毒舌娘子,温柔点-第55节
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不一会儿，王麻子和赖毛过来了，砧板和木槌洗好了，五斤瘦肉也洗好切块，用干净的白布控干表面的水分。
赖毛性子急，率先问道：“大嫂，你要我们来做什么？”
薛青儿指着放在砧板上的切成一块一块的瘦肉，说道：“我要你们帮我把这五斤瘦肉打成肉泥。”
赖毛笑道：“就把肉打成肉泥呀，这个容易，我一个人就能搞定。”
薛青儿正色道：“看着容易，做起来却不容易，橙子，你给他们两个示范一下。”
江城应了一声，只见他左手按住猪肉，右手挥着木槌，一边捶打着一边解说道：“捶打肉泥要双手配合，木槌一落下去，按住肉的手要在同一时间抽出来，不然就会砸到手”
一下又一下节奏式的敲击声响起，连绵不断，江城左手灵活翻动肉块，右手顺势下劲，动作稳重熟练，猪肉很快就变成了肉泥。
当江城打完一斤猪肉时，额头早已生出汗来，他拿起一块棉布擦了擦，说道：“看到了吧，七八百下的捶打，才能将猪肉打成泥，没那么容易做的。捶打之时，不能一昧使用蛮力，要学会用巧劲，不然一份打下来，累都累死了，你们明白吗？”
两人点了点头道：“明白了！”
江城道：“那好，我再示范一次，你们这一次跟着我做，左手将肉按在砧板上，右手拿木槌敲”
江城一边示范，两人一边学做，三兄弟忙得不亦乐乎。
薛青儿见他们忙着，也不杵着当木头，把江城刚捶打好的肉泥放在砧板上，撒上番薯粉和少量糯米粉，运上擀面杖开始擀制肉燕皮。
第221章 味道改进（）
甄氏这边也没闲着，数完钱之后，也忙着做肉燕的馅料，试试香樟木打出来的肉燕味道有何不同。
不一会儿，燕皮和馅料都做好了，薛青儿从大砂锅里舀了点大骨汤，便把肉燕下了进去，盖上锅盖。
薛青儿转过头去，笑着问道：“如何？这肉泥好打吗？”
赖毛放下木槌，捏了捏肩膀，喘气道：“哎哟喂的，不好打，费老鼻子劲了，打得我都快麻了。”
王麻子也道：“看着容易做起来难，真真是个力气活儿。”
江城笑道：“现在才知道，每天一百文的工钱不好拿吧？”
赖毛道：“还行，还行，比码头上搬货的工人轻松一点，至少我们兄弟不用在太阳底下晒。”
一边说着，锅里的肉燕咕嘟嘟地煮熟，薛青儿拿来五个碗，分别装了，撒了点葱花和香菜，又淋了香油，道：“你们先别做了，快来尝尝我做的肉燕。”
三人各自打了半斤肉燕，已经累了，闻到肉燕散发出的香气，更是馋的不行，当即放下了手中的木槌，各自拿起了一碗吃起来。
这肉燕刚入口，王麻子和赖毛就忍不住赞起来：“这肉燕好香，好好吃啊，尤其是这皮特劲道、特有嚼劲。大嫂真是好手艺，大哥娶了你，真真是有口福了！”
薛青儿笑道：“好吃你们就多吃点，吃饱了才有力气把剩下的猪肉打完，我今天要把这些肉泥全部加工好，明天急着卖呢。”
两人连连点头，嘴巴却一直吃不停，简直像饿死鬼投胎似的。
吃完之后，三个大男人又开始干活，足足花了两个多时辰，近八千下的捶打，方才把五斤肉燕全部搞定。
薛青儿看着面前满满的一盆肉泥，满意的点了点头，便把工钱结了。
古代不想似现代，做工的工钱都是日结的，王麻子和赖毛觉得太多了，只想拿一般。
薛青儿却执意给一百文，捶打肉泥实在是辛苦活，一百文钱一点都不多，亲兄弟之间尚且明算账，何况是拜把子的兄弟。
两人没办法，只好将钱收了下来。
王麻子和赖毛离去之后，三人又开始忙碌着和面和熬制酱料，忙道将近天黑，方才停了下来。
吃过晚饭之后，一家三口坐在一起闲话家常。
聊着聊着，甄氏说起来肉燕，有些惊奇道：“今天下午做的肉眼好像和平常不一样，似乎多了”
薛青儿道：“娘，你是不是想说下午做得肉燕比平时要香？”
甄氏点头道：“对，对，对，比平时做得香多了，那种香不是来自肉燕皮的肉香，也不是来自大骨汤的荤香，有点像植物花草的香味，清新淡雅却又说不上来，是我从未尝过的香气，到底是怎么做出来的？”
江城笑道：“娘，这种味道不是做出起来，而是打出来。”
甄氏一愣：“打出来？怎么打出来，你们做肉燕我全程看着，和平时没什么两样啊？”
江城指着树立在灶台边上的砧板和木槌，道：“就是用砧板和木槌打出来的？”
第222章 肉燕含香（）
甄氏更加迷惑了：“这砧板、木槌和寻常人家用的没什么区别，怎么能做出这种独特的香味？”
江城笑着道：“这个呀，还是让青儿解释给您听，这砧板和木槌就是她买的。”
薛青儿细细解释道：“娘，这砧板和木槌看着普通，却不是寻常意义上的砧板和木槌，内里大有乾坤。”
“这三块砧板和三根木槌都是用极珍贵的香樟木打造的，香樟木含有丰富的挥发性油脂，具有浓厚的特殊香气，在捶打过程中香樟木的香气渐渐渗入肉泥中，不但可以提高肉燕皮的保存时间，还能使做出来的肉燕具有独特的香味。”
甄氏恍然大悟道：“啊，原来是这么回事。”
薛青儿又道：“这香樟木虽好，要价却极贵，小小一截木头就要一两银子，这些砧板和木槌的材料费加上加工费，足足花了我三两半。”
甄氏忍不住咂舌道：“我滴乖乖，一两银子一块木头，这可比肉还贵呢！我们这哪里是在吃肉燕，分明是在吃钱啊。”
江城听了，忍不住笑了起来：“娘，这香樟木打造的砧板不但香气过人，而且质地上佳，非常结实耐用，做一块至少能用好几年呢，我们摆这摊子，一天至少不下一两银子的利润，三天就赚回了不是？”
甄氏点点头：“说的也是啊，今天赚的钱我已经算出来，一共是一千二百二十八文，比昨天整整多了三百文呢。”
薛青儿笑道：“这就是，香樟木的香气可以给肉燕增香，我们的生意会越来越好，舍得舍得，有舍才有得，若是舍不得小钱，就永远挣不了大钱。”
肉燕因为香樟木拥有独特的香气，必然招来更多的食客，带来更丰厚的收入，想到这里，三人都兴奋起来。
江城环顾四周，正色道：“来日肉燕扩大生产，参与制作的人多了，用肉泥做皮的秘密就有可能泄露出去。”
“香樟木虽香，本身却貌不起扬，和一般的木头没什么两样，很难被人发现个中玄妙，若是肉燕皮制作之法真被人破解，香樟木增香之法便成了肉燕是否正宗美味的关键，这是咱家的致富绝密，千万不能说出去。”
薛青儿和甄氏齐齐点头。
甄氏又道：“香樟木虽然长得很普通，但是它的香气这么浓，难道不会被人看穿吗？”
薛青儿笑道：“娘，这个你就放心了，香樟木的虽说香气很浓，却极容易被动物油脂封住，肉燕皮看着是瘦肉打制，但是瘦肉表面仍然有一层看不见的油性，加上我们人的手心也有油，手握木槌捶，打久而久之，木槌表面就会覆盖一层油膜，香樟木的香气便被掩盖了。”
甄氏愣愣道：“真的会这样吗？我怎么没听过呢？”
薛青儿干巴巴笑了笑，道：“这这个是我从药店买香樟木，药店掌柜告诉我的总之，您就放心的，只有我们三个不故意泄露出来，谁也无法做出像咱家这么正宗美味的肉燕。”
江城笑道：“徽州人做出了‘刀板留香’，我们这个叫‘肉燕含香’。”
第223章 热卖（）
香樟木的香气和肉燕皮的肉泥，是肉燕这一道出现在架空王朝的美味小吃是否正宗的关键所在，也是江城一家三口致富的秘诀之一，实在非常小可。
薛青儿并不担心江城会泄露秘诀，她比较担心的是甄氏，她这个娘心肠太软了，容易被人算计。
因此，薛青儿对着甄氏再三耳提命面，不厌其烦说着肉燕和酱料两样东西秘诀的重要性，要她守口如瓶。
甄氏虽然心肠有点软，却不是傻子，这两种秘诀关系到女儿女婿日后的幸福生活，她哪敢泄露出去，为了让薛青儿安心，当即发起了毒誓。
翌日，一家三口正常出摊，王麻子和赖毛也过来帮忙。
肉燕好吃与否的关键在于燕皮，燕皮是肉燕的精髓所在，没有燕皮的肉燕和普通馄饨没任何区别。
燕皮制作不易，成本颇高，三人商议之下，决定以一斤一百文的价格卖出。
一斤一百文，咋一听贵得很，却不是漫天要价，因为燕皮极薄、质地极轻，一斤成品至少有七八百张燕皮。
所以，薛青儿把燕皮按两卖，而不是按斤卖，一两十文钱，一斤一百文，随便花上十文钱买一两，就足够一家四五口人吃的，算起来比猪肉还便宜些。
摊子新增了肉燕这一项，薛青儿为了吸引更多的客人，今天实行优惠价，燕皮买三送一，卖五送三。
一家子不追求赚钱，就是为了迅速打开名气，让更多人买回去做之后，爱上肉燕的味道，被它独特的口感和香气俘获味蕾。
许多人尝了肉燕之后，纷纷点头夸赞——
“哎呦，大妹子，今天这肉燕的味道好香啊，你家又改进了配方了？”
“是啊，这香气好特别啊，不似大骨汤这么浓的荤香，淡淡的，清清靓靓的比前两天还好”
“做得这么香，也不怪我们天天排长队，来晚了还买不到，哈哈哈”
三人听着此起彼伏的夸赞之声，呵呵笑了起来。
由于肉燕味道更好，需求量更大，尽管一碗要七文钱，还是很快就卖光了。
没吃到肉燕的，转而把目光落在燕皮上，纷纷出钱买起来。
燕皮不压秤，买上一两就可以包很多，更何况是三两、五两，有些大娘、大婶为了省个几文钱，决定合在一起买，多买多送。
只是，她们低估了码头这边人对肉燕的热情了，吃不到肉燕就想买燕皮回去自己包，排队的人一大堆。
就在她们为省几文钱算计不清，到处拉伙儿，人家已经将燕皮买光了，气得捶足顿胸，连连要求明天多做点。
薛青儿见此，忍不住笑了，五斤猪肉掺和地瓜粉、糯米粉，最多做出七八斤肉燕，按照一人买一两来算，最多卖七八十人，可不是很快就卖光了。
还是没到中午，五人卖光了所有的酱饼、肉燕和燕皮。
随后，四人收拾摊子，江城去刘屠户那边取了下午打燕皮的猪腿肉，推着板车回到杨柳村。
午后，江城、王麻子和赖毛打制肉泥，薛青儿和甄氏在待在卧室里数钱。
看着一桌的铜钱和碎银子，两人乐得眼睛都眯缝了。
第224章 江家兄妹（）
甄氏笑得嘴都裂开了：“唉呀妈呀，今天怎么卖了这么多，这得多少钱啊？”
薛青儿把钱一串串数了，一串串扎起来，说道：“刨去成本，今天挣了一千八百多文。”
甄氏呲溜一下站起来，惊呼道：“一千八百多文，将近二两银子呢，比昨天多了半两，这也赚得太好了吧。”
薛青儿笑道：“之所以赚这么多，就是卖燕皮带来的，谁让我们的肉燕做得这么少，每天固定两百碗，他们买不到现成的，就只能买皮回去包啦。”
甄氏点了点头道：“嗯，是啊，不过也和我们今天做优惠有关。大伙儿都知道省吃俭用，一分钱掰成两瓣花，有便宜占自然多买点啦，只是明天不做优惠活动，生意不知道会不会这么好？”
薛青儿笑道：“娘，你就放心吧，今天尝过肉燕的人都赞不绝口，明天买的人肯定更多，燕皮也会更好卖。还有酱饼，它的味道比肉燕还要香醇，昨天光是和面面粉就用了一百斤，还是一个上午就卖光了。”
甄氏道：“是啊，不过一个上午买下来，实在太累了，咱家以后都单卖上午吧，下午和晚上就打肉泥和揉面吧。”
薛青儿点点头道：“应该要这样，不然太累了，要是真得累坏了，只怕医药费还不够填呢。”
接下来一段时间，江城一家三口照样守着摊子，上午出摊，下午打肉，晚上和面熬酱，劳逸结合，日子过得充实而又温馨。
而在他们的辛勤劳动之下，摊子每天的利润很快突破到二两银子，而且渐渐稳定下来。
薛青儿把每天赚来的铜钱和碎银子装在钱袋，回家之后
