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第1节

茶经-第1节

小说: 茶经 字数: 每页4000字

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茶  经 

                 (唐)陆羽 著 

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茶经                                                                     ·1· 

                                   目录 

卷上 
一之源……………………………………………………………01 
二之具……………………………………………………………04 
三之造……………………………………………………………06 
四之器……………………………………………………………07 
五之煮……………………………………………………………12 
六之饮……………………………………………………………15 
卷下 
七之事……………………………………………………………17 
八之出……………………………………………………………25 
九之略……………………………………………………………27 
十之围……………………………………………………………28 

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茶经                                                                     ·2· 

                        茶经(卷上)一之源 

      茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡 
川有两人合抱者,伐而掇之。 
其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香, 
根如胡桃 。[原注:瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。栟榈, 
蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木 
上抽 。] 
      其字,或从草,或从木,或草木并 。[原注:从草,当作 
 “茶”,其字出《开元文字音义》。从木花齐,当作“□ ”,其 
字出《本草》。草木并,作“荼 ”,其字出《尔雅》 。] 
      其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈 。[原 
注:周公云 :“槚,苦荼。”杨执戟云:“蜀西南人谓荼曰蔎。 
 “郭弘农云:“早取为荼,晚取为茗,或曰荈耳。”] 
      其地;上者生烂石;中者生栎壤[原注:栎字当从石为砾]; 
下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。 
野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者 
次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不款项堪采掇,性凝滞, 
结瘕疾。 
      茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、 
凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、 

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茶经                                                                      ·3· 

甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。 
      茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济,新罗, 
下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况 
非此者!设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。 

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茶经                                                                     ·4· 

                        茶经(卷上)二之具 

      籝:一曰篮,一曰笼,一曰筥。以竹织之,受五升,或一 
斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也 。[原注:籝,音盈,《汉 
书》所谓“黄金满籝,不如一经。”颜师古云:“籝,竹器也, 
容四升耳。”] 
      灶:无用突者。 
      釜:用唇口者。 
      甑:或木或瓦,匪腰而泥。篮以箅之,篾以系之。始其蒸 
也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中 ,[原注: 
甑,不带而泥之 。]又以彀木枝三亚者制之,[原注:亚字当 
作桠,木桠枝也 。]散所蒸芽笋并叶,畏流其膏。 
      杵臼:一名碓,惟恒用者为佳。 
      规:一曰模,一曰棬。以铁制之,或圆、或方、或花。 
      承:一曰台,一曰砧。以石为之。不然,以槐、桑木半埋 
地中,遣无所摇动。 
      襜:一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以襜置承上, 
又以规置襜上,以造茶也。茶成,举而易之。 
      芘莉:一曰赢子,一曰蒡莨,以二小竹,长三尺,躯二尺 
五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人箩,阔二尺,以列茶也。 
      棨:一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。 
      扑:一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。 

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茶经                                                                      ·5· 

      焙:凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二 
尺,泥之。 
      贯:削竹为之,长二尺五寸。以贯茶焙之。 
      棚:一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶 
也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。 
      穿:江东、淮南剖竹为之;巴川峡山,纫谷皮为之。江东 
以一斤为上穿,半斤为中穿,四、五两为小穿。峡中以一百二 
十斤为上穿,八十斤为中穿,四五十斤为小穿。穿,旧作钗钏 
之“钏”字,或作贯“串”。今则不然;如“磨、扇、弹、钻、 
缝”五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字,以“穿”名 
之。 
      育:以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆, 
下有床,旁有门,掩一扇。中置一器;贮糖煨火;令火熅熅然。 
江南梅雨时,焚之以火 。[原注:育者,以其藏养为名。] 

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茶经                                                                     ·6· 

                        茶经(卷上)三之造 

      凡采茶,在二月,三月,四月之间。茶之笋者,竽烂石沃 
土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛 
薄之上,有三枝、四枝、五枝者;选其中枝颖拔者采焉。其日; 
有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、 
封之、茶之干矣。 
      茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然 ;[原注: 
京锥文也。]犎牛臆者;廉襜然;[原注:犎,音朋,野牛也。] 
浮云出山者,轮囷然;轻飙拂水也 。]又如新治地者,遇暴雨 
流潦之所经;此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸 
捣,故其形籭簁然;有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥 
状委悴然;此皆茶之瘠老者也。 
      自采至于封,七经目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑 
平正言佳者,斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也。若 
皆言佳及皆言不佳者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱 
宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤;此茶与 
草木叶一也。茶之否臧,存于口决。 

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茶经                                                                     ·7· 

                        茶经(卷上)四之器 

      风炉灰承筥炭挝火筴鍑交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水 
囊瓢竹筴鹾簋揭碗熟盂畚札涤方滓方巾具列都篮 
风炉[灰承] 
风炉:以铜、铁铸之,如古鼎形。厚三分 ,缘阔九分,令六 
分虚中,致其污墁 。凡三足 ,古文书二十一字 :一足云: 
 “坎上巽下离于中”;一足云 :“体均五行去百疾”;一足云: 
 “圣唐灭胡明年铸。”其三足之间,设三窗,底一窗以为通飙 
漏烬之所。上并古文书六字:一窗之上书“伊公”二字;一窗 
之上书“羹陆”二字;一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公 
羹、陆氏茶”也。置,于其内设三格:其一格有翟焉,翟者, 
火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦 
曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风, 
离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰, 
以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉,或锻铁为之,或运泥 
为之。其灰承,作三足铁柈抬之。 
筥 
      筥:以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦 
如筥形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口,铄之。 
炭挝 
      炭挝:以铁六棱制之。长一尺,锐上丰中。执细头,系一 

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茶经                                                                     ·8· 

小;以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌,或作斧,随其 
便也。 
火筴 
      火筴:一名箸,若常用者,圆直一尺三寸。顶平截,无葱 
薹句鏁之属。以铁或熟铜制之。 
鍑(音辅,或作釜,或作鬴) 
      鍑:以生铁为之。今人有业冶者,所谓急铁,其铁以耕刀 
之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩 
于外,吸其炎焰。方其耳,以令正也。广其缘,以务远也。长 
其脐,以守中也。脐长,则沸中;沸中,末易扬,则其味淳也。 
洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实, 
难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。稚则雅矣,洁亦洁 
矣,若用之恒,而卒归于铁也。 
交床 
      交床:以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。 
夹 
      夹:以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖 
之,以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味。恐 
非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类,取其久也。 
纸囊 
      纸囊:以剡藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香 
也。 
碾(拂末) 
      碾:以桔木为之,次以梨,桑、桐、柘为之。内圆而外方。 
内圆,备于运行也;外方,制其倾危也。内容堕而外无余木。 
堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸 
八分,中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未,以鸟羽 

…  0…

茶经                                                                     ·9· 

制之。 
罗、合 
      罗、合:罗末,以合贮之,以则置合中。用巨竹剖而屈之, 
以纱绢衣之。其合,以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖 
一寸,底二才,口径四寸。 
则 
      则:以海贝、蜗蛤之属,或以铜、铁,竹匕、策之类。则 
者,量也,准也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕,若好薄者 
减之,故云则也。 
水方 
      水方:以椆木[原注,音胄,木名也 。]槐、楸、梓等合 
之,其里井外缝漆之。受一斗。 
漉水囊 
      漉水囊:若常用者。其格,以生铜铸之,以备水湿无有苔 
秽、腥涩之意;以熟铜、苔秽;铁,腥涩也。林栖谷隐者,或 
用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜,其囊,织青 
竹以卷之,裁碧缣以缝之,细翠钿以缀之,又作油绿囊以贮之。 
圆径五寸,柄一寸五分。 
瓢 
      瓢:一曰牺、杓,剖瓠为之 ,或刊木为之 。晋舍人杜毓 
 《荈赋》云:“酌之以瓠”。瓠 ,瓢也,口阔,胚薄,柄短。 
永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云 :“吾,丹丘 
子;祈子他日瓯牺之余,乞相遗也。”牺,木杓也。今常用以梨 
木为之。 
竹筴 
      竹筴:或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之。长一 
尺,银裹两头。 

…  1…

茶经                                                                    ·10· 

鹾簋揭 
      鹾簋:以瓷为之,圆径四寸,若合形。或瓶、或缶。贮盐 
花也。其揭,竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。 
熟盂 
      熟盂:以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。 
碗 
      碗:越州上,鼎州、婺州次;丘州上,寿州、洪州次。或 
者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不 
如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白 
而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜琉《荈赋》 
所谓 :“器择陶拣,出自东瓯”。瓯,越州也,瓯越上 。口唇 
不卷,底卷而浅,受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青,青则益茶, 
茶作红白之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州 
瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。 
畚 
      畚:以白蒲卷而编之,可贮碗十枚,或用筥。其纸帊以剡 
纸夹缝令方,亦十之也。 
札 
      札:缉栟榈皮,以茱萸莫木夹而缚之,或截

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