燕赵文化志-第60节

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


，所制丸药色泽滋润、药香如初。同仁堂的“安宫牛黄丸”、“乌鸡白凤丸”是北京特产品。

　　鹤年堂　相传创于明嘉靖末年，位于宣武门外菜市口。京都俗言：吃丸药膏丹到同仁堂，吃汤剂饮片请到鹤年堂。店名来自明朝宦官严嵩花园的一个厅堂名字，其匾因严府失势而流落药店。

　　万全堂　位于崇文门外大街，有500多年历史，以经营中成药和名贵滋补药著称，如虎骨酒、十全大补丸、参茸卫生丸等。

　　千芝堂、圣济堂、济安堂、长春堂都是先后开业于明清的老字号药铺。

　　（三）食品铺

　　稻香春　创办人江苏人张森隆，初在王府井东安市场作苏式点心，风味独特，为京人所喜食，后聘请名师专制南味糕点和肉食，创建“稻香春”南味食品店。制作玫瑰饼，苏式月饼、牛舌饼、双卷酥，肉食有叉烧肉、美味羊羔等，其他茶食、应时糕点200多种。

　　六必居　位于前门外粮食店街，明嘉靖九年（1530年）由山西人赵氏兄弟集资创办，是北京有据可查的最古老的商店，制作销售柴、米、油、盐、酱、醋，这是人民生活所必食，故店名“六必居”，相传由当朝权相严嵩题写匾额。所制酱菜脆嫩清香，酱味浓郁，色泽鲜亮，长期为清宫御用食品。

　　天义顺　开业于清咸丰年间，位于王府井金鱼胡同口，是京城著名清真酱园，经营30余种酱菜。

　　庆林春　原位于东安市场西街，由福建人林子丹开创的茶叶店。店主原设摊出售罐茶，后改为零售，庆林春开始红火，主要品种有红绿花茶、乌龙茶等名品。

　　全素斋　北京一家经营素菜的食品店，坐落在王府井大街，产品有素酱肉、素火腿、素肘子、素鸡鸭等，都是用百筋、豆制品、花生米为原料制成，配以香菇、木耳、玉兰片等，色泽鲜艳，味道清香，以独特风味名闻京城。

　　（四）鞋帽绸布店

　　瑞蚨祥　坐落在前门外大栅栏路北，开业于咸丰年间，创办人是山东章邱的孟鸿升，原在山东济南经营布店，第二代人孟雒川始派人到北京创业，起名“瑞蚨祥”，是北京最大绸布店。其特点是商货齐全，有皮货、“洋货”、绫罗绸缎，同时讲究服务周到热情，货真价实，历经百年生意兴隆。

　　内联陞　北京著名鞋店，创于清咸丰三年（1853年），河北武清县人赵挺原有一手高超的制鞋技艺，后筹金自办商店，原位于东交民巷，取名“内联陞”，经营各类鞋，讲究真材实料、造型美观、坚固耐穿。过去以制作“朝靴”闻名，“千层底布鞋”是后来的名品。与内联陞齐名的还有同陞和鞋店。

　　盛锡福　位于西单北大街，开业于1932年，原是天津盛锡福分号，主要经营礼帽、毡帽、皮帽、老太太帽、儿童帽，品种多，式样美观，制作精良。

　　马聚源　始创于清嘉庆十六年（1811年），位于前门外大栅栏，是最老的帽店。早期为贵族制做朝帽缎靴，以后也制作销售缎子小帽、风雪帽、三块瓦皮帽等，货真价实。与瑞蚨祥、内联陞齐名。京城俗说：头带马聚源，身穿瑞蚨祥，脚蹬内联陞。

　　北京的“老字号”不下成百上千，遍布各行各业，如经营特制墨汁的“一得阁”，经营传统笔墨文具的“荣宝斋”，北京著名传统产品王麻子刀剪店，专营高级钟表眼镜的“亨得利”等。加上这批“老字号”商店不仅经营有方、商品传统性强，而且其匾额大都为社会名流、著名书法家所写，甚至由皇帝御题，取号文雅含蓄，字体奇姿异彩，更突出了北京“老字号”的历史价值和文化神韵。

　　三、土特产品

　　（一）河北地区

　　1。五谷、干鲜果品

　　河北盛产北方五谷杂粮，小麦、玉米、谷子、芝麻、花生、绿豆、红小豆，高产作物如红薯。蔬菜主要有徐水大白菜、永年大蒜、任县大葱、鸡泽的辣椒、张家口的“口蘑”、保定的“春不老”（雪里红）等等。一般群众以蒸干粮、熬米粥、炒白菜为风俗饭食。

　　特殊风味的干鲜果品有深州大蜜桃，个头硕大，重的500克一个，外形美，皮薄肉厚，甘汁如蜜，誉满中外，品种有红蜜、白蜜之分，含糖量都在20％以上，其他维生素多种，过去是皇室贡品。赵州雪花梨以果实硕大、色泽金黄、味道香脆为特点，同时有药用价值，可生津止渴、润肺清燥。京东板栗是河北名贵干果，含糖量高，糯性极强，涩皮易剥，甘甜清香，主要产地在北京以东地区，如迁西、遵化、昌黎等，栗性甘温，可益气、健脾、补肾。宣化县白牛奶葡萄驰名中外，相传元代始栽种，品种有白牛奶、玫瑰香、肉丁香、马奶子、老虎眼等。白牛奶葡萄粒大皮薄，甜汁浓郁，含糖量高，不仅是上等果品，而且可以酿酒、制作医药辅助剂。沧州金丝小枣皮薄肉厚、细脆甘美、香甜如蜜，早在春秋战国时已大面积栽种，是历史上的名贵土特产，含糖量达65％，其他维生素极为丰富，俗有“天天吃三枣，一辈不见老”的说法。其他如阜平大枣、赞皇金丝枣、威县的西瓜、满城雪桃、兴隆红果、涉县的花椒、柿子、核桃都是果中佳品。

　　2。陶瓷、皮毛

　　河北陶瓷以唐山、磁州历史悠久、具有地方独特风格。骨灰瓷、白玉瓷、玉兰瓷、宇宙瓷是唐山瓷主要品种，其中以骨灰瓷为佼佼者，用动物骨灰为主要原料，配以优质陶土，精制焙烧而成，胎质细腻、光灿莹洁。主要装饰技法有雕金、喷彩、釉中彩，由此形成独特地方风格。磁州（今河北磁县）继承宋元以来古窑传统艺术风格，以陶瓷的造型大方，图案形象生动，笔法简洁豪放为特色。定州（今属河北）白瓷自唐宋以来闻名于世，后世仿古瓷制品技艺精湛，享誉极高。

　　辛集的皮毛制作业已有300年历史，清代时是全国皮毛集散地之一。张家口素有北国“皮都”之称，口羔皮的生产已有300年历史，皮板质地轻柔，有丝绸感，清新秀丽，别具一格。枣强“营皮”、张北的皮帽也都有名气。

　　3。名酒、药材

　　衡水“老白干”气味芬芳，醇厚柔和。相传在明嘉靖年间已得名“老白干”，“老是指历史久、白指清澈、干指酒度高”。徐水县“刘伶醉酒”有“小茅台”之称，相传晋代“竹林七贤”之一的刘伶闻徐水酒味甘醇厚，千里迢迢来饮，一醉三载。丰润浭阳老酒已有180多年历史，为“燕酒第一”，色泽清澈，有水果香味，进口甜，返口香，因用浭水酿制，因而得名。

　　祁州（今河北安国市）药材有千年历史，素有“药都”之称，加工药材技术独特，药味浓厚，色泽鲜艳，货真价实。

　　4。禽畜水产、苇席

　　张北马体型健美，挽重能力强，是中国良种马之一。武安山羊体型较大，四肢强壮，适于高山饲养，不仅肉质细嫩，宜食，而且皮毛产绒量高。其他良种牲畜还有阳原驴、草原红牛、坝上细毛羊等。水产以渤海对虾享有盛名，誉为“东方对虾”，个体大，肉质鲜嫩。保定白洋淀盛产水生草本植物芦苇，是织席、打箔、造纸、织布的理想原料。

　　（二）天津、辽宁、内蒙古

　　天津土特产品以长芦盐、小站稻、红小豆、沙窝萝卜、天津鸭梨著称。天津的河蟹也是一大名产，通称紫蟹，明清时是宫廷贡品，为宴中珍馐。

　　辽宁柞蚕丝、金州貂皮，分别是制造丝绸和皮衣的上好原料。西丰鹿茸、辽宁人参都是制药的特产，药用价值极高。辽宁的海味珍品有海参、扇贝、海胆、香螺等，水果以辽南苹果、北镇鸭梨等为地方特产。

　　内蒙古盛产奇花异树，如樟子树、胡杨、柽柳、常绿树沙冬青、不凋谢的二色补血草，以及上品中药材黄芪、甘草、沙漠人参肉苁蓉。草原上的珍禽异兽有驯鹿、黄羊、野骆驼、貂熊、黑瞎子，以及旖丽的天鹅、榛鸡等。这些珍贵的动、植物适应了草原气候的特性，具有很高的经济价值，蒙古族人民引以为骄傲，倍加珍惜，自古从不猎取天鹅成了当地的风俗。




参考文献：
陈垣：《南宋初河北新道教考》，中华书局1962年版。

江西省轻工业厅景德镇陶瓷研究所编著：《中国的瓷器》，中国财政经济出版社1963年版。

毛礼锐等：《中国古代教育史》，人民教育出版社1979年版。

张维华：《中国长城建置考》上编，中华书局1979年版。

庞朴：《公孙龙子研究》，中华书局1979年版。

文物编辑委员会编：《文物考古工作三十年》，文物出版社1979年版。

中国佛教协会编：《中国佛教》，知识出版社1980年版。

张庚等：《中国戏曲通史》，中国戏剧出版社1980年版。

河北省博物馆、文物管理处编：《河北省出土文物选集》，文物出版社1980年版。

罗哲文：《长城》，北京出版社1982年版。

王伯敏：《中国绘画史》，上海人民美术出版社1982年版。

刘大杰：《中国文学发展史》，上海古籍出版社1982年版。

马文龙：《河北梆子简史》，中国戏剧出版社1982年版。

段连勤：《北狄族与中山国》，河北人民出版社1982年版。

赵洛：《宝地》，北京旅游出版社1983年版。

李仁甫：《中国古代纺织史稿》，岳麓出版社1983年版。

杜石然等编著：《中国科学技术史稿》，科学出版社1983年版。

陈桥驿：《中国六大古都》，中国青年出版社1983年版。

中国社会科学院考古研究所编：《新中国的考古发现和研究》，文物出版社1984年版。

《北京风物志》，北京旅游出版社1984年版。

《贾兰坡新石器时代考古论文选》，文物出版社1984年版。

侯仁之：《历史地理学的理论与实践》，上海人民出版社1984年版。

阎崇年：《名城史话》（下），中华书局1984年版。

刘策编著：《中国古典名园》，上海文化出版社1984年版。

舒牧编：《圆明园资料集》，书目文献出版社1984年版。

刘敦桢：《中国古代建筑史》，中国建筑工业出版社1984年版。

罗哲文、罗扬：《中国历代帝王陵墓》，上海文化出版社1984年版。

兰石、李士禾等编著：《历史名医传略》，黑龙江科学技术出版社1985年版。

河北人民出版社编：《河北风物志》，河北人民出版社1985年版。

《内蒙古风物志》，内蒙古人民出版社1985年版。

天津人民出版社编：《天津风物志》，天津人民出版社1985年版。

王逊：《中国美术史》，上海人民美术出版社1985年版。

北京大学历史系《北京史》编写组：《北京史》，北京出版社1985年版。

《山西风物志》，山西人民出版社1985年版。

辽宁人民出版社编：《辽宁风物志》，辽宁人民出版社1985年版。

《恒山志》，山西人民出版社1986年版。

避暑山庄研究会编：《避暑山庄论丛》，紫禁城出版社1986年版。

＇日＇窪德忠：《道教史》，上海译文出版社1987年版。

河北省地名办公室编：《河北名胜志》，河北省科学技术出版社1987年版。

孙中家、林黎明：《中国帝王陵寝》，黑龙江人民出版社1987年版。

刘庆桂、李毓芳：《西汉十一陵》，陕西人民出版社1987年版。

陈宝蓉：《清西陵纵横》，河北人民出版社1987年版。

中国硅酸盐学会主编：《中国陶瓷史》，文物出版社1987年版。

李凭、王振芳：《郦道元与〈水经注〉》，河北教育出版社1988年版。

华夏子：《明长城考实》，档案出版社1988年版。

《中华文明史》第一卷，河北人民出版社1989年版。

葛晓音编著：《中国名胜与历史文化》，北京大学出版社1989年版。

郑绍宗：《河北省文物考古工作十年的主要收获》（1979—1989），

《文物春秋》1989年创刊号。

傅维康主编：《中国医学史》，上海中医学院出版社1990年版。

王玲：《北京通史·辽代卷》，北京燕山出版社1990年版。

王毅：《园林与中国文化》，上海人民出版社1990年版。

丁守和、劳允兴主编：《北京文化综览》，北京师范学院出版社1990年版。

河北省社会科学院地方史编写组：《河北简史》，河北人民出版社1990年版。

段玉明：《寺庙与中国文化》，三环出版社1990年版。

李登科：《北京导游》，北京燕山出版社1990年版。

丁汉儒等：《藏传佛教源流及社会影响》，民族出版社1991年版。

赵吉惠等：《中国儒学史》，中州古籍出版社1991年版。

《河北文史