中国式饭局-第19节
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
汽车一溜烟地驶离了大同街，钱亮亮还记挂着林阿公老两口，提醒郝冬希：“那两位老人家扔给那个女人能行吗？”
郝冬希却对那个咪咪充满信心：“没问题，有那个女人又雇了两个护工，还要怎样？”
钱亮亮心说，那个咪咪心眼儿不错，就是脑子有点木，能不能伺候好那两个老不省心的还真没准，那两个老不省心的是你的亲戚，你不在乎我何必在乎。于是也就不再提及，看着外面的街景，期待着耳闻目睹一次富豪的家到底是什么样儿。
10
熊包嘴拙，并不傻，他也明白，今天郝冬希让他备办一桌酒席，很大程度上是要实地考查一下他的本事，面对鹭门人郝冬希、北方人钱亮亮，还有李莎莎、阿金这些不同人的口味，要想真的做出人人赞好的家宴，并不是一项容易的任务。所以熊包不敢掉以轻心，尽自己所能，做了四凉八热六荤六素一共十二道菜肴。这个菜肴数目在厨师里也是有讲究的，叫做四平八稳六六大顺。
四凉里头有两样是鹭门本土菜：土笋冻。土笋是俗称，学名叫做“星虫”，长约二三寸，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条细尾巴，长得像极了茅厕里的成年老蛆。“土笋冻”就是用它熬煮的肉汤凝结而成的果冻状食品。吃这东西需要一些勇气，星虫的残肢断体凝结在肉冻里面，看上去同切碎了的蛆虫毫无二致，没有吃惯的人面对着称之为土笋冻的东西，一定会心惊胆战。然而，土笋却高蛋白、高胶质，极富营养价值，据说经常食用不但降火清肺，而且滋阴壮阳。
另外一道鹭门凉菜是碎米螺肉。捕捞来的海螺用竹刷反复搅洗，除去外壳污物，再放入水盆中用清水养起来，加几滴菜油，洗出壳里的污涎，然后将花生米碾碎、黄瓜切丁，备好料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐、白糖、醋、湿淀粉，将其兑成汁，螺肉用刀切成厚片，挤干水分入汁拌匀，倒入热油锅打散，至八成熟捞起沥干，最后用兑好的料调汁拌匀即可。为了增加碎米螺肉的观赏性，熊包在拌好的螺肉上面撒上了绿豆芽和紫花菜碎末，洁白的螺肉和绿色的豆芽、紫色的碎花相映成趣，这也是熊包在鹭门菜的基础上进行的加工改进。
这两道凉菜熊包用了点心思，因为他是川籍厨师，鹭门菜是他到了鹭门以后才学的，能不能合鹭门人的口味，也算是对他能不能做好鹭门菜肴的一次检验。郝冬希就是地道的鹭门人，这个时候，熊包尤其在乎郝冬希的看法。当然，如果自己做的菜肴不但鹭门人认可，外地人，例如钱亮亮和李莎莎也能赞好，那就算真正的成功了。
另外两道凉菜比较大众化，一道是灯影牛肉，牛肉切得薄如纸帛，晶莹透亮，这显示的是刀功。一道是西北三套车，西红柿、土豆片、菜胆，红白绿三色杂拌，只用白醋和白糖拌菜，算是一道素甜品。这四道凉菜一摆上桌，桌子就变成了一个花坛，四道凉菜就像四盆姹紫嫣红的花。
中国式饭局 第二章 中国式饭局 第二章（25）
接下来熊包开始烹制热菜。李莎莎跑到厨房帮忙。阿金借口要擦车，跑到外面躲进车里听广播。钱亮亮就和郝冬希开始谈正事。郝冬希希望钱亮亮能够马上就位，从会所一开始就参与进去：“这样你从头到尾都了解情况，开业以后即便是设备设施有点什么毛病，你起码心里都有数。”
钱亮亮明明知道郝冬希说得有道理，而且，对他个人而言，这意味着从现在开始就有工资可拿了，可是他仍然假装想了又想才答应了郝冬希。然后郝冬希就提出了下一个问题：“会所叫什么名字？”
钱亮亮还真没想这个问题，于是他就按照当国家干部的时候养成的习惯把球扔回给郝冬希：“您是老板，您说叫什么名字就什么名字。”
郝冬希微微一笑：“我是老板不错，你是智囊、知识分子，老板也应该听你的意见和建议么，我们也实行民主集中制。”
钱亮亮只好试探着问：“您这个会所主要功能是什么？”
郝冬希趁机考他：“你见多识广，你觉得会所应该是什么功能？”
钱亮亮暗笑，这方面的知识他还真有一点，前不久为了写《中国式饭局》他刚好查阅了一下这方面的资料，郝冬希问他这方面的问题属于蚊子踩蛋碰到点上了。钱亮亮胸有成竹地告诉郝冬希：“其实会所的本意是聚会的场所，可以上溯到十七世纪的欧洲，那时候欧洲贵族沙龙形式的聚会风靡整个欧洲上流社会，人们在沙龙上谈论国家大事、文学、艺术，交流骑马、射箭的心得。随着时代发展，会所渐渐细化，不再是特定人群阶层聚会的场所，更多的是根据功能划分出了不同性质，比方说社区会所，就是主要为社区业主提供商务往来、交流兴趣爱好、健身娱乐的场所。还有的是以某种特定的兴趣为价值取向的会所，比如足球会所，音乐会所，艺术会所，甚至还有同志会所、女子会所等等。所以我才要问您所办的会所主要是什么功能，功能确定了，才好确定会所的名称。”
郝冬希说：“中国人么，向来以吃为大，首先是要吃好，吃好了，什么商务交流、健身娱乐才能有情致。好了，跟你这么一说我倒想到一个名字，保证让人过目不忘，就叫‘中国式饭局’……”
钱亮亮连忙提醒他：“您说的是要办会所，没说要开酒楼啊，用这个名字让人家以为是饭馆酒楼呢。”
郝冬希想了又想说：“那就再加上‘休闲会所’四个字不就成了？”
对于郝冬希的主意钱亮亮并不赞同，可是对这位即将成为自己新老板的郝冬希，钱亮亮又不愿意太跟他拗着来，更不想扫郝冬希的兴，于是便跟着凑趣：“这样也行，就像写文章，有的时候不但有主题，还可以加个副题，‘中国式饭局’就是会所的主题，‘休闲会所’四个字就是副题，挺好，挺新颖的。”
让钱亮亮没想到的是郝冬希接着就给他出了一道难题：“你干过政府接待，见多识广，还得拜托你拿出一个会所装修方案来，成不成？”
钱亮亮面对这个要求有点不知所措：“这可能有点为难，我不是学那个专业的，另外，装修这种事情还要充分考虑业主的喜好和要求……”这个要求有点过，即便钱亮亮是学那个专业的，钱亮亮目前为止仅仅是他的拟聘用人员，连合同都没签，一分钱都没见到就先让人家拿那么大一个装修工程的方案出来，不但是强人所难，也是大伯子背弟媳妇过河——捎带着占便宜的事儿。
中国式饭局 第二章 中国式饭局 第二章（26）
郝冬希打断了钱亮亮的话：“明天我就带你去现场看看，什么叫专业？我是学打鱼专业的，现在还不啥都得干。”
郝冬希无疑已经开始摆出了老板的架势，也已经开始把钱亮亮当员工用了。到了这种时候，钱亮亮自然也就不能再说什么，即使心里暗暗叫苦，面上却不得不答应着。
熊包当厨师，李莎莎自觉地干起了本行，帮助熊包忙完了厨房里的活儿，就开始摆桌上菜。郝冬希只顾了和钱亮亮聊会所，任由两个年轻人兴高采烈地张罗。这个时候阿蛟回来了。
阿蛟风尘仆仆地上完香回来，看到郝冬希的车停在外面，却没有看到躲藏在里面的阿金，心里还暗暗纳罕，郝冬希今天怎么会这么早就回家呆着？她把自己那辆心爱的奥迪A4停到车库之后，从车库的电梯直接来到了自家门口，开门进来看到郝冬希给家里招来这么一帮不明不白的人，忍住惊愕，客气地和钱亮亮、熊包、李莎莎打招呼，眼睛却不停地向郝冬希询问着：这都是什么人？你在家里干吗呢？
郝冬希连忙向大家隆重推出自己的老婆阿蛟，告诉大家阿蛟是一个善人，今天刚刚去给马祖娘娘上香回来。
阿蛟不是一个喜欢热闹的人，尤其不喜欢家里有闲杂人员，可是她又是一个很知道在外人面前维护丈夫权威的人，所以尽管对郝冬希把这么一帮陌生人弄到家里多多少少有点不悦，仍然非常客气热情地招待着大家，又是拿水果，又是端茶点。郝冬希知道老婆的脾气，连忙向老婆介绍钱亮亮几个人，顺便告诉阿蛟钱亮亮是他请过来做会所的，他知道，不管愿意不愿意，当着钱亮亮的面阿蛟绝对不会驳他的面子。至于熊包和李莎莎，属于公司招聘的普通员工，阿蛟更不会计较。果然，阿蛟听到钱亮亮是他请来做会所的，马上伸出手来和钱亮亮握了一握，嘴里连连说拜托。倒把钱亮亮搞得猝不及防，起身客气的时候差点把茶几碰翻，膝盖磕在玻璃茶几的边上，生疼，他忍了。
趁阿蛟上楼换衣服的空当，郝冬希悄声告诉钱亮亮，他老婆对会所也很感兴趣，今后可能会跟钱亮亮一起共事，如果他老婆有什么不周到的地方，让钱亮亮多多包涵：“女人么，有时候想事情跟我们男人不一样。”
郝冬希的话让钱亮亮觉得挺体己，带有强烈的男人之间关照和默契的意味。同时，钱亮亮也微微不安，因为根据他的经验，如果他真当了中国式饭局休闲会所的高管，上面有一个女人垂帘听政，滋味肯定会很不好受。这个时候，熊包大功告成，招呼郝冬希和钱亮亮入座，郝冬希朝楼上吆喝：“阿蛟，吃饭了。”阿蛟在上面答应着，郝冬希又拨了电话，叫阿金进来吃饭。
几个人在餐桌前就座之后，面对四平八稳六六大顺的菜肴，连阿蛟也不由连连称赞色香味俱佳。几个热菜中鹭门煎蟹是少不了的，此外属于鹭门本地菜的还有龙宫水晶蚌。这是用石斑鱼肉拍成茸，加淀粉揉匀搓透后擀成一张张小鱼皮，分别包入适量入味虾胶，捏成饺状，上笼屉蒸熟取出，装入汤碗。然后再将蛇宰净，取蛇骨加清水、姜片制成蛇汤，去其杂物，调以精盐、味精、鸡精，倒入汤碗，投入少许芫荽即成，此菜雪白透红，外酥里嫩，鲜香味醇，属于鹭门菜肴里比较高档的。
熊包在调弄菜肴的时候费了一些心思，不光几道鹭门本地菜大获称赞，就是几道大众菜肴，比方水煮黄鳝、蚝油三鲜、爆炒三丝等等，也都弄得色香味俱佳。郝冬希、阿蛟、钱亮亮、阿金一连声地赞好。熊包做惯了厨师，李莎莎做惯了服务员，两个人忙前忙后地上菜。阿金就座按捺不住拿起筷子就要吃，让郝冬希在手上抽了一巴掌：“等等，人坐齐了再吃。”接着一连声地喊熊包和李莎莎就座。
中国式饭局 第二章 中国式饭局 第二章（27）
熊包和李莎莎非常客气。阿蛟在一旁提醒今天他们是客人，不是服务员，动手把李莎莎拉到了桌上，熊包也就扭扭捏捏地坐了下来。郝冬希忽然想起来，桌上还没有酒，便从客厅的酒柜里掏摸出来一瓶鹭门高粱酒，阿金看到高粱酒一个劲咧嘴抽鼻子。郝冬希知道他的意思：“你看不起鹭门高粱是不是？就想着XO、人头马是不是？”
阿金问钱亮亮：“钱处长，你们接待领导的时候，会不会用这种十几块一瓶的高粱酒？”
钱亮亮实话实说：“其实接待高级领导的时候很少上酒，除非领导主动要。接待一般有实权的小干部，讲场面排场的时候上洋酒，讲实在可口的时候喝国产白酒。”
郝冬希拍了桌子一下，桌上的碗碟震得丁当乱响，把李莎莎和阿蛟吓了一跳。阿蛟抗议：“你干吗？好好说话，拍什么桌子？”
郝冬希没有理阿蛟，管自发表自己的高见：“老钱说得对！我就烦阿金这种挂块尿布当联合国旗——自以为洋气的家伙。”
阿金无辜地嘟囔：“我又怎么了？谁不想喝好酒？”
郝冬希动手给大家酒杯里斟高粱酒。李莎莎见状连忙接过酒瓶斟酒，郝冬希便坐回座位高谈阔论：“只有洋酒才是好酒吗？洋酒真的好喝吗？那是洋人的口味，跟我们中国人根本不沾边，中国人说洋酒好喝的都是喝洋尿、放洋屁的土鳖虫，越土越要装洋蒜。就说那个XO、蓝带吧，跟掺了中药酒精的白开水有什么不同？就有那帮贱人非说好喝得不得了。我最烦那种假洋鬼子，动不动喝咖啡还不加糖，干你老，那还不如回家熬一锅中药喝，我就不信苦味道比甜味道好喝。熊包你说呢？”
熊包在这种场合很拘谨，不停地搓手，听到郝冬希点着名问他，只好说：“我不爱喝洋酒，爱喝我们家乡的二锅头。”
阿金连忙更正：“二锅头是北京的，你们四川哪有。”
郝冬希说：“四川有五粮液，对了，不爱喝鹭门高粱的喝五粮液，我这儿别的不多，要说好酒，要什么有什么。”
