长嫂难为 作者:纸扇轻摇(晋江金牌推荐vip2014.1.7正文完结)-第74节
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方怡一直在边上看着，感觉跟自己先前的做法也没什么不同，怎么做出来的效果就差了那么多呢？忍不住就问了刘三娘，刘三娘笑道：“你这是做少了，我以前也做不好，加多少水化开，一次倒多少浆水，在沸水里烫多久，这些都是学不来的，得要自己试了才知道，等试的次数多了，就知道该怎么做是最合适的了。”
确实如此，中国菜从来都是说起来容易，做起来各有千秋，无非就是各种细节方面的不同而已，差之毫厘，谬之千里。
等薯粉做好之后，方怡立刻就给大家做了一顿酸辣薯粉，吃的大家鼻尖儿冒汗，一面哼哧哼哧的吐着气，一面还迫不及待地往嘴里塞。方怡吃着这薯粉，只觉得味道当真是不错。
等到第二天，立刻就让赵立夏带着剩下的那些送去城里给白城山和柳叔打打牙祭，顺便看看能不能卖点儿出去。白城山哪里会不知道方怡的小心思，在亲自吃过一顿尝了味道之后，笑眯眯地让赵立夏只管往他那儿送，保管给找了人卖出去。
眼下离过年也就不到一个月的功夫，这些东西还是有不少人家会买的，城里头不比村里，没田没地的，想吃什么都得买！这薯粉丝放在村里或许买的人不多，放在城里头，那可是紧俏得很，光是放在他自己店里头就能卖出去不少。
听到赵立夏带回来的好消息，方怡笑眯了眼：“等下次去，可就不只薯粉丝了，还能有更好的东西！”
看着方怡俏皮的模样，赵立夏不由也笑起来，微微低下头看着她，问道：“什么好东西？你又想出什么好吃的了？”
方怡心情好，没留意自己这会儿的模样远远看着就像是在赵立夏的怀里一般，自顾道：“我也是看王嫂子做薯粉丝才想起来的，以前还吃过我娘做的一样东西，回头等我试试看能不能做出来，若是能做出来，比这薯粉丝还要好吃呢！”
“嗯，那真是不错。”赵立夏心不在焉地应了一声，眼角瞅见左右无人，迅速地伸手在方怡的脸上捏了一把，一击得手，迅速撤退：“我先把马牵到后头去。”
看着赵立夏逃也似的离开，方怡恼怒地跺了跺脚，这小子！越来越来劲儿了是不是？长得高了不起啊！看她将来不掐回去！
方怡想出来的东西是凉皮，这东西虽说早在秦朝就有了，但是中间失传了很久，也不知道这个地方有没有，若是没有的话，拿来当个招牌点心是绰绰有余的啊！
这凉皮在现代的时候方怡一直是用的大米面粉做的，眼下家里头只有小麦面粉，想来应该区别不大。先往面粉里加些盐巴，然后一点一点的加水搅拌，每次加的水都不多，直到搅拌均匀之后才加第二回，这样才能让面糊更光滑而没有小颗粒。方怡估摸着面糊的粘稠度，觉得差不多了才停止了加水，随后又搅拌了一会儿这才停下。然后把搅拌好了的面糊放到院子的屋檐下，等两个时辰过后再拿进屋，放在温暖的厨房里让它自动升温。
然后就跟薯粉丝的做法差不多了，先烧上一大锅的热水，然后拿出一个小碗，倒点儿香油进去，再添些水，然后把铁盘子拿出来，往里头刷一层油，舀一勺子面糊进去，让面糊均匀的铺在铁盘子里，然后把铁盘子放到锅里，盖上锅盖。估摸着差不多的功夫，揭开锅盖，看到铁盘子上的面糊糊已经鼓起来了，那就是蒸好了，然后把铁盘子拿出来，拿到厨房外按进那一大盆子的雪水中。等到那一层面皮儿凉透之后，再用刷子往上面刷一层油，慢慢把凉皮整个儿剥下来。
把那蒸好了的凉皮两面都刷上一层油，拿刀子沾些凉水，直接切成手指宽的长条儿。就在刘三娘以为这东西也要拿出去晒干的时候，却见方怡直接把切好的面皮放到大海碗里，往里头加了些盐巴，醋，酱油，芝麻酱，还有几滴香油，搅拌均匀后就拿筷子夹了往嘴里送。
方怡尝了一口之后，满足地眯了眯眼：“王嫂子，你也尝尝，味道可好了！”
刘三娘吃了一口，眼睛一亮：“哎，这可真好吃！”
“是吧？来，再接着做，今晚就吃这个了！”方怡精神抖擞地拿起刷子，继续往铁盘子里刷油铺面糊。
于是，三天后，白城山和柳叔又吃到凉皮，柳叔吃过之后，立刻就想要收拾包裹继续去赵立夏家里头住着，却被两个小书童死死地拽住了衣角，声泪俱下：“少爷，您真的不能再去了！再过两天，咱们就要回家了！晚了的话，少爷您是没事儿，我们两可要被老爷夫人责罚！”
白城山哭笑不得：“刘老弟，还是回家要紧，立夏他们又跑不掉，以后的日子不还长着吗，不必急于这一时！”
柳叔想了想，觉得也有理，转头问赵立夏：“这凉皮能放多久？回头多做些，让我带回家慢慢吃！”
赵立夏无奈地戳破了柳叔的美梦：“这凉皮不比红薯粉，要现做现吃才好吃，这种天气，最多只能放个两三天就会坏掉了。”
柳叔皱着眉，沉吟片刻道：“不行，我还是要去住两天！”两个小书童哭天抢地，就差一哭二闹三上吊了，这才堪堪把他们的吃货少爷给劝住了。
赵立夏也是哭笑不得：“柳叔，你要真喜欢，等后天我再多送些过来。”
柳叔笑眯眯地点头：“这才乖！”
等赵立夏回家说给方怡听，方怡也是一阵无语，早知道就等年过完了再弄，让柳叔这么挂念着却吃不到，实在是太残忍了。
凉皮短期内是不指望批量卖钱了，不过白城山也没闲着，等赵立夏送了凉皮过来，转身就往一些熟客家里头送了些，足够他们尝尝鲜，却又不够打牙祭，只把那些熟客恨得牙痒痒，却又不得不上门询问，结果一问之下，那牙口就更痒了，感情这玩意儿还不是随时能买到的啊！
于是，盼望着赵立夏进城的人就渐渐多了起来，有两回赵立夏还没到呢，店里头就已经有人等在那儿了，这原本不指望赚钱的凉皮也就这么卖上了。对此，柳叔很不满，原本赵立夏是特意为了他才送凉皮过来的，结果被白城山一捣鼓，变成了送凉皮过来卖了，眼看着越来越多的人来买，留给他的自然也就少了，这对吃货来说，是忍无可忍的事情。
眼瞅着柳叔就要为了一口凉皮翻脸，赵立夏连忙把满满一小篮子的凉皮送上，还不忘道：“柳叔，这是方怡特意给你做的，比往日那些要厚一点，嚼起来更有劲儿，你尝尝看喜不喜欢。”
一听说是特意给他做的，柳叔心里头立刻就舒坦了：“你们倒也有心了，等会儿回去之前过来一趟，我院子里头有不少别人送来的肉，我不爱吃，你都带回去。”
赵立夏自然知道柳叔到底爱不爱吃肉，当即心头一暖，笑着应了。
听说凉皮也卖出了好价钱之后，方怡高兴之余，又有些后悔：“早知道那些麦子就不卖了，回头咱们还得再跟人买去，凭白的让人赚钱。”
赵立夏笑了笑，劝道：“咱家地窖里头存了足足两年的口粮，够用上一阵子了，村里头也有不少人家里头有存粮，回头若是不够去他们那儿买些就好，再说，地里头下了冬麦，等明年上半年就该有新麦子收上来了。”
这样一想，倒也不怎么亏，方怡笑着点点头：“不开店的话，应该是够了。你三天两头往城里跑，路上也小心些。”
那头赵立秋也觉得赵立夏一个人太不安全了，当即道：“等这几天地里的萝卜白菜收上来，我跟大哥一起去城里。”
赵立夏笑了笑：“好。”
作者有话要说：^_^
87送节离别
这北方的萝卜是那种白萝卜；个头大的很；还水灵灵的；收获的时候先用脚轻轻踢踢；踢松四周的土壤，然后随手一拔就能出来了，几个小的可喜欢拔萝卜了；哪怕是小脸儿被北风吹得红扑扑的，十根手指头冻得跟小萝卜似的都不在意；仍然嘻嘻哈哈地踢着萝卜；方怡因为要忙着做凉皮，倒是没跟着出来，不然这会儿该心疼了。
方怡也没料到这凉皮会这么吃香；去白城山店里头预定凉皮的人越来越多；有不少还是大家族里的，一次就要买上许多，因为这凉皮放不长久，方怡只能提前一天做了，第二天一早就让赵立夏带过去。也因为凉皮的缘故，连带着薯粉丝的生意也好了不少。
虽然屋里头基本没人，但是炭火依然烧着的，在方怡看来，一个家就该在最冷的季节暖烘烘的，这才更显得温暖，其实炭火也没白烧着，在炭炉上架一个罩子，把湿了的鞋子放在上面烘干，四周再放一圈儿洗了没干透的衣服，炭火里还能埋几个红薯洋芋。
除了磨薯粉，做薯粉丝卖以外，刘三娘还打算做些薯干，挑选一些表皮光滑细腻的，没虫孔破烂的个头不大的红薯，把表皮上的泥土都洗干净，然后放到蒸笼里蒸熟，在刚刚蒸过心的时候就要把红薯拿出来，剥去表皮，根据红薯的形状切成长条，然后把切好的长条摊开放在火坑架子上慢慢烘干。等烘到八成干的时候就要取下来，彻底的凉透了之后，再放到瓦罐里头封好，据刘三娘说，等半个月后再打开，薯干外面就能有一层白霜，吃起来香甜可口。
这薯干方怡还吃过不少，但是自己做还是第一次，看过刘三娘做过之后她就明白这活计她短期内也是学不来了，全都是对火候的掌控，一个不对就不好吃了。
等地里的萝卜和大白菜都收上来，院子里头又堆了个满满当当，方怡跟刘三娘商量了之后，决定再做点儿萝卜干，萝卜皮，大白菜自然是拿来做酸菜了。
等那大萝卜收上来，方怡立刻就炖了一锅萝卜炖肉，这打过霜的菜味道好极了，甜甜的不说，还水润润的，下锅的时候才半锅子，结果等炖熟了居然有大半锅了，方怡又洗了些大白菜和小白菜，准备回头等肉和萝卜吃完了下进汤里吃，这会儿也不用桌子了，直接把那大锅架在炭炉上，四周围了一圈儿，都端着碗就着大锅吃，比起肉来，大家似乎更偏爱萝卜。
趁着大家吃饭的功夫，刘三娘又在厨房里蒸了一笼窝窝头，这会儿端上来，刚好解了馋，萝卜和肉吃多了，也要吃些主食才好。
等锅里的萝卜吃了个差不多，方怡又往里头添了些盐巴，下了菜叶子进去煮着，差不多也算是个小火锅了，就是食材的品种少了点儿，但是胜在质量啊，在现代可吃不到这么纯天然的菜了！
这小日子过的滋滋润润，不过是眨眼的功夫，年关就要到了，白城山托人给赵立夏他们做的棉衣也都做好了，是藏青色的，也都厚实的很，唯独赵苗苗的那一身是红色的，衬托的赵苗苗唇红齿白，白嫩嫩的，再把之前那管家送给她的精致小荷包挂在腰上，整个人可喜庆了，说是大户人家人家的孩子都有人信的。
刘三娘也拿了几双厚实的新鞋子出来，这都是她平日里抽了空做的，连方怡都不知道，她看起来有些扭捏：“我也做不出什么好东西，这几新鞋子你们试试，看合不合脚。”
赵立秋笑道：“哪里话呢，王嫂子的手可巧了，比方怡姐强多了。”
方怡笑骂：“你这小子，居然敢嫌弃我的手艺，以后可别指望我给你做鞋子了。”
赵立秋嘿嘿笑着，心里却想着，就算你给我做了，大哥让不让穿还是一说呢！还不如巴结王嫂子来的实惠！
赵立夏脚上的鞋还是方怡做的，这会儿换上王嫂子给做的新鞋子，心里头还有点儿不舍得呢，虽说新鞋子要厚实很多，很暖和很多，但到底不如方怡做的好，要是方怡能再给他做双就好了。这样想着，赵立夏不由抬眼看向方怡，却见她正笑眯眯地忙着给赵苗苗换鞋子，连个眼神都没给他，心下顿时有了一丝丝的失落。
快过年了，很多东西都该准备了，不只是新衣服，还有更多其他的东西，村民们一年到头都在地里忙着，也就过年的时候能好好的休息一阵，大家能不重视么？
赵立夏跟方怡商量了之后，决定全家人一起去趟城里，一来要趁着白城山和柳叔都还没回家把礼节给送了，二来也想去城里逛逛，看有没有什么要买的东西，虽然这阵子隔壁村里一直都有集会，但是还不到去的时候，而且方怡他们也没打算去那儿买，至少各种调料还有鱼肉什么的，就不打算去那儿买，因为他们买的量对比普通人家实在
