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葡萄酒佐餐艺术
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《葡萄酒佐餐艺术》******************自序为什么葡萄酒是佐餐酒 在酒的世界里,最适合佐餐的并不是别的酒种,恰恰是葡萄酒,葡萄酒的另一个名字就叫餐酒。葡萄酒口味丰富、品种繁多,基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好,完全可以提升菜的美味。烈酒配餐,高度的酒精会麻痹味觉,酒至半酣,已经无法识得菜的滋味了,相信喝烈酒的人也有过这样的经验。如果是喝国内白酒,喝着喝着都不大吃菜了,结果一桌子菜大部分浪费掉了,这是我们在中餐馆里不难看到的现象。这种喝烈酒配菜法一般会导致胃口全无,影响人们对这家餐厅菜的美味感受,而且还伤胃。国际上一致认可烈酒应该是餐后酒,是人们吃饱饭后饮用的,因为这种饮法才是科学的,才是对人的身体健康有益的。而啤酒,俗称啤水,是人们最容易饮用的,但是就餐喝啤酒不仅胀肚,而且啤酒里的苦味会影响不少菜的鲜味,特别是精美、带着独特鲜味的菜,比如说清蒸鱼。葡萄酒不仅酒精度适中,都在8~14度之间,而且酒里有酸,特别是白葡萄酒,酒里的酸能开胃又能分解蛋白,使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道,饮用恰到好处的葡萄酒,能使菜更加好吃,让你真正享受到好吃好喝的乐趣。2葡萄酒佐餐艺术葡萄酒不单美味,还能帮助我们吸收食物的营养,比如白葡萄酒中就有人体每天都需要的八种氨基酸。实际上,在酒的世界里,葡萄酒更像食物一般,是我们人体所必需的饮品。...
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