撒向厨房都是爱-第3节
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小区的住宅，原来向着我们这面的都是厨房。现在还不是做饭的时候，那些阴暗中亮闪闪的厨具旁边一个人都没有。 我准备炖一锅排骨。先洗净老姜、番茄、小葱、蘑菇，放在水槽里，那么可爱。番茄是艳红的。小葱翠绿也嫩白，还很纤细。蘑菇有很多圆形。老姜看起来那么像东西，一见就想抓到手上。它们混杂着放在水槽里，晾了一上午，它们都是干的。好一阵，我注视着方形不锈钢水槽里面的蔬菜，暗自赞叹做菜是一件非常有意思的事情。这些干干净净的蔬菜，感觉吃了就可以成仙一样。我不仅注视着它们，还把它们一个个握在手上玩。 至于排骨，我放在水里煮。等泡沫出现后，我拿起一个木勺，小心翼翼地粘汤面上的泡沫。到木勺上粘着的泡沫足够多的时候，再把木勺放在水龙头下面冲干净。我花了五六分钟，反复清除排骨汤面上的泡沫。清除了汤面上的泡沫，再把分盛在三个小碟里的姜块、花椒放到锅里。每一样配料放进去之前，我都要拿起来仔细地端详一会儿，再放到鼻子下面闻闻。我觉得非常满意。最后，我吹着口哨把一小篮干蘑菇放了进去。 但是我想到一个问题，我打电话给何小竹：“炖排骨的时候同时放蘑菇和番茄好不好？”他说：“好啊。”“但是，”我提醒他，“味道其实是一种化学变化，番茄的味道和蘑菇的味道会不会相互压制冲突，或者化合成为另外的味道？”“哦，”他说，在电话里面认真地考虑了一阵，他要我去请教石光华。我没有再打电话请教石光华，因为一请教他，可能他会用美食家的态度说一大通很抽象和很文化的东西出来把我听晕。我决定自行尝试，结果呢，我没有加番茄，到放了一些桂皮进去。我对老婆说：“一般来说，炖品不适合放什么香料，不过我打算来一个创新。”她看起来很高兴，希望我把做菜的劲头保持下去。不过她等不及吃我的炖排骨，七点钟她要去上课，忙忙碌碌地用微波炉热了一个汉堡吃了就跑了。 我吃东西通常不按时，饿了才想办法。饿的时候好像什么都挺可口。今天不同。今天一开始就有预谋，从计划到实施，我在等待着炖排骨的味道。所以当我解下围腰，一个人守着钵炖排骨坐下来的时候相当兴奋。这时候是傍晚七点四十分，我专门看了看时间。四周挺安静的，棕色的木地板泛起一层只有非常安静时候才有的光泽。我闻着炖排骨的香味，那种孤独和贪婪强烈地充实着我的心灵，我很充实，非常令自己满意。
撒向厨房都是爱 中邱华栋：我的食谱（图）
一个人的食谱很能反应一些这个人的生活，从他的食谱里能看到这个人的很多秘密，我觉得。我的食谱只是一个我家居日常生活的大概食谱，我比较集中地用早中晚餐表示了，不是每天每顿都这样的。那口味就寡淡了。不过，这个食谱容易得高血压糖尿病，也是需要提醒的。
早餐：奶茶、肉渣、馕、煎鸡蛋奶茶要用铜壶烧，茶是那种茯茶，也就是茶杆子，味道比较浓郁的那种。茶水中放盐，烧开了之后再加生牛奶，否则牛奶的沸点低，容易沸腾。我一般喝加盐的奶茶，不喝加糖的。 馕是新疆的所有民族爱吃的一种烘烤出来的面饼，要烘烤这种东西，得需要专门的馕坑，也就是烤炉，那种东西像是一个小砖窑。馕就粘在馕坑壁上烤熟——在北京是没有办法自己烤制的，除非你有一个院子可以自己建造馕坑，所以我一般就到维族人开的新疆饭馆去买。馕有十几种，有油馕肉馕发面死面的，等等，最常见的就是那种像是一个大盘子一样的面饼。 肉渣是羊肉渣，是羊肉身上一些比较肥腻，经过炼油之后的渣，我买了羊肉——一般买半只羊，都要先把肥的炼炼油，剩下的就是肉渣。当作早餐调料，和四川辣酱一起吃，很长力气。煎鸡蛋没有什么好讲的，我一般爱吃有生蛋黄的煎鸡蛋。这个早餐食谱，按照西餐可以兑换成牛奶香肠面包鸡蛋。一个样子的。
午餐：抓饭、过油肉拌面、炒烤肉 午餐很重要，这里我介绍几种我平时经常吃的主食。抓饭很好做，用电饭煲就可以蒸。三个胡萝卜，切成小丁，半个洋葱，切成块，先铺放到电饭煲里。然后切三两羊肉，切成片，可千万不要涮羊肉的那种薄片，而是炒羊肉的那种，然后用炒锅炒羊肉到八成熟，放盐、少量孜然粉、酱油、味精，再把肉铺到电饭煲内胡萝卜丁和洋葱丁的上面，把淘好的一小碗生米铺在最上面，再撒一小勺盐，放水至刚刚淹没大米，千万不要放太多水，盖上电饭煲按下指示按钮，一般等按钮跳闸之后十分种，没有水汽从里面冒出来，就可以开盖，肉菜米搅拌匀称了，就可以盛到盘子里吃了，也可以用四川辣酱佐餐。有人还把葡萄干放入一起蒸，也是一种风味。抓饭是古代波斯人的一个帝王，在打仗的行军途中发明的，可以暖胃并且提供营养和巨大能量。过油肉拌面：最先发面，然后切菜炒菜，切好羊肉片，番茄、青辣椒，先过油羊肉，一起烩炒，盛盘盖好。将面发好后，将水烧开，切面拉面煮面，盛入一个大盘子，将另外一个相对小一些的盘子里面的菜倒入搅拌，就是过油肉拌面。 炒烤肉很好做，切好羊肉片，油热了之后放入羊肉翻炒，放盐、辣椒面、粉状孜然和颗粒状孜然，炒熟了，装盘即可。肯定不比外面烟火烤熏的差。
晚餐：西红柿牛肉汤、羊排羊骨汤、手抓羊肉 晚上我喜欢喝汤，夏天喝西红柿牛肉汤，冬天喝羊排羊骨汤，吃手抓羊肉。汤的做法大同小异，西红柿牛肉汤可以多放各种作料，多放西红柿酱，味道浓郁了好。而羊排羊骨汤要清谈可口。 而手抓羊肉，就是把羊肉大块放入大锅煮上很久，基本不放作料，只放一点盐，然后装入大盘子里，右手拿一把小刀切割，左手扎抓肉往嘴里放，和着一种煮面片和洋葱块蘸盐吃，这就是手抓肉。很棒的。其他的，像是新疆蔬菜沙拉，揪面片子，自助式的串烤羊肉，用烧烤型微波炉就可以烤，也是我经常吃的，限于篇幅，不费口舌了。
说明：我是在新疆出生的，所以，虽然我是一个汉人，18岁之后走南闯北，但是后来我发现，这些年口味并没有大变，我平时最喜欢吃的东西，都是新疆饭，我几乎不吃猪肉和鸡肉，吃鱼也不行。由此可见，一个人童年的时候肠胃的记忆最深刻的东西，就是他一辈子最喜欢吃的东西。我10年前到北京之后，怎么也喝不惯豆汁，那种东西在我看来简直和涮锅水没有区别，可是老北京就是喜欢这一口儿，那是因为，人家小时侯的肠胃就已经接受了这个东西了。不过，按照我的食谱，你容易得高血压糖尿病心脏病，体力消耗大的，建议采用我的食谱。
撒向厨房都是爱 下廖伟棠：厨师珍的六篇命题作文（图）
箴言
可乐的芯乃是白热幽香的灵使橘哭柑──《水果箴言17。22》
珍珠港午后
清酒偷袭天堂阳光滚落厨师珍侧翼飞行水底闪烁虾壳──《东瀛料理史》
真空管年华
煤气灯雾化餐馆伦敦的电流哭了沾湿女爵士琵儿芙她的收音机在远方沦陷──《二战艳事》
珍禽曲
彩翎的眼睛像天花板划过流星厨师珍暗自赞叹婉转橱窗声──《食林志异》
清真胭脂
新月在长街上喝醉了跳着一场珍珠的舞蹈当里拉琴在银幕上坠落默片中又破碎一杯鸡尾酒──《水银灯旧事》
乱真斯人
红色烟尘中的黑泽明在假面具后追寻厨师珍的蜘蛛巢城终于迷失摄影小公园──《三毛钱歌剧》
撒向厨房都是爱 下曹凡：七器一（图）
每谈食都叫自己身心俱疲，有人只求味道有人只取姿态，我呢？唉，只怪“得过且过”四个字从来都上不了心，因为曾经沧海，什么是真什么叫假，一招瞒天过海以为入得口就是神仙，我有时气得七窍生烟，一顿饭就因为那舌头上尝到的假情假义味道而落得惨淡收场，于是乎，自己煮，宁愿一时重手下了一大匙盐也混着咸汤和泪吞，没怨天尤人。
得道且拜烹调器，什么是借题发挥，且看我不谈饮食不谈风月，借十器道出十个故事。这样，反而忘了疲，得了道。
叮一声──无印良品倒数定时器
在《大话西游之仙履奇缘》中，悟空在观音大使前突然顿悟一切，手指一挞，叮，「明白」一声后，记起了一些甚么，又忘掉了一些甚么……
那一声，像一根锤，一击入心入脑，然得锥了一点甚么出来，又塞了一点甚么进去；然后，悟空踏着那七色彩云，去迎救紫霞，但为了甚么事？又伤害了甚么人？悟空心知肚明，但因为那「叮」一声，过后忘尽前尘往事，就算知道爱，也要选择化身成另一个人，才敢深深的吻着你，功成身退，赶忙上路。
唉，都怪那「叮」一声，本想胡涂，奈何惊醒，唯有继续西游，取经去也。
我不是悟空，但对那「叮」一声的醒觉，却如一休如尚想通难题后的豁然开朗。但生活不如卡通，也不会有人来作环境配音师，那叮的一声，唯有靠生命定时器，预先在脑中调较好，时间一到，就「的的」的响起来。为甚么不是「叮叮」声或「呠呠」声？因为我怕太大声，会吓亲人！
这声响，让我想起一件事：行过相熟街市阿懵哥的档口，「喂，今日想食咩鱼？」唔，其实我今日想食虾「啦，呢条黑芝麻班，咁熟先留畀你，呢ｄ好野，唔系成日有！」我的眼光，还看着那些？？跳的海虾「呢条十二两？，细细条，够你？台脚啦！」其实，我只得一个人食饭。
但对于阿懵哥的热情推介，也本着试新野的心态，我欣然看着黑芝麻班死在阿懵哥的刀下，仲拿拿林回家开始预备晚餐。
黑芝麻班尤如我的观音大使，我期待牠救赎我的味觉灵魂。为了好好侍奉牠，我决定要以非常非常准确的时间来为牠清蒸，而那叮的一声，就由我的无印良品倒数定时器来饰演。
先为牠沐浴洁净身体，再抹掉水份后，放入预先煲滚了水的镬内，我在倒数定时器那像极电话轮盘的数字按钮上输入了845二个数目字，其液晶体即显示了「08：45」字样，按一下掣，便开始倒数。
是的，每次等待倒数，我都有一种化身成Bruce Willis或Keau Reeve去拆炸弹的幻想，当然，我绝对是不希望成为前者的，因为怕头会如他般光秃。
然后，那充满电子感的「嘟嘟……嘟嘟……」响起，黑芝麻班也蒸好了，揭起镬盖的一剎那间，我是有为那声响的准确出现而令到黑芝麻班以最美味最动人出现而喝了一声采。
本来，这晚我只预备吃得简单，但却来了一尾芝麻班。耳边又再响起叮的一声，啊，是荷包漏出来的碎银声，我想，也是荷包干渴前的最后警告声吧。
匙羹生太极──中国式匙羹
《卧虎藏龙》中，李慕白把手紧着，说：「里面原来甚么也没有」；把手摊开，叹：「所拥有的是一切。」
我把玩着一只中式陶瓷汤羹，看了又看，惊叹着：「这匙羹里面，已经包含了整个中国传统太极文化呀！」
甚么是中国的传统传统太极文化？其实「中国文化」四个字已能够表达清楚，但硬要加上「传统太极」，一是为求与现今中国所走的现代化道路划清界线；二是因为太极二字，看起来有点威势，加起来便能够吓唬一下大家。
喔，没有被吓倒吗？那我入正题了，小心！
在李安的《卧虎藏龙》中，电影所营造的一种氛围，由李慕白的优柔寡断、青冥剑的以柔制刚、俞秀莲的静闲淑慧、玉娇龙的刚烈任性、罗小虎的柔情似水、竹林对战的飘逸清丽，皆能看到中国传统文化的最基本的元素－－静。
由静所衍生的，就是儒佛道所推崇的理念，万态万象－－静、空、平、白、受、守、寒、雅、不变、不尘、不尽。
这就是中国人一直都以一种不想郁不愿动的姿态献世的原因，在中国古代的养生书典中，就记载了「一切筋骨劳动皆伤身体」的说法，如果被喜欢困在室内空调底下跑步的傻佬看到，一定会被视为肥人的诡计。
有静必有动。但静中有动，动中又有静，即太极标志中的黑中有白，白中有黑，道理亦相关系。
而静，即不动，不动才是满载能量；一动，便尽，尽致老，老即消弭。满招损，谦受益，就是这个意思。
只有在欲动或动而未尽的情况下，才有恒久。武功招式亦
