现代酒店星级服务培训资料全套-第13节

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　　十七、植物修剪整形
　　1。高大乔木
　　（1）对于陡长或不规则枝杆，可于春秋两季多次进行剪除，清掉枯老枝杆，截口与枝位平齐。
　　（2）工具：液压升降机、高人字梯、高枝剪、链锯、防护面罩等，因需高空作业，故使用攀高机具及操作过程中严格按操作规程进行，安全第一。
　　2。丛状灌木
　　（1）此类灌木应保持多丛、主干短，分枝角度大，球面或椭圆曲面须修剪得自然平滑，早春、秋末施以重剪，平时轻度修剪。
　　（2）主要工具：绿篱剪、长柄枝剪。
　　3。绿篱
　　以九里香、福建茶等常绿灌木为主，要求修截面平直整齐，对于三角花、黄素馨于初春进行深度修剪，并在花后除新梢。
　　十八、室外花卉管理工作
　　（1）多年生草本花卉的管理，注意作好冬季防寒，入冬前重施钾肥，并栽植在向阳避风的地方，以延长开花期的观赏效果。
　　（2）木本花卉注意剪除老枝，让新枝萌芽开花，适时控水控肥。
　　（3）常绿灌木的管理较易，每年开春后按需要修剪成各种形状，待抽出新枝叶进入稳定后，便可继续轻度修剪，逐步达到理想形状，一般有球状、直方或其他几何形状。
　　
　　十九、盆景场管理工作
　　（1）室内盆景每天淋水2次，每次要淋透彻，淋水后要抹干台面和地面，一层楼淋水完后要返回头重新抹净水迹一次。
　　（2）室内盆景每周更换一次，并作好记录，换出的盆景要做好收荫等保养措施，并至少在室外保养二周后才能再摆放一次。
　　（3）盆景场盆景的水分
　　①冬季：每天或隔天淋水一次，在中午较暖和的时间进行。
　　②春季：初春淋水不宜过多，春末开始，增加水量。
　　③夏季：每日淋水2次，喷雾1次。
　　④秋季：立秋后，减少淋水量，每口淋水1次，喷雾1次。
　　⑤注意事项：
　　a。具体水量应视盆的深浅、土质而定。
　　b。九里香、榆树不宜往叶上洒水。
　　c。在夏季，个别位置加淋一次。
　　（3）能见底部卵石轮廓。
　　3。工程工作的现场维护
　　（1）保持施工现场的卫生及设备良好，不刮花石面，不沾污地毯。
　　（2）植物无尘，花盆清洁。
　　4。用具卫生
　　（1）机械、工具、器皿保持清洁无尘、无污迹。
　　（2）储物仓环境清洁无灰尘。
　


　


　附
　　公共区域的清洁作业程序
　　一、公共区域清洁维护
　　1。平时清理
　　（1）依照“大厅检查表”（见表1）逐项确实巡视清理酒店内外，如大厅接待区、等候区等区域的垃圾清理、家具及玻璃门窗、镜面的擦拭，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于“清洁巡视表”（见表2）签字。
　　（2）随时以静电拖把，将大理石地板部分除尘，保持地面光亮。
　　（3）擦拭玻璃门框、大厅镜面上、下及门把并保持其光亮，无手印。
　　（4）地毯区吸尘：
　　①从内而外吸尘特别注意墙壁角落处与家具底部的纸层及灰尘。
　　②移开地毯上轻便的座椅及垃圾桶，吸尘后再将家具归位。
　　③发现地毯上有线头需修剪。
　　④地毯上若有水、咖啡、茶渍等情形立即用抹布将水分吸掉并做处理。
　　（5）盆树按时浇水及经常修剪，注意枯叶的捡拾。
　　（6）大厅区玻璃镜画框与灭火器的擦拭。
　　（7）注意设备及照明灯具是否有故障，如有，应立即填“请修单”并负责追踪请修结果，于清洁巡视卡上注明请修项目。
　　2。定期（每周或每月）固定保养维护
　　（1）每周必须做一次酒店全面性清洁工作。
　　表1　大厅检查表
　　区域项目　签名　备注　区域项目　签名　备注
　　入口脚踏板　柜台电脑屏幕　
　　入口自动门　装饰桌　
　　入口玻璃门　书报架　
　　窗户与窗台　所有灯具　
　　落地门窗　办公椅子　
　　大厅玻璃门　办公桌及柜台　
　　大厅脚踏板　往庭院门　
　　壁灯及灯罩　往餐厅门　
　　大理石地板　电源开关　
　　大厅大型花瓶　地毯吸尘　
　　壁书及古董　大理石地面　
　　镜面及铜条　
　　窗户及窗台　
　　玻璃桌　
　　桌灯及落地窗　
　　一般茶几　
　　沙发　
　　
　　　
　　表2　清洁巡视表
　　清洁时间　清洁人员签名　清洁状况　检查人签名
　　时　分　
　　时　分　
　　时　分　
　　时　分　
　　时　分　
　　时　分　
　　
　　（2）每周做外部玻璃全面擦拭。
　　（3）每周对装饰用的古董摆饰物做保养并随时清点。
　　（4）每周对镀铜物品做保养及上油。
　　（5）每月对冷气出风口及回风口的清洁。
　　（6）每月对不锈钢部分做保养及上油。
　　（7）每月对大厅家具做一次彻底的清理。
　　（8）每月对大厅吊灯清洗。
　　（9）每月清洗太平梯。
　　（10）每季对酒店外观（外墙）做一次彻底清洁与保养。
　





二、公共区域清洁维护
　　1。客用化妆室清洁维护
　　（1）清洁前准备工作
　　①将清洁告示牌摆置在门口，以便敬告客人此间化妆室正在清理中。
　　②逐一敲门确认无客人时，才可开始清洗。
　　③将洗手间所有的垃圾桶全部搜集放于门口。
　　（2）清理程序
　　①依“客用化妆室检查表”（见表3），确实逐项清理各项设备。
　　
　　表3　客用化妆室检查表
　　
　　时间项目　07：00　08：00　09：00　10：00　11：00　12：00　13：00　14：00　15：00　16：00　17：00　18：00　19：00　20：00　21：00　22：00
　　马桶　
　　垃圾桶　
　　卫生纸　
　　烟灰缸　
　　植物　
　　小便池　
　　擦拭镜面　
　　洗手台　
　　大理石墙面　
　　补充备品　
　　洗手皂　
　　电灯泡　
　　地面清洁　
　　通风口　
　　其他　
　　②喷上适量的清洁剂于洗手槽、马桶内、马桶盖及马桶座上，用抹布擦洗，冲洗时注意马桶的排水及冲水是否顺畅，若有阻塞情形立即填写请修单并追踪请修结果。
　　③用干抹布配合清洁剂，将洗手槽台面及马桶座擦干。
　　④接橡皮水管于门口放置废布，准备开始冲洗地板。
　　⑤由外向内逐一冲湿墙面及地板，配合清洁剂，将地面、墙面、墙角及男小便池、洗手台下方等较容易积垢处用力刷洗。
　　⑥再次使用清水冲洗以上区域。
　　⑦以废布擦干门板、墙面、不锈钢扶手、马桶等外围。
　　⑧用水刮刀将地面刮干再用拖把拖干。
　　⑨清倒每间厕所的垃圾，若垃圾袋脏了，换上干净的垃圾袋。
　　⑩镜面上喷上稳洁擦至光亮无水渍。
　　　补充卫生纸（卫生纸剩1/3时必须换上新的一卷，将旧的卫生纸放在员工更衣室供员工使用）、擦手纸、洗手乳、女厕补卫生袋等。
　　　收取客人用过的脏毛巾，并送洗（如果酒店有提供此项服务时）。
　　（3）清理后整理工作
　　①收拾工具，将脚垫归位。
　　②定时依客用化妆室检查表项目逐项巡逻倒垃圾、烟灰缸清理、擦拭，以保持整洁干爽，并于巡视表依规定时间确实签到。
　　③随时注意厕所内灯光、消防、安全及设施的完善，遇有任何问题必须立即反应让主管了解。
　　④每月固定请外商更换一次消毒剂及厕所清香剂。
　　2。客用男女更衣室清洁维护
　　（1）淋浴间
　　①先行清除排水孔的杂物（如毛发、垃圾等）。
　　②喷上适量的清洁剂于墙面、地面、浴门、水龙头、莲蓬头，肥皂台、门等用海棉刷洗，地面用刷子。特别留意角落区及置肥皂区易疏忽的地方。
　　③由上往下以清水冲洗，检查水龙头及莲蓬头是否松动、漏水。若有损坏则填“请修单”，并负责追踪请修结果。
　　④出水口的毛发、杂物必须捡起，不可随着水流冲下水管，以免水管阻塞。并将客人遗留的垃圾取出。
　　⑤以干布擦拭浴墙，莲蓬头、水龙头、浴门由上往下擦拭，并将地板擦干。
　　⑥收取客人用过的脏毛巾。
　　⑦补充整理相关的备品（如洗发精、肥皂、沭浴乳等）。
　　⑧依照“更衣室检查表”逐项确实巡视清理，并定时依检查表项目逐项巡查无误后于清洁巡视表签字。
　　（2）梳妆区
　　①以干布配合清洁剂擦拭化妆镜及不锈钢部分的家具，台面及台面上物品，以清洁保养剂擦拭保养台面。
　　②以抹布刷洗洗脸台及水龙头，并以不锈钢剂保养水龙头及水塞部分。
　　③以玻璃清洁剂擦拭镜面。
　　④将地面用拖把拖洗一遍（铺地毯部分则用吸尘器全面吸一遍）。
　　⑤补充备品（如棉花棒、面纸、擦手纸等），并依规定排列整齐。
　　⑥将座椅依酒店规定摆放整齐。
　　⑦测试吹风机是否正常，若有故障则填写“请修单”，并注明于清洁巡视卡。
　　⑧收取客人用过的脏毛巾，并送洗。
　　⑨定时依更衣室检查表项目逐项巡逻倒垃圾、烟灰缸清理、擦拭，以保持整洁干爽，并于巡视表依规定时间确实签到。
　　（3）衣柜区
　　①每日清扫更衣柜区地面及收取垃圾，保持更衣柜区的清洁与干燥。
　　②擦拭更衣柜内外，并巡视衣柜内是否有任何遗留物或垃圾，若有则依酒店遗留物处理，并每月做一次彻底灰尘清理。
　　③每月安排一次彻底鞋柜灰尘清除。
　　④擦拭家具（镜子、玻璃及桌椅等）。
　　⑤将地面用拖把拖洗一遍（铺地毯部分则用吸尘器全面吸一遍）。
　　⑥收取客人用过的脏毛巾，并送洗。
　　⑦补充备品（如纸、擦手纸等），并依规定排列整齐。
　　⑧定时巡逻倒垃圾、烟灰缸清理、擦拭，以保持整洁干爽，并于巡视表签到。
　　（4）水区（按摩水缸或三温暖区）
　　①清洁前准备工作
　　a。依规定时间（非营业时间），并需事先请客房部通知相关部门（如俱乐部或健身中心、前台、救生员或工程单位等），以避免造成营业的困扰。
　　b。将清洁告示牌摆置在门口，以便敬告客人此水区（按摩水缸或三温暖区）正在清理中。
　　c。逐一敲门确认无客人时，才可开始清洗。
　　②清理程序
　　a。将水面的垃圾及杂物用网清除。
　　b。打开放水开关。
　　c。喷上适量的清洁剂于区内，以长刷刷洗，冲洗时注意排水及冲水是否顺畅，若有阻塞情形立即填写请修单并追踪请修结果。
　　d。由外向内逐一冲湿墙面及地板，配合清洁剂，将地面、墙面、墙角等较容易积垢处用力刷洗。
　　e。接橡皮水管，准备开始冲洗地板。
　　f。再次使用清水冲洗以上区域。
　　g。以抹布擦干并以不锈钢油保养排水孔及不锈钢扶手等部分。
　　h。将清洗后的地板以干净的干拖把再拖一次以保持干燥。
　　i。再次使用清水冲洗以上区域。
　　j。以抹布擦干并以不锈钢油保养排水孔及不锈钢扶手等部分。
　　k。将清洗后的地板以干净的干拖把再拖一次以保持干燥。
　　③清理后整理工作
　　a。收拾工具，将所有塑胶脚垫归位。
　　b。定时依水区检查表项目逐项巡逻，以保持整洁干爽，并于巡视表依规定时间确实签到。
　　3。电梯的清洁维护
　　（1）清洁前准备
　　①依规定时间（非营业时间或客人较少的时间），并需事先于电梯外放置工作中的指示牌。
　　②确认无客人时，才可开始清理，并一次以一台为主以免造成客人上下的不便。
　　（2）清理程序
　　①电梯内部的清洁固定于地下室，电梯的外部则在各楼层。
　　②外门的清洁
　　a。以稳洁喷洒于门板上，由上至下均匀喷洒。
　　b。以干抹布由上向下，有规律地擦拭。
　　c。注意如果有特污处要用力擦净。
　　d。擦至完全没有污渍及手印为原则。
　　③擦拭门框
　　若有不锈钢部分，则要用不锈钢剂擦亮及保养。
　　④内部清洁
　　a。将工作中指示牌放置门口。
　　b。按暂停键。
　　c。先行将地面的垃圾及杂物清理干净。
　　d。以稳洁喷洒于电梯内部面上，由上至下均匀喷洒（技巧如上）。
　　e。用不锈钢剂擦亮及保养不锈钢饰条、扶手及控制面板等。
　　f。以清洁剂擦净镜面部分。
　　g。以静电拖把擦拭地面。
　





3）清理后整理工作
　　①收拾工具，将脚垫（如有时）归位。
　　②检查灯具等是否故障，并定时逐项巡逻，以保持整洁干爽。
　　4。员工更衣室及浴厕清洁维护
　　（1）每日必须定时刷洗淋浴间及厕所（含员工用厕所），刷洗方法同客用部分清洗方式，但用拖把将地面拖干即可。刷洗时请员工配合