十三经注疏礼记正义-第159节

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�献，则不敢以入於宗子之门，谓非宗子之爵所当服也。不敢以贵富加於父兄宗族。加犹高也。若富，则具二牲，献其贤者於宗子，贤犹善也。夫妇皆齐而宗敬焉，当助祭於宗子之家。○齐，侧皆反。终事而后敢私祭。祭其祖祢。　
　　＇疏＇“適子”至“私祭”。○正义曰：此一节论族人敬事宗子之礼。○“適子、庶子，祇事宗子、宗妇”者，適子谓父及祖之適子，是小宗也。庶子谓適子之弟。宗子谓大宗子。宗妇谓大宗子之妇。言小宗及庶子等敬事大宗子及宗妇也。○“子弟犹归器，衣服、裘衾、车马”者，犹，若也。归谓归遗也。子弟若有功德，被尊上归遗衣服裘衾车马，则必献其善者於宗子。○“若富，则具二牲，献其贤者於宗子”者，贤犹善也。善者献宗子使祭之，不善者私用自祭也。○“夫妇皆齐而宗敬焉”者，大宗子将祭之时，小宗夫妇皆齐戒以助祭於大宗，以加敬焉，谓敬事大宗之祭。○“终事而后敢私祭”者，谓大宗终竟祭事，而后敢以私祭祖祢也。此文虽主事大宗子，其大宗之外，事小宗子者亦然。
　
　　饭：目诸饭也。黍、稷、稻、粱、白黍、黄粱，稰、穛。孰穫曰稰。生穫曰穛。黍，黄黍也。○稰，思吕反。穛，侧角反。膳：目诸膳也。膷、臐、膮、醢、牛炙，醢、牛胾、醢、牛脍、羊炙、羊胾、醢、豕炙，醢、豕胾、芥酱、鱼脍，雉、兔、鹑、迟。此上大夫之礼，庶羞二十豆也。以《公食大夫礼》馔校之，则膮、牛炙间不得有“醢”。“醢”，衍字也。又以“迟”为“鴽”也。○膷音香，牛臛也。臐，许云反，羊臛也。膮，许臛也，《字林》云“豕羹也”，火攸反。炙，章夜反，下同。胾，侧吏反。脍，古外反。芥，徐姬迈反。鹑，顺伦反。迟音晏。食音嗣，“酏食”、“糁食”并同。鴽音如，下文同。○饮：目诸饮也。重醴，稻醴清、糟，黍醴清、糟，粱醴清、糟，重，陪也。糟，醇也。清，泲也。致饮有醇者，有泲者，陪设之也。○重，直龙反，注同。糟，子曹反，徐但到反。醇，常伦反。泲，子礼反。或以酏为醴，酿粥为醴。黍酏，酏，粥。浆，酢泲。○酢，七故反。，才载反。水，清新。幔�，梅浆。○幔�，本又作臆，於纪反，徐於力反。滥。以诸和水也。以《周礼》六饮校之，则滥，凉也。纪、莒之间，名诸为滥。○滥，力暂反。以诸乾桃乾梅皆曰诸。酒：目诸酒也。清、白。白，事酒，昔酒也。○羞：目诸羞也。糗饵、粉酏。糗，捣熬穀也，以为粉饵与餈，此记似脱。《周礼》：“羞笾之实，糗饵粉餈”，“羞豆之实，酏食糁食。”此“酏”当为“餰”，以稻米与狼臅膏为餰是也。○糗，起九反，又昌绍反。饵音二，下同。酏读曰｛衍食｝，又作餰，之然反，又之善反。捣，本又作捣，丁老反，下同。餈，本又作粢，自私反，下同。糁，西感反。臅，昌录反，徐又音烛。○食：目人君燕食所用也。○食音嗣，饭也，下“蓏食”、“麦食”、“食齐”皆同，徐如字。蜗醢而蓏食、雉羹，麦食、脯羹、（又鸟）羹，析稌、犬羹、兔羹，和糁不蓼。蓏，彫胡也。稌，稻也。凡羹齐宜五味之和，米屑之糁，蓼则不矣。此脯，所谓析乾牛羊肉也。○蜗，力戈反。蓏音孤，字又作菰，同。雉羹，绝句。麦食脯羹（又鸟）羹，绝句。折，之列反。稌音杜，徐他古反。和糁，上胡卧反，下三敢反，注同。蓼音了。齐，才细反，下文同。析，星历反，下同。濡豚包苦实蓼，濡（又鸟）醢酱实蓼，濡鱼卵酱实蓼，濡鳖醢酱实蓼。凡濡，谓亨之以汁和也。苦，苦荼也，以包豚，杀其气。卵读为鲲。鲲，鱼子，或作也。○濡音而，下同。苞，伯交反。醢音海，一本作醯，呼兮反，次下句同。卵，依注音鲲，古门反。亨，普彭反，煮也。荼音徒。音关，本又作扪，音门。腶脩，蚳醢；腶脩，捶脯施姜桂也。蚳，蚍蜉子也。○腶，丁乱反。蚳，直其反，蚁子也。捶，徐之反。蜱，本又作蚍，音毗。蜉，本又作，音浮。脯羹，兔醢；麋肤，鱼醢；鱼脍，芥酱；麋腥，醢，酱；桃诸，梅诸，卵盐。自蜗醢至此二十六物似皆人君燕所食也。其馔则乱。肤，切肉也。肤或为胖。卵盐，大盐也。○卵，力管反。胖音判。○凡食齐视春时，饭宜温也。羹齐视夏时，羹宜热也。○夏，户嫁反，下放此。酱齐视秋时，酱宜凉也。饮齐视冬时。饮宜寒也。○凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。多其时味以养气也。○牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜蓏。言其气味相成。○春宜羔、豚，膳膏芗；夏宜腒、鱐，膳膏臊；秋宜犊、麛，膳膏腥；冬宜鲜、羽，膳膏膻。此八物，四时肥美也。为其大盛，煎以休废之膏，节其气也。牛膏芗，犬膏臊，（又鸟）膏腥，羊膏膻。腒，乾雉也。鱐，乾鱼也。鲜，生鱼也。羽，雁也。○芗音香。腒，其居反，卢云：“雉腊。”《说文》云：“北方谓乌腊曰腒。”鱐，本又作，所求反。臊，素刀反。麛音迷，鹿子也。腥音星，（又鸟）膏也，《说文》作胜，云：“犬膏臭也。”膻，升然反。为，于伪反。大盛音太。○牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麕脯，麋、鹿、田豕、麕皆有轩；雉、兔皆有芼。脯，皆析乾肉也。轩，读为宪，宪，谓藿叶切也。芼，谓菜酿也。轩或为胖。○麏，九伦反，本又作麇，又作麕，下“田豕麕”同。轩音宪，出注，后放此。爵、迟、蜩、范、蜩，蝉也。范，蜂也。○蜩范，上音条；下音犯。范，螽也。螽，本又作蜂，芳凶反。芝栭、菱、椇、枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、柤、梨、姜、桂。菱，芰也。椇，枳椇也。椇，藜之不臧者。自“牛脩”至此三十一物，皆人君燕食所加庶羞也。《周礼》天子羞用百有二十品，记者不能次录。○芝音之。栭音而，本又作檽。菱音陵。椇音矩。榛，侧巾反。柿音俟。柤，侧加反。芰，其寄反。枳，居氏反。　
