一代风流女寨主柳如风-第27节
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据现代的资料记载，咸宁桂花糕是最有名的。咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的斋得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。
三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
对于桂花糕的来历，历史上还有一个这样的传说。相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到房。后来，杨升庵进京考了状元。
到了明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的斋得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名“桂花糕”。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。
新都县城素有“香城”之称，它的得名缘于城内那处风光秀丽的人工湖。据县志记载，明正德、嘉靖年间，著名学者、学家杨慎在居家的湖畔遍种桂树，并写下名篇《桂湖曲》，此后邑人便将它称为“升庵桂湖”，民国初年改名为“桂湖公园”，现在则升格为四川省物保护单位，起了一个颇为拗口的园名，曰：“杨升庵祠及桂湖”。
传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。
打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑枢。
介绍了这么多关于桂花糕的来历与传说，那么，欧阳馨语穿越到的这个年代究竟是怎样制作桂花糕的呢？那我们就来看看这位古代的上官夫人到底是怎样制作桂花糕的吧
“额娘，你什么时候做桂花糕啊？婉儿要看着你做，可以吗？”
“呵呵，你这孩子，还真的是长不大啊额娘哪一年做桂花糕的时候，你不在额娘身边看着啊？”
“那，婉儿今年要跟额娘学着做，可以吗？”
“可以，当然可以啦其实，这做桂花糕的步骤很简单，只不过就是有些繁琐。首先，要把晒干的桂花做成糖桂花，这还得等上几天。”
“糖桂花？噢，婉儿知道，就是把桂花和糖拌在一起就成了糖桂花了”
“是的，说起来大致就是这样，但是做的时候功夫比较细致。”
“那，额娘快点做糖桂花吧，婉儿要看额娘做糖桂花”
“你这孩子，怎么突然对什么都感兴趣啊？这糖桂花的做法，额娘不是早就教过你吗？”
“糖桂花的做法，额娘是教过婉儿，可是婉儿没额娘想象的那么聪明，没记住嘛”
“你这丫头，什么时候能改掉这顽皮的性子呢？糖桂花可不是额娘亲自动手做的，额娘已经交给桂嫂去打理了。”
“那额娘带婉儿去看一下桂嫂是怎么制作糖桂花的，好不好？”
“是不是最近把你关在府里，闷坏了，没事想自己找找乐子啊？”
“嗯，还是额娘最了解婉儿，嘻嘻嘻……”欧阳馨语趁机向上官夫人撒起娇来，顺势往夫人肩膀上靠了过去，摇着夫人的胳膊嗲声地说道。
“好、好、好，既然我们家婉儿闷了，那这次额娘就亲自来做这个糖桂花，让我们家婉儿好好观看解解闷吧”
“真的？那太好了”听到上官夫人说她要亲自做糖桂花给她看，欧阳馨语顿时又高兴得像个孩子。从她穿越到现在，在上官府呆的时间太长了，整日被禁足呆在府里，都失去十六、七岁少女应该有的欢乐。不找点乐子，这日子还真的没办法往下过了
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047 古代之蜜糖桂花（）
从古到今，制作糖桂花的方法有很多。 但是各个年代，各个人物制作糖桂花的细节差不多都一样，主要是根据各人喜好添加不同的材料而已。
今年上官府里的第一次小型制作糖桂花的活计，上官夫人交给手法老练的桂嫂了。桂嫂是上官府的年岁最长的丫鬟，是膳房里的资深厨娘，老爷和夫人喜欢吃她做的老坛子泡菜，很是开胃。所以，这制作糖桂花的活儿，交给桂嫂是不会出差错的。
由于夫人催得紧，桂嫂已经将今年这第一罐糖桂花放进坛子里，只等时间成熟就取出来了。这罐糖桂花跟往年上官府大动干戈地制作的糖桂花不太一样，这不是还没到收桂花的季节，夫人想提前做点桂花糕给她的宝贝千金尝鲜嘛
所以，桂嫂用了比较简单而又快捷的腌渍方法，把糖和桂花隔水蒸一下，然后分层铺在罐里密封大概放两到三天就可以拿出来用了。这是量小的做法，量大了可不行，量大的话要这样做，过段时间这糖桂花就要全部坏掉了，不易储存。欧阳馨语想看做糖桂花，只有等到秋过后，上官府的桂花节过了，桂花都收集完了才能一饱眼福。
这几天，欧阳馨语在练习法的时候，老是心不在焉。她的心早已经跑到老远的上官府的桂花节、糖桂花，桂花糕上面去了。也难怪她对这些这么感兴趣，现代制作糕点的机器很多，有电磨、搅拌机、电蒸锅、电冰箱，可这古代除了柴火没有一样电器。古代的制作工艺到底是怎样的呢？欧阳馨语对此，产生了深厚的兴趣。
“小姐，小姐，你在想什么啊？想得这么出神，墨水都掉到宣纸上了”
“哦，没想什么啦”
“你是不是在想桂花节，还有上官夫人做的桂花糕？”
“小翠，你应该每年都有参加桂花节吧好不好玩啊？还有，我额娘做的桂花糕好吃吗？”
“这桂花节有好几天呢，那几天桂嫂会用桂花做成桂花酱、桂花宴，老爷和夫人会请府里所有伙计和丫鬟尝。夫人还会亲自做桂花糕，不仅送给府里的下人尝，还叫我们送到外面，给外面的百姓们尝。”说起这个桂花节，小翠似乎也很兴奋。原来，小翠也是桂花糕粉，对府里的桂花节也是情有独钟。
“你有看到桂嫂和我额娘做糖桂花和桂花糕吗？”
“当然，每当桂花节，桂嫂与夫人做糖桂花和桂花糕的时候，人手不够，府里所有丫头都过去帮忙，小翠当然也在其啦”
“不会吧才那么几棵桂花树，难开出多少桂花来，要那么多人吗？”
“这制作糖桂花和桂花糕的工艺比较复杂，尤其是用来酿造糖桂花的缸很大，要好几个人围着大缸撒桂花和蔗糖。”
“做桂花糕要用这么多糖桂花吗？”
“当然不是，糖桂花要储藏起来，待到过年的时候再拿出来做糕点啊”
“这么多，岂不是可以吃好几年？”
“吃不了好几年，上官府每年都会做糖桂花和桂花糕，只留少量出来秋过后和闲时做糕饼，大量的等到过年再全部拿出来做成桂花糕。然后，老爷和夫人会派人送到附近庙里进奉给菩萨与庵人，以及贫苦的百姓们吃”
“哇噻，做那么多都送给别人吃，那不是白忙活了！”
“那不叫白忙活，这镇上方圆几十里的人都知道，咱们上官府的老爷和夫人，那可是行善的大好人哪”
“没想到，我阿玛与额娘还有这么好的口碑啊”
“那是当然，我们老爷与夫人，对下人也特别的和善，哪家有什么困难，只要老爷和夫人知道了，只要老爷和夫人能办到的，就绝不会让那家的困难过夜。”
“小翠，我想自己做一小罐蜜糖桂花送给老爷和夫人泡水喝，你说怎么样？”
“这是个好主意，不过，你会做吗？”
“我自己没有动手做过，但是我在络上看到过别人做。按照我们现代人的做法，这个蜜糖桂花的工艺比较简单，而且第二天就能使用了。”
“你们现代竟然有这么棒的方法，你怎么不早说呢？”
“早说？早些时候，我还不知道这上官府有这么多桂花树嘛再说，我也不知道你们家婉儿小姐这么喜欢吃桂花糕呀”
“嗯，你这样说也有道理，那我们准备开始吧你需要什么材料跟我说，桂嫂那里有现成的桂花，我们去要了来。”
“我只要些许干桂花，少蜜许糖和一个玻璃罐就好了。”
“这个好办，这些都交给我了，你只要动手做就可以了。”
“好吧，那我们午用过膳后就开始吧”
小翠马上去厨房找桂嫂要她做糖桂花剩余的桂花干和糖蜜，顺便从杂物房取来一个琉璃小罐。古代是没有玻璃制的，那时候的制造业还没有那么发达。琉璃小罐也差不多啦，只是不像玻璃罐那般透明罢了。
两个人说做就做，午用过膳后，小憩一下，欧阳馨语就开始用现代的方法制作蜜糖桂花了。桂花都是桂嫂挑好，去掉杂质、蒂头，洗干净了的。欧阳馨语把小翠拿给她的琉璃罐用开水烫过，把里面的水份甩干。干桂花用开水浸泡后，捞上来沥干水，在罐底上铺上一层桂花，再铺上一层蜜糖，再铺上一层桂花，再铺上一层蜜糖，如此反复直至琉璃罐装满。
最后，用勺子把桂花和蔗糖压紧，在最上面再铺一层厚厚的蜜糖，用少许冷开水把靠近瓶口的蜜糖润湿化开，封紧瓶口，就制成了名副其实的蜜糖桂花了。这个琉璃罐不是透明的，看不到罐里面去。要是用玻璃瓶的话，就可以看到里面的桂花和糖晶莹剔透的就像琥珀一样。
封紧瓶口后，两人小心翼翼地把琉璃瓶抱起来，准备拿回房间放一个晚上，第二天捧到府上正厅堂呈送给老爷和夫人。虽然，不是什么名贵的物，这可是她欧阳馨语对上官府老爷和夫人的一片心意啊
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048 古代之请安献佛（）
一大早，欧阳馨语就早早醒来，捧着她的一小罐琉璃罐糖桂花到了上官府的正厅堂。 老爷与夫人像往常一样，端坐在厅堂处理并安排着每天府里一天的工作及大事，安排完了下人们就可以散开去各忙各的了。
“阿玛、额娘，婉儿来给您们二位请安来了”等老爷和夫人安排完当天的工作之后，下人都陆续离开厅堂都各自忙自己的工作去了。欧阳抱着她的琉璃罐跪在了厅堂央，给端坐在厅堂之上还未起身离去的老爷和夫人请安。
“今天，咱们婉儿怎么起这么早呀？不用跪安了，快快起来吧”一大早看到婉儿的身影，老爷顿时感到神清气爽，声音也洪亮了许多。
“哟，婉儿手抱的是何物？是要送给阿玛与额娘的礼物吗？”昨天上官夫人就听桂嫂说了，桂嫂说小姐到膳房要了干桂花与蜜糖，不知道要来做何用？小月丫头又说，昨天见到小翠到杂物房取了一只琉璃罐。难道，婉儿这丫头是要给阿玛和额娘做蜜糖桂花？
“回阿玛、额娘的话，这是婉儿用昨日从桂嫂那里要来的干桂花和蜜糖，特意为阿玛和额娘做的蜜糖桂花，阿玛和额娘可以用来泡水喝，喝了对身体有极大的好处。”
“哦，蜜糖桂花？这个喝了对阿玛和额娘都有什么好处呢？”
“桂花的香气沁人心脾，这个蜜糖是上等的槐花花
