大唐之镖行天下-第90节
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而彭无望的这两个记名徒弟赵家阿哥和洛鸣弦三言两语就已经浑得谙熟，两个人握紧了拳头趴在大厨房的窗户上，兴奋莫名地期待着师父的表演。在他们心目中，又会武功，又会厨艺的彭无望已经成了神仙一样的人物，也成了他们今生奋斗的目标。
比试分为两局，一共三个菜，以此决定胜负。头一局，乃是指定菜式的比拼。两位都是青州的名厨，青州菜讲究爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。青州名菜炒豆腐脑虽然配料简单，但是最考究厨师的火候，就以此菜为凭，考一考二位的真实功夫。陆长风道。
刘大江道：果然不愧是鼻闻天下，这炒豆腐脑配料虽易，选料却极难，更考较厨师炒锅上手段，确实绝妙。
彭无望看了看他，哼了一声没有说话。
陆长风咳嗽了一声，脸上微露得色，接着说：第二局乃是令两位自由发挥，以两菜为限。
如此倒也干脆。彭无望点了点头。
刘大江脸现喜色，看了他一眼，微微冷笑。
若无异议，那我们以两个时辰为限，两位请快快动手吧。一句话就暴露了胡不出迫切地想要一品天下美味的心情。而陆长风的眼中也露出热切的目光。
刘大江立刻冲到了专属于他的厨房之内，片刻之间，锅碗瓢盆的丁丁冬冬之声已经不绝于耳，还有他对自己徒弟不满的咆哮之声。而彭无望却来到了大厨房门外，和聚在那里的各路人物一一见面。
师兄，你可来了，以后就住在这儿吧。彭无望高兴地握住了红天侠的手。红天侠大笑了起来，道：师弟，这回我决定赖在你这里不走，除了疗伤之外，还要对你的厨艺偷师一番。哈哈。
彭无望激动地说：太好了。他三步并作两步来到贾扁鹊面前，道：贾姑娘，你也来了，真是太好了。贾扁鹊微笑道：你成了我的毒．．．．．．我是说，你成了我重点看护的病人，我可不能离开。她本来要说毒鼎二字，但是想起彭无望的叮嘱，立刻改口。
彭无望急切的说：贾姑娘，我一直想求你此事，但是诸事繁琐，没偷得空。师兄曾被人挑断脚筋手筋，更被人刺穿了琵琶骨，如今虽然经脉已经接上，但是真气却无法通行四肢，不知道有没有的医？
贾扁鹊微微一笑：这世上本无不可医之病，只是有些病还没有特定的疗法。红前辈的伤势我在江都之时就曾经留意过，虽然奇特，但是也难不到我，我尽管给他治一治。
彭无望连忙称谢，红天侠也高兴得合不拢嘴，道：师弟，想不到你和这个厉害的小丫头混得如此谙熟，真是妙极妙极。贾扁鹊的脸色一红，竟然说不出话来。
这时，左连山，厉啸天和吕不优一起走了过来。
彭兄弟，我们三兄弟都来投奔你了。厉啸天一脸的落寞。吕不优的脸色也微微一黯。左连山挠了挠脑袋，没有说话。
厉大哥，你们的山寨虽然散了，但是正所谓财去人安乐。如今天下太平，还去做什么绿林，现在我们彭门镖局正在重建，有朝一日直出西域，镖旗行到西天之尽头，那是何等的伟业。希望三位能够相助于我。彭无望大声道。
厉啸天三人本来因为十八寨被扫荡之事，心中一直郁郁，如今听到这番话，沉寂了的豪情壮志全都翻涌了上来，吕不优道：彭兄弟，我们跟定你了。彭门镖旗所到之处，必定有我一份。其他两人看到一向最深沉的二弟已经表了态，都心中一定，生出了在青州安家立业的心。
当罗老大领着赵家阿哥来到彭无望面前的时候，彭无望欢喜地说：罗老大，你的外甥就留在这儿吧，只要他不怕辛苦，将来我一定会让他出人头地的。
罗老大见到彭无望竟然还没有忘记自己这种小人物，心里暗暗欢喜，道：彭恩公，有劳了。赵家阿哥崇拜地看着彭无望，激动得一时说不出话来。
此时彭无望才看到一直默默地注视着他，白衣麻服的司徒婉儿。他紧走几步，来到她面前，道：司徒姑娘，妳终于决定回来了。司徒婉儿微微点了点头，轻声道：我住在父亲昔日的房间，父亲的骨灰埋于后山，我天天都去祭拜。彭无望的脸上一阵感动，道：司徒伯伯在天之灵，一定会感到万分欣慰。姑娘不念旧恶，彭某十分感激。司徒婉儿摇了摇头，道：爹爹当年的不对，已经用性命来补偿，我做女儿的若再责怪于他，实为不孝。既然爹爹遗命要让我脱出青楼，而你又．．．．．．力劝于我。我便留在这里，也罢了。说完她的眼光灼灼，盯在彭无望脸上。贾扁鹊和红思雪都微微一怔。
彭无望自是打心底里高兴了出来，道：如此最好。
还有，司徒婉儿忽然道，你的战鼓意境高远，令我灵感勃发，不知道你可否再寻一个时间赐教。
彭无望的脸红了红，道：这战鼓乃是我大哥彭无忌亲传，我也只得这一曲。若是姑娘不嫌弃，我愿意替妳反复演奏。没想到姑娘对这些粗汉子的鼓乐如此抬举。
司徒婉儿头微微一低，道：以前我只专注于娱乐高官显贵的琴曲，瞧不起市井之徒。而公子这一通鼓，让我豁然了悟到自己的狭隘。豪杰每多屠狗辈，婉儿受教了。
彭无望连忙拱了拱手，谦逊了一番。
这时，洛鸣弦悄悄来到彭无望身边，小声说：师父，你快点去做菜吧，两个时辰快过了一半儿了。彭无望微微一笑，看了炊烟袅袅的刘大江的厨房，哼了一声，道：不急。
两个时辰之后，彭无望和刘大江将六样各色菜式梅花状摆在大厨房的圆桌之上，浓郁芬芳的香气令围观的众人几乎绝倒。
摆在最接近两位评审的正是两盘炒豆腐脑。这豆腐脑乃是用特选的嫩豆腐在炒锅中以熟猪油翻炒，配以精盐，料酒，雪里蕻，清汤，搅成糊状，以薯粉勾芡，淋上鸡油添味。
而剩下的四色菜肴实令人目眩神迷。
刘大江师傅的两个菜是清蒸八宝甲鱼和八龙闹海邀罗汉。
八宝甲鱼以活甲鱼为鼎，上开其壳，塞以海参、猪肉、糕点、冬笋、冬菇，干贝，莲子，糯米，谓之曰八宝，浇入精盐，黄酒，清汤，甲鱼胆汁。姜丝分上中下摆于八宝陷上，覆之以甲鱼盖，再在盖上加鸡脯和猪肘肉，铺以姜片，花椒，葱段。碗入笼内蒸一个半时辰，去掉葱姜鸡猪肉，将甲鱼汁滗入锅内，旺火烧开，以玉米粉勾芡，浇于甲鱼之上。
而八龙闹海邀罗汉更是异彩纷呈。此菜先将剁成泥状的鸡脯肉镶于碗底，团成罗汉钱状，白鱼肉切长条，中间剖开夹入鱼骨。活青虾制成虾环，将鱼翅和剩下的鸡泥制成菊花鱼翅形状，海参做成蝴蝶状。鲍鱼，鱼肚切片，芦笋发好后，选上好的新芽八根，将这些成料用黄酒，精盐调味，上笼蒸熟，放入瓷罐，菜分八方，中间嵌罗汉鸡，上撒火腿，姜片，青菜，淋以鸡汤和热猪油提味。
而彭无望的菜则相比之下黯淡了许多，只是普普通通的锅烤鸭和什锦火腿，虽然颜色鲜艳，味道香甜浓郁，但是却远没有刘大江的菜色抢眼。
胡不出和陆长风的眼睛明亮了起来，作为一个饮食名家，此时此刻，面对着天下少有的美食，作出公允的评断，实在是他们一生中最巅峰的时刻。在众人的眼里，这两个白须白发的老者忽然显得朝气蓬勃，似乎又重新散发了青春。
他们先以清水漱口，然后持勺各自盛起一勺炒豆腐脑，仔细地品味了一番。
屋子里静默了良久，所有人都屏息静气地等待着两位评审的裁定。
好一会儿，陆长风道：二位师傅炒锅上的功夫不相上下，豆腐脑如云盖野，嫩滑香甜，味甘而不腻，色艳而不糜，深得青州菜的三味。
胡不出道：二位的选料也是一流，嫩豆腐脱却泔水杂味，味道醇厚。但是众所周知，如果要脱去泔水味，豆腐要在沸水中浸泽半柱香的时间，但是在沸水中，豆腐就会变老，失去鲜味。这一点本来难以两全。但是，彭无望师傅的豆腐脑鲜嫩无比，而味道中也无半分杂味，此乃重大的突破，实令人震惊。不知道彭师傅是如何做到的。
此话出口，刘大江的脸色宛如死灰，一时间众人脸上都露出喜色。彭无望微微一笑，道：这个方子乃是我途经梅花镇，遇到刘大江师傅的得意弟子，以豆腐脑卤汁的配方向他换来的。刘大江震惊道：我怎会有如此厉害的弟子而不知？
彭无望道：师叔，这位师兄在你手下数年而无寸进，于是出走他乡，终于出人头地，成为了梅花镇第一名厨。这个方子也是他在那里悟到的。
刘大江一阵黯然，叹道：原来是他，我．．．．．．．哎。
陆胡二人点了点头，叹道：原来如此，厨艺上名厨之间设防甚深，以至于无数名家食谱湮没，实在可叹。
这时，陆长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前，细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子，刘大江立刻又恢复了信心，傲然挺起了胸膛。
此时陆长风击节道：刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目，而且味道变化多端，汤鲜肉醇，香飘十里，令人叹为观止。
胡不出尝罢另一道名菜，叹道：八龙闹海邀罗汉，原料多变，深得鲜，嫩，软，滑的极致。汤汁浓鲜，味道醇厚，色香味意形，五品俱全，令人一尝难忘。
刘大江的脸上一篇得意之色，刚才的失落完全无影无踪了。
接着，二人来到了彭无望的锅烤鸭和什锦火腿面前，持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候，脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久，二人再夹起几口菜用心品尝，越嚼脸色越是惊讶。刘大江的脸上露出迷惑难解之色，迟疑着问：二位，不知道可有结论？
胡不出和陆长风对望了一眼，又看了看刘大江患得患失的神色，再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木，犹豫了良久。胡不出叹道：彭师傅的锅烤鸭和什锦火腿，不但颜色鲜艳悦目，而且味道一流，但因为用料太过随意，不如刘师傅的精挑细选，所以差了半筹。这次比试，当为平局论。
彭无望和刘大江同时大怒。彭无望刚要发作，忽然看了看窗外的柳州棺木，豁然了悟，忿忿不平地哼了一声，没有说话。刘大江却怒道：你二人分明偏袒，彭无望的烤鸭火腿，何止用料单一，简直色意形全无，如何可与我的八宝甲鱼，八龙闹海相比。
胡不出微微一笑，道：那不如由你品尝一番如何。刘大江冲上前来，抓起一块鸭肉放到嘴里，细细咀嚼，愤然道：味道虽然上乘，但是也不过鸭肉而已。说到这里，他忽然一怔，说不出话来，冷汗腾腾地冒出。他愣了半晌，忽然面露感激之色，向胡陆二人拱手一礼，然后向彭无望深深地鞠了一个躬，倒退着出了房门，率领着门下弟子，抬着柳州棺木，飞也似的走了。
彭无望看着他匆匆远去的身影，道：真是便宜他了。
陆胡二人这才向着彭无望一礼，陆长风道：彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道，厨艺已经到了出神入化的致境，我二人深感钦佩。
胡不出叹道：如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁，黄酒，酱汁，鸡蛋清，面筋调料，配以蒲菜，荸荠，玉兰，水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。
彭无望叹道：胡公果然高明。
陆长风道：这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，混以嫩糖色而成。其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。不知彭师傅可否见告。
彭无望道：这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁面，建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。
陆长风抚掌赞叹，道：难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一点不敢肯定。
你们俩个等一下。此时，一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋，大声说：听你们这么说，分明是我师父赢了，为什么说是平手？
胡陆二人对望了一眼，同时笑了起来，胡不出道：两位小哥见谅，因为刘大江师傅这一次倾其所有，如果一战而败，名声尽丧，必然了无生意。我们虽然应该公平评判，但是人命关天，这一次只好昧一回良心了。
这不公平！洛鸣弦大声�
