013-本草纲目-第219节
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【集解】弘景曰∶今稞麦一名牟麦，似 麦，惟皮薄尔。
恭曰∶大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似 麦也。
颂曰∶大麦今南北皆能种莳。 麦有二种∶一种类小麦而大，一种类大麦而大。
藏器曰∶大、 二麦，前后两出。盖 麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。
苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米
之，不能分也。
陈承曰∶小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马
良。 麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄
稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、 二麦，其
名差互。今之 麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之 麦。
不可不审。
时珍曰∶大、 二麦，注者不一。按∶《吴普本草》∶大麦一名 麦，五谷之长也。
王祯《农书》云∶青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，
不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云∶大麦有黑 麦。有KT 麦（出凉州，似大
麦）。
有赤麦（赤色而肥）。据此则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、
粳
之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可
以酿酒。
【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。
诜曰∶暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。
【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食
，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面∶平
胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽
胸下
【发明】宗 曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以
助胃气而平。三伏中，朝廷作 ，以赐臣下。
震亨曰∶大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
时珍曰∶大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
【附方】旧三，新六。
食饱烦胀，但欲卧者∶大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。
膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。
小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠼 尿疮∶大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。
肿毒已破∶青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。
麦芒入目∶大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。
汤火伤灼∶大麦炒黑，研末，油调搽之。
被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛∶大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
谷部第二十二卷谷之一
麦
内容：（见 米下）。
x苗x
【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时
珍》）。
【附方】新一。
小便不通∶陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）
x大麦奴x
【主治】解热疾，消药毒（藏器）。
谷部第二十二卷谷之一
麦
内容：（音矿。《别录》中品）
【释名】时珍曰∶ 之壳浓而粗矿也。
【集解】弘景曰∶ 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。
炳曰∶ 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。
时珍曰∶ 麦有二种∶一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰∶ 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按∶《别录》自有
麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
【气味】甘，微寒，无毒。
弘景曰∶此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰∶ 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰∶暴食似动冷气，久即益人。
【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风
气。作饼食，良（萧炳）。
【发明】时珍曰∶《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今
人通用，不复分别矣。
谷部第二十二卷谷之一
雀麦
内容：（《唐本草》）
【校正】自草部移入此。
【释名】燕麦（《唐本》）、 （音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。
时珍曰∶此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。
【集解】恭曰∶雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似 麦而细。
宗 曰∶苗与麦同，但穗细长而疏。唐·刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周
定王曰∶燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，
皆可救荒。
【附方】旧三。
胎死腹中，胞衣不下上抢心∶用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。
齿 并虫，积年不瘥，从少至老者∶用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十
枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，浓五分。以三年酢渍之。至日中，
以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者
黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）
x米x
【气味】甘，平，无毒。
【主治】充饥滑肠（时珍）。
x苗x
【气味】甘，平，无毒。
【主治】女人产不出，煮汁饮之（苏恭）。
谷部第二十二卷谷之一
荞麦
内容：（宋《嘉 》）
【释名】 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。
时珍曰∶荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦
呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。
【集解】炳曰∶荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。
时珍曰∶荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤
茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。
王祯《农书》云∶北方多种。
磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常
食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。
【气味】甘，平，寒，无毒。
思邈曰∶酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、
九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、 以北，多此疾。又不可合黄鱼食。
【主治】实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良
（萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白
浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。
【发明】颖曰∶本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。
时珍曰∶荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热
者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云∶益气力者，殆未然
也。
按∶杨起《简便方》云∶肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一
味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此
而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。
【附方】新十六。
咳嗽上气∶荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气
不
十水肿喘∶生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为
度
男子白浊∶魏元君济生丹∶用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤
下，日三服。
赤白带下∶方同上。
禁口痢疾∶荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。
痈疽发背，一切肿毒∶ 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼，
磨
疮头黑凹∶荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。
痘疮溃烂∶用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。
汤火伤灼∶用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。
蛇盘瘰 ，围接项上∶用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅
浸汤
，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄
去
积聚败血∶通仙散∶治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半，
为
头风畏冷∶李楼云∶一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼，
更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。
头风风眼∶荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。
染发令黑∶荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以
无
去即黑。（《普济》）
绞肠沙痛∶荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。
小肠疝气∶荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为
末，酒糊
x叶x
【主治】作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰∶生食，动刺风，令人
身痒）。
x秸x
【主治】烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最
良。穣作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰∶烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。
【附方】新二。
噎食∶荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。
（《
壁虱蜈蚣∶荞麦秸作荐，并烧烟熏之。
谷部第二十二卷谷之一
苦荞麦
内容：（《纲目》）
【集解】时珍曰∶苦荞出南方，春社前后种之。茎青多枝，叶似荞麦而尖，开花带绿色
，结实亦似荞麦，稍尖而棱角不峭。其味苦恶，农家磨捣为粉，蒸使气馏，滴去黄汁，乃可
作为糕饵食之，色如猪肝。谷之下者，聊济荒尔。
【气味】甘、苦，温，有小毒。
时珍曰∶多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。
【附方】新一。
明目枕∶苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同作枕，至老明目。（邓才《杂兴》）
谷部第二十二卷谷之一
稻
内容：（《别录》下品）
【释名】 （音杜）、糯（亦作 ）。
时珍曰∶稻 者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专
指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。 则方言稻音之转尔。其性粘软，
故谓之糯。
颖曰∶糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。
【集解】弘景曰∶道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物也。稻米白如霜，江东无此
，故通呼粳为稻耳，不知色类复云何也？
恭曰∶稻者， 、谷之通名。《尔雅》云∶ ，稻也。粳者不粘之称，一曰 。 胜
之云∶三月种粳稻，四月种秫稻。即并稻也，陶谓为二，盖不可解也。
志曰∶此稻米即糯米也。其粒大小似 米，细糠白如雪。今通呼 、糯二谷为稻，所以
惑之。按∶李含光《音义》引《字书》解粳字云∶稻也。 字云∶稻属也，不粘。粢字云∶
稻饼也。粢盖糯也。
禹锡曰∶《尔雅》云∶ ，稻。郭璞注云∶别二名也。今沛国呼 。周颂云∶丰年多黍
多。《礼记》云∶牛宜 。《幽风》云∶十月获稻。皆是一物也。《说文》云∶ ，稻属也。
沛国谓稻为糯。《字林》云∶糯，粘稻也。 ，不粘稻也。然 、糯甚相类，以粘不粘为异
尔。当依《说文》以稻为糯。颜师古《刊谬正俗》云∶本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、
糯为稻。孔子云∶食夫稻。周官有稻人。汉有稻田使者。并通指 、糯而言。所以后人混称，
不知稻即糯也。
宗 曰∶稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒。酒为阳，故多热。西域记∶天竺国
土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。
时珍曰∶糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕�
