陈氏家族全传-第63节
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到好吃的东西，往往自己不能节制，所以好的反变成坏的，有益于身体的食物，甚
至反有杀身之祸。
还有中国各地的人，吃的习惯，各有不同，就是前年许多中央政校同学，在学
校附近调查，发现附近居民，有每天吃两顿的，也有吃三顿的，有吃杂粮的，有吃
粥的，各各不同。在广东则每天吃四顿，甚至五顿之多，而有些人早上不吃东西，
也并不觉得饥饿。早晨不吃，固然无大妨碍，却也不是好习惯。因为身体像一架机
器，不加煤自然不能工作。但是机器也不应发动得太早太快，否则消耗养分也愈多，
早晨愈吃得早，吃得饱反愈易感到饥饿。中餐前后工作较多，稍为多吃无妨，晚餐
则量宜少，质宜精，所谓“夜饭少吃口，活到九十九”，就是这个意思。还有吃东
西要注意季节，如夏季不能多吃饭，所以小菜应该好些，并且宜清爽宜于消化。冬
季则应吃得讲究，又不妨多吃些。有人提倡饭后吃水果，这是水果生产过多地方的
人想出来的办法，我们不可完全相信。要知饭后吃水果如成为习惯，则没有吃的时
候，与多吃油腻品会有同样的结果，引起便秘的毛病，非再多吃水果不能解决。本
来无事，自已找出事来，变成不吃便要便秘，结果自已的消化能力便降低了。关于
饮料方面，近年来许多人喜欢汽水，且好饮冰，这些都容易招致疾病。饮了汽水后，
最好不要立刻运动，尤忌将饭与汽水同吃。
饮食应注意配合烹调，中国人对于这点，倒很讲究，如吃虾蟹，必加以姜醋，
使成美味；吃糯米饭时，多用油条佐食，糯米饭是粘而实的东西，与油条合食，可
使其增加空隙，促进消化；又如烧饼内置葱条，外加芝麻，可以减少火气；他如豆
浆与油条并食等，也是好的配合法。这些小吃，味道大致都很美，所以吴稚晖先生
常常说，他最喜欢吃小食店的食品。不过小食店不大洁净，至于味道，实在比花了
很多钱的珍贵食品，还要好得多。
冷食非常危险，最好要弄清洁后才吃。我国人向来的习惯，必须喝煮开的水。
请客人喝浮头茶，认为大不敬。外国人喝冷水多半是冷开水，或蒸馏水，但现在我
国习惯上所喝的冷水，都是生水。我有一位朋友，在美国喝过冷自来水，不知国内
自来水设备尚未完善，结果患伤寒病而死。我国北方如山东、甘肃等省人民，也有
喝冷水的，但是在喝冷水之前后，例吃几枚大蒜，大蒜有杀菌的效用，故大致无妨；
我们不吃大蒜的、最好要喝开水。烹茶时，亦应把水切实煮沸，照从前的习惯一样
才好。
在饮食前后，要注意几件事情，凡吃干燥或粘性食品之先，须喝水或汤少许以
润胃肠，否则，食物粘住肠壁，不易消化。饭前饭后，应休息脑筋，让血液循环于
肠胃，起消化作用。就以我来说，我的身体不健康，固然由于肺部有病，但据医师
考察，主要原因还是在消化方面，我自已也以为这是对的。因为我在青年求学时期，
饭前饭后间空时，都用来看书报，日久习惯养成，饭后血液流行于脑部，致患消化
不良之症。
每个人随其身体需要养分之不同，其食品之原素，应妥为调剂。身体到底需要
哪点元素，颇不易知道。大致说起来，凡口所喜欢吃的东西，多半就是身体所缺乏
的。例如，小孩喜欢吃糖果，即因其身体需要糖分之故。又我曾经要江苏省立医政
学院研究过各地方人的食料中，缺乏何项元素，想用政府力量，加以配置，使各地
分配得当，人人能得到充分的营养，然后可谈到民族的健康。这并不是一定属于医
学范围内的事，乃是我们大家应负的责任。
谈到饮食的需要，应以水分为最多，每人每日约需水58两至75两，自不能多喝，
但须注意其清洁，含矿物质过多的水，也不宜于饮用。
饮食不清洁，可以引起许多疾病，如伤寒、痢疾。霍乱，肚中的寄生虫，如绦
虫、蛔虫，皮肤上的颗粒病和肠、胃的炎症等。饮食太多太少，因可致病，就是太
冷太熟，亦可致病。调味不妥，或滋养分太偏于某种原质，亦可致病，所以饮食固
有益于人，而不可不慎重将事。
第四节重整洁
整洁可给人以精神上的快感，如垃圾处理得法，即可增加整齐之感。中国的垃
圾桶，可分二种：一是字纸篓；一是垃圾桶。德国的垃圾桶，则分做三类，凡金属
类废物，皆另置一桶，便于再加利用，而且都处理得清清楚楚，给人以整齐美观的
感想。在上海常有人专门收集字纸，加以烧毁，甚至有捐款万元以上来协助这种工
作。烧毁字纸的目的，原在消除不用的文字，以减少许多文字上无谓的纠纷，及表
示重视文人作品，勿使纳于沟壑，可是无意中更收到了养成整齐习惯的效果。中国
古时极端注重清洁，洒扫一事，列为幼童教育第一项功课。试看现在一般学生，连
自己书桌的书籍，都不加整理，比起古人来，真是相去有天壤之别了。而且一般人
对自己的身体都不曾弄整齐，头发蓬乱不去修剪；有些女人虽注意头部，但往往将
整齐的头发烫成蓬乱，以摹仿外国人的恶形，这种现象，岂非过犹不及！许多人多
是衣服褴楼，不加修补，衣扣不扣好，鞋子不拔上，家庭中东西坏了，不加修理，
放置不整齐，不打扫揩抹，似乎习以为常，这种坏习惯，人类不应该有，而今竟是
很普遍。有人认为这也许和养猪有关系，猪是一种最不整洁的东西，乡下人天天和
猪在一起生活，染了猪的习惯，又常吃猪肉，影响到性格，便变成不好整洁。环境
既不艺术化，情绪自然不会高尚起来。
要使整个社会整洁，应先从个人做起。要使个人整洁，应从小养成习惯，然后
由个人推诸家庭，由家庭推诸公共场所。公共场所卫生事宜，应有专门负责人员管
理，如河道、街道等，若无专人管理，决不会弄得整齐清洁的。
其次，谈到住所的清洁卫生，首先应注意两个地方，一是厕所，一是厨房。许
多人为简便计，把厕所同厨房放在一处，因厕所的污秽，影响到厨房的清洁。这种
布置，简直像把一个人的饮食器官与排泄器官连在一起，其不合理与危险性之大，
莫过于此！此外，如沟渠之疏通，垃圾之处理，灰尘碎屑之扫除，亦为清洁卫生的
要素。随地吐痰，尤易发生极坏的结果，痰盂最好倒入厕所，一共消毒。
身体的清洁卫生，直接影响个人的健康，非常重要。平时要常常沐浴以涤除皮
垢，恢复疲劳，更须常常保持口腔清洁，养成刷牙的习惯。一般人刷牙多在早晨，
实际刷牙以晚上为最宜。牙齿之坏，大半由于吃糖过多，尤其是在睡前吃糖而不刷
牙，最易损坏牙齿。小孩牙齿变坏，都是因为吃糖的缘故。我的牙齿本来很健全，
后因身体患病，医师劝我每天睡前吃杏仁露等物，结果引起了剧烈的牙痛，并且入
睡时，左侧在下，久而久之，左边牙齿渐坏；右侧在下，日久则右边牙齿也坏了。
后来我每晚停止吃有糖的东西，才不致继续坏下去。此外，如痔疮病的原因，则为
大便后不洗肛门。可见身体不清洁，随时随地有害病的可能。
至于住所环境的清洁，首要条件是要附近有水，没有水的地方，断不能清洁的。
大城市多半有河流调节，故虽人烟稠密，尚不觉得污秽。蒙新边境，地广人稀，皆
因其地无水，不适于居住所致。清洁不但与水有关，即与火及热度亦有密切关系，
有时候可用火处理许多不清沽的东西。一个清洁的环境，含有充分的卫生教育作用，
尤其是小孩子在清洁的环境里，无形中便养成了清洁的习惯，其效力之大，远胜于
父母严格的教导。
中国社会对清洁运动有种种规定与习惯。例如沐浴，每人除在出生后，结婚前，
每年除夕，及死后皆有一次照例的沐浴外，并在习俗上，规定清明节与立春日须沐
浴理发，三月三日用香草煎水洗澡，五月五日用泽兰、富蒲水洗澡以却病，七夕为
女儿节，女子以木叶沐发，八月十二日加盐于汤中洗澡，立冬日用各种香草、菊花、
金银花煎水沐浴，此外，沐浴之规定还很多。公共清洁方面，则有七月七日或伏日
淘井，除夕家家储水，用药加于井内消毒，然后将井盖好不用。至次年正月初三开
放。三月三日洗涤厨房用器，每月初一、十五祭灶，须检查厨房清洁。统计关于厨
房的卫生运动，每年差不多有三十多天，而以送灶日为最重要。厕所的清洁扫除，
则只规定每年在正月十五举行，可惜太少了（这一天是上元节，家家要祭紫姑。相
传古时有一位女子名叫紫姑，在这天被人虐待死于厕所，所以后来妇女们每年这天
必打扫厕所致祭，表示同情）。四月八日为浴佛节。六月一日有些地方有修理厕所、
疏通沟渠的习惯。六月六日为家畜清洁之日，洗猫狗并晒书。而比较普遍的大扫除，
是十二月十五日起至除夕前止，约有十几天。这个时期的规定，很是合理的。一则
因为冬天天气寒冷，许多虫类蛰伏不出，便于杀除；再者冬天是比较闲暇之时，人
人有功夫来扫除。这种运动，非常经济且最普遍，比日本由警察押着，分别月日令
人扫除要好得多。至于杀虫，则有春季的惊蛰节，在这时候，虫类多半初生，用石
灰扑杀之，最为简便而有效、清明节也是杀虫的时候，许多人在前一天吃螺，把螺
壳散在屋瓦上，此时瓦上正生长瓦虫，瓦虫闻到螺壳的气味，多入壳内，食其余肉，
不久之后，把螺绑壳扫去，无意中便连瓦虫也扫除干净了。这是一个巧妙的除虫方
法，可是乡下人只知循例做去，并未懂其中用意。五月五日端阳节，吃大蒜，饮雄
黄酒，并以酒拌雄黄于屋角里与树上，再燃苍术、白芷薰屋，这些都是杀虫运动。
捕鼠运动在灯节以后，正月十七日、十八日两天，家家布置捕捉老鼠。这种运动，
关系清洁卫生也很大。以上所述各种节日的人事活动，多是良好的习俗，我们除了
要使个人及家庭有清洁的习惯之外，更要特别重视公共卫生，对于这些良善的合乎
卫生原则的运动，尤当谋所以改进和扩大。
第五节勤劳动
劳动的功效，可以增加肌肉弹力，流通血脉，促进新陈代谢，使身体灵活强健。
每个人都应有适当的劳动，尤其是读书人，常常用脑筋，若不劳动，则身体必致偏
废。本来人生下来，就是好动的，婴儿堕地，就会哭叫，实是一种简单的运动，后
来随着年龄的渐长，而能爬能走，能跑能跳，以至能做各种复杂的运动。运动应周
到并有合理的调整，要找一种能使身体各部都运动得到的运动，颇不容易。若能做
各项运动，即可补救这种缺点。
劳动的程度，应视各人的年龄而异，幼童发育未全，不可做过于繁重的工作。
“劳动法”上所以规定种种限制，即是这个缘故。同时，劳动要有节制，若轻举妄
动，则不但无益而且有害。青年、妇女、老年人，皆各有其适宜的劳动而各不相同，
要知道选择，才能获益。小孩运动较多，壮年劳动较为剧烈，老年人则不宜运动过
多。适度的运动，可以增强体力。女子到四十几岁时，多半要加胖，如要防止，则
在四十岁左右时应有适当的运动。病人也不可以缺乏运动，但不宜过于激烈，或过
于劳苦，以免妨害病体。大致说起来，每人平均每天工作十小时之间，要二小时至
四小时的时间，花在体力的劳动上，如果不能做到，至少也要有半小时以上的运动，
以维体力，才算合理。
还有劳动最要有恒，要使之成为一种生活习惯，如果做到这一点，身体没有不
能锻炼强壮的。一个习于劳动的工人，平日越是忙着劳动，身体越是强健，一旦工
作中断，反而感觉不安，甚至因此生病。古人说：“流水不腐”，反转来说，不流
的水自然易腐。人的身体亦然。陆九渊说：精神不运则愚，血脉不运则病。所以劳
动的人不病，不劳动的人反易生病。总之，劳动应适当，使劳心、劳力平均发展，
更要勤敏有恒，不可一曝十寒，这样才算得到了“勤劳动”的精义了。
第六节善休息
我们一方面要勤于劳动，另一方面则要善于休息，俾劳动与休息，有合理的配
合。劳动与休息，表面看来，似乎是两件事情，其实是不可分的；因为要休息得好，
才能工作得好。不善休息者往往愤事。许多人因睡眠不足，而致性情失常，或易迁
怒，或易肇祸。例如：汽车司
