美人如花隔云端-第16节
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“哦？”三位大掌柜彼此对视一眼，神情中顿时有了几许期待，“愿闻其详！愿闻其详啊！”他们对这位江二公子充满了好奇，很想听听他能想出什么高明的法子让季家的生意起死回生，亦想看看他那“商界奇才”的封号是否浪得虚名。
江枫庭并没有直接开口，却是对云端说：“就由你来讲吧，蓝裳。”他向她微微点头，眼神中满是鼓励与信任，让她看着，莫名心安。
“嗯，那我就来说说吧。若是有什么不妥之处，还望各位前辈多多提点指教。”云端在脑海中飞快地整理下思路，继而开口说道，“我们的想法是，先把其他两处生意停掉，这段时间集中所有的人力物力财力，来重整宝明斋的生意。”
听到这话，书坊的陈掌柜和客栈的张掌柜脸色不禁微微一变。云端看到了，便立刻对二人解释说：“两位掌柜不必担心，这只是权宜之计，书坊和客栈的生意我们并非想放弃，反而是想等宝明斋的生意有了起色，再投入全力分别把它们也做大做强。各处生意均是季家产业，并没有孰轻孰重之分，之所以先选了宝明斋，一来是因为过去它一直是季家生意的主力，已经有了一定的规模和口碑，二来是因为餐饮这行启动比较快，也是最容易赢利的，就我们目前的情况来看，这是最好的选择。”
她的分析合情合理，让人不得不信服。陈掌柜和张掌柜听罢都点了点头，略略安下心来。
季永堂在一旁很是吃惊地看着自己的女儿，过去蓝儿一直说对做生意没兴趣，一和她提起这些她就打瞌睡，没想到今天说起生意上的事竟然头头是道，仿佛变了一个人似的。“只是不知，这宝明斋的生意小姐打算如何来做呢？对面醉风楼的老板可是丽妃娘娘的哥哥，咱们若是硬和他抢生意，无疑是以卵击石啊！”孙掌柜想了想，忍不住问道。
“嗯，这其中的利害关系我们自然是清楚的，所以宝明斋今后要避开和醉风楼的竞争，不再做达官贵人的生意，而是要改成平民大众食肆，主要招待这长安城里的普通百姓。这部分生意，想必是醉风楼不屑一顾的吧。”
“做平民生意，这……恐怕赚头不大吧？”客栈的张掌柜对此有些质疑。老百姓再怎么富裕，十顿饭吃下来的银子可能还比不上富贵人家一顿饭的花销，这其中的利润，实在微薄。
“若是按单个客人来算，我们可以获得的赢利确实少得可怜，但是平民的数量却远非有钱人可比，薄利多销，也未尝不是一个好办法。”江枫庭在一旁淡淡地接口道。
“江公子所言极是，我觉得这法子可以一试。”孙掌柜对此倒是认同的，“只不过，做饮食这行掌勺的大厨师选得好是最重要。自从原来的刘师傅被醉风楼挖走后，我也找过几个人来，只是手艺都不尽如人意。所以依我看，先找个好厨师才是当务之急啊！”
云端笑着和江枫庭对视一眼，轻松地说：“这个问题就请各位放心吧！我们昨天已经把新的大厨师傅找好了，只要咱们这里安排妥当，他随时可以过来。”
“哦？不知那位师傅手艺如何？”孙掌柜对此很是怀疑，他做餐饮这行已经多年，这里有名气的厨子就没有他不知道的，前些日子他几乎翻遍了整个长安城也没物色到合适的人选，他们又怎么找得到呢？
“这位师傅出身庖人世家，是两代御厨之后，他的手艺我们也已经见识过了，绝对是顶尖的，打响名号不会有任何问题。而且……”云端顿了一下，才道：“我已经拜他为师了！”
听到这话，三个大掌柜无不讶然，想不到她堂堂一个千金小姐，竟然拜了庖人为师学习厨艺！在他们看来这当真算是一个奇闻了。
“另外呢，我师父他自己在西市也有一间小食店，我们已经和他讲好，以后那家店就算作宝明斋的分号，一切事物都要和宝明斋保持一致，如此一来，东西两市就各有一家宝明斋了，我们可以就此全面抢占市场。”
一直没有说话的季永堂沉吟了片刻，提出他的疑问：“咱家这宝明斋经营了多年，过去名气倒也响，全城都知道这是富贵人才会来的地方，只怕，即便咱们开门招待平民百姓，他们也未必敢进啊！”
“嗯，爹说得很对。我一直也在想这个问题。所以呢，我觉得宝明斋有必要来个彻底大改造！”
改造？季永堂和三位掌柜疑惑地看着她，没人猜得出她葫芦里卖的是什么药，如果说最初他们还都只是对江枫庭感到好奇，那么现在，这位一直养在深闺的大小姐倒是更让人感到惊奇了。听她刚刚说的那些话，条理清晰，有理有据，对事情的分析也是透彻缜密，让人挑不出漏洞来，想她年纪轻轻，又是女子，能有这等心智见解，实在是令人佩服的。
江枫庭此时也是饶有兴味地看着她，等待着她的下文。改造……之前倒是没听她提过，莫非，她心里还另有主意？
云端想了想，继续说道：“首先，我们要更换菜单。我师父会重新设计菜色，拟一份新的菜单出来。今后我们提供的菜品不但要保证口味，更重要的是经济实惠，分量足，价位低。其次呢，装潢风格也要稍稍改变一下，现在的虽好，但是过于贵族化了，会让老百姓产生距离感，所以我们可以把屏风和那些贵重的摆设都撤掉，额外加一些百姓家里常见的饰物，像是绣屏啦，红灯笼啦什么的，字画也可以换一些山水田园风格的作品；另外在店门外面可以像那些普通小食肆一样挂一些酒旗。总之，店面的布置要温馨一些，亲切一些就对了。同时分号要和总号保持一致。”
“小姐的意思是，所有的东西都一样吗？”孙掌柜问。
“嗯。所有的都一样。不光是店面，包括菜单、餐具，甚至是客人点餐的程序，伙计们的穿着打扮，服务用语等等都要一样。也就是说，这两个店，虽然规模上有些差别，但其余的地方均应一模一样。无论客人走进哪一家店，都知道这是宝明斋。总号分号，说白了就是一个模子刻出来的双胞胎！”云端解释着，到最后才想出来这么一句比喻来解释现代商业模式中的标准化这个概念。
对，就是标准化，她的最终目标就是要让宝明斋像KFC和加州牛肉面那样，在全国遍地开花，拥有N多连锁加盟店，成为唐朝餐饮业的第一品牌！
“还有一点就是我们的服务。人员方面，所有的伙计都要穿一样的衣服，举手投足，一言一行都要有统一的规矩。比如说，无论哪一个伙计，见到客人进门必须要鞠躬行礼，问候一声：欢迎光临！然后领客人到座位就坐，倒上茶水，这个时候才可以奉上菜单，询问：您要吃点什么？同时伙计必须熟悉菜单，当客人不知道吃什么好的时候，要问一下他们平日的口味喜好，再根据他们的回答介绍推荐菜品……这里面还有一些具体的规则要求，等我回去会详细写下来，开张之前，我会给他们作一次统一的训练。”云端一口气说下来，也顾不上这里面有没有夹杂太多的现代名词，不知道他们听懂了没有。
在场的几个人无疑都对云端的说法感到新奇不已。
“小姐的想法听起来倒是新鲜！”孙掌柜感叹道。“是啊，真是闻所未闻，闻所未闻啊！”其他人也不住点头，随声附和。
“我们要的就是这份新鲜感！”江枫庭忽然开口道，“现今，这长安城的人们猎奇心理甚重，越是新奇的东西，越容易引起他们的注意和兴趣，这样我们才能把客人吸引到店里来。所以我觉得蓝裳的这个想法是极好的。”说着，他不着痕迹地瞥了她一眼，带着微微的笑意。他算是服了她了，这颗小脑袋瓜里怎么会装着那么多稀奇古怪的念头呢？简直是天马行空，无边无际！
“嗯，说得也是。”季永堂亦觉得女儿这个提议不赖，有点意思，尝试一下也未尝不可，“蓝儿，还有什么，你尽管说！”
“还有就是……店里为什么都是清一色的男孩子做伙计呢？我想要雇佣一些年轻的女孩子来招待客人。”
孙掌柜闻言笑了笑说：“女招待只有酒家胡里才有，小姐的意思，可是也学他们的样子？”酒家胡？云端愣了一下，那是什么啊？喝酒的胡同？酒家一条街？
江枫庭看到她迷惑的样子，知道她又犯了糊涂，便很默契地给她解释道：“酒家胡就是胡人开的酒肆，那里面负责招待客人的，大都是老板从域外带过来的胡姬。她们性情豪爽，能歌善舞，在为客人侍酒的同时还常常以歌舞劝酒，平日里，一些文人墨客都喜欢去逛酒家胡。”“哦！原来如此！”云端点点头，恍然大悟。她眼珠溜了溜，忽然又有了主意。
“我们雇佣的女孩子，不必唱歌跳舞，只做招待就可以了。至于歌舞表演吗，我们另外找人来！”云端顿了顿，在心里掂量着这件事的可行性，“我看一楼大厅很是宽敞，我们不如就搭个台子，在上面表演歌舞。这样客人在吃饭的时候，也能多些乐趣。”
“这倒也并不稀奇。很多大的酒肆茶楼里都有乐班歌姬的表演，咱们这样做也不过是跟风，只怕……很难有新意啊！”张掌柜说道。
“嗯……”云端想了想，新意，新意，要新意还不简单？人家表演唐朝歌舞，她就来个现代歌舞，这样够新吧？肯定没人看过！
“那就要看我们演的是什么了。”云端忍不住露出一抹微笑，她的心里有着跃跃欲试的兴奋。把一千多年以后的歌舞表演搬到唐朝来，会有什么样的效果呢？
“小姐的意思是……”三位大掌柜都有些不明所以，季永堂也是一脸疑惑。只有江枫庭，依然气定神闲地坐在那里，丝毫也不感到奇怪，他知道，她一定是又想出了什么新花样了。
“表演的事情，一切都由我来安排，到时候你们就知道了！”云端倒不是故意想卖关子，只是觉得现在解释起来有点麻烦，索性到时候再说吧。
“但是，宝明斋改为平民食肆重新开张这件事要怎么样才能让全城的百姓都知道呢？咱们想了这些个主意，他们不知道也不会来啊？”张掌柜对此颇感担心。
“这个嘛，就太容易了！”云端不禁在心里窃笑，终于轮到她最拿手的了，“做广告，咱们做个广告就行了！”
广告？！众人听到这个词又是一愣。
“广告就是广而告之，也就是说我们要通过一种方式把这条消息散布出去，告诉给全城的老百姓知道。”
“哦……”大家看起来仍是似懂非懂。
“那么，你打算用什么方法做这个所谓的广告呢？”江枫庭问道。他对她那些稀奇古怪的想法实在是好奇得不得了。
“这很简单，方法有好几个。我们不是要装潢店面吗？在开张前的这些天，可以用很大很大的布做成帷幔，挂在楼外面，把宝明斋遮起来。这样，人们路过的时候，就会感到好奇，难免就会看上两眼。我们就可以把这条消息用大字写在布上，让来来往往的人一目了然，我看这街上人来人往，很是热闹，这样挂上几天，知道的人自然就会有很多了。”
云端停下来，喝了口茶润润嗓子，又再继续道：“只是这样还不够，我们还要派一些伙计在东西两市和居民区大量派发宣传单和开业促销优惠券！”
“啊？什么丹？什么券？”季永堂听得一头雾水，其他人也都面面相觑，不知其所云。
“蓝儿啊，这开业……还要发仙丹吗？还有那什么用醋做的春卷，都有什么用处啊？”
“啊？”仙丹？春卷？还是用醋做的……这次换云端莫名其妙了。待她反应过来是怎么回事，顿时大笑起来。“哈哈哈哈哈哈！爹，这哪儿跟哪儿啊！”宣传单是仙丹？！促销优惠券是醋做的春卷？！这可能是她听过的最有创意的解释了！
她好不容易才忍住笑，解释说：“宣传单，就是一张纸，上面可以印上我们的广告信息，比如说像‘宝明斋某月某日重新开张，敬待光临’或者‘百姓消费，超低价格，每盘菜只要多多少钱’以及‘有新鲜精彩的歌舞演出供您欣赏’这类消息。这样的单子我们可以印制很多份，就找人站在街头巷尾分发给老百姓。当然了，还要简单地和他们说两句，以防遇到不识字的人。而所谓的优惠券呢，也是一张纸，但它可以算是一种凭证吧。我们在那上面可以印上诸如‘持此凭证来宝明斋用餐，享受几折优惠’，‘凭此券可抵消餐费多少钱’或者‘用餐后出示此凭证可兑换小礼物一份’等的信息，同时加印宝明斋的号名和标志，以示区别。这样的优惠可以仅限于开业当日，也可以是长期的。刚开始，大家肯定半信半疑，所以开业�
