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毛泽东饮食结构分析
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从毛泽东喜欢的主食看其饮食结构 毛泽东一日三餐都吃主食,每顿饭1小碗,大约50克左右,但却吃得很杂,以糙米为主,加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。毛泽东的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富的B族维生素和多种微量元素,特别是维生素B1和膳食纤维。B族维生素具有促进机体新陈代谢和神经组织的功能的作用。膳食纤维又称为人类“第七大营养素”,是近年来国际营养学家确认的功能食品之一,也是平衡膳食结构必需的营养素之一。研究表明,膳食纤维能吸附肠道脂肪、胆固醇和有毒物质,并阻其吸收,促进其排泄,具有降脂、降压、降糖、提高免疫功能和预防癌症的作用。 毛泽东每天早饭吃一小碗牛奶麦片粥,牛奶可补充人体所需的钙质和蛋白质,麦片中除蛋白质和脂肪高于一般谷类外,含赖氨酸特别丰富,所含的膳食纤维具有降低胆固醇和甘油三酯作用,可预防高脂血症和心血管病。毛泽东晚年血脂、血压、胆固醇不高,与他平时喜欢吃粗粮、杂粮的饮食习惯有一定关系。...
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