4148-团队的力量-第7节
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我所亲历的其他工作也同样很有难度。我在厨房的时候，为赶制订做的薄煎饼供早餐使用，就像牧场工人一样被人吆喝。听起来很简单？其实并不简单。在这个过程中，我被烫到了三次。当这天终于结束，我回到自己的房间时，酒店员工们都对我报以同情的慰问，送给我一个装了邦迪创口贴、洗手液和烫伤药的篮子和许多写了“很快会好”的气球。
还有洗衣店的工作，我也才发现，这份工作就像老战争片中放的照看锅炉的差事一样。可以想像，你必须一天时间都在酒店内部一个酷热、黑暗的房间，听着巨型洗衣机和甩干机翻卷着数吨床单、毛巾和桌布的轰鸣声。
事实证明，我所做的每一件工作都要比想像得更难。被安排做前台，做来宾登记时，我觉得自己很有信心，因为我十来岁时就做过相同工作，当时是在我们纽约西部的美国文史酒店（我们后来出让了产权，现在由喜来登酒店经营）。但是，即使是如此相近的工作也出现了遗憾。我的第一个难题是掌握电脑登记系统（在我十来岁的时候，酒店都还是用一式四份的老式卡片登记的）。我实在不想开始工作，直到我确知如果我不会按键，整个酒店的生意都会慢慢停止下来。
后来，酒店服务之星马赫诺什·杰汉格经理对我的录像进行点评时，他指出有很多方面都应该做得更好。比如我没有扣上我的上衣钮扣，我经常用手指指指点点（这是应该严厉禁止的），还有我在工作岗位经常表现得情绪消极和不耐烦。“这种身体语言对前台工作而言是不能接受的。” 马赫诺什轻蔑地说。
《团队的力量》 合作的力量现在，谁是老板？（2）
此外，还有许多小困难。我觉得有些岗位的工作服穿起来很不舒服。坦白讲，我从来就没穿过任何制服。我就喜欢穿休闲裤和T恤衫。我最不喜欢的打扮是房间服务员的装备，黄色背心和小蝴蝶结领结。几小时后，我便汗流浃背，聚酯短裤和贴身的衬衫使我极其难受，那种难受程度超出我的想像。使用聚酯材料理所当然：制服必须每天清洗，而其他织物相比更容易磨损。可我还是庆幸我的日常工作不用穿制服。我觉得我工作时穿这种衣服实在是很难保持微笑——尽管我让我的所有雇员都要如此。
在这周的一线工作中最令我难受的经历，可能是最不易被人察觉的，可能一百个人都没有一个能够发现。
有一天，我做宴会侍者，穿着合体的制服：那讨厌的蝴蝶结领结、白色衬衫和黑色短裤，全都是聚酯材料的。就这样，从我办公室出来去宴会厅路上，我和两位穿着商务套装的经理乘坐一部电梯。我们停在了第四层，因为有位客人要上。当客人步入电梯时，他看了看我的同事杰弗和艾米莉，微笑致意，然后瞄了我一眼，看了看我的制服，就调转头，好像我根本不存在似的。
当然，这位客人这样做并不是故意的。但这样的蔑视使我深受震动。穿着侍者的制服，我最起码也还是个人，但对于一些人，很明显，我就什么也不是了。这种经历，更增强了我的信念，在人前我决不忽视其他人，不管那人是什么样的地位和角色。
蒂施的提示
你有没有从你公司底层员工的角度出发，体验过他们的工作或生活？如果没有，就请尝试一下。从中你能学到很多东西，并会对此感到惊讶不已。这种体验会让你感触颇深，成为更优秀的领导者，和员工之间的团队关系将会大大增强。
我的迈阿密一周体验还使得我重新理解了团结合作的深刻含义，这是经营一个服务完善的酒店所必须的。一家酒店就像一座小型城市，是一个复杂的运行系统的联合，所有环节都必须紧密结合，不能分离。可以把这种环节间的联系看成是另外一种形式的重要合伙关系，酒店缺了哪一部分都不可以。
考虑一下安排宴会会发生什么——比如商业集会的开幕晚会。这种事一般都是事先预定的，有时提前数年就定下来了。举办晚会的三、四个月前，客户会和酒店的会议和宴会部门联系，商定一系列重要事项。从来宾人数到提供的食物类型以及要安排的娱乐活动。所有这些事情都必须准确无误，并且事先做好安排以便预备工作顺利进行，从印制节目单、给60个桌位预定鲜花到给乐队配置和调试合适的音响系统。
在会议当天，有数百个细节需要酒店各层雇员以及各个部门的通力合作，从厨房人员到干事人员到前台。计划的每一个变化都具有连锁反应。如果主办单位决定用白酒配合红酒接待，宴会部门必须定好十种夏敦埃酒，600多个玻璃杯也要准备、摆放和清理。而且侍者和干事都必须知道这些。
如果要举行200场会议、数百场婚礼、几千场普通的愉快旅行和处理许多复杂事件，那么复杂程度将会成倍增加。经营好一家酒店，你必须要有足够多和合适的方案来处理后勤与管理方面遇到的难题。
非常重要的一点是，如果这些复杂的事情没有在合作的原则下解决的话，整个酒店运作流程就可能瘫痪。当然，接近组织金字塔顶端的人能记录下这些问题，然后将棘手的问题交给自己的手下去处理。但是，没有人能真正完全了解、跟踪和协调这数千个相关组成部分（不管你拥有的电脑管理系统功能有多么强大）。这种城中城的现代酒店，只有几百个员工用眼、用心、用脑并且分享信息、交流观点、完善计划、分配责权和及时权变，才能有效运营。这意味着，每一个组织人员都必须被当成合作者对待，而不仅仅只是公司运行机器上的一个小齿轮。
蒂施的提示
在你的公司中，各部门间交流和合作的状况如何？信息通常以什么方式流通？当雇员集会时，言论权是否被少数的管理者所垄断，而员工们却只能聆听与遵从呢？一个只有单向交流的组织，不能真正了解第一线的运营状况。而一线工作是与客户互动最紧密的。同员工合作，包括聆听他们关心的事情，关注他们提供的信息和在计划、决策过程中把他们的建议考虑在内。
虽然在迈阿密一周所做的工作我原来也了解一些，但是当我以一个公司员工的身份在第一线观察酒店的运营时，深深体会到了这数百个链接的重要性（正是这团队间的合作构成了我们完善的服务体系）。更关键的是，上层管理者要给予一线员工适当的工具、足够的资源和一定的自由来完成他们不易的工作。另外，还有一件重要的事是对员工的激励——对于这点，我比以前理解得更加深刻了。
可能萨拉·露易斯是想让我成为一名合格的房间整理员，虽然这基本上是没有希望的事情，但她却给我上了最好的一课。当萨拉向我演示，怎样喷出紫色粘性的清洁剂到浴缸表面时，我评论说，“这就像是幅手指画。”
萨拉微笑着点头：“真的，乔纳森，你会发现每一个工作都是有趣的。”
当我完成工作后，非常疲惫地回到我在第六十一街的办公室时，我想起着萨拉所说的这句话，其中蕴含的智慧与哲理让我回味无穷。
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为什么我会花费一周的时间在洛斯酒店的第一线体验工作，而不是在总部的办公室里呆着呢？就像我作出的大多数商业决策一样，这么做我有几个目的。
首先，我得承认我在电视行业上并没有天赋，从美国达夫斯大学（Tufts University）毕业后，我的第一份工作是担任波士顿电视台的摄影师及制片人，负责各种娱乐节目、体育赛事、社会事件及一些纪录片的播出。我很喜欢这份工作，它教会了我怎样用眼神与人交流， 我甚至两度获得了当地艾美奖（Emmy）的提名。
时至今日，这段经历仍然影响着我，让我在日常的酒店管理上受益匪浅。我认为酒店行业是娱乐业的一部分，如果有机会与一些媒体合作，例如纽约Times电视台和T视台，我会非常高兴。
此外，所有洛斯酒店的员工都在不懈地寻找合适的公众合作机会，这是在全国树立我们洛斯酒店形象的非传统方式的一部分。
当前，洛斯酒店有20家连锁店，全部位于美国和加拿大。相比较于拥有55家连锁店的丽嘉酒店，拥有209家连锁店的凯悦酒店，拥有479家连锁店的希尔顿酒店，以及拥有超过2 600家连锁店的万豪酒店，我们的规模在酒店行业是很小的。无论怎么看，我们都只不过是大池塘里的一条小鱼而已。然而，调查显示，曾经光临洛斯酒店的顾客都认为我们是一家大型连锁酒店，被调查的顾客中大都会认为我们拥有50家以上的连锁店。
《团队的力量》 合作的力量现在，谁是老板？（3）
这是因为洛斯酒店就是以大型的连锁店形式来进行经营管理的。我们的执行团队花费了大量的时间与精力来完善我们的组织与管理——其主要原因是因为我们相信这有助于经营的发展，其次就是希望能使洛斯酒店成为酒店行业的领先者。 虽然我们的广告预算无法和我们的竞争对手抗衡，但我们巧妙地策划和媒体的合作伙伴关系，经常出现于各媒体的封面，因此洛斯酒店变得家喻户晓。
2003年，《养育》（Parenting）杂志将洛斯酒店评为适合家庭的最佳连锁酒店（主要原因是我们的长期特别活动“洛斯酒店关爱儿童”项目很好地融合了顾客和父母的角色，广受欢迎）。这确实是一个好消息，但洛斯酒店一贯的发展模式便是抓住机会，快速发展。 我们和《养育》杂志社的伙伴一起讨论如何更好地服务于我们的顾客。现在，我们和《养育》杂志社的专家们在洛斯酒店策划组织了一个名为“孩子的看护人”的活动。关于这个活动，我们配有专门的手册，并有专门的培训项目，计划在每一个洛斯酒店中至少培训出一位员工， 在父母带孩子一同出游的时候，使之成为儿童方面的专家，为他们提供更温馨、更专业的服务。
这种推广活动正是我们所推崇的。在合作各方的共同努力下，我们用适中的成本，便让父母和孩子们一起度过了一段更加愉快的时光。通过这个活动，《养育》杂志赢得了更多读者的喜爱和认同，而洛斯酒店则在家庭旅游市场上赢得了更多的份额。
同样，我们参与的《现在谁是老板》的活动也是以合作伙伴关系为基础，并且保持与公众的友好关系，得到了很好的市场反映。对我而言，这也是一次很好的学习机会——我对于各阶层员工所要面对的不同困难有了全新的认识和理解，这将帮助我更好地改善同员工之间的伙伴关系。
不出所料，当节目在2004年3月份播出时，洛斯酒店内部上下以及外部观众都反应不错。一位员工给我发了一封电子邮件，说道：“我的父亲（同样是我的良师益友），作为洛斯酒店男侍从领班，为酒店服务了35年，他完全沉浸在这个节目中。”另一封信写道：“我和15岁的儿子一起看完的节目，小家伙说，他原以为那O都是衣冠楚楚的家伙呢。”还有人写道：“我认为你应该继续你的工作，但如果你不想做了，你可以当一位大厨师的助手或是客房整理员，但一定不要给我铺床——否则我们就把你送到女按摩师那去。”
实际上，这一周的亲身经历与体现的价值给我留下了难以磨灭的印象，我要求洛斯酒店的管理人员，包括每一家连锁酒店的行政管理人员，来年都要去基层体验一下生活。当我写下这些话的时候，我们的董事会成员们正在如火如荼地讨论是否他们也要到厨房或者前台工作，去搬运行李或是清扫房间。无论怎样，我保证，他们都将从中学到很多东西。
我很喜欢融入第一线员工的角色，主要还是因为这非常符合洛斯酒店的管理哲学——同样也与我个人的经营理念相一致。
当看到一些公司在运作中，赋予少部分位于顶层的管理者诸多特权，而不尊重底层员工，我便觉得很担忧。其实，从长远来看，这种做法并不可取，只能适得其反——尤其是在以人为本的行业，例如酒店餐饮业，一线员工代表着公司的整体形象。如果你对员工不好，他们便会将不满和失望情绪转移给你的顾客，这样，你的酒店便会声誉扫地，被人认为是一个糟糕的地方，顾客也不会再次光临了。
在酒店餐饮业中，绝大部分的员工只是从事入门的简单工作，他们大部分都是高中毕业或是高中同等学历，他们的工作是传递服务，有时