　　＇疏＇“饭黍”至“姜桂”。正义曰：此一节总论饭、饮、膳、羞调和之宜，又明四时膳食所用，并明善恶治择之等，又显贵贱所食之别。各依文解之。○“饭黍”至“稰穛”；此饭之所载，凡有六种，下云白黍，则上黍是黄黍也。下言黄粱，则上粱是白粱也。按《玉藻》诸侯朔食四簋：黍、稷、稻、粱。此则据诸侯，其天子则加以麦，蓏为六，但记文不载耳。○注“孰穫”至“曰穛”。○正义曰：穛是敛缩之名，明以生获，故其物缩敛也。稰既对穛，故为孰穫。○“膳膷”至“鹑迟”，此一节论豆上所盛美膳，谓羹与胾醢之属也。○注“此上”至“鴽也”。○正义曰：知“上大夫之礼，庶羞二十豆”者，按《公食大夫礼》文云：二十豆者，膷一，谓牛臛也；臐二，谓羊臛也；膮三，谓豕臛也；牛炙四，炙牛肉也。此依《公食大夫礼》所陈设，此等四物共为一行，最在於北，从西为始。醢五谓肉酱也，牛胾六谓切牛肉，醢七，牛脍八，此等四物，又为第二行，陈之从东为始。羊炙九，羊胾十，醢十一，豕炙十二，此等四物为第三行，陈之从西为始。醢十三，豕胾十四，芥酱十五，鱼脍十六，此等四物为第四行，陈之从东为始。以上十六豆，是下大夫之礼也。雉十七，兔十八，鹑十九，迟二十，此等四物为第五行，陈之从西为始，此是上大夫所加二十豆。按《公食大夫礼》，“膮”之下，“牛炙”为上无“醢”字，故云以《公食大夫礼》馔校之，则“膮”、“牛炙”间不得有“醢”，“醢”，衍字也。又《公食大夫礼》以“迟”为“鴽”。按《释鸟》云：“鴽，鴾母。”某氏云：“谓鹌。”李巡云：“鴽鹌，一云鴾母。”郭景纯云：“鹌，青州呼为鴾母。”皇氏用贺氏之说“鴽，蝙蝠”，其义未闻。熊氏云：“此经‘醢’文豕、牛、羊之下，则是牛肉羊肉之醢，以其庶羞，故得用三牲为醢。若其正羞，则不得用三牲，故《醢人职》无云牲之醢也。”○“饮重”至“幔�滥”，此一节明诸饮之物也。○注“重陪”至“之也”。○正义曰：此稻、黍、粱三醴各有清、糟，以清、糟相配重设，故云“重醴”。凡致饮之时有清者，有糟者，按《周礼·浆人》“共王之六饮”，有水、浆、醴、凉、医、酏，不云糟也。“共夫人致饮于宾客之礼，清醴，医、酏糟”，注云：“三物有清有糟，夫人不体王，得备之。若后之致饮於宾客，有糟无清。”故《酒正》“共后之致饮于宾客之礼，医、酏糟”，注云：“后致饮无醴，医、酏不清者，与王同体，屈也。”○注“以诸”至“为滥”。○正义曰：按《浆人》六饮有“凉”，注云：“凉，今寒粥，若糗饭杂水也。”康成以凉与滥是一物矣，则此以诸和水，谓以诸杂糗饭之属和水也。诸者，众杂之辞。按《浆人》六饮，一曰水，则此经“水”一也；二曰浆，则此经“浆”一也；三曰醴，则此经“重醴”一也，但用清耳；四曰凉，则此经“滥”一也；五曰医，则此经“或以酏为醴”一也。六曰酏，则此经“黍酏”一也。除六饮之外，此经别有“幔�”也。若郑司农之意，幔�与医为一物，即以酏为醴者，非康成义也。郑必知幔�为梅浆者，见下文云“调之以醯醢”，及“若醯幔�”，则幔�是醯之类也。又云“兽用梅”，故知梅浆也。按《酒正》云：“一曰清”，则此“醴”也；“二曰医”，则此“以酏为醴”也；“三曰浆”，则此“浆”也。“四曰酏”，则此“黍酏”也。但无水、凉二物。郑云无厚薄之齐，故《酒正》不辨矣。○“酒：清、白”，此一节论酒之所用。清谓清酒，白谓事酒、昔酒，以二酒俱白，故以一“白”标之，配清酒则三酒，故郑云：“白，事酒、昔酒也。”此无“五齐”者，五齐是祭祀献神所饮，非人常用故也。○“羞：糗饵、粉酏”，按《周礼》：“羞笾之实，糗饵、粉餈。”郑注云：“合蒸曰饵，饼之曰餈，此二物皆粉稻米黍米为之。糗者，捣粉熬大豆，为饵餈之黏著，故以粉糗捣之。”据《周礼》“粉”下有“餈”，今无者，记人脱漏，更以“酏”益之。酏者，於《周礼》“羞豆之实”，故《周礼》云：“羞豆之实，酏食糁食。”酏，谓｛衍食｝也。○注“此‘酏’当为‘餰’”。○正义曰：上以黍酏是粥，知此酏当为餰者，按《周礼》“酏食”共“糁食”文连，则酏是糁之般类，此《内则》作糁与餰，其事相连，故云“此‘酏’当为‘餰’”。若其黍酏，非膳羞所用，且餰虽杂以狼臅膏，亦粥之般类也。○“食蜗”至“卵盐”，此一节总明人君燕食所用。○“蜗醢而蓏食、雉羹”者，谓以蜗为醢，以蓏米为饭，以雉为羹。三者味相宜。○“麦食、脯羹、雉羹”者，谓以麦为饭，析脯为羹，又以（又鸟）为羹。此三者亦味相宜也。○“析稌、犬羹、兔羹”者，稌，稻也，谓细析稻米为饭，以犬、兔为羹。此三者亦味相宜也。○“和糁不蓼”者，此等之羹，宜以五味调和米屑为糁，不须加蓼也。○“濡豚包苦实蓼”者，濡谓亨煮，以其汁调和。言濡豚之时，苞裹豚肉，以苦菜杀其恶气，又实之以蓼。○“濡（又鸟）醢酱实蓼”者，言亨濡此（又鸟），加之以醢及酱，又实之以蓼。“濡鱼卵酱实蓼”者，卵，谓鱼子，以鱼子为酱，濡亨其鱼，又实之以蓼。○“濡鳖醢酱实蓼”者，谓亨其鳖，加醢及酱，又实之以蓼。凡言实蓼者，皇氏云：“谓破开其腹，实蓼於其腹中，又更缝而合之。”○“腶脩，蚳醢”者，腶脩谓腶脯也。言食腶脯之时，以蚳醢配之。○“脯羹，兔醢”者，脯羹，即上析脯为羹，以兔醢配之。○“麋肤，鱼醢”者，麋肤谓麋肉外肤，食之以鱼醢配之。○“麋腥，醢，酱”者，腥谓生肉，言食麋生肉之时，还以麋醢配之。此云“麋腥”，即上麋肤谓孰也。○“桃诸，梅诸，卵盐”者，言食桃诸、梅诸之时，以卵盐和之。王肃云：“诸，菹也，谓桃菹、梅菹，即今之藏桃也、藏梅也。欲藏之时，必先稍乾之，故《周礼》谓之‘乾｛艹橑｝’，郑云‘桃诸、梅诸’是也。”○注“卵读”至“鱼子”。○正义曰：知“卵读为鲲”者，以鸟卵非为酱之物，蚳醢是蚍蜉之子，今卵酱承濡鱼之下，宜是鱼之般类，故读为鲲。鲲是鱼子也。○注“自蜗”至“盐也”。○正义曰：“自蜗醢至此二十六物”者，皇氏云：“蜗，一也。蓏食，二也。雉羹，三也。麦食，四也。脯羹，五也。（又鸟）羹，六也。析稌，七也。犬羹，八也。兔羹，九也。濡豚，十也。濡（又鸟），十一也。濡鱼，十二也。濡鳖，十三也。