都市之武厨王-第4节

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　　　　楚慎先将猪瘦肉切成丝，然后赶紧用酱油、生粉、料酒以及胡椒面等调料腌了起来。弄完这个以后，他才回头去处理酸芥菜和红辣椒。

　　　　他将红辣椒切成丝，然后摆到一边备用，再将酸芥菜也切成丝。为了令酸菜的风味变得更好，他特意往酸菜丝里掺了少量冰糖。

　　　　“时间太短。”

　　　　楚慎边忙边想：

　　　　“等不及腌到入味了，干脆放点我的高汤粉吧。”

　　　　他一边这么想着，一边往菜锅里倒了少许花生油，油一热他便将辣椒丝放进锅里。

　　　　表面上正在用辣椒丝将锅里的油爆香，楚慎稍稍往锅里撒了一点祖传高汤粉。浅褐色的粉末一入锅便即溶化，旁人根本无从发现他用了自带的调料。

　　　　等到楚慎将一盘“特制酸菜炒瘦肉”送到张老师面前，总共才花了他五分钟功夫。他是这次考试最快“交卷”的学员。

　　　　张老师斜眼看着楚慎递来的菜盘：

　　　　“我不是说了酸菜杂菇炒瘦肉吗？你把蘑菇弄到哪里去了？回去重做！”

　　　　楚慎淡淡一笑，同时指了指菜盘：

　　　　“蘑菇都藏在菜里面了，老师你尝一口就知道怎么藏的。”

　　　　刚才挑选食材的时候，楚慎根本没看上担子里的各种蘑菇。因为他知道那都是些水份含量偏高的蘑菇，他不认为这些蘑菇适合炒菜用。

　　　　加上他的祖传高汤粉里本就有大量蘑菇精华，楚慎可不认为自己违反了张老师的考试要求。

　　　　认定这个新学员在偷工减料的张老师，他根本瞧楚慎这道“特制酸菜炒瘦肉”不上眼，原本压根儿就没打算品尝。可菜肴里面那股淡淡的蘑菇清香，却勾得他好奇心大起。

　　　　他终于忍不住尝了一小口，然后暗想：

　　　　“吃不到蘑菇，却有这么明显的山珍香气？！他怎么把蘑菇混到菜里面了！居然比我做的范例味道还要好吃！”

　　　　张老师此刻的心情相当纠结，不知他该承认自己的作品不如楚慎这道菜肴，还是该刻意死盯着“看不到蘑菇”这一点不放，从而给对方一个差评。这时候一个胆大的学员刚“交完卷”便硬凑了过来。

　　　　这胆大学员一看楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”，便大声叫了起来：

　　　　“大家快来看，这位同学炒的菜比老师那道还好看！”

　　　　众新学员一听，凡是手里不忙的人，基本都挤到了教坛旁。

　　　　大家纷纷表示，说楚慎那道“特制酸菜炒瘦肉”看起来油光锃亮，一看就能让人食指大动。而张老师那道范例“酸菜杂菇炒瘦肉”里，整盘菜目前已泡满了蘑菇汁水，干不干稀不稀地看起来一点也不开胃。

　　　　看来对张老师那态度感到不满的新学员，可远不止楚慎一人啊。

　　　　听到新学员们这般评价，刚才还隐藏着真实心情，刻意表现出一副淡然姿态的张老师顿时急了：

　　　　“刚才我不过是一时没挑好食材，没合适的食材怎么发挥厨师的真正水平！不算不算！”

　　　　“不算？”

　　　　楚慎斜眼盯着张老师：

　　　　“怎么个不算法？我记得这次测验不算成绩，纯粹是校方为了记下我们来上学以前的技术如何，好与毕业以后的技术水平做对比吧。”

　　　　自知说错话的张老师连忙改口：

　　　　“不对不对，我是觉得小伙子你的手艺不错，按范例做菜局限了你发挥技术，所以想让你自由发挥，重新做一道菜出来。”

　　　　楚慎闻言立即正眼盯着张老师：

　　　　“就这样？老师你好象有话还没说完吧。”

　　　　“当然了，我身为老师，当然要做个好榜样给你们看嘛。既然让学生自由发挥，我当老师的人当然也要起带头作用。所以我们各自利用眼前的食材来做一道菜吧，这回分量弄多些，完成以后也好让大家来品尝一下，看谁的手艺更好。”

　　　　楚慎根本不相信对方的场面话，他一眼便看出张老师就是感到不服气，所以打算认真与他楚慎较量一次。当面对这种明摆着属于“挑战”的请求，他楚慎当然不会拒绝！

　　　　众学员见有热闹可看，不约而同地纷纷往后退开，腾出空间让楚慎和张老师开始较量。

　　　　张老师是四级厨师，他早知道腌制时间短难令食材入味，所以他认定自己刚才烹调的范例菜肴是输在“不够味”上。同时他也意识到自己刚才有些偷懒心理，没注意蘑菇的水份含量问题，才会令成品菜肴看起来不够美观。

　　　　所以他现在打定了主意，决定做一道“辣油高汤烩杂菇”。他认为这样便可避免蘑菇的出水问题，同时也能令菜肴的味道够足。

　　　　至于楚慎么，他挑了几大块半肥半瘦的猪肉，以及一大堆青绿色的圆菜椒以后，便“哚哚哚”地剁起肉馅来。

　　　　他觉得自己刚才已做了一道味道重的菜肴，这回打算弄一道味道较清淡的酿菜椒。

第8章　008　完爆的战果（）　
旁边围观楚慎剁肉馅的学员很快便有了发现：楚慎先将肥瘦猪肉分割开来，然后按肥瘦分做两堆，再各自将之剁成肉馅。

　　　　一部分心细的人还注意到：楚慎剁肥肉馅的时间明显比瘦肉要短。

　　　　等两堆肉都变成馅了以后，楚慎才将肥瘦肉馅混合在一起。他一边搅拌肉馅，一边往里头混入料酒、酱油、盐、花椒面以及姜粉等调味品。

　　　　二十分钟过后，两道菜肴出现在了一众学员的面前。

　　　　左边那分量将近十斤的一大盘，是楚慎烹调的“煎酿菜椒”。

　　　　他将拳头般大小的菜椒自正中竖切开，去籽后酿入肉馅，然后放到锅中油煎。菜椒那面熟后仍青绿如常，肉馅那面明显被油煎过，呈最美味的略微焦糊状态。

　　　　右边那一大锅，是张老师的新作“辣油高汤烩杂菇”。

　　　　脸盆般大小的铁锅里有一锅猪骨高汤，铁锅此刻正不住地往外冒着热气。红莹莹的汤里漂浮着大量蘑菇，什么杏鲍菇、鸡尾菇、口蘑、蟹味菇，花样多不胜数。

　　　　要是仔细观察，还可从菇类之间看到绿豆粉条、切片白萝卜之类的存在。

　　　　从理论上来说，这锅“辣油高汤烩杂菇”里面虽然没肉，但人一看便能觉得胃口大开。“煎酿菜椒”与前者一比，看起来分明该是前者的陪衬。

　　　　可学员们目前的选择，却是纷纷往“煎酿菜椒”伸出筷子，根本没人去动那“辣油高汤烩杂菇”。

　　　　一时间这大课室里，“青椒好爽口！”、“这肉馅多汁又筋道！”、“馅和菜椒之间原来有酱油，小细节处理得真好！”之类赞扬话响个不停。十斤左右的“煎酿菜椒”很快便被众人分食一空。

　　　　张老师越看越生气，他忍不住大叫一声：

　　　　“为什么你们不吃我的菜！这么排斥老师还想学手艺吗？！”

　　　　见没人愿意搭理张老师，楚慎很大度地劝了对方一句：

　　　　“张老师是吧，今天挺热的，况且课室里面又没空调，大伙儿本来就热得难受。大热天没人愿意吃热呼呼的汤菜很正常吧。”

　　　　张老师一听这话就愣了：

　　　　“对啊！我怎么忘记这一茬了？！”

　　　　楚慎继续劝着对方：

　　　　“做厨子的人除了要把菜弄得好吃，还得考虑到环境因素之类的细节。因为只有让食客想吃的菜才算是好菜，光有个味道好可不行。”

　　　　一听楚慎这番话，张老师的眼泪马上流了出来。他哭着握着楚慎的手：

　　　　“我在厨房里干了半辈子，没想到还得你这年轻人来指点我基础啊！”

　　　　名为“考试”实则“测验”的流程结束后，楚慎完成入学手续便离开学校。

　　　　他打算在回李若男的住处以前去趟市场，买点补身子的食材弄给“若男妹子”吃。看那姑娘上午中午才吃了那么一点点，估计晚上她的胃口会很好吧。

　　　　当学员们离开大课室以后，张老师陪着一个年纪与其相仿的中年人来到大课室。

　　　　尝过之前由楚慎烹调的“特制酸菜炒瘦肉”以后，中年人向张老师问道：

　　　　“这就是你说那个年轻人做的？”

　　　　“是啊校长。”

　　　　张老师点头哈腰地回答：

　　　　“这小伙子的手艺不比我这四级厨师差啊。”

　　　　被称为“校长”的中年人笑道：

　　　　“能这样把蘑菇用在菜里，让人吃到蘑菇味却看不到蘑菇，这种手艺与我这六级厨师不相上下，你这四级厨师当然不如他。”

　　　　“那我们是不是直接让他毕业，赶紧把这尊大神送出门去，等到了时间再安排他去考等级资格证？”

　　　　面对张老师的疑问，校长摇了摇头：

　　　　“这种话你也能说得出口！你怎么就不动动脑子！让刚入学的新学员马上毕业？！这样我们学院的面子该怎么办！总之接下来的事由我安排，你把今天晚上的时间腾出来，无论今天弄得多晚，我们一定争取与这小伙子把话说清楚！”

　　　　当楚慎在考虑今晚到底该煮浓肉粥，还是清淡的干饭热菜才合适时，他的手机忽然响了。

　　　　一听来电人说是自己刚入学那所学院的校长，楚慎第一反应是反问对方有何贵干。校长的回答听起来相当“好说话”，对方先问楚慎今晚方不方便，得到答复后便表示晚上要到楚慎家里登门拜访。

　　　　一听这种说法，楚慎已隐约猜测到了什么。他当下与校长约好今晚见面的时间，还很热情地反问对方，看对方找不找得到上门的路，还说如果对方不方便可以改在外边会面。

　　　　等校长说出“您的地址在入学资料里都有，我肯定能找到以后”，双方又说了几句客套话，这次通话便中止了。

　　　　到了当天晚上八点左右，校长领着张老师，两人手里提着大包小包来到楚慎的住处。为这两人开门的人是李若男，她一边招呼两人进屋，一边向房里喊道：

　　　　“楚大哥，你的客人来啦。”

　　　　这房子的厅里只有一张双人沙发，楚慎见状便请校长和张老师两人就坐，他自己则打算从卧室里搬张凳子出来。校长见状连忙表示不必客气，说他和张老师两人站着说话就好。

　　　　众人来回客套了一番，校长主动表示楚慎的情况比较特殊，所以校方不能收楚慎就读这次短期班的学费。说完这些话以后，校长轻轻推了张老师一下，一直象个跟班一般站在一旁沉默不言的张老师这才反应过来，赶紧从怀里拿出一个大信封。

　　　　楚慎一见便表示：

　　　　“这算什么？”

　　　　“是这样。”

　　　　校长回答的态度相当恭敬：

　　　　“我们学院的职工不太懂事，所以怠慢了楚先生您。这点钱不过是小小意思，不成敬意的。”

　　　　之前见礼物都是大补高级食材便干脆收下了的楚慎，这次却没接张老师双手奉上的信封：

　　　　“下午那只是小事情而已，我已经收了你们的礼物，这钱就没必要啦。校长你有话就说，我这人从来不喜欢拐弯抹角。”

　　　　校长见状只好直说：

　　　　“是这样子。您看这样行不行？我们校方希望楚先生您收下这笔钱，至于今天下午发生的事，您就当粉笔字一样擦掉就算了。”

第9章　009　意外收入（）　
校长说着继续用动作示意其跟班。这时候在充当“跟班”的张老师，连忙将手里的信封送到楚慎面前。楚慎继续摇头拒绝：

　　　　“我这人不喜欢说闲话，过去的事我说算了就真是算了。我看这钱是掩口费吧？下午有这么多人看到那事，即便我收了校长你的钱，再答应你不把这事传出去，其他同学也会有人把这事说出去。”

　　　　张老师满脸都是尴尬神情，他正打算把大信封收进怀里，却被校长出手将信封夺了过去。这回由校长用双手将装钱信封奉到楚慎面前：

　　　　“楚先生您大人有大量，您说的话我们当然答应。这点小钱的确不成敬意，就当是我个人请楚先生您喝茶吧。”

　　　　站在楚慎背后李若男觉得看不下去了，她也在帮忙劝着楚慎：

　　　　“楚大哥，人家一番好意你就收下吧。”

　　　　正所谓盛情难却，楚慎终于接下校长送上的信封。他接过信封看都没多看一眼，便随手递到李若男手里。

　　　　见今晚最重要的事已办到，校长顿时松了一口气。他笑容满面地向楚慎表示：

　　　　“楚先生想必贵人事多，无论您什么时候要忙，我们校方都可以为您提供足够的便利。您什么时候想来上课，什么时候想下课都随您。如果哪天忙得抽不开身，事后您随便补一张请假条就好。总之等学时一满，校方马上就可以替您安排毕业的事。”

　　　　说到这里，校长的脸上也浮现出尴尬神情：

　　　　“但厨师等级资格证的事我们校方说了不算，得看国家的统一安排。”

　　　　楚慎淡淡地笑了笑：

　　　　“这个