增强免疫力的小窍门-第8节

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的5　…　羟色胺。5　…　羟色胺能调节睡眠节律；　是持续睡眠所
必需的物质。老龄者由于脑中5　…　羟色胺的减少；　会发生睡
眠障碍。因此；　饮牛奶对消除失眠帮助很大。为消除失眠；　
最好在就寝前3h　饮1　杯牛奶（　200ml　）　；　因为牛奶的消化需
要一段时间。
七、美化肌肤；　消除便秘。牛奶中的蛋白质是优质蛋
白；　它能使肌肤富有弹性和光泽；　难以形成皱纹。牛奶中的
钙对皮肤粗糙有预防作用；　并可预防粉刺、脓疱形成。牛奶
中的铁；　可促进皮肤的新陈代谢；　生成血色好的健康皮肤。
牛奶中的钾可使皮肤的水分保持一定数量；　使之富有生气；　
预防皮肤干燥或生成皱纹。牛奶中还含有直接产生美容作用
的各种维生素。其中维生素A　可防止皮肤干燥、粗糙。维
生素E　可使皮肤年轻化；　防止皮肤粗糙、微细皱纹和皮肤
松驰。维生素B1　对碳水化合物的代谢和神经机能产生影
响；　可预防皮肤粗糙、湿疹、粉刺、溃烂、毛发脱落。牛奶
也可以消除便秘。它与酸奶一样；　可使肠内的双尾菌和乳酸
菌等有益细菌增加；　起到预防和消除便秘的作用。牛奶中所
含的乳糖可排除体内的有害物质；　使肠内的乳酸菌增殖；　促
进排便。
牛奶虽然称得上是一种完全食品；　但如果在其中添加蔬
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增强免疫力的小窍门
菜和果物；　制成特效的保健饮料；　则可获得更加广泛的保健
效果。牛奶掺和果蔬的特效饮料的营养保健功效如下：　
一、黄豆粉牛奶。制作方法是取牛奶200ml、黄豆粉2　
大匙；　先在茶杯中放入牛奶；　再在其中加入黄豆粉；　用匙子
将它们充分搅拌；　使黄豆粉溶解于牛奶中即可。饮用方法是
在该饮料制好后；　在黄豆粉不沉淀的情况下立即喝掉。一天
喝1　杯或2　杯。也可作为早餐时或晚餐时的饮料。黄豆粉牛
奶饮料对毛发稀少、皮肤斑点、皮肤皱纹有预防保健效果。
二、南瓜牛奶。制作方法是取牛奶200ml、南瓜60g　；　
先将南瓜切成易于煮熟大小的块状；　放入锅中；　在其内加水
浸没南瓜；　接着在火上烧；　使南瓜煮至柔软；　然后把南瓜中
的水分沥掉；　将其放入搅拌器中；　再注入牛奶；　最后在搅拌
器中将南瓜搅拌成无形即可。饮用方法是每天饮1　杯至2　
杯。南瓜牛奶可预防白内障和高血压。
三、醋牛奶。制作方法是取牛奶200ml　；　醋3　大匙；　先
在杯中倒入牛奶；　接着边搅拌边慢慢地分次添加少量醋于该
杯中；　搅拌后牛奶产生粘性；　如变成酸奶那样即可。饮用方
法是在制作好后即刻饮用。每天1　杯。也可适量添加蜂蜜饮
用。醋牛奶可恢复疲劳；　消除肥胖；　改善高血压。
四、大蒜牛奶。制作方法是取牛奶200ml、大蒜2　瓣…　
3　瓣；　先将大蒜切成薄片；　接着将切好的大蒜和牛奶一起放
入锅中；　再将锅置于中火中烧；　煮开后熄火即成。饮用时可
先除去大蒜；　除去的大蒜仍可食用。在牛奶中煮过的大蒜变
得柔软；　也无臭味。大蒜牛奶每天饮1　杯。其中也可以添加
姜和柠檬汁。大蒜牛奶可改善更年期障碍；　治疗怕冷症。
五、糙米牛奶。制作方法是取牛奶180ml、糙米或小麦
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
胚芽粉末20g　…　30g　；　先将糙米用家用粉碎机磨碎制成粉末
（小麦胚芽粉可直接使用）　；　接着在杯中放入前述加工好的糙
米粉或小麦胚芽粉；　再加入牛奶充分搅拌即可。饮用方法是
在糙米粉牛奶制作好后即时饮用。每天饮用1　杯…　2　杯。糙
米粉牛奶可预防心脏病和动脉硬化。
六、牛奶豆腐。制作方法是取牛奶1L、果汁200ml　…　
300ml　；　将它们一起放入锅中；　置于火上；　用弱火加热；　如
在表面上浮现凝固物时；　即熄火；　如难以固结；　可添加少量
的醋；　然后把浮在上面的凝固物用网勺子捞取或用木棉布过
滤即可。食用方法是将凝固物放入器皿中直接食用；　残留汤
汁可加入蜂蜜做成美味饮料饮用。牛奶豆腐可预防高血压和
骨质疏松症。
七、红薯牛奶。现代医学研究表明；　红薯具有消除活性
氧的作用。活性氧；　是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之
一。一项针对小白鼠细胞的试验显示；　在总共82　种用于试
验的多种蔬菜汁及植物成分中；　红薯抑制癌细胞增殖的作用
最明显。此外；　红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的
动物试验证实；　红薯中的绿原酸；　可抑制被认为能导致出现
雀斑和老人斑的黑色素的产生。可是红薯的不足之处就是缺
少蛋白质和脂质；　那么牛奶＋　红薯就可以很好的弥补了这一
缺乏；　既有利于进食；　又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富
的蛋白质和脂肪成分；　这种一举三得的进食方法值得推荐。
方法21　多吃菠菜能提高人体免疫力
菠菜；　又名菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等；　由于菠菜其根
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增强免疫力的小窍门
呈浅红色；　人们又给它起了个雅号叫“　红嘴绿鹦哥”。菠菜
原产伊朗；　我国各地普遍栽培。其根红叶绿；　鲜嫩异常；　尤
为可口。菠菜中含有很多种人体需要的矿物质和维生素；　多
吃菠菜能很好的提高人体的免疫力。
菠菜营养丰富；　含较多的蛋白质、多种维生素和铁、
钙、镁等多种矿物质。据测定；　每500　克菠菜中含蛋白质
12　。　5　克；　相当于两个鸡蛋的含量；　比白菜高2　倍。含胡萝
卜素17　。　22　克；　比胡萝卜还高。含维生素A　有效单位达
13000　单位、维生素C200　毫克。特别是菠菜还含有对健脑
极为重要的维生素B1、B2　；　且含量也很可观；　因此；　菠菜
被营养学家赞誉为“维生素的宝库”。菠菜特别适合于儿童
和病人的饮食；　因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为
甲种维生素；　在人体中利用率极高。100　克菠菜就可满足机
体一昼夜对维生素C　的需要；　两昼夜对胡萝卜素的需要。
另外；　菠菜所含的酶；　对胃和胰腺的分泌功能也有促进作
用；　有利于食物的消化；　菠菜还含有十分丰富的叶绿素；　有
消除口臭、健美皮肤、预防蛀牙等功效。
由于菠菜营养极为丰富；　所以特别适用于儿童和病人食
有。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。
贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者；　可服用菠菜水浸
剂（　将100　克菠菜放入碗中；　加水200　毫升；　隔水煮10　分
钟；　早晚分服）　；　有一定疗效。此外；　高血压和糖尿病患者
多食菠菜；　其好处更多。
菠菜和葡萄干、蓝色浆果、黑刺莓、羽衣甘蓝、草莓一
样；　富含抗氧化剂。这种抗氧化对保持人体健康异常重要。
因为人们身边有多种射线和化学物质；　使人体产生带电荷的
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
自由基；　这些自由基能杀死细胞；　最终导致人的心脏等重要
器官病变；　记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂；　它能
吸收有害的自由基；　从而使人保持健康。
美国专家研究发现；　菠菜有助于防止大脑的老化。研究
者对老鼠进行了为期8　个月的饮食控制试验后发现；　老鼠的
神经细胞通讯传递有了明显的增强；　而这种通讯传递对于运
动、学习和控制十分重要。同样；　每天让老年人吃一定数量
的菠菜和草莓的试验观察也证明；　多食菠菜有助于减少老年
人常见的记忆力减退现象。研究认为；　菠菜中含有大量的抗
氧化剂；　具有抗衰老、促进培养细胞增殖作用；　既能活激大
脑功能又可增强青春活力。
哈佛大学的另一项研究发现：　每周食用2　…　4　次菠菜的
中老年人；　可降低患者视网膜退化的危险。研究者分析认
为；　菠菜可保护视力；　主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素
的物质；　这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。尤
其是所含胡萝卜素在人体内会转化成维生素A；　有助于维持
正常视力和上皮细胞的健康；　加之菠菜中的蛋白质、核黄素
及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高。这些成分对眼睛具
有保健作用。所以在此忠告各位；　为了你的健康起见；　不妨
多吃菠菜吧。
方法22　经常吃空心菜可提高免疫力
空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等；　生长于潮湿地
带；　其茎呈柱形；　中空；　故得名空心菜；　是夏季主要的绿叶
蔬菜之一。经常吃空心菜可以提高人体的免疫能力。
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增强免疫力的小窍门
空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维。分析测定；　每
100　克茎叶中含糖2　。　7　克、蛋白质1　。　9　克、脂肪0　。　2　克、
纤维素1　。　2　克、钙158　毫克、磷49　毫克、维生素C5　毫克、
胡萝卜素2　。　14　毫克。
空心菜味道鲜美；　爽脆而滑；　清香可口；　可炒食、煮
面、做汤；　也可用沸水焯后加调料凉拌；　生熟均宜；　荤素皆
佳。以空心菜做成的菜肴；　如空心菜炒牛肉、空心菜炒生鱼
片等；　都是有名的粤菜。
空心菜还具有多种食疗功能。祖国医学认为；　空心菜性
微寒；　味甘。有清热解毒、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便
等功效。适用于血热所致的鼻衄、咳血、吐血、便血、痔疮
出血、尿血；　热淋、小便不利；　或妇女湿热带下；　野菌中毒
轻者；　以及疮肿、温疹、毒蛇咬伤。《陆川本草》说它能
“治肠胃热”。《食物中药与便方》称它能“治肺热咳血”“　小
儿夏季热”。宽心菜250　克；　切碎捣烂；　绞取汁液；　每次用
2　…　3　匙；　冲入沸水；　以蜂蜜调味后服用；　用于咳血、衄血
或便血、尿血等热症出血。不慎被野蜂、蜈蚣等叮咬；　可用
空心菜叶和生姜捣碎热敷；　有消炎止痛之效。现代药理研究
还发现；　空心菜含有胰岛素成分；　能降低血糖；　可作糖尿病
患者的食疗蔬菜。空心菜含纤维素较多可刺激胃肠蠕动；　促
进排便。
方法23　吃红枣可提高免疫力
红枣；　俗称大枣；　为我国特有的树种；　产于山东、山
西、河北、河南诸省。素有木本粮食之称；　早已成为我国北
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
方人民重要食物之一。
红枣药用价值很高；　据《本草纲目》记载：　大枣有补中
气、润心肺、滋补、缓阳血、生津液、通九窍、助十二经、
和百药等作用。取红枣14　粒；　去核；　加胡椒籽7　粒；　用水
煎成汤；　可治胃病。用红枣100　克；　煎成浓汤；　日服3　次；　
可治贫血。每百克鲜枣含有蛋白质1　。　2　克；　脂肪0　。　2　克；　
含糖量高；　维他命含量也相当丰富；　每百克鲜枣所含的维他
C　约400～600　毫克；　是柑橘的8～17　倍；　是香蕉的50～100　
倍；　苹果的50　倍。此外；　红枣还含有丰富的有机酸与维生
素B2、P；　以及铁、钙、磷等元素。可用以治疗贫血；　大有
益处。大枣不但可以生吃；　也可加工制成枣制品；　如蜜枣、
枣泥等。
枣是一种富含营养和药用物质的果品。据分析；　鲜枣的
发热量为107　千卡/　100　克、蛋白质1　。　2％、脂肪0　。　2％、
粗纤维素1　。　6％　；　含糖量在水果中名列前茅；　达10％　…　
40％　；　尤其是维生素C　含量更是水果中的佼佼者；　因此；　
枣被人们称为“　维生素C　丸”。
我们知道；　红枣历来被人们视为滋补佳品；　因为红枣确
实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“　每天吃仨
枣；　一辈子不老”　的说法；　这同样适合于鲜枣；　或者说鲜枣
更具有保健的功能。对人体来说；　维生素C　是一种很重要
的物质；　膳食中缺乏维生素C　便会引起坏血病；　造成水肿、
皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化。医学证明；　维
生素C　可以软化血管；　是预防高血压、冠心病和动脉硬化
的理想药物。
干制红枣中也含有维生素C；　但是在枣的干制过程中；　
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增强免疫力的小窍门
大部分维生素被氧化破坏。一般干枣每克果肉含维生素C12　
毫克；　仅为鲜枣中的35　左右。因此；　从食品多样化和营养
保健的角度考虑；　鲜枣的营养价值更大。
另外；　鲜枣中还富含有一种叫环磷酸腺苷的物质。临床
证明；　这种物质对冠心病、心肌梗塞、心源性休克等疾病有
显著疗效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14　种果品进行检
测；　发现枣和酸枣中这种物质含量最高；　也是目前所测高等
植物中含量最高的果品。富含环磷酸腺苷的枣果水提取液可
显著抑制癌细胞的生长；　并能使部分癌细胞变为正常细胞；　
这更证明了鲜枣是人们理想的营养保健型果品。
大枣除了前面说的营养价值之外；　它还是用来治病的良
药；　以下药方供读者朋友参考。
一、治走马牙疳初期：　大红枣（　去核）　一枚；　雄黄0　。　
15　克；