素食主义-第3节
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时说：〃吃素只会使人的身体更健康，同时吃素也使人的心态变得很平和。〃北大知识产权研究生王周谊则从另一个角度看吃素。他说人类要有爱心，而绿色餐桌提倡的就是非暴力，人与动物都是生命，人不要养成杀害、吃食生灵的习惯，不要残忍地对待生命。 校方对这些素食者们的生活选择表示理解，并专门开设了绿色素食窗口，为选择素食的学子们提供新鲜的绿色蔬菜、豆制品等，并精心搭配，以保证吃素者照样能获得全面的的营养吸收。 研究会成立以来，零星散落的大学素食者们像老区人民盼红军一样，盼星星盼月亮，终于盼来了自己的组织。一时间素食者们蠢蠢欲动，大有〃兴风作浪〃之势，不但组织了多次研讨会，正宗在北大公开的〃未名网〃站上，开设了北大素食文化论坛，网上素食讨论也成为热门话题，非常热烈。与素食相关的北大网站上，还有绿色生命协会论坛、蚂蚁之家论坛等，主题也都是人与自然关系的。研究会还请来著名素食厨师到校园里组织素食聚餐会，让素食学子们不光是纸上谈兵，也用舌头去品味、用胃去盛放素食文化的奥妙滋味。 2002年春天，他们别出心裁地组织素食者们到北京广化寺，与长年素食的出家人座谈中国传统文化。而按照他们一惯理论联系实际的作风，会后还品尝了寺庙专门为他们准备的素食午餐。清华哲学社部分成员也加盟了这次素食交流活动，广化寺著名高僧德禅法师和他们就素食文化与佛教文化等进行了深入的对话。新任研究会会长、北大国际关系系研究生张丽萍事后说，在寺庙道观品素食，能切身体会到中国传统素食文化的源远流长，它与热爱生命、珍视健康、保护生态环境的现代素食理念，完全能够达成默契。 谈及自己三十多年的食素经历，刚从海外归来、34岁的人类学研究生李东人说的一番话颇耐人寻味。〃小时候吃素完全是被迫的，肠胃受不了，沾上肉就吐。去北大念书那会儿，学校食堂里所有窗口卖的都是大鱼大肉，没办法，一星期后我就不辞而别、跑回家了。二次返校，发现学二食堂开了一个素食窗口，据说是丁石孙校长的'旨意'。论起来那应该是北大最早的绿色厨窗，只可惜没能坚持下去。后来好多人劝我吃肉，说没什么大不了的，只是个心理障碍罢了。可是我得说，自己现在吃素已经从不自觉变成一种自觉的行为了，理由很简单，人类没有权力吃杀别的动物！〃 说到动物的权利，李东人的情绪变得激动起来。〃我是搞生物人类学的，有机会观察到许多动物的行为，它们其实也有自己的社会、规范、关系甚至'政治'，但与人类相比，一切都是以一种简单、率真、直接、最接近天性、因而也是最彻底的方式表达出来的。现在别人跟我提不得动物。我听到那些像喂养自己孩子一样照料大熊猫的人的事迹就忍不住落泪，听到那些在青藏枪杀藏羚羊的人的劣行就气得浑身发抖，觉得那样的人真不配活在世上！所以你叫我再返回头来吃我挚爱的动物的肉？谢天谢地让我打小吃素，到现在吃素已成了我惟一的选择。〃
第二部分：新人类素食部落素食者的现代理性（图）
当然，一听说吃素就以为〃信教〃，甚至像大敌当前，往〃邪教〃方面想的人，在北大也为数不少。为此，研究会举办过好几次辩论会，通过理性的传播和交流，才使人们渐渐对素食有了一些客观的认识。他们素食的目的与传统意义上的学佛修道者们不同，研究会希望的只是让更多的人关爱生命，关注人类的生存环境。至于吃不吃素，怎么吃素还得根据自身情况，以平和的心态作出理智的选择。国外素食风尚大面积流行，早已证明吃素并不是一种极端的生活方式，而是一种更具有现代理性的、健康自然的生活方式。 大学生吃素最直接的阻力是来自家长。据会员们说，有的家长开始也担心，因为孩子在校功课忙，再吃不好怕影响身心健康。好在山高皇帝远，将在外不受君命。但几个月下来，放假一回家，家长们见孩子们身体一直不错，甚至比原来更好，再加之素食者们拿最新的营养学知识作佐证，家长们大多也就放心了，甚至有的家长也开始尝试做素食者了。 如今，北大素食文化研究会在首都高校及外省高校的影响力越来越大，这种影响力甚至渐渐已扩展到校园之外。他们与北京功德林素食馆、绿色天食素食餐馆、荷塘月色素餐馆等都建立了友好关系。有一些想在北京投资素食餐饮的海外人士，还专门到北大来听取了他们的意见。
第二部分：新人类素食部落在北大的启示下（图）
当这股〃素食之风〃在北大校园里越刮越猛，越闹越欢的时候，复旦的学生们坐不住了，他们中的素食一族也悄悄在校园里酝酿，准备〃南北呼应，见机起事〃。 复旦素食协会的倡导者黄阳兴是历史系大四学生。半年前他遇到了北大素食文化研究会的会长张丽萍，经介绍看了英国素食主义者彼得·辛格的一本书《动物解放》。这是一本令他感到触目惊心的书。活了这么大，这是第一次让他感到吃肉这样一种似乎理所当然的生活方式，对世界竟有着如此巨大的影响。根据联合国粮食组织公布的资料，目前，全世界仍有88个低收入的缺粮国，其中有31个国家面临粮食危机，共有8亿多人口仍然处于饥饿和长期营养不良的状态，其中有2亿多5岁以下的儿童缺少足够的食品。然而，吃肉与世界饥饿真有关系吗？ 有！现在的黄阳兴会斩钉截铁地说如果人们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上就再也不会有饥饿的人；如果人们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱；哈佛大学的一位营养学家吉恩·梅耶说；只要美国将肉类食品削减10％就能节省足够的谷物供6千万人食用；如果北美每个人每星期吃一顿素食；那么节省的粮食每年可以养活 1600万人；令人震惊和可悲的是；世界粮食消费量的将近一半（45％）用于喂养牲畜；整个发达国家的这个数字是2/3；而美国粮食消费量的70％用于喂养牲畜（《世界各国饲料用粮统计》） ；30年前；美国每年人均食肉量为50磅（约为45斤）；而1998年则达到280磅（约为 250斤）ÿ；ÿ； 了解世界粮食短缺背后的真实原因，是懂得正确利用地再教育上有限资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食，以解决我们这个星球的粮食问题，因为吃肉的习惯，是造成这一问题的主要原因之一。自从认识到食肉对人类饥饿和生态平衡造成的巨大影响之后，吃了二十多年肉的黄阳兴从那以后，再也没有吃过一口肉了。而他开始试图影响周围的人，在复旦创建素食协会就是他努力的成果之一。
第二部分：新人类素食部落素食之风劲吹校园（图）
那天，复旦大学〃素食文化协会〃成立之时，在学校乃至社会引起了巨大的轰动，一时间应者云集，一个中午就有一百多人争相报名，不仅有本科生，还有不少研究生、博士生来加盟，场面就像商场大甩卖，十分火爆。当地数家报纸也纷纷以《为环保不吃肉，大学出现〃素食协会〃》、《〃素食风〃劲吹大学校园》为题，对此事作了详细的新闻报道。 新闻学院二年级学生方乐莺是素食协会的主创人员之一，本来很爱吃肉的她现在也基本告别了肉食。她告诉前来采访的记者说：〃我们讲的素食并不是绝对意义上的'吃斋'，而是要传播一种理念，就是要环保，要爱护动物。〃与她同班的李艺也是为了环保而加入素食协会的。她说：〃国外有资料说，为了生产一种牛排，就要对栖息着几百种生物的草地造成永久性破坏，所以我基本上不再吃肉了。〃 黄阳兴最后说：〃素食在美国等西方国家及中国台湾已成时尚，美国素食者达2000万人，台湾也有数百万素食者。从营养学的角度看，减少肉食是一种更健康的生活方式。我们吃的肉是太多，而不是太少，许多现代病都是因此而起。〃他的下一步打算就是动员学校食堂设〃绿色窗口〃，专卖素食。 一个有趣的现象是，复旦的素食协会似乎更受女生们的青睐，会员中70％以上是女孩子。当然，这其中不尽都是充满理想主义色彩的环保倡导者，也有不少是为了保持魔鬼身材，或者减少脂肪才选择吃素的美少女一族。
第二部分：新人类素食部落我在高档素餐馆等你（图）
北京：荷塘风暖月正明 〃荷塘月色〃位于北京朝阳区柳芳南里。正如它清幽淡雅的名字一样，这座别具韵致的素餐厅坐落在一个僻静的居民小区深处，四周芳草萋萋，佳木葱茏。如果你是在金乌西坠、廉月初上的时辰与密友相约品菜，一起沿着小巷往里走，那种曲径通幽的感觉直会撩得你素心大动、素胃大开。据说〃荷塘月色〃的老板是位女士，信佛，难怪慧眼独具，选中了这么一个好地方。 美食与美景相映，最是令人赏心悦目。到了目的地，你可以选择坐在玻璃长廊下靠窗的位置，一边与友人赏玩新月，一边按菜谱点这里的特色名菜，如〃荷塘伴月〃、〃枯木逢春〃、〃荷塘妙莲〃、〃结缘长生果〃等，漂亮的服务员会给你沏好香茶，可能是〃五台金莲〃，也可能是〃普陀铁观音〃或〃雪域梅花茶〃。然后，你可以与密友听着幽幽的佛教音乐，细品清香爽口的素雅名菜，恍惚间，真有脱离凡尘俗世的感觉。在餐厅的旁边，还专门设有一间风致典雅的书屋，名字也好听，叫〃光明海书坊〃，饭前饭后你都可以到书屋去看一看。本人历来将读一段清纯的文字和品一道素净的名菜，视为人生的两大乐事，没想到在这〃荷塘月色〃里，粉面素心的老板娘居然让我这两大乐事同时得到了满足，品茗读书，真是不亦乐乎！ 因为得到双份的快乐，所以不妨为她打个免费广告：本店秉持〃回归自然，尊重生命，关怀健康，崇尚环保〃的经营理念，以寺院素菜为基础，结合民间素食、宫廷素食和欧美素食，并以优惠的价格推出多种〃经典套餐〃，荟萃广受素心人喜爱的菜品，无论您邀约三、五密友畅谈，亦或合家团聚欢庆，〃荷塘月色〃都将是您的高贵清雅之选。 中国人历来就把〃吃〃当作〃享受〃的一项重要内容。既然是享受，则必定有高下之差、雅俗之别。如果美味的食物仅仅引起的是感官的刺激，那当然就俗了；如果它既能满足口舌对美味的需要，同时又让精神获得超越于感官上的愉悦，这菜品可就高了。东方审美中素来以〃禅意〃为最高旨趣，禅意之于美食，自然只能从像〃荷塘月色〃这样的高档素餐厅中品出来。坐在这里，谅你不可能想像得出，这世界居然还有另一群脑满肠肥、肉欲充斥的家伙，围着桌子〃活吃猴脑〃、〃生抠鹅肠〃。从这些恶毒的吃法中，怎么可能让人享受生活的美好、精神的愉悦呢！ 北京素食地图： 荷塘月色：北京朝阳区柳芳南里12号楼 功德林：北京前门南大街158号 绿色天食：北京灯市东口57号 灵芝素食餐厅：北京西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层 咖喱姐姐素食屋：北京国贸商城地下2层NB206 另有新开张无数待补。
第二部分：新人类素食部落上海：枣树思乡入梦来
这里是快乐地享用素食的天堂。手工水饺是用淡绿碎花的盘子盛着，小巧玲珑，如羊脂玉一般轻簿鲜嫩，咬开一口，清香扑鼻，全是嫩绿的芹菜、粉红的素火腿、纯白的豆干做成的素馅儿。煎饺则外焦里嫩，并不油腻，一只只胖乎乎的，蘸着醋或辣椒酱入口，味道极好，口感更胜于它的味道。糯米糕和萝卜丝饼也是很好吃的点心，前者是制成菱形雪花白的米糕，香甜中带有烧麦的味道，后者是一种香酥饼，萝卜丝的馅，又好看又好吃又有营养。另外还有一道特色点心：思乡枣泥酥。这原本就是他们的推广食品，又暗和了枣子树的店名，清酥酥的甜，浓酽酽的香，与品名相配，真的会让异乡人生出悠悠思归的乡情来。 生菜紫卷是体现真正的素食精神的菜，盛在盘里如橙紫白绿的花蕊，入口爽、脆、嫩、鲜，原原本本把自然的滋味放进人口里。生菜色拉和日式海草也是取道自然，风味极佳，尤其是日式海草，微酸、入口嫩爽，比海带要脆，是一种富含碘的浅海植物。日式炸时蔬用的是我们日常的材料，如黄瓜茄子等蔬菜，但配套的调料，却极其讲究，一般的吃客很难搞清其中的成份，让人感到似曾相识，却又如此与众不同。鲜笋炒猴头菌，品的就是山珍，所以比一般的菜品略贵，一�
