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第12节

增强免疫力的小窍门-第12节

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科学的方法进行补钙; 即使服用大量的钙制剂; 也难以达到
理想的补钙效果。
秋天补钙应选择一些吸收效果好、利用率高、安全可靠
的补钙品。钙被人体吸收后; 在骨骼中呈现有序排列; 提高
骨的密度、增加骨的硬度和韧性; 促进骨骼的修复和再建; 
恢复骨骼的青春。秋天; 是体重增加的一个大好时机。及时
补钙增强体质; 拥有健康人生! 
人体的骨骼在生成以后; 就一直在继续不断地新陈代
谢。而人到中年以后; 体内就容易发生钙质代谢障碍; 这种
代谢平衡的紊乱; 会导致“ 骨质疏松症”; 对外来的抗争力; 
也就会因而减弱; 所以补钙对老年人很重要。骨质疏松; 是
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
中、老年人常见的疾病; 年龄越大; 发病率就越高。但此病
发生的迟早速度; 却是与我们平常食物中所摄取的钙量多
少; 有直接关系与影响。如果每天能维持人体正常钙的需要
量; 骨质疏松的发生; 就不会那么容易。人体内实际钙的需
要量; 大约每天是800~1000 毫克; 但我们一般都未能达到
标准。因此; 就需要经常补充钙质和维生素D。
我们生活在大都市里; 尤其长期坐在空调设备的办公
室; 很难接触大自然; 更少有晒到太阳的机会; 就容易发生
下肢酸痛、乏力的现象; 进而渐渐发展至全身骨痛、腰酸背
痛等。因此; 除了从食物中补充一定数量的钙和维生素D 
之外; 应该多进行户外活动。
体内保持正常需要一定量的钙质; 不但可防治骨质疏松
与骨软化症; 且亦可降低血压; 用来防治高血压有明显作
用。钙离子还可维持神经、肌肉的兴奋性。血钙过低会使神
经、肌肉的兴奋性增高; 神经细胞过度敏感; 使人容易冲
动; 所以缺钙者很难控制情绪而易怒。若正处更年期的朋
友; 因受体内激素影响; 情绪就已不稳定; 如果体内钙又不
足; 更会加重情绪波动; 增加精神痛苦。所以人到中年以后
就要注意在饮食方面; 多供给含钙丰富及易于吸收的食物。
这类食物除水果与蔬菜外; 还有乳类、豆类、紫菜、海带、
虾皮、芝麻酱等。总之; 每天钙的供给量; 最好不要低于
1000 毫克。
方法35 补锌、铬、铜能提高免疫力
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医学认为; 锌、铬、铜元素对人体的新陈代谢和免疫系
统各自扮演着重要的角色; 下面将为你一一阐述。

增强免疫力的小窍门
锌被美誉为人体的“ 生命之花”。锌在人体中有着重要
的生化功能; 它参与蛋白质合成、核酸代谢、基因表达和免
疫功能。锌是体内100 多种酶类的辅因子; 并作为蛋白质、
激素和核苷酸的结构成分; 所以锌的重要地位不言而喻。锌
存在于许多食物内; 海洋食物、肉类、硬壳果类和乳品中含
量较丰富; 蚂蚁制品内含锌量最多。
在临床医学中; 一股都采用锌的血浆浓度测定来评估锌
营养; 认为血锌浓度应大于10 。 8umol/ L 才算正常。血锌
浓度可以受到许多生理因素的影顺; 如妊娠、感染、应力、
运动、老年等。在许多种属的动物中; 都被证实缺锌胎儿中
枢神经系统发目不良的发生率明显增加。据称; 美国孕妇的
锌摄取量大多低于国家的推荐量( 15mg/ 日) 有鉴于上述情
况; Coldenberg 和Tamur a ( 1995 ) 对380 名血浆锌浓度低
于中数的孕妇进行补锌的分组对照试验; 从平均孕期19 周
开使予以锌25mg/ 日或安慰剂直至分娩。结果补锌组血锌
浓度明显较高; 新生儿体重、头围、股骨长度、臂长、皮皱
厚度均较对照组大。与安慰剂对照组之间的差异; 在孕妇的
体质指数(BMI ) 《 26 公斤/ 米2 者尤为显著。研究结果提
示补锌有益于胎儿发育; 并且头围的差异可能反映与脑发育
有关。所以; 妊娠期若血锌浓度偏低; 尤其是体质较瘦弱的
孕妇; 适当补锌不失为一种明智之举。实践证明; 每日补锌
15~25mg 是安全的。
研究发现: 锌还是胰岛素的重要组成部分; 胰岛素以晶
势或亚晶势锌… 胰岛的形式存在于胰脏的分泌腺中; 体内的
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
锌直接影响到胰岛素的合成和激素的活性。如果体内缺锌; 
会引起胰岛素原的转化率降低; 致使血清中胰岛素水平降
低; 肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用也大大降低; 大量的葡
萄糖将留在血液中; 使血糖浓度增加; 就会出现糖尿病。
可是如何补锌呢? 专家的意见是: 对大多数人来说; 通
过饮食途径补锌有效。如经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、
蛋、鱼以及粗粮、干豆等含锌丰富的食物; 另外; 常吃核
桃、瓜子等含锌较多的零食; 都能起到较好的补锌作用。同
时; 专家们还劝告; 要尽量少吃过于精致的米、面; 比如
说; 小麦磨去了麦芽和麦麸; 成为精面粉时; 锌已大量损
失; 只剩下不到原来的五分之一了。
铬是一种具有多种化合价的元素; 三价铬是人体必需微
量元素之一。铬的作用是参与胰岛素对血糖的调节; 其作用
机理可能是铬与胰岛素及胰岛素受体形成“ 胰岛素… 铬… 胰
岛素受体” 三元复合物; 从而促进胰岛素发挥对糖代谢和血
糖的调节作用。
现代医学研究认为; 铜也是人体生长发育必不可少的微
量元素; 它遍布全身的组织和器官; 是血液中一种不可缺少
的成分; 还是人体内多种酶的活性成分; 对人体的新陈代谢
起着重要的调节作用。研究表明; 如果人体内铜缺乏; 可导
致贫血、发育不良; 甚至引起心肌变性; 影响身心健康和降
低机体免疫力。
方法36 补碘能提高人体免疫力
碘是一种化学元素; 也是人体新陈代谢必需的一种微量
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增强免疫力的小窍门
元素。碘进入人体后; 主要被甲状腺摄取参与甲状腺激素的
形成。甲状腺位于颈前部气管两侧。甲状腺激素能调节身体
的物质代谢; 促进生长发育。要拥有强健的肌肉和理想的体
重离不开甲状腺激素的调控。人体大脑神经的生长也必须依
靠甲状腺激素。从母亲怀孕开始; 一直至婴儿出生两周岁以
内; 这段时间叫做脑发育的关键期。在关键期内大脑神经的
生长必须依靠甲状腺激素; 而制造足够的甲状腺激素需要充
足的碘; 如在此期间发生碘营养不足; 都会造成大脑发育不
正常。而且缺碘造成的脑发育不良、智力落后; 同时; 碘缺
乏还会造成机体免疫力降低。
有资料表明; 由于我国土壤的含碘量不均匀; 农作物含
碘量很低。除了个别沿海城市因多食含碘丰富的海产品而不
缺碘外; 大多内陆城市和山区居民都存在不同程度的碘缺乏
现象。而经各种粮食、蔬菜、水果、肉禽蛋类、乳制品和饮
用水的摄取不能满足人体对碘的需要量; 因此必须人为补
碘。为了维持人体的各种代谢; 身体内的碘每天都被消耗掉
一些; 因此我们必须天天补碘。在补碘之前; 我们应先了解
以下问题。
一、正常人每天需要多少碘? 健康成年人每天碘的需要
量是75 微克; 比较适宜的供给量应是它的2 倍。联合国儿
童基金会、世界卫生组织和国际控制碘缺乏病理事会共同推
荐: 1 岁以内50 微克; 2 … 6 岁90 微克; 7 … 12 岁120 微
克; 12 岁以上150 微克; 孕妇和乳母200 微克。
二、怎么知道摄取的碘够不够? 除海产品外; 一般食物
含碘量不高; 每千克食物平均含碘量分别为: 谷物47 微克、
蔬菜29 微克、肉类50 微克、鸡蛋93 微克、豆类30 微克、
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
水果18 微克。按照比较理想的膳食标准; 即每天达到“ 一
只鸡蛋50 克肉; 500 克蔬菜一把”; 加上两升饮用水; 内陆
地区居民每天摄取的总碘量为60 … 70 微克。要确切地知道
近期摄取的碘是否充足; 还可以去医院检测尿碘含量。
三、碘盐能补多少碘? 按照国家规定; 居民买到家的碘
盐含碘量不应低于20 毫克/ 千克。如果每天吃5 … 10 克盐; 
可以获得100 … 200 微克的碘。如果口味偏咸; 通过碘盐摄
取的碘会多一些。但是; 在烹调加工中碘会有损耗。一般情
况下; 每天吃5 … 10 克碘盐; 再加上从食物和饮水中摄入的
碘; 一共可以获得160 … 270 微克碘。
四、使用碘盐怎样避免碘损耗? 我国现在碘盐加入的是
碘酸钾; 性质比较稳定。碘盐在常温下散装存放1 年; 碘含
量基本不会减少; 存放3 年; 碘减少不到10%。但是; 在
烹调过程中; 在高温和有铁离子的作用下; 蔬菜中的一些酸
性还原物质极容易和碘酸钾发生反应; 使碘很快挥发掉。因
此; 烧菜时不要用碘盐爆锅; 尽量在菜将出锅时加盐。此
外; 妥善储存碘盐能减少碘的损耗; 储存时需注意: 1、器
