五星大饭店 作者:海岩-第24节

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置。一旦客人有使用，要及时补派和更换……还有信纸、信封、箱贴、名信片、针线包、酒店的宣传册、服务指南、电话指南，还有送餐服务的菜单，摆放位置你不能搞错……”
　　潘玉龙还没来得及看清记熟书桌里的那些东西，佟家彦就安排另一位工程师挤上来了。
第八集（2）
　　佟家彦：“你们差不多了，刘工接着说。”
　　姓刘的工程师带着潘玉龙拨开人群走向书房的入口，说：“你先熟悉一下空调和新风系统的调控功能及使用方法……”
　　万乘大酒店行政套房客厅白天
　　客厅内，一个绿化科的技师在一盆插花前向潘玉龙讲解着什么，几位服务员正向屋里搬运鲜花和植物。
　　万乘大酒店行政套房餐厅白天
　　一位送餐服务的经理拿着菜单向潘玉龙快速翻阅，说：“房间送餐服务的菜单分早餐、午餐、晚餐和宵夜，菜单你必须非常熟悉。特别是早餐，客人如果询问，你必须清楚地告诉他我们所提供的早餐种类，比如欧陆早餐、美式早餐、广东早茶和日式早点……”
　　潘玉龙这时已显出有些疲惫，额头上渗出了一些汗水。送餐经理说完之后，他反应不来地开口提问：“那卧室里放的早餐卡呢？早餐卡和这个房服菜单是什么关系……”
　　送餐经理：“早餐卡是让客人自己填写的，厨房按照填写的卡准备。不过住行政套房的客人通常会让贴身管家给他安排早餐，所以房服菜单上每道菜式的口味和分量你都要熟悉，否则一旦客人提出什么具体要求，你对菜单不熟的话可没法处理。比如光鸡蛋这一项，就分煎蛋、搅蛋、煮蛋、蛋包等等，煎蛋又分一面煎和双面煎；煮蛋又分一分钟的、三分钟的和五分钟的……”
　　佟家彦带着音像中心的人员进来，示意潘玉龙转入下一个单元。送餐经理滔滔不绝地尚未讲完，视线从菜单上抬起来时，潘玉龙已跟在佟家彦身后走出了餐厅。
　　送餐经理下意识地冲潘玉龙的背影叫了一声：“哎——”
　　万乘大酒店行政套房客厅白天
　　音像中心的技术员把潘玉龙拉到电视柜前，用遥控器比画着说道：“下面是碟机和音响，上面是电视。电视可以收的频道我们替你开了个单子，你要背熟，以免客人问到。这是HBO、这是CNN、BBC、NHK……还有，这是韩国的KBS和YPN……”工程师用遥控器换着台，然后又讲解起遥控器每个按钮的功能。
　　佟家彦显然不允许潘玉龙在那个遥控器上耽搁太久，他安排上来的一位财务人员插进来说：“电视还有一个功能，就是客人可以通过它来查对自己在饭店内消费的账目，电视查账的操作程序是这样的……”
　　财务部的人一边说，一边教潘玉龙怎样使用电视的查账功能。这时，佟家彦又领着另外的人走进了客厅。
　　佟家彦：“怎么样，你们讲完了没有？”
　　万乘大酒店行政套房备餐厅白天
　　连接着餐厅的备餐间里，一位管家部的干部认真讲解着“迷你吧”的配置和每样酒品食品的位置。潘玉龙的精神明显有些疲劳，反应也不免迟钝起来。在管家部干部介绍“迷你吧”业务的同时，一个电话技师正蹲在下面把一只BP机固定在潘玉龙的腰间。
　　管家部干部：“套房的迷你吧一共备有二十一种酒，还有九种饮料。”说着他打开冰桶，“冰块加到这里。旁边是热水壶，插头在这儿。各种酒杯、果汁杯、茶杯、咖啡杯，要这样按类型排列……”
　　客务总监再次走进这间套房，检查培训的进展情况，佟家彦马上过去低声汇报。这时杨悦走了进来，她也许没想到这里会挤着这么多人，她目光惊讶地走进客厅，很快就找到了人们共同忙碌的中心。
　　这时BP机已经在潘玉龙的腰间挂好，电话技师拿起了旁边的电话呼叫：“呼一下3583！”很快，潘玉龙腰间的BP机响了起来。潘玉龙下意识地朝腰部看看，电话技师又对他说道：“记住，你的号码是3583。”
　　万乘大酒店行政套房更衣间白天
　　“迷你吧”之后的培训，转移到与卧室相连的更衣间里，潘玉龙站在了这间步入式更衣间的衣柜前面，开始熟悉衣柜内的一应配置——哪些衣架是挂裤裙的，哪些衣架是挂大衣的，哪些衣架是挂丝质衣物的……还有衣刷、鞋拔、保险箱、擦鞋框、洗衣袋、烫衣板等等，潘玉龙已经不用小本记了，只能机械地将培训者不加停顿的讲解灌入脑中。培训者不停地讲不停地问：“烫衣板的使用方法你学过没有？保险箱的密码设定你以前会吗？洗衣袋分干洗和湿洗两种，万一搞混可就麻烦大了……”
　　万乘大酒店行政套房更衣间外白天
　　客务总监看见了杨悦，叫了她一声，把杨悦的目光从潘玉龙身上拉开。杨悦尴尬了片刻，掩饰着向客务总监请示：“李总监，韩国时代公司的人来了，非要见1948房的贴身管家不可。”
　　客务总监：“这不正培训呢吗，你就说人不在，看不了。要是他们不高兴把潘玉龙换了，那倒更好。”
第八集（3）
　　杨悦：“时代公司的人还要看看客人新换的房子。”
　　客务总监斩钉截铁：“看房不行！”
　　杨悦：“那我怎么答复他们？”
　　客务总监：“你告诉他们，他们老板的秘书有交代，任何人，除了潘玉龙之外，都不能进房。除非等他们老板回来老板自己允许他们进去，那我们不管。你就这么答复他们。”
　　杨悦：“那我知道了。”
　　杨悦得了指示，又从更衣间的门缝处，看了潘玉龙一眼，才拖拖拉拉地走了。客务总监拿起桌上的电话，拨了个号码问道：“19楼吗，1948的客人回来了没有？——她一回来马上通知我。”挂上电话，他又把一位主管叫到身边，吩咐道：“你赶快去找一下销售部，看他们能不能找找时代公司的中方人员，这家公司是咱们酒店的老客户了，销售部肯定有熟人。让他们帮忙打听一下1948房客人的生活习惯，那些中方雇员肯定能知道一点，能问多少是多少吧，啊。”
　　主管得令，转身出门。
　　万乘大酒店行政楼层走廊白天
　　三个洗衣部的人用衣架架着一套贴身管家的礼服来到楼层，在楼道里与正要下楼的杨悦擦身而过。衣架上的黑色礼服笔挺华丽，一只黑缎质地的蝴蝶结端放在一件雪白的衬衣上，吸引着杨悦的注意力。
　　杨悦侧身让过通道，目送三位洗衣部员工走进套房去了。
　　万乘大酒店行政套房卫生间白天
　　套房的卫生间里，原定担任1948房贴身管家的杨益德正在为潘玉龙做着示范，他在放满温水的浴缸里撒下浴盐泡泡和玫瑰花瓣，并在浴缸一角摆上报纸杂志、香槟酒冰筒和大块浴巾。这时的潘玉龙已经穿上了贴身管家的黑色苹果领礼服，两个洗衣部的裁缝一站一跪地还在替他量着袖长和裤长，以便做出修改。潘玉龙一边听着杨益德的示范讲解，一边任由裁缝上下摆布。
　　在杨益德做示范时，佟家彦还在一边插空对潘玉龙进行着检查测试。
　　佟家彦：“衣架要按照男士、女士规定的数量派发，数量记住了吗？”
　　潘玉龙：“记住了。”
　　佟家彦：“还有衣刷……衣刷怎么着？”
　　潘玉龙：“衣刷、鞋拔、浴衣都要每天检查。衣刷上的毛尘要及时清理，浴衣要特别注意线缝内有没有线头冒出，要洁白、无破损。”
　　潘玉龙有气无力地答着，他的脸色发白，头上已开始冒起了虚汗。
　　佟家彦又接下去问道：“保险箱密码的设定方法记住了吗？”
　　潘玉龙机械地点着头。
　　佟家彦又问：“电话叫早和请勿打扰的功能设定记住了吗？”
　　潘玉龙脑子不够使了：“什么？”
　　佟家彦：“电话！电话叫早！”
　　套房门口，一个总办秘书匆匆进房，对正在客厅里打电话的客务总监说了句什么，客务总监马上放下电话，走进了卧室。他走到卫生间门口，对卫生间里的佟家彦和潘玉龙等人说了句：
　　“培训先停一下。”
　　万乘大酒店办公区走廊白天
　　客务总监带着潘玉龙快步穿过办公区的走廊，来到总经理办公室的门前。客务总监敲了敲门，得到允许后帮潘玉龙打开了房门，潘玉龙看他一眼，然后拘谨地走了进去。
　　万乘大酒店总经理办公室白天
　　潘玉龙隔着一张写字台，端坐在万乘大酒店总经理的对面。
　　总经理声音平稳，面目和蔼，与潘玉龙娓娓交谈。
　　总经理：“……我从美国康奈尔大学酒店管理学院毕业以后，在新加坡的君悦酒店仅仅工作了三年，就当上了行政楼的贴身管家。我以为我很成功。现在我知道，你比我更成功，因为你是我从事酒店行业三十多年以来，见过的最快当上贵宾贴身管家的人，我应该祝贺你！”
　　总经理的鼓励让潘玉龙感到激动，脸上的表情庄严起来。
　　总经理又说：“我祝贺你，并不意味着我无条件地相信你。不仅仅是我，整个饭店都在怀疑你，担心你。”总经理停顿了一下，问道：“你自己呢，你有信心吗？”
　　潘玉龙答道：“我和大家一样，我也怀疑自己，担心自己。”
　　总经理点了点头，想了一下，说：“后来我在香格里拉公司和四季公司任职，许多国际酒店管理公司都推崇一个理念，这个理念就是——做任何事情，态度是最重要的！所以我想听到你的态度。当你将要面对一个充满挑战的任务时，你有热情吗，你有做好这件事的渴望吗？”
　　潘玉龙迟疑了一下，说：“有！”
　　总经理观察着潘玉龙的表情，似乎想判断他的表态是否出于真诚。少顷，他点了一下头，说：“好！”停了一下，总经理又说：“但是我同时也要告诉你，成功有时候并不取决于你的信心和愿望，你必须记住这样一条规律，那就是：细节决定一切。我刚刚接到销售部的报告，他们从时代公司驻银海分公司的中方职员那里了解到，1948房的这位客人性格比较古怪，疑心很强，平时很少说话，有些喜怒无常。担任这种客人的贴身管家，技能也许并不是取胜的唯一武器。更重要的，是要有充分的耐心和细心。我不知道你在旅游学院是否学过，五星饭店的服务，只有一句话可以形容，你知道这句话吗？”
第八集（4）
　　潘玉龙接着总经理的话说道：“完美无缺！”
　　总经理满意地点了点头，说：“对，完美无缺！我们万乘大酒店的宗旨就是：我们的所有客人，都是万乘之尊！我们的每项服务，都要让他们完全满意！尤其是贵宾的贴身管家，更要记住：客人永远是对的，永远不对客人说‘不’！”
　　潘玉龙既郑重又老成地说了句：“我知道！”
　　万乘大酒店行政套房过厅傍晚
　　突击培训继续进行。
　　一张临时搭出的备餐台上，摆着茶、咖啡、果汁、白兰地、威士忌、红白葡萄酒、鸡尾酒、冰水等各种酒水的专用器皿，由酒品专家传授潘玉龙一一识别，并说明使用的要领。一位公关部的员工同时插空不断把一些简单的韩文单词灌进潘玉龙的耳朵。
　　万乘大酒店行政套房餐厅傍晚
　　套房的餐厅里，潘玉龙坐在餐桌前抓紧时间解决晚饭。佟家彦亲自带着一个餐厅经理，利用潘玉龙吃饭的时间，对他进行摆台的培训。那位公关部的员工也继续挤在一旁，不时插空灌输给潘玉龙一些问候及致歉之类的韩文词组。
　　潘玉龙大口地吃着一盘炒饭，同时看着餐厅经理把不同规格的刀叉摆放于规范的位置，讲解着每副刀具的用途——哪些是吃头盘的，哪些是吃肉扒的，哪些是吃海鲜的……潘玉龙一一点头表示记住。
　　餐厅经理又接着讲解叉子：“餐位的左边放叉子。这是主菜叉，就是稍大一点的叉子，叉尖朝上，在离餐盘及桌边各2。5公分的位置摆放。这个小一点儿的是沙拉叉，它应该与主菜叉平行摆放，沙拉叉的底部与主菜叉底部相差2。5公分。记住了吗？”
　　潘玉龙一边吃饭一边点头，公关部的那名员工这时插话：“记住，韩语的下午好是——（韩语）下午好！”
　　潘玉龙嘴里塞着炒饭，但还是口齿不清地跟着复诵了一遍：“（韩语）下午好。”
　　餐厅经理重新把潘玉龙的注意力拉回来：“刀具一律放在餐位的右边。主菜刀摆放的位置距离餐盘也是2。5公分远，平行摆放。记住，刀刃要朝内，就是朝着餐盘的方向。牛排刀摆在这儿……”
　　公关部员工用韩语插话进来：“对不起，打扰您了！”又用中文解释：“这是韩语的对不起，打扰您了！你说一遍。”
　　潘玉龙嘴里嚼着米饭，用韩语复诵：“对不起，打扰您了！