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2017-食物的历史
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第一次革命“一条面包,”矮胖子说,“就是我们所需要的:再加上胡椒和醋就更好了——现在,如果你准备好了,亲爱的牡蛎,我们就开餐吧。“刘易斯•卡洛,《透过玻璃窗》这样,你就看到所有东西了,生的食物和火的化学作用——它不仅使食物更干净,也让整个房间蓬荜生辉。威廉姆•萨森,《蓝天,褐图》进化之火没法吃牡蛎。在饭店里,你可以看见讲究的食客用手把玩着它们,垫着薄薄的餐巾,裹上柠檬汁,抑或是蘸着味道奇怪的醋,抑或是在上面撒上鲜亮的红色辣椒酱或者其他一些不知名的、让人咂舌的辣油。这是一场惊心安排、自制力的考验,专门用来渲染这种贝类动物的死亡,是一种温柔的煎熬,有时候,你仿佛能感觉到受害者的扭动和畏缩。然后,食客熟练地使用着汤匙和叉子,将牡蛎夹起,把它从贝壳里移到冰冷的银盘中。当他将这种光滑的软体动物送到唇边,牡蛎身体上发出的熠熠闪光,与餐具的光泽交相辉映。...
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