白领指南-第13节
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家从17到450平方米不等的墨绿人鱼标识咖啡店已成为三里屯外时尚人士聚居的另一种选择。除此之外，在孙大伟旗下，还有两只墨绿人鱼已游到天津。
〃拿来〃的成功
星巴克，这个进入中国不到四年的名词，如今已演变成一种时尚的生活方式。就连著名作家陈染在聊及某些青年作家创作时，会这么说：〃他们把酒吧、床上、喝星巴克咖啡、逛'宜家'家居，或阅读时尚杂志，作为某种生活的标志，以及创作都市题材的仅有内容。〃
墨绿人鱼来自美国，对美国人而言，〃星巴克〃咖啡与〃可口可乐〃一样，已成不可或缺的佐餐饮料。
孙大伟似乎是那种生性就善于〃拿来〃的人，而且拿的尽是美国那些象征现代生活的东西，除了星巴克和麦当劳，他还曾将迪厅硬石（70年代由两位美国嬉皮士创立的世界性连锁店）带到台湾。
这或许与他的经历相关，出生于天津的孙大伟两岁时就去了香港，大学是在台湾念的，再深造是在美国，如今他太太就住在美国，今年9月初的时候，他特意给自己放了一周假回美国的家。
也许正是这种经历让孙大伟能看清可以〃拿来〃什么，每一次的〃拿来〃，他都相当成功了。如今的星巴克以稳健的速度发展着。从1991年北京国贸的第一家，到2001年的16家，再到现在的29家，每天卖掉的咖啡超过1万杯。1998年，他拿下了在中国北方代理星巴克品牌的授权。
凡孙大伟〃拿来〃的都成功了。但任何一个商人，都有生意亏过的时候。孙大伟也不例外，90年代中期，他在台湾投资了一部参加法国第47届戛纳电影节的影片《独立时代》，47岁的他和他很喜欢的47岁的杨德昌导演在电影节上输给了张艺谋的影片《活着》。这个代价可不小，后来孙笑称〃好玩的东西不一定都赚钱〃。
无论是麦当劳西式快餐，还是星巴克咖啡，成功原因当然在于孙大伟的经营，但与孙大伟对项目的选择也是分不开的。孙在总结的时候认为主要有两点，一是在挑某个行业的时候一定要找最好的合作伙伴，星巴克正是咖啡行业的老大；其二则是对北京市场的看准，北京的经济与市民的收入提高速度为美大的成功提供了环境与机会。说穿了，就是经营者的眼光问题。
星巴克的第一步
中国是个茶文化盛行的国度，孙大伟却将星巴克西式的黑咖啡和各式的泡沫咖啡饮品在短短几年的时间里开拓并抢占了另一个市场。他经营的不仅是咖啡，更是一种西式的生活方式。
孙大伟在北京开星巴克时，京城的咖啡店还没有成气候的。孙相信星巴克的前景，但作为商人，他也知道如何借外力来推进自己的想法早日实现。资金方面，孙大伟拉来了台湾汉鼎的风险投资，在那个互联网的风险投资快疯了的时期，据说那笔投资是汉鼎当时唯一的非科技投资。市场方面，为了更好地把握北京市场，孙大伟找到了京城的投资伙伴北京农工商集团。
现在京城的白领没有不知道星巴克的，一杯咖啡或许就代表着他们追求的一种西式的生活方式。他们的脑海里总是留有这样一个浪漫的闪回：在电影《网上情缘》里，世界级帅哥汤姆？汉克斯和〃甜姐〃梅格？瑞安从纽约街头的星巴克开始了一天的生活。
从1999年就一直任美大咖啡公司副总裁的邱天怡告诉记者，当年的咖啡市场很不成熟，大家也不了解星巴克，从墨绿人鱼标识走过的时候，不知道星巴克是做什么的，不知道星巴克的价位是什么，这种陌生和隔阂成了市场开拓的最大难题。〃工作只能一步一步来，我们在店内设有专门的咖啡课程，告诉顾客，什么是高品质的咖啡。〃
告诉顾客，首先就要感染员工，孙大伟对员工的培训从不吝啬。早在台湾开办麦当劳时，其〃前期筹备工作和培训就花了近100万美金〃。在美大咖啡公司，孙每年也要送几批员工去美国星巴克感受咖啡文化。
孙大伟想让星巴克成为第三个点（the third place），就是在上班与家庭之外，大家第三个经常去的地方，从而在中国培育出coffee house的文化传统。舒适、自在的环境也可以让大家在星巴克得到很好的休闲。
三年半来，孙大伟成功了。如今星巴克，早成为许多顾客的第三点，当他们走进星巴克时，就知道自己面临N种选择：喝哪种咖啡？大、中、小杯？浓的、淡的？也知道自己对〃星巴克〃活泼、浓郁、粗犷、低因四大咖啡口味的偏好，俨然典型的〃星巴克一代〃。
星巴克的中西文化
孙大伟的桌上放有一个中式的茶壶和一只咖啡杯，两者相配竟是那样和谐与优雅。孙大伟说，他如果只是一成不变的〃拿来〃，也许无法在星巴克取得今天这样的成功。事实上，从开张起，孙大伟就将这舶来品与中国文化加以结合。
因此有人总结说星巴克吸引消费者的一个重要因素是其中西结合的氛围。内部品味独特的人文环境清雅的音乐、悦目的图画，大到中式家具和考究的西式吧台，小到咖啡制作和饮用器具，典雅、悠闲的氛围，既透着浓浓的中国传统文化，又保持着原汁原叶的美式风情，能使二者并行不悖，结合得如此天衣无缝，是孙大伟的得意之处。
店堂布置上如此，在经营的品种上，也是如此。如今的星巴克，也提供茶饮的选择。再过几日，月亮圆时，还有精致的月饼。
月饼和咖啡，这看似不相干的两类食品。孙大伟却诠释成星巴克中西文化结合的经典。星巴克的月饼去年中秋推出后，竟然脱销。星巴克的月饼有咖啡味的，磨砂的盒子和黄色的绸缎，装帧别致，在美大的员工看来，似乎也很有〃星巴克味〃。
美大副总裁邱天怡负责月饼的市场推广工作。邱天怡是台湾人，如孙大伟一样，她对星巴克文化也有着无比的热爱。
邱天怡告诉记者，和进入中国的星巴克一样，孙大伟其实也是个〃中西结合〃的人既直截了当，又讲究方法。有时工作上遇到什么难题了，孙大伟会给她和自己倒上两杯星巴克，在咖啡的浓香中，他们平等而愉快地探讨、交流。邱天怡觉得，也许是星巴克，也许是孙大伟，让她变得耐心、平和，生活化和职业化兼具。
男人的眼睛，女人的苹果
上篇——
20岁的女人：
这个年龄段的女人严格说来还不是女人。如我辈略经沧桑的男人，习惯上一般称她们为女孩。她们无论从形体还是神态，都给人一种“梦兮兮”的感觉。她们自称“苹果熟了”的时候，其实苹果是还没有完全熟的。所以，如果你怀抱浪漫情怀去尝上一口，那一般是要付出代价的。她们是新鲜的，但也是最危险的苹果。能够吃这样的苹果的男人，基本上是不计后果的男人。
30岁的女人：
毫无疑问苹果是真的熟了。这时候的苹果不仅看得，而且吃得，味道还不错。危不危险是因苹果而异的。面对一个30岁的女人，一个男人如果还瞻前顾后，那是会相当后悔的。30岁的女人，是每一个年龄段男人的宠物。
40岁的女人：
这个年龄段的女人一般来说比较烦，通常是坏脾气或坏情绪的苹果。她们自己已经做够了苹果的姿态，也见识了太多吃苹果的人。她们太苹果了，以至于让想吃苹果的人容易望而确步。但公平地说，她们其实是味道不错的苹果。挑选这样的苹果，是需要眼力的。而要吃这样的苹果，更是得十分的讲究了。倒不是因为吃苹果的人讲究，而是苹果太挑剔。
下篇——
我20岁时喜欢的女人：
我20岁的时候就喜欢20岁的女人。因为我刚好尝到了一些甜头，而且尝到的也仅仅就是20岁女人的甜头。这样的经历导致我在20岁时的十分单调的味觉。这不奇怪，20岁的男人基本上仍然算是小男孩，虽说尝到了甜头，但也还没有甜成一个真正的男人。
我30岁时喜欢的女人：
30岁关于女人我想过些什么？好像还是对20岁的女人情有独钟。一种怀旧，一种对青苹果的酸涩情结。男人到了30岁再回头去看20岁的女人，就像一个已经毕业的学生去看自己过去的习作，那感受永远是甜蜜和让人心跳的。我保留着修改习作的能力和权利，但我同时又有一种始终不必去修改的优越感。
我40岁时将会喜欢的女人：
40岁已经不远了。我想我到了40岁，就比较的博爱了，因为一个40岁男人的色谱是比较宽的。我想我那时候该是到了无可无不可的境界，对于各个年龄段的女人，我均能以平常心去欣赏和品味。她们都各有各的韵味和魅力，在她们身上，我大概都可以发自内心的感叹：世界真好！女人真好！（何小竹）
有男人这么说吗？
在《绝唱》里，女仆小雪对顺吉少爷说：少爷，我配不上你，我长得不好看，我偷吃厨房里的东西，我睡觉时磨牙。
在《情约今生》里，克莱尔？弗兰妮对布莱德？彼特说：面对你，我觉得迷乱。
在《音乐之声》里，玛丽亚对上校说：在我童年的时候，我一定做过好事，因为此刻，你就站在那里爱着我。
……
都是女人对男人说的话。女人在爱情中生出卑微之心，一直低，低到尘土里，然后，从尘土里开出花来。后面这话的意思是张爱玲的，她在送给胡兰成的照片后面表达了这个意思。清高孤傲自卫警醒如张爱玲，也是可以说出这种话来的，可见爱情这东西的厉害，它可以让任何一个女人心智混乱妄自菲薄。
卑微的话很危险，只能爱情在场的情况下说，当是增加情趣的手段，让男人听了自大，得意，讨他一个欢心，但女人说完就要忘，万万不可当真。如果爱情已经走了，用卑微之态来挽留则会使事态更加严重。还是张爱玲，在胡兰成抛弃她的时候，她依然卑微地说：“我想过，倘使不得不离开你，亦不致寻短见，亦不能再爱别人，我将只是萎谢了。”这段话后来被胡兰成得意洋洋地写在《今生今世》一书里，附以那种假惺惺的痛悔。人负我总是憋屈的，我负人则总算是得过势、占过上风的。胡兰成的那种腔调和味道令人十分反感。你要是真爱张爱玲，真的痛悔，还舍得让世人看她如此卑微吗？你不说，谁会知道？
爱情没了，男人走了，女人如果还附赠话柄，让他以后有机会卖弄、作秀、标榜，那实在就是蠢到家了。
这么多年来，好像只有一个男的在电影里说：“我宁可为呼吸到她飘散在空气中的发香，轻吻她双唇，抚摸她双手，而放弃永生。”这是尼古拉斯？凯奇在《天使之城》里说的。可是，他是男神，不是男人。有男人这么说吗？告诉我。（洁尘）
唐蕾？小酒馆？摇滚
本报特约记者杨礁成都报道
给唐蕾打电话，她还在北京：〃又写我？你什么都知道，爱怎么写就怎么写吧。〃她说。第二天她就回成都了。上一次，朋友要写她，她也是从大理飞回来的。所以，大家一直认为她很有〃职业道德〃。
唐蕾曾在德国卡塞尔艺术学院学习，又在波恩住了一年，这期间一边打工一边搭顺风车游历欧洲，她给我看那时的照片，笑嘻嘻地说：〃我也曾那么粉过（成都方言：漂亮）。那时我体重才80斤呀……〃唐蕾如今不年轻了，身材也没有以前好，但她明亮的眼神却没有变，还多了母性的柔软温和。她又笑：〃现在不粉了，只有炫耀自己的慈祥了。〃
这样一个喜欢流浪的人从德国回来后，当然不想上班受约束，也不想做家庭主妇。挣点零花钱，便是小酒馆诞生的原因。起初唐蕾只是一个画家的妻子，她以为小酒馆会成为艺术沙龙，让她的艺术家朋友们晚上有地方可去，所以小酒馆里除了画就是书。后来〃菠菜〃乐队的吉他手唐炜在小酒馆认识了唐蕾，唐蕾得知他在医院给人守夜，一个月只能挣200多块钱，原因就是为了练琴。〃我一听这个觉得太苦了，就让他来我这里做吧员，白天可以在小酒馆练琴，一个月工资肯定比那边高许多。〃好心的结果是唐炜在这里结交了很多爱摇滚的朋友，像〃另外两位同志〃的主唱欢庆、〃小肉肉乐队〃吉他手谭宜锋、鼓手杨彬、原〃夜叉乐队〃吉他手黄卓等等，因为得不到主流媒体以及音乐制作商的青睐，他们被称为〃地下摇滚〃。这些人从客人变成朋友，又从朋友变成主人。他们在小酒馆开party、作现场摇滚演出，很自然地，小酒馆作为摇滚同志的家的名气传了出去。
唐蕾的想法很简单：她只想给热爱音乐的年轻人提供一个演出的空间，即使他们每年烧坏一套音响也无所谓，可是有巨大分贝的摇滚吓跑了其他客人，每当小酒馆有演出时，要喝酒消费的客人都跑了个精�
