白领指南-第19节
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有数据显示，北京肯德基1999年夏季的店铺数是32家；2000年11月时就达到70家，超过了其主要竞争对手麦当劳，成为京城第一餐饮品牌；至2002年2月为78家，数量约占整个肯德基大陆地区店数的近十分之一。
2000年走马上任北京肯德基总经理的刘建明曾明确表示，因为已经有了足够的人力、财力去谋求再发展，肯德基要以超过以往任何一年的速度去扩张，他把京城划分出75个商圈，认为每个商圈都可以支持一家门店，并表示要以一月一家分店的速度扩充其在京市场。事实证明，北京肯德基的发展远远超过了这个预期。
成功之道：改革者
1994年刘建明第一次踏上大陆的土地，地点是上海。当时让他印象最深刻的是整个上海就象一个热火朝天的大工地，所有的建设都在风风火火的进行。肯德基那时侯还没有到家家户户享用，人人知道的地步，但刘建明还是看到了广大市场。
事实证明，山德士上校赢得了中国消费者的欢心：常常可以看到长长的人龙排起来。为什么大家去排队，把快餐吃成慢餐呢？是品牌力量？还是真的好吃？中国是一个以吃见长的国家，为什么一个西方来的快餐会带来文化上的冲击和变革？刘建明认为原因是因时因地的。
从客观上说，中国的改革开放是契机。中西文化合并开始产生了一种消费需求，消费者的意识形态开始逐渐面临改变，他们要享受甜美的果实，要尝试没有尝试到的东西，包括衣食住行各个方面，真正开始和国际接轨，这是一个非常大的冲动力。因此肯德基的发展可以说是水到渠成的。
现在这种情况随着中国加入WTO趋势而上。肯德基的布局也不再局限在省会城市，随政策而动。刘建明表示，〃在未来的一两年，对快餐业来说，北京西部甚至南部的机会将比东半边多。3年之后，肯德基在全市将达到均匀分布。〃世界著名餐饮连锁品牌的美国百胜餐饮集团全球总裁兼首席执行官诺瓦克先生表示，今年内，要让全中国除西藏外的每个省市都有肯德基店。从肯德基自身来说，就是在经营的过程中能不断地了解顾客的需求。刘建明说：〃为什么顾客会被吸引，美味是首要的，但是其他方面不好人家也不会来。〃在口味方面要符合中国人的习惯，惟一的途径就是市场本土化，不断推出新产品。商业形态的改变就象一辆开动的列车，是永远停不下来的。随着国际化的程度不断提高，竞争会越来越激烈，怎样才能保持率先领导，怎么掌握潮流，对于商家来说尤为重要。刘建明介绍说，在保持肯德基传统配方的基础上，他们正不断改良、开发适合中国人需求的新品种，并已为中国消费者推出度身定制的几种新产品。此外还将不断推出一些短期的新产品提供消费者品尝。
从业之道：追问者
刘建明毕业于台湾东吴大学，学习企业管理。在他读大学的八十年代初期，也是肯德基麦当劳之类的西式快餐登岛之时。这种新式的洋快餐立刻吸引住了年轻人的心。当时，吃一次洋快餐对学生来说也算是奢侈之举，因此，刘建明清楚的记得他第一次吃肯德基的情景：〃很好吃，还有那个老头的形象，至今仍记忆犹新。〃
味道只是其次，那个时候，在学生之间还兴起了一股去肯德基、麦当劳打工的潮流。刘建明回忆说：〃那个时候，在这些地方打过工，在同学面前是很了不得的。如果你说你在肯德基打过工，别人看你的眼神都是羡慕而尊敬的。〃刘建明当然也不例外，他就曾多次在这些快餐厅中做过小时工。他笑着说：〃小时工也不是那么容易当上的，招十来个人，有一两百人报名。因此要求也特别高，女孩子要漂亮，嗓音甜美，男孩子也要谈吐不凡。〃
这段打工经历在刘建明心中一直占有重要的地位，他认为自己的社会经验就是从那个时候开始的。因为快餐店的工作一点也不轻松，有很多的标准，非常累。也是在快餐店里，刘建明接触到了餐饮业最直接的教材，开始有了自己的思考。〃为什么生意这么好呢？〃刘建明说，〃我很佩服那个店的老板，我对自己说，我要去了解他，一定要知道是什么原因促使他能做到这么成功。〃为了寻求答案，刘建明进入了这个行业，就连他的毕业论文写的也是这个问题。毕业以后，刘建明去麦当劳干了8、9年，是麦当劳北部的运营官。之后，因为被百胜餐饮国际集团大中国总裁苏敬试先生的大中国的发展蓝图所吸引，又来到了肯德基，担任肯德基上海总经理。
作为一个企业领导人，刘建明现在每天坚持修德、自省和自学。他说：〃德是企业领导人的必须。自省，其实是一个潜能开发的过程。〃在他的办公室墙壁上，挂着许多结业证书，这都是他平时学习的结果。也是刘建明在西式快餐这个行业中已经经过了20来年的见证，对于当年的疑问，刘建明仍谦虚地说自己还在寻找答案的途中。（文/郑春峰）
office正当防卫：对不合理请求说不
Office中总会遇到同事、主管或客户提出的不合理请求，尽管你的拒绝总是明智的，但没有人喜欢被拒绝，所以你往往费力不讨好。那么，怎样才能做到不伤对方自尊，又能婉言拒绝呢？
文/雷曼
身处职场，你一定经常遇到这样的问题：一位同事突然开口让你帮他做一份难度很高的工作。答应下来吧，可能要连续加几个晚上的班才能完成，而且这也不符合公司的规定；拒绝吧，面子上实在抹不开，毕竟是多年的同事了。应该怎么找一个既不会得罪同事、又能把这项工作顺利推出去的理由呢？
有人会直接对同事说：〃不要，就是不要！〃这绝对不是最佳的选择，可能会让你和同事以后连朋友都没得做；
有人会推托说：〃我能力不够，其实小A更适合。〃那你有没有想过当同事把你的这番话说给小A听时，他会做何反应？
有人会不好意思地说：〃我真的忙不过来。〃理由不错，可是只能用一次，第二次再用时，你面对的一定是同事疑惑的眼光。
这些好像都不是最佳拒绝理由，那我们到底应该怎样婉转地拒绝Office中的不合理请求呢？
秘诀一：先倾听，再说〃不〃
当你的同事向你提出要求时，他们心中通常也会有某些困扰或担忧，担心你会不会马上拒绝，担心你会不会给他脸色看。因此在你决定拒绝之前，首先要注意倾听他的诉说比较好的办法是，请对方把处境与需要，讲得更清楚一些，自己才知道如何帮他。接着向他表示你了解他的难处，若是你易地而处，也一定会如此。
倾听能让对方先有被尊重的感觉，在你婉转表明自己拒绝的立场时，也比较能避免伤害他的感觉，或让人觉得你在应付。如果你的拒绝是因为工作负荷过重，倾听可以让你清楚地界定对方的要求是不是你份内的工作，而且是否包含在自己目前重点工作范围内。或许你仔细听了他的意见后，会发现协助他有助于提升自己的工作能力与经验。这时候在兼顾目前工作原则下，牺牲一点自己的休闲时间来协助对方，对自己的职业生涯绝对有帮助。
倾听的另一个好处是，你虽然拒绝他，却可以针对他的情况，建议如何取得适当的支援。若是能提出有效的建议或替代方案，对方一样会感激你。甚至在你的指引下找到更适当的支援，反而事半功倍。
秘诀二：温和坚定地说〃不〃
当你仔细倾听了同事的要求、并认为自己应该拒绝的时候，说〃不〃的态度必须是温和而坚定的。好比同样是药丸，外面裹上糖衣的药，就比较让人容易入口。同样地，委婉表达拒绝，也比直接说〃不〃让人容易接受。
例如，当对方的要求是不合公司或部门规定时，你就要委婉地表达自己的工作权限让对方知道，并暗示他如果自己帮了这个忙，就超出了自己的工作范围，违反了公司的有关规定。在自己工作已经排满而爱莫能助的前提下，要让他清楚自己工作的先后顺序，并暗示他如果帮他这个忙，会耽误自己正在进行的工作，会对公司与自己产生较大的冲击。
一般来说，同事听你这么说，一定会知难而退，再想其他办法。
秘诀三：多一些关怀与弹性
拒绝时除了可以提出替代建议，隔一段时间还要主动关心对方情况。
有时候拒绝是一个漫长的过程，对方会不定时提出同样的要求。若能化被动为主动地关怀对方，并让对方了解自己的苦衷与立场，可以减少拒绝的尴尬与影响。当双方的情况都改善了，就有可能满足对方的要求。对于业务人员，例如保险业者面对顾客要求，自己却无法配合时，这种主动的技巧更是重要。
拒绝的过程中，除了技巧，更需要发自内心的耐性与关怀。若只是敷衍了事，对方其实都看得到。这样子有时更让人觉得你不是个诚恳的人，对人际关系伤害更大。
总之，只要你是真心地说〃不〃，对方一定会体谅你的苦衷。
把老板蒙在鼓里 兼职你准备好了吗
有人说，职业就像爱情，要想脚踏两只船，恐怕最后的结果只能是〃鸡飞蛋打〃；也有人说，我爱兼职，因为它让我得到自己想要的东西。无论各自观点有什么不同，但现代社会的都市男女争相加入兼职一族，确是一个心照不宣的事实。兼职，到底是为了金钱，为了兴趣，还是为了充实生活？兼职又会不会影响本职工作呢？
兼职：把老板蒙在鼓里？
文/张云坡
在我们身边，一定有过这样的人：下班后，他们匆匆离开办公室，进入另外一种工作状态之中。他们的皮包里一般装有两套工作笔录，甚至是两套电话簿。中午，他们有时候连吃完一片面包的时间也没有；还有一些，从下午一直忙到深夜。他们没有周末，也没有其它节假日，整天运行在两条工作轨迹之上。
他们，就是一个特殊的群体兼职族。
哪些人在兼职
一、工作时间相对灵活。比如，教师。相当大部分的教师在校外兼职。尤其是具有翻译、管理咨询、法律等一定专业技能的教师。
二、现有职业不能充分发挥自己的特长或者挖掘自身的潜在能力。目前，就业能够专业对口的人非常少，他们所在的职业很少用到他们以往所学习的专业知识和技能。比如，英语专业的大学毕业生，在一个公司里从事宣传工作，这样，所学的知识容易退化。还有一些人虽然找到了专业对口的工作，但是，他们认为自己还有更大的潜能需要挖掘。
三、不满足现有的薪金福利状况。上海的胡先生说道：〃上海住房平均价格都在6000元／平方米上下，我现在的工资根本无法满足需要。而且成家也需要一大笔钱。所以苦一点也无所谓。〃
四、有更加远大的抱负，希望不断提升自己的白领。这群人往往是为往高处走而作准备。
兼职得与失
在员工看来，做兼职不仅可以提高自己的收入水平，还可以充分发挥自己的所能，拓展自己的知识面，提升技能。〃北京的王小姐说，她是广告公司的文案，兼职以后每两周至少为别的公司做一个CASE，每个月收入至少翻了一倍。
那么，老板又是怎样看待员工兼职的问题呢？上海某公司老总张先生认为，兼职是违反合同法的。员工一旦兼职，就很难做到全身心投入工作，常常会敷衍公司布置的任务。而且，兼职者往往给其他员工带来误导，影响整个公司员工的工作积极性。而就在和张先生同一层楼办公的谭先生并不这样认为：〃兼职只要不影响本质工作，还是可以接受的。反正我们公司都要花费大量的资金、心血，还要通过轮岗等形式进行员工培训，他们兼职几乎是免费地在从事自身能力的提高，为公司节省了一大笔钱。〃
当然，他们都表示，如果员工的兼职是在同一行业内进行，就有可能泄露商业机密，从而对公司造成巨大损失。因此，对于这样的兼职员工，几乎每一位老板都深恶痛绝。
兼职该不该让老板知道
只有极少部分人认为，既然和公司签定了合同，成为公司的一员，就必须对其忠诚，所以，兼职也应该让老板知道，再说兼职并不是什么见不得人的事，所以没有必要遮掩。
但大部分认为，兼职是自己的隐私，没有必要必要告知老板。调查中显示，最重要的原因在于，绝大部分人觉得老板知道后会对自己的发展产生影响，有的甚至害怕老板在以后的日子给自己〃小鞋〃穿，所以不敢让老板知道。
那么，怎么做好保密措施呢？笔者认为：
1。兼职者第一黄金法则就是：不能影响本职工作，除非自己想在短
