大明流贼-第140节

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　　　　他现在倒是有些期待，禁酒时期的酒楼生意了。

　　　　本章完　　　　　　　　

第226章　其实除了吃，你们还可以喝果酒啊！（）　
人人总觉得古代人肯定在生活上有许多不便之处，那是因为人们总是拿现代的眼光来看事物罢了。

　　　　马克思曾经说过，要学会辩证的看问题。

　　　　这一点，张献忠已经有了深刻的体会：以前听说辣椒是个舶来品，但眼下的风靡蜀地的火锅里漂的不正是这个东西吗？不仅如此，这辣椒还极辣，让安文思和利类思这两个人都忍不住想带一些回家乡。

　　　　不仅如此，他还明白了另一点：如果你是一个酒徒，又生活在明代，你会大有口福。纵然蒸馏技术还不完善，这时期的酒口感颜色不如后世，但名酒还是有的。

　　　　当然，这里的名酒，不会是“茅台”“五粮液”之类的事物。

　　　　拿蜀都来说，其郫筒酒在这中华大地，也算是小有名气。

　　　　余者如大官之内法酒，京师之黄米酒，绍兴之豆酒、苦蒿酒，高邮之五加皮酒，更是色味冠绝。山西之襄陵酒、河津酒，关中之蒲桃酒，中州之西瓜酒、柿酒、枣酒，博罗之桂酒

　　　　明成祖朱棣迁都北平后，南京虽不再是京师，但依然是南方最重要的城市。很多士大夫更是纷纷在家中酿酒，一度蔚然成风。因为他们觉得，市面上卖的酒非常粗劣，色重味浓，如同隔夜的浓茶，而且味道还很苦，一点都不精细，适合市井百姓畅饮，但不符合士大夫饮酒“清雅”之风。他们的酒，怕是另一种风味了。

　　　　如此，只是禁止以粮酿酒，也不是不可。更何况，张献忠也没打算赶尽杀绝，一票否了。他的禁酒政策，包含的道道多着呢！

　　　　“收起你们的口水，别弄脏了地面！”张献忠喝醒了做梦的诸人，“想必大家还记得那顿火锅吧？！除了那个，本王还知道许多美食的做法，只要你们支持本王的做法，好处自然多多。但若是有人反对，你知道我对待反对者的办法，而我的支持者也很乐意看到有反对者。”

　　　　“小人们不敢，大王说什么就是什么”地下一片心怀惊悚的回应。

　　　　“不过，你们也千万别为难。”张献忠补充说道，“粮食关系蜀地稳定，多多益善，故而不宜酿酒。但这禁酒令不是长久之计，禁酒期间，你们仍可以以果品代替酿酒。”

　　　　“只是这果子酒怕是口感不好，不得百姓喜欢。”一位商人担忧道。

　　　　“本来就是让他们少喝酒的，聊胜于无。况且，我们卖的是美食，酒只做添头罢了。”李铭言觉得这些人很不开窍。

　　　　“无妨无妨，本王倒是找到一个好匠人，酿的一手好喝的果子酒。他的法子可以告诉诸位掌柜。”张献忠不疾不徐地说道。

　　　　“当真有？”掌柜们蠢动起来。

　　　　“那是自然，本王何曾诳过你们。”说着，张献忠命左右宣入一人。

　　　　来人约莫二十出头，不高，极瘦。而且周身并无酒味，不像是会酿酒之人，倒像是侍弄庄稼的年轻佃户。在他身后，有两婢女分别捧着一只果盘和一坛酒走了进来。

　　　　“这盘中蜜饯你们可曾认识？”张献忠指着盘中物问道。

　　　　“认识认识”

　　　　“就是梅子干嘛”

　　　　“不错，此物正是青梅干。做成蜜饯酸甜可口，更重要的是这青梅能酿酒，如果酿的好，可比米酒还香醇。”

　　　　“这野果子也能酿酒？真的还是假的。”很多人还是不信。

　　　　“青梅酒酿起来的确比米酒要稍微复杂一些，酒曲的比例也更精确一些。但是，这位小哥确实真的酿出了味道不错的青梅酒来。诸位，你们尝尝看？”张献忠示意侍女将酒每人分一些过去。

　　　　端了酒碗，各人先嗅了一嗅，又各自抿了一口。

　　　　“好酒！”

　　　　一试之下，立刻有人赞道。

　　　　“的确，酒味清香，入口清冽，实在佳品。虽不如其他酒的烈，倒也别有一番风味。”又有人接着说道。

　　　　“所以我说，没有大王搞不定的事情。我们跟着大王，一定不会错的！这禁酒令，我高少昌坚决执行！”高少昌一番高谈阔论，全然没了当初的顾虑。

　　　　“不仅仅是青梅酒，本王记得大唐诗人王昌龄曾写过葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’一句，可见那时即有葡萄美酒，但在蜀地我却不曾喝到。幸而，本王得一良方，可酿制葡萄美酒。不知诸位掌柜可有兴趣？”

　　　　每一种酒酿制的过程，都是漫长的，并不是一两天就能成的事情。葡萄酒在后世，他自己就曾酿制过，但那时代的原材料跟眼下有很大的区别，而且葡萄的品种口感也不一样。不过对于酿制方法跟调配，出身化学的张献忠却是熟记于心，就算实验失败，次数也不会多的。

　　　　这个东西应当能算是杀手锏了。

　　　　一种奇妙的美酒，绝对可以弥补禁止粮食酿酒之后的市场空白。同时也可以带动当地其他产业的发展，简直一箭多雕。

　　　　众人七嘴八舌的议论起来，看向张献忠的目光里说不出的惊艳，崇拜与不可置信，还有一股隐隐要从心底冒出来的沸腾的热血。

　　　　“呀，那可了不得。”

　　　　“暧，你们还真别说，这要放以前，谁能想到青梅酿出来的酒味道也会如此美味，说不定还真能用葡萄酿出不一样的酒来。”

　　　　不久之后，掌柜们就在张献忠的撮合下达成了共识：

　　　　“执行禁酒令，不再以粮食酿酒。同时将有能力的工匠师傅集中起来，送给张献忠驱使，自己留下一些会酿制果子酒的学徒工匠即可。各自余下的存酒，则在刑部的命令下来之前能卖则卖。实在感觉贱卖了可惜的，由张献忠统一收购，作实验用途。”

　　　　为此，张献忠付出的代价是，告诉他们新的酿酒法子以及新的烹饪秘方。并给予税收优惠，弥补损失。

　　　　在诸多的酿酒师傅里，张献忠留下了一个人。这个人正是方不同所发现用青梅酿酒的那个，名唤作陆七八。“陆”这个字，也念做“liu”，同数字“六”音一致。端的是一个实实在在的“数字先生”。

　　　　此人据张献忠考察，也算是对酿酒这方面颇有天赋。而且，他的青梅酿酒技艺，可是被张献忠收购了用以收买人心的。留他在身边，说不定会有大用途。

　　　　于是，安抚好关于禁酒的相关利益人员以后，张献忠开始着手于研究禁酒政策的制定。

　　　　本章完　　　　　　　　

第227章　美食与新型农作物的妙用（）　
如果能穿越到明朝去，通常能吃到什么美食？

　　　　这个问题是以前张献忠不太会想的问题。在后世的穿越里，主人公“穿越”过去，通常都是胸怀大志，一通噼里啪啦，救天下于水火，挽大厦之将倾。可如今，自己真的穿越过来了，他倒是有了别样的想法：倘若自己是个“吃货”穿越到明朝，恐怕多少“大志向”都得扔一边——得先尝够明朝的美食再说。

　　　　大明，作为中国古代商品经济空前发达的年代，“舌尖上的明朝”本就丰富多彩。这两年所尝的饮食，就能让自己这个好奇的“穿越人”，吃得流连忘返。

　　　　巴蜀大地地理上也属南方，这时代的南方人多吃米饭，饭食的种类也极多。

　　　　拿饭来说，“荷包饭”，则是其中别致一类。把香米与鱼肉用荷叶包裹蒸熟，吃的时候荷叶的香气涌上舌尖。这饭还有另一种做法，是用香桂叶与米饭鱼肉一起蒸。这种饭可以吃到“齿颊留香”，好几天回味无穷。

　　　　这和后世张献忠吃到的冒牌荷叶饭简直有天壤之别。

　　　　而比起百分百饭食的“荷包饭”来，这里还有一种米面混搭的新食品“阁老饼”。据说是由弘治年间内阁大学士邱浚发明，故而得名。身为一位写就大学衍义补，提出明代中国“重商思想”的睿智人物，拜读了邱浚大人的文章之后，张献忠深为敬佩。更为厉害的是这位大人即使转战到厨房里，依然十分有创意。他发明的阁老饼，要先把糯米磨成粉晒干，然后与面粉以二比一的比例活在一起，摊熟之后就可食用。其口感号称“软腻适当”，就连好奇的孝宗皇帝吃过后，都是赞不绝口。可这“阁老饼”的制法看似简单，却十分考验摊饼的手艺，火候差一分都不成。而巧的是，张献忠恰好寻到了一名有此手艺的厨子。因此，得以大饱口福，至于手艺纯不纯正嘛，反正好吃就是了！

　　　　以前张献忠读穿越，很多人纷纷把给予士兵肉食和白米饭当成一种极大的优惠的待遇手段。所以，如今的大西军队里，肉食和大米也是标配。但这样做绝对不是因为他受到了的影响，而是源自于令他印象深刻的一个现象，就是明朝人的肉食消费。

　　　　安文思曾经告诉张献忠，他的葡萄牙教友克鲁士写过一本中国志。在那本书里，克鲁士估算，在大明，单一个广州城，每天就要消耗五千头猪和一万只鸭子，这还不包括鸡狗牛羊肉的消费。西班牙人拉达的记大明的中国事情一书里，也洋洋洒洒记录了明朝人的各种肉食。可见，大明朝肉食消费之普遍。

　　　　在这些外国人的记录里，有同一种肉食反复出现：火肉。

　　　　“火肉”，即火腿。

　　　　要知道，后世大名鼎鼎的“金华火腿”可是让张献忠馋了许久的：一位来自于浙江的同学怎么着也不肯把自己家里带来的特产分给他一点尝尝。

　　　　如今，有了这等权势地位，好吃的不去吃一下岂不是亏大了？

　　　　事实上，在当今大明的东南沿海，火腿已是极受欢迎的肉食，而比起后人熟悉的金华火腿来，明朝则有“兰溪猪太仓笋”的说法。浙江兰溪，养猪手艺闻名天下，当地的猪肉以肉质鲜美着称，外加独特的火腿制作方法，使“兰溪火肉”成了名牌。

　　　　之前张献忠谈鱼的吃法，其实众人也是有些眉目的。古代主要局限于烹饪技巧的探索，食物还是很丰富的。大明朝鱼类食物众多，沿海早有吃生鱼片的风气。广东的“鱼生”。也就是生鱼片。以白鲩鱼最为名贵，也常有青鱼黄鱼鳝鱼等各种。

　　　　厨子们把鱼洗干净后切成薄片，而且要到“轻可吹起，薄如蝉翼”的地步。然后再浇上独家配料的老酒后生吃，口感要到“入口冰融”的程度——泡过老酒的薄薄生鱼片，入口后就这样迅速化掉，确实别有一番滋味。

　　　　而且这里不止有鱼肉美食，点心种类也多。苏州特产的“带骨鲍螺”，更是出名佳品。这种油煎或烤制的奶味酥酪点心，用牛乳和蔗浆霜，再经过“熬滤钻缀印”各个流程，就成了一种外面有硬壳，看上去活像鲍鱼的点心，故而得名“带骨鲍螺”。咬上一口，“沃肺融心，实上方之佳味。”

　　　　除了点心外，明代的饮料，花样品种也非常多，底层百姓中最流行的一种饮品，当属“梅酱”。在汉唐年间，这种饮料还是皇家专用，到了此时，却已是百姓家的夏季饮料：夏天里把梅子果实打碎，加上盐和紫苏，晒干后就成了梅子粉，夏天炎热时用冰凉井水冲泡，就成了消暑解渴的“梅酱”。放在烈日炎炎的明代南方，更是家家户户都常喝。

　　　　如今，青梅更是可以入酒，也算是拓展了用途。

　　　　如此多的美食当道，张献忠不拿出点“真本事”怎么好呢

　　　　“陆七八，你可知我是何人？”诸位掌柜满意地走了之后，张献忠单独留陆七八谈话。

　　　　“小人认得大大王”陆七八话都说不利索了。

　　　　虽说他很早就被找来这里，好吃好喝招待着，家人们更是领了银钱享受不一样的生活。但今日的事情，仍是吓了他一大跳：这辈子都没有见过这么多的官老爷！

　　　　而此番被单独留下，直面大王，他更是两股战战，一个不留神就跪了下去。

　　　　“你不必害怕，本王找你来不是害你”张献忠自然知道他这“黄虎”之名以及面貌的吓人，尽量用柔和的语气说道。

　　　　“我找你来，一是为了你的青梅酒。”张献忠命人将陆七八扶了起来，继续说道，“你也看到了，你的酿酒法子，我已经答应掌柜们将会全盘教与他们的伙计，所以，你可要给本王争点气才行！”

　　　　“回大大大王，小民一定会会会的！”陆七八结结巴巴地回道。

　　　　“那就好，”张献忠有些无奈，“这第二嘛，我是看上你的那股创新劲儿，打算让你帮本王做些事情！”

　　　　陆七八内心本就已经慌得不行，此刻一听“创新”二字，更是茫然。

　　　　“总之，留你下来，是好事。只要你尽心尽力，好处本王少不了你的！”张献忠也无暇解释什么，他也无法向一个斗大的字不识一筐的平民百姓讲解什么是“创新”。