盗尽桃花-第109节
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早知道还不如多做点臭豆腐出去卖呢,多赚点钱打出自己的品牌效应,跑这来参和什么劲,想了半天也没好办法,李源有点心灰意冷。回头看了眼观众席上的东薇,扯出个苦笑,看来咱俩今天就止步于此了,不是我军无能,实在是敌人太特么坑爹。
慢着!我有办法了!一道灵光闪过,李源迅速的把这个计划在脑子里过了两遍,的确可行,的确可以做出媲美真货的假豆腐,而且这道菜也许会更加让五个评委吃惊。暗自拍了两下巴掌,高兴的把手一举,李源大声说道:“我请求,让我的助手陪我共同完成这道菜!”
张全海正在品尝面前这位选手制作的毛血旺,但是他心思明显不在这上面,他有点替前面这十名选手,特别是李源而感到可惜。到目前为止,初赛的前十名只剩下李源和另外三位选手了,其他的全部弃权离场。评审他人作品的过程中,张老不止一次的偷看李源的反应,希望他能给自己带来惊喜,给天朝的美食界带来惊喜,但是让他失望的是,到刚才为止,李源的表现更像是想要放弃。
是自己的题目出的太难了么?张老暗自摇摇头,如果连这点能力都没有,怎么参加以后更大型的比赛?怎么代表天朝的最高水平?看来这位吴天大厨也不过如此,可能只是初赛的时候押对了题吧。但是现在看到李源一脸自信的高举双手要求助手配合,张全海那颗都要放弃的心又活了过来,看来不管这位吴天表现如何,至少他有着一颗永不放弃的心啊。和其他几个评委对视了几眼,大家都很期待他的表现啊,张全海大手一挥,准了!
于是几名评委开始敷衍了事起来,随便尝了几口,打了分就让那位选手下去了,搞得那一位有点哭笑不得,你们倒是吃吃正菜啊,都夹里面的大蒜头算是啥意思?内心极度抗议比赛的不公平性,那位悲催的选手眼含热泪的下去了,而东薇也一脸莫名其妙的走到了李源的身边,伸手捅了捅这混蛋的腰部,做个普通的小菜你至于耽误这么久么?
普通你妹!老子被坑惨了!还好本大师天生聪慧玉树临风,想到了一个好办法。李源也懒得和东薇解释,时间已经不多了,还是赶快把这道菜给做了吧。微微考虑了一下,李源从食材里拿出几个大芋头,选择它来做自己豆腐的原料,比起土豆和红薯还有茄子,芋头的味道最为平和淡然,而且也最白。
将几个大芋头洗好后,剥皮拍扁,然后切成几个小段,放进自己找组委会要来的搅拌机里,不一会的功夫,李源的菜板上就出现了一大团的芋泥,白白晶晶的非常好看。拿过一旁的几个简易制冰模具,将所有的芋泥倒进去,把五个模具塞得满满的,然后再往菜板上一磕。几十个白白方方的假豆腐就出现了。
张全海摸了摸胸前的胡须,暗自点了点头,在他的设想里,也是采用白芋来做材料,然后裹上油通过水煮的方式来固定形状,最后进行简单的炒制。虽然没法做到像麻婆豆腐那样的原汁原味,也算是难得的佳作了,毕竟这个连环坑没那么好躲。
接下来是该裹油煮水了吧?信心满满的张全海忽然发现了一个问题,下意识的不小心扯断了自己的一个胡子,但是他现在没空管这个了,因为他在李源的台子上,没发现煮水的锅啊!莫非这小子忙中出错?张全海毕竟养气功夫不错,脸上的神色没变,这个年轻人能走到现在也算难得了,但是时间不够了,只剩下两分钟,再煮水估计已经来不及了。
还没等张全海发出可惜的叹息,另一件事却让他更加吃惊,不光是他一个人,其他的四个评委也都被李源的动作惊呆了。这位吴天大厨居然没有水煮也没有油炸,而是直接将那几十块刚定型的芋泥豆腐丢进炒锅中,倒入酱料和辣椒花椒爆炒了起来,一股辛辣的油烟从锅里冲天而起,立刻挡住了评委们的视线。
“这小子疯了?还是要做一份麻婆芋泥渣给我们吃?”五个评委互相看了几眼,都是一脸的迷茫。
第一百六十六章 豆腐还是麻婆()
李源没理会评审台上的四位大爷加一个小姐的疑问,再说这人做事也从没在乎过别人的眼光。将所有成型的芋泥豆腐倒进油锅之后,趁着冒出来的油烟挡住评委的视线,转过脸对身后的东薇抛了个媚眼,相识了这么久哪还能不明白是啥意思,寒冰魔女只好将双手放在锅上开始运功。三秒种后,等油烟散去,评委们只看见李源在那卖力的翻勺炒菜,而那位女助手一动都没动。
“把人特意叫上来,却什么都没叫她做,奇怪,真是奇怪……”张全海轻抚短须的动作越来越频繁,这是他陷入了思考的动作。他才不相信李源只是单纯的把东薇叫上来撑台面当厨房女郎,何况这位女子嘛……除了样貌别的都很出色。一定有什么古怪!眯了眯眼睛,张全海心不在焉的吃着面前需要评审的菜肴,注意力都放在东薇的身上了。
时间差不多了,改进行第二次芋泥固化的工作了,李源咬咬牙往锅里倒进去一勺猪油,让火苗把它舔着。借着冲起来的火光和烟气,这次不用李源示意,东薇就很主动地上前再次运功,锅里即将散架的假豆腐在极短的时间内再次固定。寒冰魔女收回双手退了回去,但是这次却没有瞒过台上张全海的眼睛,身为一名大厨和美食家,眼力同样是很重要的。
虽然看清了大概的动作,但是张全海也只能保证旁边的东薇确实在锅里做了手脚,但是这么短的时间,双手放在锅上能有什么用,他则是全然不知。有意思,简直是太有意思了!张老嘿嘿的低笑了两声,迅速的感受了一下嘴里菜肴的味感,在纸上打了个分数丢进箱子里,评审的工作现在已经不重要了,到目前为止都是些一般般的水平,还不如面前的这一对男女有意思呢。
火候已经差不多了,李源生灵附体后的经验,让他能感受到锅铲和豆腐表层接触的感觉,那是更加柔软的感觉,看来外面的酱料已经沁进了表皮,可以收尾起锅了。瞟了眼台上兴致勃勃的五个评委,李源的嘴角露出了一丝奸笑,既然你们不让我太平,我也就多杀点你们的脑细胞吧,让你们看看哥的最新颠覆性作品。
将大锅拿起一抡,李源猛然把整个背部朝向了评审席,然后面对着东薇,对她猥琐的笑了一下,配合他易容后的脸显得相当的怪异。东薇无奈的摇摇头,这个混蛋真的是不让人省心,就看你自己事后怎么跟别人解释吧,双手配合李源颠锅的动作摇摆了几下,然后收手站在一旁。看了看锅里的芋泥豆腐达到了自己的要求,李源又转过身将锅里的麻婆豆腐都倒进一个盘子里,然后立刻举手示意自己完成了,正好比赛结束的锣声在他耳边响起,好险啊!
“好了!比赛时间到!大家都停手!请各位已经完成评审的选手在赛场外等候,未完成的选手拿好你的物品退出场地,希望你们下次有好运。至于已经完成还未评审的选手嘛……”张全海拿着话筒站在评审台上,朝李源调皮的眨了眨眼睛,然后继续说道:“从一号选手开始品尝,请大家慢慢等候!”
还好和东薇配合无间,不然时间还真不够用。看了看台上张全海对自己身边这位美女探究的眼神,李源示意女魔头先回观众席等自己,这盘菜自己端上去给他们品尝,免得被上面的不良评委们抓着询问说漏了嘴。整了整身上的衣装,把刚才因为烦躁丢在台上的厨师帽重新戴好,李源端着这盘菜,面带着微笑朝评审台上慢慢走了过去。
“2222号选手吴天,菜肴的名字是麻婆豆腐,特定要求是不用豆制品来制作,现在已经完成,请各位评审品评。”将这盘菜往评审台上一放,李源后退两步做谦虚状的弯了弯腰,站在那装起雕塑来。
“不用豆制品的麻婆豆腐,那么你用的是什么食材呢?”张全海首先发难,这题是自己出的,过程自己从头到尾看一清楚,当然比起旁边四个惊讶不已的评委更有发言权。就知道你这老狐狸不会消停,李源很臭屁的点了点头,嘴里蹦出俩字“芋头。”,想了想好像没说清楚,又蹦出四个字“芋泥豆腐。”
“哦……芋泥豆腐做的麻婆豆腐啊,有点意思。”张全海甚至都没低头看盘子里的菜肴,只是直勾勾的看着面前的李源,这小子肯定有什么事瞒着自己。按照惯例,评审打分需要菜名和编号,陆长风填好了2222号的信封,忽然抬起头朝李源问了一句。“吴天先生,那你这道菜的名字还是填麻婆豆腐么?”
“不!这不叫麻婆豆腐!”李源有点骄傲的挺了挺胸膛,哥最臭屁的时候来了。向前走了一步,用旁边的筷子拨开豆腐上覆盖的酱料,指着那些晶莹剔透散发着光芒的小方块说到:“这是我临时自创的,水晶冰火麻婆豆腐!”
仰着脑袋准备接受惊呼和赞扬,但是半天都没声音,李源低头一看,那些评委的眼神都死死盯着盘中那一个个白色的方块,哪还有空搭他的话。切!媚眼抛给瞎子看了,李源嘟囔着退了一步,站在那有点小尴尬。
“这是……冰!是真的冰!”陆长风小心翼翼的夹起一块晶莹豆腐,居然筷子感觉非常的坚硬,放在眼前仔细的观赏了一下,才惊呼了出来。废话,我们当然知道是冰,其余的四个评委无奈的翻了个白眼,用冰冻不算稀奇,香港菜水晶古老肉就是这种做法,但是怎么做到的才是关键,那小子就在五个人的面前做的菜啊,哪来的冰箱或者液态氮?
杰克逊将豆腐放在面前的盘子里,拿起小刀轻轻的切割了两下,一个面的冰块就裂了开来,一股子混合了花椒辣椒还有猪油酱料的奇香,从那个小裂缝里爆发了出来。一滴滚油还飞溅到了有点呆滞的杰克逊手上,才烫的他一个哆嗦醒悟了过来。“ohmygod!这简直是太神奇了,太不可思议了!ohmygod,我不是在做梦吧?”
伊莎贝拉轻轻的夹起一块豆腐放在自己的嘴唇上,确实是冰冻的感觉,还有一丝甜美,就像是英伦半岛的冰雪那么诱人那么危险。学着杰克逊敲开冰块的外层,非常小心的吮吸了一下冰层里那些酱料,伴随着滚烫的猪油,四川特有的麻辣香鲜的滋味一下子就涌进了她的口腔里。伊莎贝拉捂着嘴唇,双目圆瞪,这酱料的味道简直是太棒了。
松下则有点急躁,他不敢相信这玩意就是面前这个悲催的厨师做出来的,而且是在短短的三分钟内。直接夹起一个豆腐丢进嘴里,一股冰爽透凉的感觉瞬间弥漫,刺激的他脑壳都有点隐隐发疼。松下揉了揉太阳穴,这确实是冰没错了,就是不知道里面的麻婆酱料味道如何。还没等他思考完,口腔的温度融化了冰块,漫天冰雪下的活火山瞬间喷发,烫的他捂着嘴在那唔唔直喊,却被那些味道刺激的不舍得吐出来,简直是太美味了。
而张全海从始至终都只是看着盘子里那一块豆腐发呆,味道方面他暂时没去考虑,但是这层冰,这层冰是怎么做出来的?自己从头到尾监督着李源做菜的全过程,他敢用自己七十多年的人生经验来发誓,绝没有看到李源使用冰箱冰块或者别的东西,这层冰就像是凭空变出来的一样。凭空?不对!那个女助手!一定是那个女助手!她一定有什么方法冰冻了这些豆腐!张全海猛地抬起头,双眼发出灼热的光芒,死死的盯着李源。
“你那个女助手呢?告诉我,她是怎么做到的?你们是怎么做到的?”张全海几十年养出的风度也顾不上了,猛地站了起来,盯着李源大声的询问了起来。而他对面那个可恶的家伙,却只是摊了摊肩膀,带着一脸的贼笑摇了摇头,示意无可奉告。
要不是在大庭广众之下,张全海都有朝李源饱以老拳的想法,每个厨师都有自己的秘密,这个一点都不假,但是这种违反物理常识的秘密,任何人都想知道答案,可惜李源明显是不会说出来的。闭上眼平息了一下胸中的热血涌动,张全海从兜里掏出几颗药丸放进嘴里,就着一杯水灌了下去,和这小子较真能气出心脏病。
把注意力重新放回到豆腐上,张全海也学着松下将整个豆腐放进了嘴里,闭上眼在那感受着味道。冰块很凉,而且甜丝丝的,估计是水里加进了一点白糖,也能更好的承托麻辣酱的味道,随后火山爆发,就算是张全海有了心理准备,也被冲的有点难受,主要是冰与火之间的极大温差让口腔不适应。
酱料很到位,麻辣的味道也很纯正,而且由于被冰块封住,一点味道都没有泄露,所以显得很饱满。张全海点了点头,就凭这嘴里的浓香,这个叫吴天的厨师也能