中国城市的1000个细节-第23节
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安徽还有黄梅戏，其象征人物就是董永与七仙女，黄梅戏本是起源于湖北黄梅一带的采茶调，慢慢演变成了百余年前的黄梅戏，然后代代相传，这当然是跟它的名师辈出有很大的关系，自严凤英始，马兰、吴琼、韩再芬等紧紧跟上，所以，黄梅戏至今不死。当然，要指望它还能有多兴盛，也不大可能。
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徽笔、徽墨、宣纸、歙砚。文房四宝几乎都出自安徽，比如徽墨，其原料是一种特殊的植物，用来产生黑烟，民间有从皇宫流传出来的朱砂墨之说，通体朱红，专供皇帝用于批改奏章敕令、点科、出兵文书等重要文件，字色红艳，如鲜血飞舞，所以，徽墨一产生，即被点为“御墨”。
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徽墨的鼻祖是胡天注，就是龙井乡适之村的二分胡氏，牌号就是“胡开文”。这个近两百年的老店，至今也可在全国各地见着它的分号。不论怎么说，这都是跟文化有关的一点稀奇事。
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宣纸也是民间工艺的一次闪光，造纸术发明后，无数人都在试验一种易于作画、吸水程度极佳的纸品。大概在唐宋时期，宣州一个农村造纸作坊主，在一个极偶然的情况下发明了宣纸的制造技术，后来就将产在宣州的这种纸称为宣纸。
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安徽也是个出产茶叶的地方，黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片之类是其翘楚。有茶的地方不一定有富贵气象，但一定有安闲气，而这安闲又是可以看作是从黄山云雾中化开来的。
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安徽灵壁县还产灵壁石，又名磬石，自然形成，粗圹浑然，色泽黑黝居多，以色纯为上。石质坚硬，扣之有声，古有作钟磬，因而又名“八音石”，我曾在成都某大师的佛堂听“蜀中第一琴王”演奏过一块这样的石头，空蒙渺远，断非人间之声。而且此石上有许多小坑洼，注水少许可数月不干，而插香其上，则烟雾缭绕，久久不散，真不愧为“天下第一石”之称。２００４年５月，一块“锦绣中华”的灵壁石还曾标价１９９８万元售出。
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说了这么多安徽的历史文化，现在再来说说安徽的人。说到安徽人的精明，与别省又有很大不同，皖北人的精明体现在耿直又不失灵活，当年被贫穷折磨得无以为生的小岗村人第一个偷偷搞起包产到户，就是一个最好的佐证。更不用说从秦即开始的农民起义喊出的“王侯将相宁有种呼？”都与皖北人的灵活与识时务密不可分。
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而皖南人的精明则表现得更为丰富，那里不仅出文人才子，更有大批的徽商以皖南人的精明为他们的成功助力。民间有一句话叫“天上九头鸟，地上湖北佬，十个湖北佬，不及一个安庆佬。”描画的正是皖南人的精明。
皖南女子
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记得第一次去皖南，那还是８０年代，我惊艳于皖南女子的秀美，那是一种生于灵山秀水的美，无需雕琢，自然天成。尤其是那一双水汪汪的大眼睛，是别处无法见到的（虽然我曾游历大半个中国，见识美女无数）。不过老天爷并不公平，那儿的男人就非常不幸的又矮又黑，尤其是皖南山区。所以当我十多年后故地重游，赫然发现昔日的美女已荡然无存，讶异之余，复又豁然，看来美女的聚散同样难逃经济规律的左右。
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说了这么多皖南皖北，统归一处，重点还是来说说省会合肥，合肥是一个非常有意思的城市，它既不同于皖北，也不同于皖南。它们的民风和民俗有时相差万里。
如果你是一个外来的客人，你很难了解合肥人的本来面目，这倒不是说合肥人善于伪装，而是合肥人在待人处事上的内外有别。不过合肥人的内外有别与北京人的正好相反，北京人对外人（包括外地人）非常歧视和冷漠（近年来已大有改观），而合肥人对外人却非常热情，尽管平日里他可以为一点小事和同事勾心斗角拼个你死我活，也可能斤斤计较吝啬得要命，但是在外人面前，却慷慨大方热情周到。
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盘桓既久，竟对合肥的小男人非常看不上，他们不仅吝啬，而且自私。他们的那种小算计甚至超过最能算计的小女人，记得一次与一合肥小男人同行，因身上无零钱于是请其代付５角钱车费，当时他倒也爽快代付，一路上有感于他的热情，我主动请他吃饭、付门票。终于到了要各奔东西的时候，他的一句话差点把我吓一跟头，原话是：你是不是忘了一件事？———车钱！
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在合肥的街头，我曾偶遇一位大学时的同窗，兴奋寒暄之余问其意欲何往，他老兄面露得意之色，指着身边的一群人，告知正准备率队去企业吃大户（他那时与我是同行，都是记者）。在他得意洋洋向我吹嘘吃大户的经验时，我的脸非常难堪的变成了猪肝色，倒不是替他脸红，而是当时与我同行的正是一位企业的副厂长。
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合肥人的哭可谓是一大景观，出嫁要哭嫁，死了人要哭丧。哭嫁的时候新娘从上轿的那一刻起一直要哭到夫家，如果新娘哭得不够大声，是会被街坊四邻耻笑的，即便此时的新娘心里正乐开了花。
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哭丧那就更有学问了，寡妇或是鳏夫一般是边哭边骂边唱，那个挨千刀的平日里的滔天罪行被一一列举，哭到伤心处拍腿击掌声泪俱下，唱到伤心处更是抑扬顿挫甚至能一气来几个Ｇ调。我一直怀疑合肥的庐剧是否就是起源于哭丧。当然，现在你想看到如此热闹已不太容易，毕竟现在的年轻人崇尚的是欧美时尚、韩国潮流，此门传统技艺怕是早已失传。
街头巷尾
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再来看看合肥的吃，合肥最著名的小吃是炸臭豆腐，街头巷尾处处飘臭；其次是合肥的臭小菜，那更是不臭不足以上餐桌，什么时候把小菜腌到开坛臭十里，蛆虫满处爬，就算大功告成。
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当然啦，臭的东西并不都是便宜的，在皖南有一种臭鳜鱼就臭的比较上档次。臭鳜鱼的做法很特别，最初由铜陵捞捕上岸，以盐、酒腌上，在运往徽州的途中，因耗时常在十天左右，运到时已然发臭，但因得来不易，所以，当年若不是熟客大贾，还吃不到这份臭味。
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合肥的卤菜和糟鱼非常好吃，那可是真正的开坛十里香。此外，合肥还有一些别的较著名的菜肴，比如：老鸡汤、霸王别姬、掌上明珠、烤鸭、酱鸭、麻辣龙虾、笋干烧肉、泥鳅钻豆腐等等，可都是难得的美味。
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泥鳅钻豆腐是合肥名菜中做法最为有趣的，先把泥鳅捉来养上几日，等吐尽了腹中赃物即可开煮。先在锅中放冷水，水中放一块豆腐，将泥鳅放入后加温，泥鳅受不得高温，纷纷往豆腐里钻，等得全钻进去了，煮熟，取豆腐切片佐以鸡汤、口蘑来烧，豆腐表面黑白相间煞是好看，口味也自不必说了。
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徽菜是八大名菜之一，它多为山珍野味。哪里能吃到正宗的徽州菜呢？答曰：哪里都难吃到，因为随着徽商式微，到处都没有了徽菜。而想想徽商兴盛之日，独占钱庄银号，那菜馆也无一例外地要跟他们的豪阔富贵相配，一例的宏大排场，红木家当，大盘大碗，厚油密布，端的也不是给小民平头而备的。常言都说，哪能天天大鱼大肉地过活而不腻的？如此，哪能有不衰落的道理？
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合肥自秦置合肥县以来，一直是庐州府治所，故又称“庐州”。“合肥”名称之由来说法不一。北魏郦道元所著《水经注》载：“夏水暴涨，施合于肥，故曰合肥。”通常把施水叫南淝河，肥水叫东淝河，二水皆曰肥，合于一源，分而为二，故曰合肥。
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作为合肥人的李鸿章，是清朝的一个符号，当然也就是一个替罪羊，但是，近几年有关李鸿章的真实形象已慢慢出现，他作为清末淮军首领，而渐次掌管清廷外交、军事、经济大权，领导洋务运动，先后开办了一批近代军事和民用工业，创立北洋水师学堂，建立北洋海军，对引进西方科技，促进中国近代生产方式的发展，其开放的胸怀与积极的融入世界的努力都是值得我们好好感激的。
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我专门去了一趟文峰塔，主要是去看李鸿章大人的题字，此塔位于巢湖中的姥山上，系明崇被四年庐州知府严汝王圭倡建，还未成就被农民起义闹停了工。后陆续建成，才请李鸿章题了“文光射斗”四个大字，别的字还有两广总督李瀚章的“举头近日”，台湾首任巡抚刘铭传的“中流一柱”。
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合肥有点文物价值的建筑有近３０处，如，以李鸿章故居、包公祠、城隍庙为代表的徽派建筑；以省委办公楼、省政府办公楼、安徽大学教学楼、合肥工业大学教学楼为代表的苏式建筑；以天主教堂、基督教堂、宋氏故居为代表的欧洲风格建筑。熟悉了这个，就熟悉了合肥的近代史。
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包公祠位于合肥城东南的包河公园香花墩，明嘉靖乙亥年（１５３９年），在包公幼年读书的河心香花墩上修建了包孝肃公祠，正殿端坐八尺高的包公塑像，王朝、马汉、张龙、赵虎侍立两旁，并置有龙头、虎头、狗头三铡，并有《家训》及包氏家谱等展品。祠东六角亭有一口井，传说贪官污吏喝了井水会头痛难忍，故名“廉泉”。
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据说包河里生长的莲藕因了包公的缘故，全都是洁白无丝（私）的，我曾专门考证了一回，发现包河里的藕不仅洁白肥嫩，而且一掰即断，藕丝极细弱。
流浪人
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合肥还有一景我没有碰上，那就是合肥岱山湖“越冬”的鸳鸯、白鹭、苍鹭和野鸭，据说近年已很多了，但我去的时候还没有，我这人历来喜欢鸟，各种好鸟或坏鸟都喜欢，你知道，我是喜欢流浪的人。鸟儿就是我的同道。
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合肥的老城隍庙前曾有一景现在已无存，据当地老人讲，当年哪儿曾有一个高台叫点将台，台下是一个大坑叫万人坑，传说是当年曹操点将用的，因为士兵太多数不过来，于是用此坑来丈量，装满一坑即为１万人，想来当年曹操的声势真是虚张的可以。
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合肥的逍遥津也曾是历史典故中的一景，三国时魏将张辽曾在此大败孙权。如今这里成了公园，据说张辽就被埋在湖心岛。
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东晋更是发生了著名的淝水之战，其时，前秦主苻坚强征各族人民组成９０万大军，一路南侵，欲踏平东晋。晋相谢安，派出以谢玄、谢石为首的８万军队在淮南迎战。谢石派兵五千渡过洛涧，一战斩秦军将领十人，歼秦兵万余，水陆并进。苻坚与其弟符融登上寿阳城，见晋军队伍严整，又望见八公山上草木风吹晃动，以为是晋军伏兵。双方在淝水相遇，符融隔水为阵，原想趁晋军半渡淝水时出兵击之，没想到军队一退，就一发而不可收拾，士卒狂奔骇退，谢石乘胜追击。秦军“闻风声鹤唳，皆谓晋师之至”，苻坚逃到关中，不久为部下所杀。正所谓“风声鹤唳，草木皆兵”。
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仅仅从新闻来感受，合肥也像一些不发达的城市一样，总在开会，吃会议伙食，然后是宣布又要建一个什么什么中心，最近的新闻发布会是说，要把合肥建设成为中国第一个国家科技创新型试点市，资金都算好了，总投资１４０多亿，首批开工的项目包括循环经济技术工程院、生物医药产业化基地、大型软件工程研究中心、新材料专业孵化器、高创科技孵化基地、高新磁性材料工程研究中心、研究开发与科技成果转化基地等。等着看吧。
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２００２年７月８日，合肥一位８２岁高龄的老奶奶———阮奶奶勇敢地走进该市一所知名的婚介机构“爱之桥”，抛出了自己的征婚绣球。她的这一破纪录的举动在当地引起轰动，她成了合肥乃至全国年龄最大的“待嫁女”。
更有意思的是，老奶奶的征婚条件还很苛刻：年龄和自己相当，身体健康，人品好，有固定收入，有房子，头脑清楚，脾气好，孩子必须独立等等，择偶条件有十多条之多。
然而，出人意料的是，如此高龄，如此苛刻的条件，非但没有吓退应征者，相反还应者如云：上海的一位老教授千里外递来“求妻申请”，老奶奶一考察，觉得有“作保姆”之嫌，立即将他“开除出局”；蚌埠一位老工人也想迎娶她过门，老奶奶一合计，南北生活习惯差异，于是他也“没戏”；一位退休干部，什么都挺好，就是提出“两位老人的钱要归儿女统一调配”，老奶奶转身就走……
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