2821-成都:耍家的天堂-第17节
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，我记不到名字了，但是他的玻璃上写起的是原107。铺子有两层，去晚了还没得位子。味道真的是巴适惨了。开锅他就会起一层泡子，一般人想的都是打泡子，但是这次，你不要慌到打。他的泡子是香油做的。是越吃越香，越吃越想吃！他们的小郡肝是码过的，冷锅的时候就放进去，一开锅就可以捞起来，又香又脆！真的巴适！那麽朋友带我去吃，我边吃边喊安逸！如果有喜欢吃辣的朋友，烫点儿白菜进去，又辣又甜，让你吃得不想停！ 第一次去吃串串香时，对麻辣是既喜又怕，但看到红汤和一串串食物时，又禁不住口水直流，只好硬著头皮去吃，结果，我的担心是多余的，麻辣得并不是很厉害，所以便频频光顾了。上周末，同学聚会，在东光小区，害得我打的跑过去，自然，那味道是不用说了，否则，同学肯定要帮我付车费。 在拿菜的时候，吃客大都抓起一大把就走，实际上一毛钱一串的东西，在全国都少见；何况还可以耍尽过场，一会喊“掺茶！”一会喊“加汤！”一会喊“老板，再来５瓶啤酒！”……十几二十几块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一般，让平日里百般不如意的自己在串串香这里尝够上帝的味道，还可以在结账时粗声粗气地大吼：“老板，数签签！”实际上，几大把签签数下来，小工的手都数得有点爪了，也不过几十块钱，许多人似乎要的就是这种效果。 在串串香铺子里，最忙的是给客人跑前跑後的小工们，其次是吃东西、喝酒、划拳、摆龙门阵的客人，最闲的是坐在门口等著收钱的老板，他们往往跷起二郎腿，手里捏著一摞钱，眼睛望著店外，偶尔扭回头，朝小工们吼几声。等到小工数完签签，客人走到面前付钱，老板脸上才有了几分和气，他们精明地算好账，报个数，等收到钱，再笑著招呼几句“味道巴适又来嘛！”“下次再来哈！”那神情才悠然自得呢。 不过，现在许多串串香铺子热热闹闹开张，不声不响收场的不少。前几天，我注意到我住的小区附近又开了家串串香铺子，老板是一年前关门的那位，但愿这一次不会关门。（朱晓剑） 贴士： 1．玉林串香：总店在玉林北街菜市场边上，全城有多家分店，标志是一支串串，口号是“悠悠情谊串串香”。 2．王梅串串香：总店在成都市三友路169…177号，全城有分店。 3．袁记串串香：总店在成都市西胜街口，全城有分店。 4．此外，还有乐山牛华麻辣烫等串串香味道不错。 5．串串香为1角钱一串，最后数签子。一般人均消费只有十几块钱。
第五章 到处都是“进口”货竹海特色
在棕北盛隆街有一家“竹海特色”，据称是蜀南竹海的人在此开设的餐馆，服务人员均为竹海口音。那里的菜也多与竹海有关，比如竹筒饭、竹笋烧牛肉、青炒竹荪、竹海腊肉等。 竹筒饭很有特色，将豌豆、腊肉、大米，盛进竹筒里蒸熟，青香、咸鲜。为食客必点之美食。 据说，竹海特色所有的原材料都来自竹海，都是纯天然绿色食品。靠山吃山，靠竹吃竹。他们讲了一个故事。在困难时期，肉食供应很少，有个能干的家庭主妇，硬是做出了素的糖醋排骨。原来，排骨是较老的竹笋，不过味道几可乱真。一家人吃得欢欢喜喜的。 不过，现在不缺肉食，竹海老腊肉就风味独特。而人们更喜欢素食，凉拌竹荪、竹荪汤就受人追捧。 贴士： 1．竹海特色在盛隆街靠近领事馆路的地方。 价格中上，略贵，人均消费30元左右。
第五章 到处都是“进口”货酸菜豆花
成都骂人帮倒忙说“正做不做，豆腐放醋”（成都人把“做”读成“族”，所以是押韵的）。这说明豆花怕酸。但是就有人故意要豆花变酸，这就是成都近年来流行的一种小吃，酸菜豆花。 据说，酸菜豆花发源于四川泸州，而成都的酸菜豆花一般爱打“富顺豆花”的牌子，大概是自贡富顺的豆花更有名。 酸菜豆花其实也是小火锅的一种，白味，有净豆花、排骨、三鲜、鲜肉等品种，最贵的每客8元，最便宜的每客才3。5元，真是好吃又不贵。更重要的是，随便加多少豆花，都不另外加钱，肯定能够吃饱。 酸菜豆花做法简单，把豆花、酸菜、豆芽、平菇、火腿肠、染浆叶等放进熬好的肉汤内煮（如果是排骨豆花还有排骨，三鲜豆花还有心利肚、鲜肉豆花还有新鲜瘦肉），煮好即食。边吃边煮，边煮边吃。老板根据客人数量调整原料的量，因为是按客人数量收费的。所以一个人也可以吃，一帮人更热闹。 吃完不够又加菜，荤素都有，明码标价。节约的人只加免费的豆花，好吃的人要加圆子、酥肉、脆皮肠等。 味道的好坏很大程度上取决于醮碟，所以不少酸菜豆花在醮碟上狠花了功夫。一般都是秘不外传的。 几个人吃下来，一结帐，总共才十几块钱，划得来。 贴士： 泸州酸菜豆花地址：高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面） 特色：鲜肉圆子和酥肉 交通：11路、84路、34路等 价格：酸菜豆花每客3。5元，荤豆花每客5。5元，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，豆浆随便喝，免费的。
第五章 到处都是“进口”货街边的小吃
在成都，还有许多街边小摊，摆出了各种美食，只要不怕“跌份儿”，这些价廉物美的美食真的可以让人大快朵颐。 烧烤。要木碳烤的那种（机烤的羊肉串没有烟薰的风味了），街边的小架子车推着，诱人的香味飘着，有牛肉、羊肉、鸡皮、火腿肠、茄子、黄瓜、木耳等，让人忍不住停下脚步，一般是5毛钱一串。 白面锅盔。白面烤熟，带着浓浓的麦香。片开一道口子，把卤的牛肉、猪头肉夹进去，又香又脆一般。3块钱一个。 乐山钵钵鸡。用盆子盛着（这可能是得名的缘由），一块块的鸡肉、鸡杂，用竹签穿着，浸泡在浓浓的作料里。闻着就香。一般是1元钱一串。 葱香土豆。把土豆煮熟后去皮切块，放进平底油锅里翻炒。加各种作料，炒到表面金黄，起锅时加上孜然、葱花，盛在塑料小碗里，一块钱一碗，很香。 冰粉。据说是用一种叫凉草的植物的浆制成。像果冻，但更细嫩，黑色或者褐色，加刨冰，红糖水，凉爽甜蜜细滑。1元钱一碗。 烤红薯。冬春季节，成都街头就有卖烤红薯的。用一个烤炉，中间是碳火，炉壁是红薯，反复翻烤，红薯就烤熟了，很远都能闻到香味。卖一个拿在手里，暖洋洋的，咬一口在嘴里，又甜又糥…… 花生糖/芝麻糖。用花生/芝麻加麻糖、白糖制成，甜、香、脆。 叶儿粑。用糥米粉包肉馅或者糖馅，外裹菜叶，蒸熟，连炉带蒸笼一起放在推车上，沿街叫卖：“叶儿粑，叶儿粑哟……” 龙头小吃。一个形似龙的铜壶架在火炉上，水随时都是滚沸的，有人要吃，把蕨粉放进碗里，放开水一冲就熟……旁边还有银耳汤…… 像这样的小吃成都还很多。 贴士： 1．因为是街边小摊，一定要选择看起来卫生洁净的，免得有后顾之忧。 2．这些小摊非常便宜，而且到处都有。 3．不可贪多，对于陌生食物，胃也有个适应的过程。
第六章 喝到四季花儿红酒后成都，夜色温柔（图）
记得有一首歌唱的是男人喝吧喝吧喝吧不会醉，啥，我在说酒话，我没醉。天下名酒四川最多，随便喝，只要你埋单…… 入夜，成都显得很温柔，就像酒后的女子，分外温柔。白天很忙，没时间孤独。某个夜晚来临的时候，孤独又挥之不去，拂之还来。最好的办法，是让漫漫长夜，一点一滴消融在酒里。 “大部分男人都是李白，所以夜夜被平静遗忘；大部份女子都不是木子美，所以《遗情书》只写在薛涛笺上；大部分巷口都有麻辣烫，所以快感持续到凌晨3点不散，大部分人生活在没有美景的地方，所以品不出这个城市的空灵醇香。”这是一个记者对成都的感性描述。 城南和城西是酒吧集中的地方。玉林和人南四段号称成都的三里屯，我常常混迹其间。酒吧主人绞尽脑汁之后灵光乍现，用三分浪漫、三分别致、三分艺术和一分矫揉造作，营造出亦真谈幻的场景。你尽可能期待一次美丽的邂逅，一次百感交集的别后重逢。 色彩、光线、音乐都显得暧昧。有人落寞地坐在角落里，有人高声谈笑，有人豪饮，有人抽烟，有人软语温存。女歌手弹唱着忧伤的歌子，她很投入，因为她学生神情的眼中，有不易觉察的泪光。她和邻桌的几位泡吧族大女孩不同，更有别于吧台边带着商业性职业化美丽的女子。 空气里的时间和桌子上的酒都在消失。幽微的夜来香从哪里飘来，会不会是某位女子身上的香水味？ 干脆去蹦蹦迪，当酒液并未化作相思泪而变成香汗臭汗湿透衣服，你会没来由地感到轻松。或者去陶吧、书吧、玩具吧玩点小情调。也许还能碰到地下摇滚歌手和搞电影、玩文字、画油画的文化人。 当然，你可以花30块钱去看场宵电影，或者去健身房，或者射箭、唱歌，要不回家上网算了。关于成都夜生活的安排的问题，答案是丰富多彩的。
第六章 喝到四季花儿红玉林的酒吧，成都的B面
玉林是城南富人区的核心部位。在商业与物质深入肉体的时代，它一开始就充满着“任性”、“闲暇”、“边缘”、“沉溺”与“享乐”。从东北面省体育馆和博物馆附近的玉林东路进入，这里集中了成都最有个性或最有特点的时装店、火锅店、酒馆、咖啡店、影像店等，在酒吧一条街的“玉林西路”形成了“小酒馆”、“白夜”、“坐标”等风格各异的酒吧群落，它们分别聚集着以诗歌、电影、摇滚、美术、建筑等为中心的人群圈子。 夜晚，这个城市的地下歌手、昼伏夜出的艳女、或者手握皱皱巴巴纸稿的诗人们，开始在玉林路上的“小酒馆”、“白夜”、“音乐房子”、“半打”等酒吧门口混进混出，他们在暧昧的灯光下彼此倾诉、或者喃喃自语。那些浓烈的啤酒、清淡的菊花茶、或者漂洋过海的南美咖啡的气味，与浓艳的夜妆、稀奇古怪的杂志、歌手的尖叫，奇妙地混合在一起。 今天，玉林小区已经成了画家何多苓、周春芽、张晓刚，建筑设计家刘家琨，雕塑家朱成，行为艺术家戴光郁，诗人翟永明、唐丹鸿、钟鸣，地下音乐人虞志勇、沈小彤等生活、创作的前沿据点。诗人们在这里传递着文字，摇滚歌手在这里交换着声音，画家或雕塑家在这里寻找着灵感，南来北往的艺术家或城市拜访者在这里“采气”。而常常，一个50平米的空间则成了那些刚刚毕业的年轻人实现他们物质与理想的两栖生活的地方。这里是一个圈子，为着这个城市“无限多的少数人”而存在。 同时，玉林也是南方人进入西藏途中离开世俗浮华生活的最后据点，那些满怀谦卑要去攀涉高原屋脊的海外旅行者或南方旅行者，在成都中转的前夜，都要在背囊中拿出地图，循着事先圈好的地点去玉林的酒吧坐坐，去听听这个城市浓重的口音。毫无含糊，玉林是这个城市另类生活上演的重要场域，同时在某种意义上它又是南方城市与屋脊西藏之间隐秘的“中间地带”。 玉林小区最彻底地体现着这个城市丰富而复杂的艺术生活与享乐形式。它有自己浓重的口音、独特的色彩、悠闲的动作以及让人沉湎的美食。它是摇滚的领域，是诗歌的社区，是艺术与商业互相发达的一张城市地图。在这张地图上，这些文化的、艺术的谱系在全球化的潮流中更加含混地并置在一起。实际上，你难以理解这个城市的天气，却无法不喜欢这样的暧昧。 这个城市的诗歌在1980年代就已经达到了高潮。而它的脉络却仍然在潜行。由于翟永明、柏桦、钟鸣、何小竹等诗人都居住在玉林或附近的社区内，从1990年代开始这里便逐渐成为了这个城市的三大诗歌基地之一（另两个是培根路和狮子山）。 座落在玉林西路上的“白夜酒吧”，她的主人就是名声显赫的女诗人翟永明。这个通体白色、一览无余、明朗纤巧的酒吧，成了今天诗歌或者艺术交流的重要据点。“白夜”内悬浮着著名画家何多苓飘逸闪烁的装置艺术，而整整两面墙的悬桂书架上，你可以找到汉语诗歌中几乎所有印制粗糙或者精美的地下民刊，在那两盏光色沉迷的紫光灯下，诗歌民刊上那一行行裸体的文字像魔法闪光般地凸出来，诱惑着你的视力。而对于充满着“斗争�
