毒舌娘子,温柔点-第52节
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好不容易分了家，自己可以当家做主一回，过上天天吃白米饭的生活，谁曾想把自个儿老娘甄氏接到家里来住，她就跟唐僧念经似，说初为人妻，又刚分家，花钱可不能这么大手大脚的，妇道人家要学会勤俭持家。
甄氏笑道：“好，以后可以不用天天吃红薯了。”
江城忍不住笑道：“红薯也挺好吃的，我就很喜欢吃烤红薯，但是天天拿来做饭，还是免了吧。”
旋即，甄氏又问道：“今天准备了这么多，却只卖了一个上午，要是想多连着下午卖，那一天得备多少合适？”
薛青儿认真想了想，掐着指头算了算，道：“今天光是做酱饼就用了五十几斤面粉，下午虽说人不多，要是连着卖的话，八十斤面粉的量应该是没有问题。至于肉燕，今天早上打了三斤猪肉的燕皮，明天估摸着也要四斤以上，其他那些配料也要随之增加。”
江城皱了皱眉道：“八十斤面粉做酱饼怕是不太够？”
甄氏道：“八十斤，已经不少了，咱们的面都是提前和好的，要是准备太多卖不出去，那就会臭掉的。”
江城道：“娘，八十斤面粉是远远不够的，至少要一百斤，肉燕皮也要随之加倍。你们想想，今天咱们是第一天开张，名声还没传出去就卖了这么多，还有很多人没买到直抱怨，明天的出摊量必然大大增加，极有可能会翻倍，一百斤面粉还算是少的了。”
薛青儿深深点头：“说的是啊，平民百姓的消费量是巨大的，只要价格实惠，做得好吃，买的人肯定非常多，只怕这以后买这两样吃食不会仅限于码头旁边和来这里逛街赶集的人，一百斤面粉看着还是少。”
甄氏拍手道：“成，那就准备一百斤面粉和面和五斤猪肉打燕皮。”
江城道：“只是，这么大的量，咱们得提前几点起床准备？”
甄氏道：“肉燕的皮是猪肉泥做的，肯定要现做现卖，不然容易坏了，醒面和面倒是可以用晚上时间来做。”
薛青儿皱眉道：“晚上？那不会坏吗？醒面醒久了水分流水，容易发硬，就做不出这么好的口感了。”
甄氏笑道：“哪会呢，咱们当天晚上和好了，拿张大棉被盖上，放上一天一夜都不会坏。青儿，这法子我不是很早就教你了，怎么忘了？”
第209章 再次出摊（）
薛青儿虽然占据了原主的记忆，可由于原主是拿石头枕磕脑门自杀，导致记忆出现了残缺，倒是忘了这茬子了。
如今甄氏这么一说，薛青儿陡然想起前世看到过的舌尖上中国，其中一集介绍主食就要绥德汉子老黄做黄馍馍，他就是用拿棉被盖在和面的面缸上发酵，做出来的黄馍馍口感非常好。
其实，用棉被盖面发酵醒面，是一种古老的先民智慧，只是在科技发达讲究工业化工厂化的现代社会，这种方法显然不适合大批量生产面试制品，因此渐渐被人遗忘，只有极少数纯手工制作者才会使用。
若不是舌尖上中国大火，吸引无数吃货，薛青儿作为吃货中的其中一员，只怕也不知道这种古老的方法。
然而，现代科技虽好，却也无法彻底取代传统制作方式，传统手工依旧散发着无穷的魅力。
薛青儿倒是想试试，用这种传统方法醒出的面，是不是能把面粉的麦香激发到淋漓尽致。
下午，江城把收摊之前买好的肥猪肉洗净切丁，然后与一众香料下锅，慢慢熬制酱料。
此前他做的酱料已经用光了，他还得熬制一些，好在酱料不同于猪肉，里头香料非常多，加之咸度高，可以存放很久，可以多做一些放着。
晚上，三人早早吃了饭，洗好了碗筷，便开始准备和面。
为了使烙出来的面更香，薛青儿用一小块面团做实验，加水和面的同时，破天荒放了一些猪油，没想到做出来的酱饼口感更好，更酥更香。
其实，猪油加水和面一般出现在糕点之中，有着起酥增香的效果，薛青儿作为宫廷糕点的传人，自然深知这一点，一试之下，果然效果显著。
第二天三人早早起来准备，由于做酱饼的准备工作已经提前做好了，现在他们主要是准备肉燕的面皮和馅料。
打制作面皮是个力气活儿，需求要骤然增加，一时之间有的应付不过来，三人便分工合作，由江城打制一半，甄氏和薛青儿娘俩轮流交换打另一半。
在轮流交换之间，一个捶打肉泥，另一人则准备馅料，切葱和小菜，以及熬制大骨汤。
肉泥打好之后，薛青儿将肉泥掺上地瓜粉和少许糯米粉，用擀面杖擀成一张几平方的超大面皮，然后再折叠切成小方块。
一系列准备工作就绪，三人匆匆吃了早饭，开始一天的工作。
由于今天的备货量增加了将近三分之二，一百多斤的面团，一大砂锅的大骨汤，还要十来斤的馅料、酱料和肉燕皮，分量实不轻，费了不少力气才将小板车推进城里。
平安城依旧人来人往，临近码头这边热闹哄哄的，江城他们的摊子一支起来，柴火刚烧上，昨天尝到酱饼和肉燕的人便围了上来。
三人依旧和昨天那样，江城负责煮肉燕和收拾餐桌，薛青儿负责收钱收钱，甄氏负责烙饼切饼。
甄氏把饼子烙好，趁热刷上一层酱料，浓郁的酱香味儿立时四下里飘荡，吸引了一拨儿又一拨儿的客人。
第210章 面皮里的门道（）
有道是酒香也怕巷子深，小吃固然美味，但也得能吸引人才行，很显然土家酱香饼就是个中佼佼者，那味儿实在勾人得很。
今天的生意比昨天还要火爆，昨天只是围成一圈，今天则是排了个长队在等着买。
三人忙得晕头转向，恨不得一人拆成几个人用。
虽说如此忙碌，但是他们还是高兴得很，人越多挣得越好，日子越有盼头不是吗？
和昨天一样，还没到中午，肉燕又卖光了，尽管今天准备了两百碗的量，还是架不住人多。
毕竟肉燕和馄饨实在是太像了，馄饨是平民百姓最喜欢的小吃之一，肉燕比之馄饨胜在面皮制作精细，嚼劲十足，受欢迎程度更在土家酱香饼之上。
很多人听说码头附近出现一种形如馄饨，却比馄饨更加美味的肉燕，都想来尝尝味儿，看看是不是真就这么好吃。
谁曾想这么快就卖光了，不免有些悻悻，离开之前不忘说道：“大妹子，你明天记得多准备点，这么少怎么够卖呢？”
薛青儿笑着答应着，心里却不想给肉燕增量。
她倒不是嫌生意太多，也不是嫌钱多烫手，而是想搞饥饿营销，引得更多的人前来，日后小摊转成店铺，生意必然爆红。
饥饿营销玩得最厉害的，当然得数小米公司，想当年小米手机一出世，引发全民哄抢，她也曾经抢过，却没有抢到，主要是网速太渣，一点开就售罄。
尽管她当时很反感饥饿营销，但是站在经营者的角度，这种法子却是一种极为高明、极为智慧的经营方式，可以让她的小吃摊迅速打开知名度。
另外，肉燕虽说好吃，肉燕皮制作却是不易，一碗十二个，两百碗两千四百张皮，超过上千下的捶打，实在累人，要是做多了，他们可就没力气出摊了。
其中，一个高高瘦瘦的黑汉子买到了最后一碗肉燕，高兴的坐在椅子上，一边吃着肉燕，一边啃着手中的酱饼，说道：“大妹子，你这肉燕做得实在太好吃了，这皮太有嚼劲了，感觉就像在吃肉似的。”
薛青儿笑而不语，肉燕皮就是肉做的，可不是在吃肉吗？
那黑汉子又接着道：“俺昨儿也吃了一碗，那味儿太好了，感觉不够尽兴，便买了两斤面粉和一块猪肉回家做。结果，俺婆娘揉面揉了老半天，做出来的皮软塌塌的，煮出来的一点嚼劲都没有，根本不是肉燕而成馄饨了。”
一旁有一排队买酱饼的胖婆娘附和道：“就是，我昨天也买了面粉回家试着做，揉面揉得我手都红肿了，做出来的皮就没有那么好，反而是煮的时间长了，烂成一锅面疙瘩，馅料搅和在一起，没人吃，全倒了。”
薛青儿笑了笑，甚是得意，这肉燕皮乃是肉泥做成的，光是面粉怎么可能做出猪肉般的嚼劲，就算揉上一万遍，也不可能做得出来。
可她不会把个中关窍说出来的，毕竟是这是她发家致富的秘诀，哪能让外人知道呢？
相反的，她还要放烟雾弹，让所有人认为肉燕皮就是面粉做的，只是因为揉制的方法不对，所以才做不出这样的口感来。
第211章 另一条致富之路（）
薛青儿便道：“我这肉燕皮是一种独特的手法揉制的，要想达到这样的口感，面皮至少要经过上千次的捶打，每一次捶打都得下大力气，所以每天都得很早起来准备。只有经过这样反复的捶打，使得面皮产生粘性和筋性，做出来的肉燕味道才会这样好，吃起来才会这样有嚼劲。”
众人一听，脸色变了变，纷纷感叹这钱赚得不易，一碗七文钱的价格还是非常厚道的。
这时，有一中年妇人说道：“大妹子，你这肉燕皮做得可真好，我是揉不出这么好的口感了。我想问一问，你这肉燕皮有单独卖的吗？我想买点回去包。”
旁边又有一妇人问道：“正是，正是，我也想问呢。你的肉燕虽好，毕竟摊子太小，口味有些单一，我那孩子特挑食，就是喜欢吃河鲜、海鲜味的。我就想买点回去，包三鲜或虾仁韭菜什么的，给他尝尝鲜。”
其他人听此，也纷纷询问，看肉燕皮有没有单卖的。
江城和薛青儿听了，相互对视一眼，眼中都看到了另外一条发财的路子。
薛青儿低低道：“橙子，我想起来了，在福州小吃之中，肉燕皮是可以作为单独存在的一种小吃，既可以包裹肉、鱼、鸡等馅料，也可以直接切成丝煮熟做汤，可以说是一张燕皮多样吃。”
江城道：“这样说来，咱们不仅可以卖肉燕，也可以单独卖燕皮？”
薛青儿点头道：“有道是众口难调，咱们的馅料只有一种，未免有些单一。若是单独将燕皮卖出，他们便可根据自己的口味变化出万千滋味。到时候，人人都爱买一些燕皮自己回家包，这生意必定火遍全城、甚至火遍全省。”
江城正色道：“这肉燕皮制作不易，光是今天两百碗的用量，就已经累得够呛的。要是大量制作卖出，非得请人不可，以咱们现在这情况，还再等一等。”
薛青儿道：“嗯，一口吃不成胖子，咱们这个摊在还是太小了，等攥足了钱换成铺子，再来请人做肉燕皮。”
两人一边说着，一边做着，肉燕卖完了，他们便帮甄氏烙饼、切饼。
就这么的，三人在中午临近饭点之时，就把剩下的酱饼全卖光了，根本就撑不到下午，排队排得比较晚的没买到，只能跺脚叹息。
没买到的还是和昨天一样，对他们三人说，明天要多做一些，不然吃不着。
薛青儿连连应着，说明天还会多准备一些，不过还是希望你们早点来，因为买的人太多了。
卖完酱饼后，三人准备收摊。
江城忽道：“娘，青儿，你们先收着，我有些内急，去一趟茅厕。”
早上一出摊就忙得晕头转向的，根本没时间去茅厕，可把他给憋死了。
甄氏摆了摆手道：“去吧，去吧！”
江城离开不久，薛青儿觉得肚子饿得很，也累得很，没这个闲心做午饭了，便想和昨天一样，在隔壁的摊子将就着吃。
第212章 两个欠收拾的（）
便在此时，两个流里流气的少年人的走了过去，叫嚷道：“你们两个娘们儿，在我们兄弟的地盘上摆摊子，也不和我们说一声，懂不懂得规矩？”
有道是来者不善，善者不来，薛青儿一见这两人，就知道今天善了不得了。
甄氏哪里见过这阵仗，顿时吓傻了：“规矩？什么规矩我们不是买了这摊子，到县衙公堂办了过户，钱也交了，手续也齐，还要什么？”
其中一个黑瘦的少年道：“有公有私，县衙是例行公事，我们兄弟却要些人事儿。”
人事儿是古文中的意思，换成现代白话就是保护费。
薛青儿心下一凛，敢情古代没有讨人厌的城管，却有地痞流氓强索保护费，做着小本生意也太麻烦了些。
甄氏一听他们要索要牵强，登时被吓了个够呛，她可不敢和地痞流氓叫板，结结巴巴问道：“你们要要多少？”
另一个尖嘴猴腮的少年说道：“也不多，就五百文。”。
薛青儿一听，气得直咬牙。
五百文？这两个�
