女孩子的好书-第4节
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盒式香草花园
种香草是件了不起的事——夏季当你从香草旁边走过时，它们会香气扑鼻。在烹饪方面它们一年到头都是有用的。即便你没有花园的话，你可以把它们种在窗口花坛里，或是种在花盆里。
只要容器底部有洞以便余水排出，你就能在任何一个大的容器里营建一个“香草花园”——比如你能用旧洗涤槽或是旧高顶礼帽（烟囱管帽）。或者，如果你想大手大脚地花钱的话，你可以买个大个的好看的陶土草莓花盆，这种花盆四边都有孔，你能种几种不同的香草。
最简便的办法是到花卉市场买些你最喜爱的几种种在小花盆里的香草；买成包的种子就更贵了，因为你通常只想要每种香草中的一两粒种子。选择你喜欢吃或喜欢用来沏香草茶的香草籽，或者就干脆选择特别香的那些香草的籽，比如薄荷、罗勒、白花春黄菊、香芹、芫荽、鼠尾草和留兰香等。
准备好你的容器，在底部放些破黏土罐的碎片或者放些鹅卵石，这样可以帮助土壤排水。在容器底部放上少量的混合肥料，把香草从它原来的花盆里拿出来，归整好。让薄荷就呆在它原来的花盆里，因为一旦拿出，它们会疯狂地生长，以致把整个花园都占领了。现在把足够的肥料填充进容器中，并完全覆盖植物的根。浇好水，放到阳光充足的地方。
散发香气的植物
※紫丁香
※忍冬
※薰衣草
※香天竺葵
※茉莉
※玫瑰
吸引蝴蝶和蜜蜂的植物
※醉鱼草
※桂竹香
※蝎子草（冰叶日中花）
※荚
※香榴莲
※矢车菊
3、美食厨艺大显身手
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你不必是厨艺大师就能体验厨房里的乐趣。许多烹饪法都简单得令人吃惊。要记住最主要的一件事：烹饪需要反复尝试，出错在所难免，所以就算出了错，也不要放弃。首先，不要害怕向成人请求帮助，还有在你做任何事情之前，要确保你读过了所有的厨房规则。
随机挑选的和食物有关的趣事：
☆蜂蜜是唯一不会腐烂的食品。考古学家们在埃及法老的坟墓里已经发现了至今仍可以食用的蜂蜜。
☆据说奶酪是距今五千多年前的一个意外的发明。一个阿拉伯商人骑着骆驼穿越沙漠。他随身携带的一个用绵羊胃做成的小袋子里存着些牛奶。烈日、骆驼的运动和绵羊胃里残留的凝乳酶共同作用，把牛奶分解成了凝乳和乳清，于是乳酪产生了。
☆整个新加坡公共运输系统都禁止携带热带水果榴莲，因为它闻起来实在太臭了。
厨房的最高规则
1．绝不在厨房里跑。
2．把坐在炉子上的壶和锅的把儿拧到一侧。如果这些把儿在前面支着，你可能碰到它们，会产生可怕的事故。
3．绝不用湿手接触任何带电的东西。
4．在处理肉，特别是家禽的肉之后，要洗手。
5．小心刀子。锋利的刀实际上比钝的刀更安全；钝刀更可能滑落，弄伤你。
6．在没有成人监护的情况下，绝不使用搅拌器及无遮盖的火焰或刀。
7．只要接触热的东西，如锅、烤盘，或打开烤箱时，就要戴隔热手套。
8．一做完，就确保关上一切设备。
9．下一步是把东西收拾整洁。混乱使人分心。还有，你并不想滑倒在脏兮兮的地板上，或是在乱糟糟的操作台上瞎抓。
10．在打开烤箱的时候，千万不要让你的脸靠近烤箱，因为里面的热气会喷出来使你在慌乱中把脸烫红。
11．厨房里最重要的规则是——小心。厨艺差，不是不懂厨技或是缺乏天赋，而是鲁莽、粗心和懒惰。
预备工作
1．首先，把手洗干净。
2．整理出充足的空间，确保所有操作台都是干干净净、整整齐齐的。
3．系上围裙，把头发梳到后面去（可以考虑戴大厨帽）。
4．把你已选好的食谱拿出来再读一遍，以确保准确无误。
5．把你将用到的所有工具都准备就绪。
6．把所有的主料、配料都度量好，放进小玻璃碗里，或放到漂亮的托盘里，就像烹饪节目中的大厨做的那样。
现在你准备好做……
周末
周末早餐是大的乐事了。周末，你不必匆匆忙忙地赶着去上学，你有时间可以好好款待一下自己了，而不必像平常那样只吃点麦片和水果，喝点酸奶之类的东西。
蛋在哪顿饭吃都行，但是在早餐吃是最理想的，因为它营养丰富，可以轻而易举地让你支撑到中午。如果条件允许的话，试着食用柴鸡蛋（放养的鸡下的蛋），因为工厂化农场里有肮脏的化学品，这些化学品会摧残我们的健康。
半熟蛋（溏心蛋）和烤面包（蘸料蛋）（供1人食用）
遵循与全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）相同的烹饪方法，从水沸腾时算起只煮3。5～4分钟。然后把它放进冷水里，这样做能使蛋皮剥起来变得更容易，而且不至于被烫着。（把蛋放在一个蛋杯里，用刀刃干净利落地切去蛋尖的一端，让四分之三部分留在蛋杯里。）然后用一茶匙把其余的撬开。把蛋壳的所有碎片都捡出去。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是软而黏的。如果蛋白色是透明的，呈胶凝状，这个蛋就没有煮熟，你千万不能吃。烤上两片面包，在上面抹上黄油，把面包切成手指大小的条状，蘸着鸡蛋吃。
炒鸡蛋（供1人食用）
所需原料
※少许牛奶※两个鸡蛋
※一大块黄油※盐和胡椒
把鸡蛋打在碗里，掺上牛奶，用叉子搅拌直到起沫。把一大块黄油放在小煮锅里，用中火把它熔化。倒入鸡蛋，用木勺轻轻地大幅度地翻动。
当鸡蛋不再是汤汤水水的时候，把它从锅里倒出来放在盘子上。记着，过一会儿鸡蛋还要继续炒，所以这时的技巧是掌握好火候——在鸡蛋似熟非熟的时候，把它倒出来。你要让鸡蛋柔软而不是带汤带水。无论如何要避免的是不要让鸡蛋过硬或过软。
蛋浆面包（供2人食用）
在美国，蛋浆面包叫做法式烤面包，尽管我们从未见过法国人如此制作或食用这种面包。
所需原料
※四片面包（精白面粉制成的）※橄榄油
※两个鸡蛋（已经搅拌好的）※黄油
※盐你需要优质的白面包，把它切成厚片。把鸡蛋打在又大又浅的碗里，放一小撮盐，搅拌。把面包放进蛋浆里，一次放入两片。翻转面包，确保上面完全沾上了蛋浆。
炉子坐上大煎锅，由中火调至高火，倒入一勺橄榄油，适当搅动。把面包放进油里，一次放两片，每面煎2～3分钟，直到炸成金黄色为止。趁着面包还热，在上面抹些黄油，黄油会很快融化。嗯，好香哟！
用煮蛋器煮鸡蛋（供1人食用）这需要一个煮蛋器。它是一个像小杯子一样的陶瓷容器，有个螺丝扣的盖子，上面通常装饰着花草的图案。
把锅里的水烧开。在煮蛋器的内壁四周抹上黄油。把一个大鸡蛋（或者两个小鸡蛋）打进煮蛋器里。如果你喜欢的话，还可以加入一小块奶油和作料。拧上盖子（别拧太紧，否则你呆会儿再也打不开它了），把煮蛋器放进沸腾的水里，水应该没过煮蛋器的一半以上。煮上10分钟左右（需要有个计时器，以便准确把握时间）。
用木勺的把儿钩住盖子上的环，把煮蛋器从水里拎出来。把它立在盘子上，冷却几分钟（你能在这段空闲时间里，把烤面包准备好）。把盖子拧下来，开吃了。用煮蛋器煮出的鸡蛋有点儿像水煮蛋的普通味道，但会更好吃一些。因为不存在对蛋壳的胡乱拨弄。
全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）（1人1个蛋）全熟煮蛋是供午餐或者野餐食用的绝好美食。记住，野外午餐不是只在温暖的夏日户外才能有。当需要让自己高兴起来的时候，你可以在二月份来个愉快的户外地毯野餐，那简直是美好绝伦。
把鸡蛋放进锅里，倒上凉水，没过鸡蛋。开火加热连续速煮，待水沸腾（就像女巫的大锅里的水一样翻滚）后开始倒计时。中等大小的鸡蛋需要煮6分钟，更大的需要多煮一两分钟。煮熟后，把热水倒掉，把鸡蛋放到一碗凉水里，等上几分钟，然后拿出来。准备好了的话，就把蛋皮剥了，用手拿着蘸盐吃。
全熟煮蛋可以用来做很好的蛋黄酱。单吃也行：剥了皮，一分为二，放在盘子里。也可以就着蛋黄酱吃：给杯子里舀些蛋黄酱，每两个鸡蛋需要一茶匙蛋黄酱。一次倒一茶匙水，搅拌，直到足够稀为止。把稀释过的蛋黄酱浇在煮蛋上。
香肠三明治（供1人食用）给香肠加工的最容易和最安全的方法是把它搁在烤盆里，放进烤箱里烤。在190℃（5挡）的状态下，优质的肥香肠要烤40分钟左右；小一点的香肠要烤25分钟左右。
在烤香肠的这段时间里，给面包抹上黄油再加点番茄酱。香肠烤好后，把它们竖着切成两半，放在面包上；在上面再加一片面包，这样就做成了三明治。快趁热吃吧。
熏肉三明治（供1人食用）把两片熏猪肉放在烤架下，每面用高火烤2～3分钟。把面包切成厚片儿，上面抹上柔软的黄油。把熏肉片放在一片面包上，再在上面加上一片面包，切成两份或若干份，然后开吃。
土豆蛋糕（约做4个）所需原料※两杯捣烂的土豆泥※一个鸡蛋（搅拌好的）※半杯纯白面粉※橄榄油※盐※黄油土豆蛋糕美味可口而且简单易做，特别是如果你的冰箱里还有些剩余的土豆泥。如果没有，拿两个粉白的大土豆，切成块放在盐水里煮20分钟。然后沥水，让它完全干透。和着一小块黄油把土豆捣烂。用木勺把所有原料都混合在一起。给面板上撒点白面，在面板上把面团揉成约1厘米厚的面饼，把它切成正方形或三角形。在面板上再撒少量的面粉，把蛋糕的两侧放在面粉上轻压，以便两面都有薄薄的一层面粉。在锅里倒上少量的橄榄油，用中火，每面煎两分钟，直到炸成金色，就着黄油吃。
鹰嘴豆柠檬汁（供4人食用）所需原料※一听鹰嘴豆※一瓣蒜※两大杯橄榄油※半杯柠檬汁※一把香芹※海盐把所有原料都放进电动搅拌器里，快速搅拌30秒钟左右。你要让它搅得粗些，不要搅得太细。就着烤好的空心圆面包吃，或者用玉米粉圆饼薯条蘸着吃，都是很可口的。
蓝莓果汁（供2人食用）所需原料※一玻璃杯苹果汁（中号杯）※5茶匙原味酸奶※一根香蕉※一玻璃杯蓝莓（中号杯）※一茶匙蜂蜜（可有可无）除蜂蜜之外，把所有原料都倒入搅拌器里，快速搅拌直到均匀。如果你喜欢的话，可以加入一勺又软又黏的蜂蜜，这样可以尝起来更甜。还可以放上些小冰块，或提前把蓝莓冷冻上，让果汁超凉。
早餐时来杯蓝莓果汁既健康又美味，还有一种特别好看的颜色。
茶点地道的英式茶点是生活的一大乐事，应该有三明治、饼干和蛋糕，如果你不喜欢喝茶，可以改喝自制的柠檬汁。
杯形蛋糕（仙女蛋糕）（约做10块）所需原料及工具※杯形蛋糕盒（数个）※125克黄油※125克精白砂糖※两个中等大小的鸡蛋※125克自发面粉※一茶匙香草精首先，把烤炉预热至180℃（4挡）。把杯形蛋糕盒垫在杯形蛋糕烤模上。
用木勺把黄油和糖打成奶油状直到均匀、松软为止。放上鸡蛋，一次打一个，把鸡蛋均匀地搅拌进去。同时加入几餐勺面粉，防止面糊凝固。然后滴入香草精。用金属勺掺入面粉。然后用餐勺把调好的面糊舀进每个杯形糕饼盒当中，别太满，留点空间便于它们发酵。
烤18～20分钟。当它们发起来，变成金色，摸起来结实时，就算做好了。把它们放在金属架上晾凉。
如果你喜欢的话，可以给它们加上糖霜……
4、美丽春天的秘密
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传统上讲，春天始于雪花莲最早开花的时节——通常在二月初左右。春天伊始，万物复苏，竞相生长——花朵、叶子、果树、活蹦乱跳的小羊羔、小兔子、幼鸟，还有许许多多大自然母亲能够幻想出的任何其他漂亮可爱的小生灵。春天的空气闻起来也与众不同，风也不再那么刺骨了，天也慢慢开始变长了。
春天要寻觅的东西
布谷鸟
布谷鸟那清脆、特别的叫声（通常是在三月初）是�
