猪业实录 作者:南方农村报-第25节
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行。倒不是他们偷懒，而是他们根本无需那样做。
据了解，目前我国现行的《畜禽产地检疫规范》中并没有检测〃瘦肉精〃的项目。这部法规制定于1996年10月，实施已有10年之久。同样，在2002年7月正式实施的《动物检疫管理办法》中，也没有将〃瘦肉精〃检测纳入产地检疫的范畴之内。
第二个环节是屠宰，正规的交易流程要经过生猪批发市场和屠宰厂两个场所。生猪通过流通商进入生猪批发市场，市场所在地的动物防疫监督所（站）负责抽样尿检，合格的生猪方可屠宰。在这个过程中，就是由农业部门强哥所在的防疫检疫站检测。宰前检测是目前控制〃瘦肉精猪〃流向市场的最重要关口。但正如文中所言，1％的抽捡率是远远达不到应有的检测效果的。
第三个环节是流通，主要由工商部门负责监管，农业、质检等部门也参与其中。业内认为，流通环节的瘦肉精抽检只能是〃亡羊补牢〃，据介绍，瘦肉精检测的成本高、周期长决定了工商部门在流通环节的抽检比率不会很高。目前确定猪肉产品中是否残留要2个小时，精确残留量要7－8小时。
当确定有残留时，〃问题猪肉〃可能早已经上了百姓的餐桌，甚至已经引发了中毒事件。流通市场与百姓的餐桌距离最近，此时再来监管，为时确有些迟。如果不从源头上把好关，很可能〃既不治标也不治本〃。原来产地可以不闻不问，批发屠宰场完成抽捡即可，流通环节又只是〃亡羊补牢〃，看来这瘦肉精真的还大有用武之地。
尽管在整个检查过程中，通过耳标可以追踪到原产地，但是事实证明也是形同虚设。阿力证实，使用瘦肉精基本上都是散户，而猪贩一般是从多个地方收猪，然后统一开检疫证，因此即使知道是哪个地区，要真正追踪到具体的养猪户还是很困难的。
像这次大亚湾屠宰场检出的瘦肉精猪，知道是湖南衡阳市衡阳县的，但不能具体到是哪个养殖户，因此也就很难追究责任。
〃注册场可以一追到底，但这些猪场一般都不会冒这个风险。〃阿力说。另外，阿力还透露，即使该地生猪被禁了，他们还是有办法轻易从其他地方拿到检疫证，大摇大摆进入发出禁猪令的城市。
〃这个市场其实很不规范，要作假太容易了！〃阿力感叹。瘦肉精的确给散养户和肉贩子带来了利润，也直接给消费者带来了危害，知情而诚实的猪，被一些人当作牟取利润的工具；而不知情的消费者，面对贴着放心肉的招牌或者猪肉上签盖检疫完毕的合格章的时候，真不知道该信任政府的章，还是相信只能目测是否有毒的猪肉。
（记者：钟怡群 劳锦华《南方农村报》 2007年1月9日）
湘潭生猪瘦肉精超标事件追踪
封杀湘潭生猪三个月，刑事拘留两猪农，穗将正式开通〃生猪交易监管系统〃
生猪均有产地检疫证
5月15日晚，车牌号码为〃湘E130××〃的货车将110头生猪运抵广州市天河牲畜交易市场。生猪产地为湖南湘潭。不久，产地同为湖南湘潭县的另一批生猪也被车牌号码为〃湘C535××〃的货车运至天河牲畜交易市场。天河区兽医防疫站的工作人员经过详细检查发现，这两批生猪都拥有产地检疫证和消毒证。
由于天河牲畜交易市场一天交易的生猪达到5000头左右，因此每批都检测是很难实现。一般情况下，兽医防疫站的工作人员会通过目测的方式，查看进场生猪的外表和整体状况，比如〃精神面貌〃。根据工作程序，天河区兽医防疫站的叶旭清和黄东生对场内生猪进行整体目测，目测正常。
〃但体内含有盐酸克伦特罗（瘦肉精）的生猪，仅通过目测的方式是无法辨别的，只有通过尿检的方式才能确认。〃黄东生表示，工作人员会对进场生猪予以抽检。当天晚上，广州市农业局、市动防所等有关单位的20多名工作人员来到天河牲畜交易市场进行突击检查。工作人员先在市场周围守候，直到6辆运猪车进入市场后，才开始检查行动。行动中共检查了12辆运猪车中的生猪。
据称，对抽样生猪的尿液进行试纸初检发现，其中三辆车上抽样的生猪检测结果呈阳性。这说明，很可能含有瘦肉精。
随即，执法人员将这三车生猪暂时扣押，并分别抽取三份猪的尿样。其中两份尿样连夜送至广州市农业标准与监测中心和广州市动防所检验（另一份留给猪主）。广州市农业局副局长陈绍康表示，4个小时后酶标测试结果显示，尿样呈阳性。16日凌晨4时许，复检结果发现，其中一辆车上的猪瘦肉精检测显示阴性，被排除含有瘦肉精的可能。但来自湖南湘潭的两批219头猪，瘦肉精严重超标。
据说，这批生猪是从当地的农户处收购，每头猪大概重240斤至250斤，平均一头生猪的收购价格是900元。据介绍，每车生猪价值在10万元左右。219头生猪的总价值在20万元上下。
最后，219头生猪被陆续运抵广州市卫生处理厂进行无害化销毁。
封杀湘潭生猪三个月
广州市动物防疫监督所所长方正刚表示，湖南湘潭的猪此前曾因查出瘦肉精而被广州封杀，经整改之后解封。
此次再次查处瘦肉精严重超标已经属于〃重犯〃。广州市农业局副局长陈绍康表示，这批生猪是广州目前查获的最大一批含有瘦肉精的生猪。他说，这次执法行动是广州规模最大、力度最大，执法最坚决的一次联合行动。广州市农业部门将根据有关法律法规对生猪的产地进行通报，提出整改。
同时，3个月内禁止该产地的生猪进入广州。3个月后，生猪产地可以提出申请，农业部门负责人对其进行复查，合格了才可以再次进入广州。
5月20日，湖南湘潭警方已经刑事拘留了云湖桥镇农民赵某和另一猪农石某。湘潭市畜牧水产局称，该市已查明在广东发现的含〃瘦肉精〃的生猪来自湘潭县的这两个猪农。
湘潭生猪雪上加霜
湘潭生猪在广州被查出瘦肉精超标，随后有关部门宣布3个月内禁止湘潭生猪入穗。这对湘潭生猪的影响怎样呢？从湖南方面传来消息，封杀令让本来就低迷的湘潭生猪雪上加霜。根据顺康饲料公司湘潭业务经理刘炎木反映，表面上看，〃瘦肉精〃猪事件没有给已经低迷的湘潭生猪价格造成明显下跌。
目前，湘潭瘦肉型肉猪（100公斤）为3。0－3。1元／斤，土杂型肉猪则为2。5元／斤，十多斤左右的瘦肉型仔猪价格在20－30元／头。这个价格与前一段时间的生猪价格基本持平，甚至比相邻的株洲生猪价格还要略高一点。
但熟悉湖南肉猪市场的人士认为，〃瘦肉精〃猪事件没有让猪价下跌主要因为目前当地的猪价已经很低，没有再下跌的空间。市场人士指出，〃封杀〃将会给湘潭甚至湖南生猪养殖带来负面影响。湘潭市生猪年出栏超过500万头，出口活大猪和中仔猪超过100万头，而仅湘潭县每月出栏生猪约15万头，其中60％销往广州。广东是湘潭乃至湖南肉猪的重要消费市场，这次封杀无异于堵住了最重要的销售渠道，让本来就已经承受了很大销售压力的湘潭生猪雪上加霜，同时也会给养殖户带来更大的资金压力。
所以业内人士分析，这次〃封杀〃将给当地的生猪产业造成相当沉重的打击，会严重影响养猪户的积极性。由于持续低迷的价格，自去年年底以来，就陆续有养殖户宰杀母猪。加上这次〃封杀〃，估计会引发新一轮的宰杀高潮。据刘炎木说，湘潭县石潭镇已经宰杀母猪300多头，现在该镇基本上每天都有人宰杀母猪。
当记者问到下半年湘潭生猪市场的前景如何时，大部分业内人士都表示不敢乐观，认为〃瘦肉精〃猪事件会拖慢市场复苏速度，预计湘潭生猪价格将在目前这种低价位上持续较长一段时间。为了尽量减少此次〃瘦肉精〃猪事件对湘潭的影响，湖南省政府、湘潭市相关部门已经采取紧急措施，组织专业队伍对湘潭市大小养殖场、户进行严格检查，严厉打击使用〃瘦肉精〃行为。
广州紧盯生猪进货到市场
今年7月1日，广州市将正式开通〃生猪交易监管系统〃，全程监控跟踪生猪市场的交易和流向。同时，全市中心城区将使用统一标志的冷藏运肉车。这是日前广州市政府召开的加强牲畜屠宰管理工作新闻发布会上提出的。
广州市工商局开发的〃肉品定向跟踪信息化监管系统〃去年7月1日投入使用后，将四大肉联厂及市区内459个农贸（肉菜）市场的3769个肉品经营者（占老城区肉档的六成以上）纳入了电脑监管系统，给工商部门及时发现私宰肉动向提供了极大方便。而今年7月1日，广州将把生猪交易也全部纳入电脑监管。
据市工商局副局长刘勇透露，为把好生猪入场交易质量关，市工商局开发的〃生猪交易监管系统〃将于7月1日开通，将对广州现有的3家生猪批发市场进场生猪的来源、检疫以及场内经营业户销售生猪的去向进行全程监控。
广州市工商局透露，目前正在制订外地肉入穗销售的标准和相关监管办法。今年4月1日，各职能部门经过统一考察，正式允许广东双汇温氏食品有限公司销售的生猪产品（主要是冷鲜肉）进入广州销售，同时纳入市工商局信息化监管系统。有关人士称，目前外地肉入穗的初步标准起码是：必须实行品牌经营、屠宰场是国家二级以上、有冷藏封闭的运输车，此外，还必须将肉的数量、销售去向向工商部门备案。
（《养殖宝典》2006年6月6日）
湘潭生猪卡壳〃瘦肉精门〃，偶然？必然？
最近又冒出一起轰动养猪界的〃瘦肉精门〃事件：
5月中，广州查获据称有史以来最大一批瘦肉精严重超标生猪，219头来自湖南湘潭的生猪被销毁，在3个月内湘潭生猪禁止进入广州。湖南湘潭的猪此前亦曾因查出瘦肉精而被广州封杀，所以此次属〃重犯〃。3个月后，生猪产地方可提出复查申请，复查合格才能再次进入广州。如果仍不合格，湘潭生猪将永远被挡在广州市场的大门外。
接下来，就是危机应对的常规套路：湖南省领导十分重视，要求认真吸取教训，切实抓好整改，坚决杜绝类似问题再度发生，以全力保卫〃湘潭生猪〃品牌。并于近期派出相关负责人赴穗，加强与对方的衔接，尽量减少负面影响和经济损失，确保湘潭生猪产业的健康发展……
这样的事，发生得多了，总觉得即便不是司空见惯、耳熟能详，也是似曾相识，见多不怪了。联想起国内一度并不罕见的煤矿矿难。矿难发生－组织营救－矿工死亡－主管撤职－政府埋单。一出事便是群死群伤，人民生命财产受到严重威胁，国家主席、国务院总理亲自过问，追究责任人，高级官员受处分……措施不可谓不严厉，但是曾几何时，一宗又一宗，矿难还是未见绝迹，为什么？盖因里面隐藏着一条难以砸碎的利益链条！
话题回到养殖业，以〃瘦肉精门〃为代表的食品安全问题（使用违禁药品、药残），同样事关广大人民群众的生命安全，之所以成为养殖业的顽疾久治不愈，肯定不是偶尔查获并销毁一批生猪就能解决的。据披露，贩运商的〃瘦肉精〃进价约为1。5万元／公斤，卖给养殖户的价格高达8万－9万元／公斤；贩运商对使用其出售的瘦肉精的生猪收购价比未使用的要高出0。2－0。3元／斤；使用〃瘦肉精〃后猪可以多长约30公斤肉，养殖户每头猪可以多赚七八十元，并且有猪贩专门收购这样的猪去卖！
也是一条环环相扣的利益链条。牵涉其中的诸多环节，虽有法规在上，所谓的〃综合治理〃从何处着眼才能真正产生实效，长治久安？遗憾的是，甚至连这样的希望我们暂时也看不到。障幕重重，在严峻的现实面前，这样的诘问显得如此苍白无力。
〃湘潭猪〃品牌确会因此蒙尘。目前，该地生猪年出栏已突破500万头，出口活大猪和中仔猪超过100万头；肉食加工业、种猪业、皮革业、兽药业在湖南省举足轻重，生猪及相关产业产值接近100亿元。据悉，湘潭每月出栏生猪约15万头，其中60％销往广州。此事件的影响，尚不可估量。
太沉重了。出一道游戏问答题：湘潭猪出事了，明天轮到××猪被曝光？等着瞧吧。
（麦倩明《养殖宝典》2006年6月6日）
算一算我们瘦肉精中毒的概率
不知在今年的媒体热门词语里面，〃瘦肉精〃会排在第几？
9月13日起，上海市连续发生多起因食用猪内脏和猪肉导致的中毒事故，导致300多人须入院就医。据上海市检疫部门从病人剩余食品中采集的样本化验，瘦肉精含量高达1166微克／公斤�
