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第15节

增强免疫力的小窍门-第15节

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老年人如有高血压、高血脂者; 可把荸荠和同量漂洗干
净后的海蜇皮; 加适量冰糖煮成“ 雪羹”; 每日分3 次服饮; 
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
有治疗作用。如有消化不良、慢性腹泻现象; 可用鲜白扁豆
100 克; 煮粥食。常饮豆浆可降低胆固醇。常食百合粥; 可
润肺养胃; 并可治疗老年人气管炎、支气管扩张等。常饮西
瓜汁; 可治疗中暑发热; 肾炎水肿。如果每天早上空腹时吃
一、两个番茄; 也会降低血压; 并可治疗眼底出血。
三、秋季进补原则。秋天是最适宜进补的季节; 因为秋
天最有利于调养生机、去旧更新; 只要稍加滋补; 便能收到
祛病延年的功效。如果在冬天易患慢性心肺疾病的中老年
人; 更宜在秋季时打好营养基础; 以增强体内应变能力; 到
了冬季就会减少病毒感染; 防止旧病复发; 从而可提高免疫
力。
秋季食补; 要选用“ 补而不峻、防燥不腻” 的平补食
品; 如莲子、桂圆、红枣、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白笋
等; 虽不是贵重食品; 却都有这类作用。尤其是莲子、扁
豆、山药; 对患有脾胃虚弱、消化不良者有健补之效。银
耳、百合; 乃益中补气; 滋养润燥的食品; 对口干唇焦的秋
燥症候; 有补益作用。银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质
以及铁、镁、钙、磷等; 具有滋阴、润肺、养胃等作用。食
用银耳时; 要先浸泡发后; 再煮烂加冰糖食用。百合有清心
安神、滋肝的功效。
四、冬季进补原则。所谓冬令进补; 要顺应自然。在膳
食中可多吃温热性食物; 以提高机体耐寒能力。可选富含蛋
白质、维他命且易消化的食物; 如玉米、小麦、黄豆、韭
菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾; 
水果及菠萝、桔子等。体质比较虚弱的老人; 可常饮牛奶、
豆浆等; 以增强体质。或将羊肉切成小块; 加些黄酒、葱、
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增强免疫力的小窍门
姜炖烂食之; 可益气强筋壮骨。如果不适羊肉腥味; 加萝卜
数块同煮可除膻味。如加枸杞子同煮; 有兴阳温运功效。
方法47 低盐饮食可提高免疫力
流行性感冒; 是一种由流行性感冒病毒引起的。它与普
通感冒相比; 一是容易造成大流行; 二是病情重; 甚至会引
起死亡。据专家研究; 流感流行具有明显的季节性。但是; 
在人口密集的城市或地区; 虽然流感病毒与传播途径随时存
在; 在历次流感流行中大部分人却安然无恙; 可见; 个体的
抵抗力有着决定性的作用。
是什么原因致使人体容易受染“ 流感” 呢? 通常的概念
认为是“ 受寒”。然而医学观察表明; 近年南方流感流行常
发生于夏秋季; 此时气温都在20℃ 以上; 这样的气温是不
可能影响上呼吸道黏膜的。到了严寒季节; 体温与气温一般
相差30~40℃ ; 这时冷空气的刺激十分明显; 而流感的发
病率并不比热天高。可见; “受寒” 并不是引起流感流行的
根本原因。
科学家们通过深入研究发现; 人体对流感的易感性与食
盐摄入量有关。高浓度钠盐具有强烈的渗透作用; 这不仅能
杀死细菌或抑制细菌的生长繁殖; 同样也可影响人体细胞的
防御功能。摄入食盐过多; 一是可使唾液分泌减少、口腔内
存在的溶菌酶也相应减少; 以致病毒在上呼吸道黏膜“ 落
脚” 更安全了; 二是因为钠盐的渗透、上皮细胞被抑制、大
大减弱或丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力; 流感病毒
的神经氨酸酶对细胞表面黏液多糖类发生作用而侵入细胞
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
内; 使咽喉黏膜失去屏障作用; 其他病毒、细菌亦会“ 趁虚
而入”; 所以往往可同时并发咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道
炎症。
但盐多吃了对身体也不好。多吃盐不只会咸死人; 如果
嗜食口味重的食物; 盐中的那个“ 恶魔” 会耗尽人们骨骼中
的钙; 最后人们会因为骨质疏松而失去健康; 甚至丧失生
命。盐中的那个恶魔就是钠; 它约占盐主要成分的40% ; 
是导致人体骨质流失的杀手; 珀杜大学营养学专家魏芙说; 
钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一; 患有高血压的
妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
一般而言人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体
外; 可是每排泄1000 毫克的钠; 大约也会同时消耗26 毫克
钙。看起来似乎没有什么影响; 可是人体需要排掉的钠越
多; 钙的消耗也就越大; 最终必会影响到骨骼健全所必需的
钙质。
营养学专家梅西曾邀集了一群健康的更年期妇女; 在她
的研究室中做一项为期两周的实验。在第一周内; 她让她们
每天从特别调配的食物中摄取1200 毫克的食盐。到了第二
周; 把摄取量提高到4800 毫克; 结果发现她们尿中有骨质
分解后的成分; 且含量比正常情况多6% ; 证明吃多了盐后
会加速骨质的耗蚀。
因此每天摄取盐不要超过1500 毫克。在这种摄取量下; 
钙的流失量随之减少; 骨骼仍有机会获得钙的补充。魏芙认
为; 这项建议对已习惯口味较重的人并不实际; 因此她主张
采取折衷的办法: 在减少盐的摄取量的同时; 增加摄取钙。
年纪在50 岁以下的人每天至少应摄取1000 毫克的钙; 而年
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增强免疫力的小窍门
过50 的人应摄取1200 毫克; 同时; 每天摄取盐的数量应比
平日减少三分之一。
大致来说; 人们每天摄取的钙不及身体所需的二分之
一; 除了必须设法加以补充; 还需要靠丰富的维生素D; 才
能使骨骼健壮; 身体健康; 从而提高身体免疫力。
方法48 大脑营养好能提高免疫力
大脑是我们生命的指挥官。它独自就能消耗我们所吸收
的能量的15—20%。其中; 葡萄糖居多; 因为这是它喜欢
的“ 燃料”。给大脑补充好营养; 能有效提高人体的免疫力。
那么; 给大脑补什么好呢? 
补铁给氧: 虽然大脑只占我们体重的2% ; 它却指导着
我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送
给它的信息; 就像一部充满快乐和智慧的戏剧; 永远处在活
动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心; 也控制着我
们的无意识活动; 这一无意识活动日日夜夜都占据着它; 梦
就是最好的证明。为此它消耗掉吸入的氧气的大部分; 即
25%。铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量; 
还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行就需要给大脑补
铁。铁的最好来源是动物食品( 肉; 猪肉食品。 。 。 。 。 。)。其
中牛肉老少皆宜。
补充脂肪酸; 促进它的发育: 人类肌体含有大约500 亿
个神经元; 而大脑就占据其中的五分之一。这些神经细胞的
形状就像变压器和它外部的电线; 是由细胞体以及其外部纤
维组成的。它们通过纤维互相连接; 传递信息。神经细胞的
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
数量在出生时就已经确定。神经系统的发育一般持续到25 
岁; 它不再产生新的神经元; 而是表现在神经元之间联系的
增加和复杂化上面。为了使大脑合理地发育; 需要补充脂
肪; 更确切的说; 是脂肪的主要物质: 脂肪酸。某些必需脂
肪酸应该通过饮食来摄取; 因为人类肌体无法制造或者只能
制造极少的一部分。菜油、核桃油、豆油、麦芽油、脂肪含
量高的鱼、母乳和婴儿奶粉都可以补充这类必须脂肪酸。这
就是为什么未来的妈妈们要注意饮食平衡; 尤其是不能隔
餐; 以防造成肌体营养匮乏。脂肪酸能够保证成长过程中大
脑的发育; 其中尤其要注意3 岁以下儿童脂肪酸的补充; 因
为这是大脑发育的关键时期。
葡萄糖: 大脑的燃料毫无疑问; 大脑的主要燃料来自葡
萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量相当于每小时吃一块糖
的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是
对于孩子来说; 因为他们的葡萄糖存储量不多; 却比成年人
消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖; 需要注意每
顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄
糖: 通心粉; 谷物食品; 饼干; 黑豆; 米饭; 木薯粉等以上
食品可以逐步释放葡萄糖。而不停的食用快糖; 白糖和甜食
来保持活力是没有用的。
此外; 不应该忽视面包干和面包; 它们也都是由小麦制
成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物; 往往遭到成年
人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B 族维生素的吸收; 
就需要经常食用肝脏、麦芽; 乳制品等等; 因为上述营养物
质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
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增强免疫力的小窍门
饭桌保你好智力! 从40 岁开始; 人们每天都会永远的
失去一定数量的神经元。不过; 如果营养充足; 70%的神经
元会陪伴我们活到80 岁; 神经学家认为这剩余的部分足以
保证我们思维的活跃。为此; 除了加强补充必需脂肪酸以
外; 还需要注意抗氧化物的摄入: 维生素E ( 植物油、油
果、橄榄、杏仁。 。 。 。 。 。) ; 维生素C 和β—胡萝卜素( 水果
和蔬菜) ; 硒(鱼和海鲜) ; 都能起到保护神经元的作用。
方法49 食肥肉可提高免疫力
一谈起食肥肉; 人们往往想到它会引起冠心病、高血
压、动脉硬化等。其实; 这是一种片面的认识。肥肉烹调得
法; 不但不会引起心血管疾病; 而且还有益于身体健康; 对
提高身体的免疫力有帮助。
日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时; 发现冲
绳县的居民平均寿命远高于全国平均寿命; 而该县的居民一
贯爱吃肥肉; 尤其是80 岁以上的老年人几乎每天都吃。为
什么他们常吃肥肉却能长寿呢? 其奥妙在于烹肉的方式: 他
们将肥肉用文火炖4 小时左右才吃。经检测: 肥猪肉经过较
长时间的炖煮; 其饱和脂肪酸可以减少30% ~50% ; 胆固
醇可以降低50% 以上; 而对人体有益的不饱和脂肪酸却能
大量增加。这就是该县居民不但很少患冠心病、高血压而且
能长寿的主要原因之一。
猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质; 它能降低血脂水
平; 并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前
列腺素。另外; 猪油中还含有一种能延长寿命的物质叫α … 
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
脂蛋白; 它可以预防冠心病和心血管病; 植物油中则没有这
两种物质。
如长期只食素油或植物油; 不仅不利于机体正常的新陈
代谢; 还会增加多种致病细菌感染的危险。为了您的健康; 
大可不必忌讳肥肉或猪油; 可将肥肉在文火上炖煮较长时间
后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。也可将肥肉炼成猪油; 炒
菜时与植物油混合用; 按7∶10 的比例最佳。总之; 饮食切
忌偏食、单一; 荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方
式。
人们一谈到脂肪; 就联想到肥胖或是高血压、冠心病
等。尤其在肥胖已经成为社会流行病的今天; 许多家长很强
调限制儿童进食脂肪。那么; 儿童到底该不该吃脂肪呢? 
人们都知道; 儿童在生理上与成人有着很大区别。比如
在婴幼儿时期; 在身体迅速生长发育的同时; 大脑的迅速发
育尤为突出。大脑发育需要的营养素; 按其重要性排列; 脂
肪排在第一位; 而蛋白质只排在第5 位。从大脑的结构来
看; 大脑有上千亿个脑细胞和数不清的神经纤维; 它们的主
要物质来源就是脂肪。成人膳食中脂肪所提供的能量应占总
能量的25%—30% ; 但母乳中脂肪所提供的能量却占到
50% ; 就是因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪; 因此脂
肪是智力发育的物质基础。
各种食用脂肪中含的脂肪酸有40 多种; 但有些必需脂
肪酸必须直接由食物提供; 缺乏时就要影响身体健康。有些
儿童皮肤干燥; 容易发生湿疹和伤口不易愈合; 这与脂肪摄
入较少有关。在视觉的发育过程中也离不开脂肪; 缺乏必需
脂肪酸会使视力发育受影响。
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增强免疫力的小窍门
婴儿时期人体生长发育速度最快; 脂肪所提供的能量最
多; 它是蛋白质或碳水化合物的两倍以上。此外; 保证人体
健康的许多维生素和重要生命物质都离不开食物中的脂肪。
脂肪还是许多组织、器官的必要组成成分; 缺乏脂肪会使儿
童生长发育迟缓; 免疫力低下; 容易发生感染性疾病。
研究证实; 性发育也离不开脂肪。只有当体内脂肪储量
到达一

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