皿以棕色遮光瓶或有盖陶瓷罐为宜; 2、存放处应离开灶台
避免高温; 最好放在阴凉、干燥处。
五、含碘食品可以吃吗? 常见的含碘食品是海带、紫
菜、海产的鱼虾和贝类。海带含碘最多; 鲜品含量大致在
10 毫克/ 千克。一般地说; 在普及碘盐之后; 无需为补碘而
食用这些食品。但是; 即使常吃上述食品也不会有什么麻
烦; 对于正常人来说是安全的。至于口服碘油胶丸、碘酸钾
片等; 主要用于因某些特殊原因暂时难以吃碘盐的人; 以及
经尿碘检测证明摄碘不足的孕妇、乳母及婴幼儿; 一般不宜
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增强免疫力的小窍门
擅自食用。
六、补碘会导致中毒吗? 从碘的正常供给量到发生中毒
危险量的安全范围很大; 因此碘对人体是安全的。当每日摄
入1000 微克以上的碘; 也需连续数星期才可能发生“碘过
多”; 但不会造成明显危害。因此; 在全民食用碘盐的今天; 
每日摄入200 微克左右的碘; 这个量对人体是绝对安全的; 
根本不可能发生碘过多; 更不会出现碘中毒。
方法37 樱桃、猕猴桃可提高免疫力
樱桃的医疗价值颇高; 我国医学认为; 樱桃性味酸甘; 
温涩; 无毒; 为补血之口。樱桃具有止渴生津; 调中益前
身、养脾开胃; 止泻精泻疾; 祛风湿、透疹、解毒等功效。
主治四肢瘫痪、风湿腰疼等症。《备急千金方》中说: “ 樱桃
调中益气; 可多食; 令人好颜色; 美志性。”《新修本草》记
载: “樱桃; 味甘; 主调中; 益脾气。”《滇南本草》曰: “ 樱
桃治一切虚症; 能大补元气; 滋补皮肤。” 
每日早晚各吃樱桃50 克; 坚持数月; 可治元气亏损; 
皮肤粗糙; 很有疗效。将鲜樱桃放入瓶内; 埋在地下; 入冬
时取了涂在冻疮上; 可治好冻疮。将樱桃汁涂敷烧伤处; 每
日多次; 当即止痛; 还能防止起泡化脓。将鲜樱桃250 克原
汁; 饮其一半另一半于临睡前涂面; 用之数月; 可润泽皮
肤; 具有美容作用; 饮服鲜樱桃汁也有利于缺铁性盆血。同
时; 也有利于人体免疫力的提高。
世界上消费量最大的前26 种水果中; 其营养要数猕猴
桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg 及微量元素含
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
量最高; 猕猴桃由于较香蕉及柑桔含有丰富的钾而位居榜
首。
猕猴桃的Vc 量及食用纤维素含量达到了优秀标准; 同
时; 猕猴桃中的Ve 及Vk 含量被定为优良; 猕猴桃脂肪含
量低且无胆固醇。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营
养成分; 大多数水果富含一、两种营养成分; 但是每个猕猴
桃可提供8%DV 叶酸; 8% DV 铜; 8% 泛酸; 6% DV 钙和
钾; 4%DV 铁和维生素B6 ; 2% DV 磷和Va 以及其它维生
素和矿物质。
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生; 猕猴桃果实中
含有精氨酸; 心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动
脉血中血栓的形成; 猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四; 
叶黄素; 是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分; 与防治前
列腺癌和肺癌有关; 猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水
果之一。
方法38 茄子、芹菜、油菜能提高免疫力
茄子肉质柔软、味道鲜美; 价廉物美; 人见人爱; 是夏
天主要的大众蔬菜之一。
茄子含有丰富蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及多种
维生素; 其中蛋白质和钙的含量比西红柿高3 倍多。每公斤
紫茄子维生素P 含量高达7200 毫克以上; 能增强人体细胞
间的粘着力; 增强毛细血管的弹性; 减低毛细血管的脆性及
渗透性; 防止微血管破裂出血; 并有预防坏血病及促进伤口
愈合的功效; 能提高人体免疫力。所以经常吃茄子; 对防

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