北宋小厨师-第1227节
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“你们看仔细了。”
其实李奇不用提醒，赵菁燕他们都已经睁大着双眼，静待这一神技的出现。
李奇沉吟片刻，将勺子移到了蒸笼上面，但是比较低，这样是防止酱汁淋下去的时候溅出来，此时还是有不少热气冒出的，只见李奇手腕微微倾斜，酱汁化成一缕水柱落了下去，于此同时，李奇的右手已经开始移动。
李清照她们都是目不转睛，可惜她们又不敢将头伸到蒸笼上方，怕影响到李奇，故此在热气的弥漫下，她们也只能隐隐看到一些轮廓。
为了一气呵成，李奇特地选着了一个比较大勺，只见他一手拿勺在上面不断的移动，若是加快点速度的话，还真有点像在纸张上挥洒墨水。
一炷香过后。
勺中酱汁已经见底，李奇手一收，道：“完工。”
李清照她们急忙探过头来，只见一支凤凰在热气中乍隐乍现，如同在仙雾中飞舞，栩栩如生。
“妙！真是太妙了！”
李清照不住的摇头，其实这画非常简单，若论画工，这可能只是她十岁时的画工，但问题是李奇不是用笔画的，而是直接淋出来的，这简直就是不可思议。不禁又感慨道：“此真乃巧夺天工之作。”
李奇骚包道：“过奖，过奖，不知在下是否有资格与各位谈谈风月字画。”
这人还真是小心眼。
李师师道：“那也得吃过才知道。”
说着她就伸出从里面拿出一个千张包来，轻轻咬了一口，外面那层香脆千张皮一破，里面的高汤香味立刻弥漫在嘴中，香味萦绕的肉馅更是鲜嫩无比，不仅如此，还有干贝、笋衣等等食材，使得猪肉嫩而不腻，再细细一品位，里面似乎还夹带着一丝黄酒的香味，这黄酒本是增味的，用于辅助，但是由于外面那层蟹酱的存在，两味竟然完美融合，不禁喧宾夺主，蟹味突然变成了主导，李奇这一幅画卷倒是有点点睛之笔的意思，这种味道的风云突变，引人痴迷。
李师师不说话了，不是她俯首认输了，而是因为真的没空。
由此可见，她的品味还是技高一筹，有金刀厨王在，还谈什么国家大事，这嘴只有一个存在的目的，那就是吃。
ps：求月票，，，，
第一千四百三十三章人美，蟹更美（上）
“哇！师师姑娘，你真是太坏了。”
李师师吃的正开心，正着迷，忽听得李奇大叫一声，吓了一大跳，差点没有噎死，连咳几声，赶紧喝口水，还未缓过来，就气急的望着李奇道：“你瞎叫甚么？”
“你自己看。”
李奇手往蒸笼里面一指。
李师师探头一瞧，白皙的脸庞上偷偷跑出一丝红晕来，原来李奇画的那只凤凰的凤头不见了。
李奇幽怨道：“人家清照姐姐都还没有鉴赏够了，你这一上来就将凤头给吃了，我想拦都拦不住。”
李师师更是脸红如血，只想找个地洞钻进去。
李清照笑呵呵道：“好了，好了，其实你这幅画只要能画个轮廓出来，就已经非常了不起了，至于鉴赏么，我看也没有那个必要。”
言下之意，就是你这画厉害的地方在于手法，而非画的本身，该鉴赏的在你画的时候就已经鉴赏完毕了。
“菜不就是让人吃的么。”
李师师也反驳道。
得了，得了，这里都是女人，我寡不敌众，我不跟你争。李奇转而一笑，道：“那行，既然师师姑娘都饿成这样了，那我就开始上菜了。啊………！”
李清照忙问道：“你怎么呢？”
“没事，没事。”
李奇绷紧着脸摇了摇头，余光狠狠的瞥了眼李师师。
李师师却是不看他，还招呼李清照等人道：“姐姐，燕福，你们快尝尝这千张包，真是好吃极了。”
你够狠！看来封宜奴的夺命追魂脚也是师承于你。
李奇转身朝着厨房走去。
李清照望着李奇离开的背影，好奇道：“李奇这是怎么可，走路一瘸一拐的。”
李师师笑道：“没事，估计是刚才画的来入神。脚麻了。”
不一会儿，这菜就上起了，一共是五道菜，菜式不多，但是都非常精致，看一眼都让人垂涎三尺，而且每一道都充满了蟹的香味。
菜上齐后，李奇也入座了，而苏云却又转身朝着厨房走去。
李奇好奇道：“苏娘子，这菜都上完了。你这是去哪里？”
苏云道：“哦，我去打扫下厨房。”
“免了，免了。”
李奇挥挥手，道：“你还是过来坐吧，要是衙内知道我把他女人当佣人使唤，他非得拿刀追着我砍，你是不知道，你男人可是最克我了。”
李清照、李师师也叫苏云过来坐。
原本以苏云的出身，哪里有资格跟他们一块坐。但是如今她头上顶着高衙内女人的称号，这可就不同了，不说别的了，就凭高衙内和李奇的交情。这一席之位还是有的。
苏云盛情难却，嘴中还是坐了下来，但是在李清照她们面前还是显得非常拘束，毕竟曾经生活在不同的阶层。心里的自卑是在所难免的。
李清照看着满桌的蟹，心中稍有感慨，道：“我大宋爱蟹之人比比皆是。而苏伯伯更是嗜蟹成瘾，人家千金请他题字，他不屑一顾，却愿意以诗换蟹。”
李师师道：“这我也知晓，记得在苏大学士的诗集中有这么一句，‘堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团’。”
李奇听得是摇头道：“那这苏大学士未免也太那个点了吧，千金能买多少蟹呀，千金不换，跑去换蟹，这事我真做不出来，忒亏了。”
赵菁燕翻了下白眼，这人眼中除了钱，还有什么啊！
李师师没好气道：“苏大学士一代文豪，谈钱多俗气呀。”
李奇双手一张，道：“谈蟹也不见得高雅到哪里去！”
李师师一怔，说不出话来了。
李清照微微笑道：“人各有志，可惜苏伯伯已经去世，不然的话，你们倒是可是辩个高下，不过在这之前，我想苏伯伯一定会先把这蟹吃完，然后再与你一争高下。”
说着她拿起筷子，道：“放着这等美食不吃，岂不是浪费。”
以前李清照和苏轼他们一块吃饭时，刚开始一定会以诗词歌赋助兴，但是有李奇在，这兴致很难提得起来啊！
但也正是因为有李奇在，这美味的兴致一定是有增无减。
李清照一目扫去，发现几道菜式中，唯独有一盘中的蟹保持的非常完整，色如鲜蟹，栩栩如生，于是问道：“李奇，这道蟹唤作什么，好像没有蒸或者炸过的痕迹。”
“清照姐姐不愧为美食家。”
李奇习惯性的先夸奖李清照一句，而后才道：“这道蟹名叫李氏醉蟹，其做法不蒸不煮不炸，但是工序却是这几道菜式中最繁琐的一道，足足有二十一道工序，也就比河豚差了那么一点。”
赵菁燕惊奇道：“不蒸不煮不炸，那岂不是生的？”
“说生也没错，但是这里的生只代表一个意思，那就是鲜。”李奇微微笑道：“其实这道菜将是我醉仙居马上就要推出的又一道招牌菜，首先这蟹要抓上来要在水中活养近一个月，清除蟹胃内杂质污泥等浊物，以达到蟹内外清洁，然后干搁七日，待蟹口中水份吐尽以后，才开始动手烹制。”
听到这里，李清照等人都有些发愣，这未免也太细致了点，还要等到螃蟹将嘴中的口水给吐干净。
又听李奇说道：“随后就是帮螃蟹刮毛，这就跟给鸡鸭去毛一样，区别就在于，刮毛过后，必须保持螃蟹是活的，而且不能刮伤了螃蟹。最后就是将螃蟹放入秘制的料酒里面，这就是这道菜的精髓所在。”
赵菁燕若有所思道：“这倒是跟你们醉仙居的花雕醉有些像似。”
李奇摇摇头道：“花雕醉的工序太随意了，味道其实也不咋地，算不得上层之作。”
李师师笑道：“你这么说岂不是砸自己的招牌。”
李奇无耻道：“那道菜又不是我做的，跟我可没有关系。”
李清照笑着摇摇头，道：“你还是快点说说这醉蟹的精髓之处吧。”
“行。”李奇继续说道：“其实你们也应该想得到，这蟹在经过簖养、干搁、修毛后，肯定会饥渴难耐，这一入坛。必定狂饮滥喝，直到活活醉死，所以在将蟹放入坛中后，你不能立刻走开，而是要侧耳倾听，里面的动静越大，就证明这蟹非常饥渴，那么做出来的味道就越加美味，封坛腌制个半个月，便可以吃了。”
“这种做蟹的方法还真是别开生面。”
李清照听得兴致盎然。光脑海里想到螃蟹疯狂饮酒的画面，足以刺激嘴里的分泌增多了。
李奇见众女都盯着螃蟹，似乎都想做第一个吃螃蟹的人，于是起身用刀将盘中的两只螃蟹破开，每人分一份，毕竟这里还有几道菜在，要是一人一只的话，李奇怕她们一下就吃饱了。
闻着从蟹肉里面散发出来的酒香，几女就已经醉了。什么也不说了，赶紧开吃。启唇细品之时，顿觉肉质极其鲜嫩，满齿鲜香。然而肉汁在压间渗出时，浓郁酒香弥漫开来，香中带甜，甜却不腻。这味道非常的醇正，让人陶醉其中。
却又说不清是蟹香醉人，还是酒醉人。
这宋人都非常爱吃蟹。李清照她们就更加不用说了，家中都有钱，这蟹也没有少吃，对蟹的味道是非常熟悉，但这一道醉蟹，却让她们感觉到一种前所未有的鲜香，她们心里都清楚，不是这蟹本身有什么不同，而是细节决定了一切。
李清照道：“此等美味，别说一首诗了，哪怕是十首换一味，我也愿意换呀。”
李奇嘿嘿道：“那敢情好，我最爱清照姐姐的诗了，改日能否送我一本诗集。”
又来了。李清照无奈的笑道：“这有何难。”
李师师嘻嘻道：“姐姐，当朝一品如此崇拜你，你应该感到荣幸才是。”
李清照点点头道：“我一直都觉得非常荣幸。”
李奇抬手道：“师师姑娘，一看你就不是文坛中人，在文坛中贵在以文会友，讲究的就是文人那股子酸味，不，才气，身份地位什么的，庸俗。”
我庸俗？李师师气得是直翻白眼，说得自己好像真是文坛中人似得。
李清照却笑道：“还是酸味比较合适文人。”
李奇呵呵道：“看吧，我和清照姐姐这就是酸味相投。”
李清照无奈的摇头，这话越说越离谱了，赶紧拉回话题来，筷子往其中一道菜指去，道：“这不是那扬州名菜狮子头么？”
“不。这道菜可不能叫做狮子头。”
赵菁燕见碗中六个黄色小肉丸拱起一个红色小肉丸，上面还请青叶点缀，道：“这分明就是扬州名菜狮子头啊，你休要欺我等无知。”
“我是那种人么。”李奇道：“狮子头只能算是它的字。”
李清照听得好笑，道：“这菜还有字？那它唤作甚名？”
李奇轻咳一声，道：“清炖蟹黄狮子头。”
李师师噗嗤一笑，道：“那还不是狮子头。”
李奇啧了一声，道：“这能一样吗，都多了四个字。”
“好吧，清炖蟹黄狮子头就清炖蟹黄狮子头，那我们就尝尝这清炖蟹黄狮子头究竟有什么不同。”
李清照说着拿起汤勺舀一颗肉丸放在嘴边轻轻吹了下，只觉香气宜人，忍不住朱唇轻启，咬了一口，咀嚼一番后，她连声道好：“此狮子头真非彼狮子头，肉质肥嫩异常，蟹黄鲜香尤为突出，伴随着青菜吃，酥烂清口的青菜让肉丸变得滑而不腻，清香满口，真是让人回味无穷啊。”
李清照说着更是用行动来表示，三两下就将肉丸给消灭干净了，这无疑就是最好的广告呀。
其余三女见了，纷纷品尝起来，无一不叫好。
第一千四百三十四章人美，蟹更美（下）
“其实这一道菜与我以往尝过的狮子头差别并不大，只是因为其中加入了蟹黄，让整道菜的味道变得更加美味”
李清照细细品味一番后，发自肺腑的感慨，这就是美食最为奇妙之处，多一分火候，少一分火候，多一丝味，少一丝味，这都变化出无穷的味道来，非常具有遐想的空间。
其实做菜就是一种排列组合，不同的排列组合会有不同的味道，这就是厨艺的魅力。
李奇笑道：“清照姐姐说的是，蟹黄是一种非常有个性的食材，不管是在任何在菜式中，一旦加入蟹黄，蟹黄都可以反客为主，所以我们通常在用蟹黄做菜的时候，都会考虑这个问题，如果这道菜不是以蟹黄为主的话，那么我们就必须得反复尝试，极力避免蟹黄反客为主，这是非常难的一点，反之，那么就简单多了，就像这道菜一样，我只要不有意去压制蟹黄的味道，那么做出来的菜，蟹黄的味道就能与狮子头的味道并驾齐驱。”
李清照道：“说到这蟹黄，我倒是想起一人来。”
赵菁燕轻轻笑道：“确实有些像。”
李师师一愣，随即也笑道：“何时有些像，应该是非常像。”
李奇好奇道：“你们在说什么呢？什么非常像�
