5638-图解人体使用手册-第3节
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食管癌在我国的发病率很高，因此积极预防食管癌显得非常重要，而预防的关键就是要养成良好的饮食习惯。
《图解人体使用手册》 第一部分胃 壁
胃
暂存食物，进行第一阶段消化
胃的形状像饺子，呈扁平状。上端与食管连接，下端与十二指肠相连接。空腹时，其位置约在胸部正下方到肚脐上方的部分，体积只有大约50毫升。一旦食物进入，胃就会像橡胶一样伸展，以收纳进入的食物，其位置也会因为食物重量而下降到肚脐下方。
胃主要由贲门、胃底、胃体、幽门四个部分构成。其中，胃底和胃体被称为消化囊。从嘴巴进入的食物先经过食道，再从贲门进入胃，储存于消化囊中进行消化，然后再从幽门送到十二指肠。贲门相当于胃的入口，平常处于紧闭状态，避免食物回流。幽门则相当于出口，形状狭窄，由不易伸展的肌肉所形成，以避免胃里的食物流出。
胃的功能主要有：进行蠕动运动，把食物混合成粥状；分泌胃液，进行蛋白质的消化、分解；暂时储存食物，再视消化活动的进展状况，把食物送到十二指肠；运用胃酸的杀菌效果，防止食物腐败、发酵和细菌繁殖等。
胃壁
像搅拌机一样不停地运动，帮助消化食物
胃壁自外而内分为浆膜、肌膜层和黏膜。浆膜为一层坚固的膜，覆盖胃的外部并给予其保护。黏膜占胃壁厚度的一半，其表面相当于胃的内壁，布满细小皱褶。这些皱褶部分称为胃腺，而分泌胃液的分泌腺也位于黏膜上。
胃为了消化而不断重复进行蠕动和紧张性收缩，就像搅拌机一样，可使食物与胃液尽量混合充分，使食物变成细碎稀软的半固体状态（食糜），有利于消化和排入十二指肠。掌管此运动的是肌膜层，肌膜层由纵层、环层、斜层共三层肌肉构成，以适应胃的复杂活动。
胃液
呈强酸性，对食物进行一定程度的消化
胃液由胃黏膜所分泌，每天的分泌量约为2500～3000毫升。胃液有99％是水分，剩下的成分则是消化蛋白质的胃蛋白酶、盐酸、黏液等。胃液主要进行蛋白质的分解。
不过，胃的吸收作用很弱，它主要是对食物进行一定程度的消化、分解，以方便小肠等器官吸收。经过消化后，几乎变成液体的食物将会从幽门被送到十二指肠。
食物在胃内滞留的时间因食物的种类和状态而异，其中碳水化合物为3～4小时，蛋白质为4～5小时，黏度高的脂肪则会在胃里停留7～8小时。
《图解人体使用手册》 第一部分胃酸为什么不会溶化胃
胃酸为什么不会溶化胃
胃液中含有大量的盐酸，也称为胃酸。胃酸可以杀死随食物进入胃的细菌，初步消化蛋白质，加快胰液和胆汁的分泌，促进钙和铁的吸收。
胃酸是一种强酸，连细菌和蛋白质都能够分解，但是不会将胃溶化，这是为什么呢？
原来，胃黏膜的细胞可以分泌黏液，在胃内形成一层稠厚的黏液层，将胃与胃酸隔离开来。同时，胃黏膜还能分泌碱性的碳酸氢盐，使黏液层呈碱性，中和胃酸的渗透，从而保护胃黏膜。
一旦人体的这种自我保护机制被破坏，胃失去了黏液层的保护，胃酸就会侵蚀胃黏膜，引发胃溃疡。
胃病生百病
俗话说，胃病生百病。得了胃病后必然引起消化吸收障碍，造成体质虚弱，使身体抵抗力下降，容易得病。同时，慢性胃病常常引起顽固性眩晕、头痛，会使人失眠多梦、容易疲劳、经常感冒、记忆减退、急躁易怒、抑郁寡欢、性欲低下等等，尤其是中老年人患胃病，更易引起上述症状。
所以说，胃病防胜于治。想要拥有健康的胃和强壮的身体，就要做到以下几点：保持良好的饮食习惯，吃饭定时定量，细嚼慢咽，不暴饮暴食，禁忌烟酒；慎用或不用对胃黏膜有刺激性的药物；保持精神舒畅愉快，情绪稳定，避免精神刺激；作息有规律，保证充足的休息和睡眠；经常锻炼身体，促进胃肠道的蠕动和分泌，增强体质，提高抗病能力；注意气候变化，及时增减衣被，免受寒邪侵袭。
为什么压力过大也会导致胃痛
研究发现，当人感受到压力时，胃酸会大量分泌，呈现胃酸过多的状态。这种状态会引起烧心、嗝气等症状。
胃部的蠕动是由自律神经控制的，当心理层面、社会层面的压力过大时，自律神经会出现功能失调，这样一来，胃无法进行正常的蠕动，从而造成胃部不适、疼痛、食欲不振等症状，有人称之为神经性胃炎。
当压力过大、无法自行解决时，应该去心理门诊接受心理辅导，并学会如何避免压力、消除压力。在针对神经性胃炎的药物治疗上，有时会根据症状的不同而将镇静药和胃肠药合并使用。
得了胃病要忌口
胃病患者要注意饮食调养，不吃过冷、过烫、过硬、过黏的食物，少吃油炸、腌制的食物，更忌暴饮暴食。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以免刺激胃黏膜而导致病情恶化。
同时还要注意少食下列食物：
刺激性的食物，如咖啡、酒、浓肉汁、辣椒、芥末、胡椒等。这些食物会刺激胃液分泌，有可能使胃黏膜受损，应避免食用。不同人对食物的反应都有可能不同，所以应该依据个人体质的不同而对摄取的食物加以适当的调整。
酸性食物，如酸度较高的菠萝、橙子、橘子等水果，空腹吃容易对胃造成刺激，应尽量饭后食用。
产气性食物，如萝卜、土豆、红薯、芋头、南瓜、板栗等食物容易产气，一次食用过多会造成胃胀、胃痛，因此以少食为佳。
《图解人体使用手册》 第一部分小肠的运动
小肠
分为十二指肠、空肠和回肠
小肠是继胃部之后的消化道，由十二指肠、空肠、回肠三个部分构成，全长约 6米，迂回曲折地贯穿于腹腔内。因其被固定于腹膜间，因此不会互相缠绕。
十二指肠呈马蹄形，长约25厘米，因其长度大约相当于12横指并排的长度，故名十二指肠。十二指肠靠近胃，容易受胃酸的影响，所以容易发生溃疡。十二指肠中有胆管和胰管的开口，由这里排出的胆汁和胰液在消化系统中扮演着重要的角色。
剩下的小肠有2/5为空肠、3/5为回肠。
小肠壁
绒毛和微绒毛大大增加了小肠的吸收面积
食物进入人体后，并不是直接被转变成能量，必须先转换成容易被身体所吸收的形式。小肠的任务就是完全消化食物、吸收养分。所以，小肠的内部形成现在我们所看到的特殊构造。
肠壁内侧表面为黏膜所构成的凹凸皱襞，一般称此为环状皱襞，环状皱襞中有无数被称为绒毛的突起。绒毛内有血管和淋巴管，将养分送进血液中。绒毛的上面还丛生着更细的微绒毛。通过这样的三种构造，小肠可将其表面积扩大至原来的600倍，达到200平方米。这样即便在狭窄的肠管内，也可以提高吸收率。
小肠的运动
分节运动使食糜与消化液充分混合
当食糜从胃被送到小肠时，肌肉就会有规律地舒张和收缩，用这种方式把食糜和消化液仔细混合，一般称此为“钟摆运动”或“分节运动”，是一种以小肠壁环行肌舒缩为主的节律运动。食糜所在的一段肠管上，一定间隔的环行肌同时收缩，将食糜分成许多节段，随后原收缩处舒张，原舒张处收缩，使原来的节段再分为两半，相邻两半合拢形成一个新的节段。如此反复进行，可使食糜与消化液充分混合，有利于化学消化，还可使食糜与肠壁紧密接触，有助于吸收。
小肠内有消化液、消化酶、消化激素等协助消化。胆汁和胰液分别从胆囊和胰腺流入十二指肠，小肠黏膜也会分泌大量的肠液，支援消化活动。
《图解人体使用手册》 第一部分小肠的吸收
小肠内的PH值
为消化酶提供偏碱性的环境
胃部送来的食物受胃酸的影响而呈强酸性，进入小肠后，即为碱性的肠液、胰液、胆汁所中和，构成小肠内消化酶容易发挥消化活性的环境。
小肠的吸收
将各种物质带入体内
各种营养在小肠中被分解，转变为易溶于水、易被吸收的物质形态。碳水化合物最终转变为葡萄糖，蛋白质转变为氨基酸，脂肪转变为脂肪酸等，这些养分再通过血液或淋巴液运送至全身。
维生素类的养分也在小肠中被吸收。B族维生素、维生素C等水溶性维生素直接被小肠壁吸收，而维生素A、维生素D等脂溶性维生素则和脂肪一起被吸收。
喝了牛奶总是肚子不舒服怎么办
有些人喝了牛奶后会感觉肠胃不适，出现腹胀、腹痛的症状，甚至发生腹泻。这种情况一般是由于体内缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖消化不良造成的，叫做乳糖不耐症，我国有乳糖不耐症的人很多。但是牛奶中的各种营养非常丰富，还含有大量钙质，放弃牛奶对人体健康来说是很大的损失，有没有什么好办法呢？有以下几种办法可以解决。
1。少量多次：每个人的乳糖不耐受程度是不同的，有些人减少饮用量后就不会有不舒服的感觉了。对这部分人来说，每天多喝几次，每次只喝少量，一段时间后逐渐增加饮用量，使胃肠慢慢地适应牛奶后，症状会有所减轻，甚至有可能完全不会产生任何症状。
2。避免空腹喝牛奶：与其他食物一起进食，可减缓牛奶的消化过程，减轻不适感。一般来讲，乳糖不耐受者空腹喝奶会有较重症状，但与谷物类食物共同进食时，牛奶中的乳糖浓度在特定环境中得到相应的“稀释”，使乳糖不耐受程度降低。喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服的感觉。
3。改喝酸奶：对于大多数乳糖不耐受的人来说，喝酸奶应该是一个最有效的办法。酸奶是在牛奶中加入一定量的乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程使得原奶中20％～30％的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也被分解成为更容易吸收的成分，更有利于胃肠的消化吸收。同时，酸奶中的乳酸菌还具有助消化的功能。所以，酸奶对饮用牛奶后常发生腹胀、腹泻的乳糖不耐受人群最为适宜。
4。干酪：干酪是乳糖不耐受人群的理想奶制品，因为牛奶在加工成干酪的过程中，95％以上的乳糖都已经随乳清排除。干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪，并经对人体有益的菌种发酵，使得其中的蛋白质和脂肪更容易被人体消化吸收。
《图解人体使用手册》 第一部分得了急性肠炎怎么办
减肥不当容易造成肠道老化
随着“以瘦为美”的风潮，越来越多的年轻人因为节食减肥而患上了肠道疾病。相关检查发现，患者的肠道色泽灰暗。医生认为，这是靠节食的方式减肥造成的肠道提前老化的征兆。
在正常情况下，“肠道年龄”应该和生理年龄相差不大，而许多节食减肥者却出现了“肠道年龄”和生理年龄极不相符的情况。个别20岁的女性已出现了40岁的肠道。长期通过节食减肥，很容易导致肠道内有益菌群减少，有害菌群增加，最终导致肠道菌群失调，进而导致肠道功能衰退。
得了急性肠炎怎么办
“拉肚子”在生活中极为常见。急性肠炎就是“拉肚子”最常见的病因。一旦饮食不当，就很容易引发急性肠炎。
急性肠炎最常见的致病原因是暴饮暴食或者吃了腐败、变质、受污染的食物，也有些人是因为对食物产生了过敏反应。急性肠炎多发于夏季，这与天气炎热、食物易腐败有关。因此，把好“病从口入”这一关，急性肠炎的患病几率会大大降低。
得了急性肠炎首先要卧床休息，保暖，禁食，病情好转以后逐渐进少量流食，如藕粉、稀粥或面汤等，慢慢地恢复正常饮食。可吃些烤焦的馒头片、糊米粥，或者马齿苋等，以收敛止泻；多饮水，以补充因腹泻而流失的水分。病情轻的患者可服用乳酶生、黄连素、氟哌酸等药物，腹泻严重甚至造成脱水的，则应及时去医院接受静脉输液治疗。
大肠
负责消化吸收的最终阶段，把废物以粪便形式排�
![38献给阿尔吉侬的花束 作者:[美] 凯斯 长篇封面](http://www.tzy2.com/cover/noimg.jpg)