吃心不改-第152节
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苏若彤望着陶羡这个样子，当然知道他心里在想什么，柔声道：“陶羡哥哥，要不然，你帮我来做饭吧。我刚才听吴爷爷说，你收集了很多菜谱。”
陶羡听了这个，更是一阵画圈圈。吴鹤翔这老东西不能说点好的么。
当初他准备进军厨艺节目这个圈子的时候，也是下定了决心，想要好好做饭的，请教了不少名家，而且还大力收集各种非常棒的菜谱，甚至是人家的不传秘籍，结果理论上的知识倒是弄了个精准，但实操的时候，却让他自己都吓到了。
明明可以靠这条舌头品尝出天下所有美味好在哪里，又差在什么地方，可是换到自己做的时候，怎么就这么惨不忍睹呢。
苏若彤却是可以理解的。
做饭这个东西，天分非常重要。火多大多小，每次翻炒的间隔时间和力度，甚至放调料时手的那么一抖，不同的厨师都是不同的。尤其是越往顶级，天分越重要，那种微妙的感觉，是那些没有天分的人永远无法感受到的。
“我们可以合作，你把你觉得好的菜谱跟我说，我来做，行不行？”苏若彤鼓励的对地上耳朵越来越红的陶羡说道。
好半天时间，陶羡才抬起头，水汪汪的眼睛看着苏若彤，就好像一只小奶狗：“真的么？”
“真的！”
“那好！我记得好几道很厉害的菜谱。”陶羡看了一眼吴鹤翔那边。
吴鹤翔正笑的见牙不见眼，跟人说着什么。陶羡要让苏若彤做的那几道菜的菜谱，还是吴鹤翔告诉他的吴氏不传密谱。这老头子坏着呢，在知道了他在厨艺上的天分一塌糊涂后，反倒假惺惺的告诉了他这几样菜谱，反正合着也觉得他做不出来。
他就不信了，他这个小黑手做不出来，苏若彤还能做不出来？
“我看看材料。”陶羡搓了一把火热的脸皮，板着面孔数了数东西，发现刚好能做吴鹤翔给他菜谱里的几道菜，心情不由得大好：“那我们就先做个醉切！”
一整只被料理的一干二净的整鸡被陶羡从食材箱里举起来，他脸上挂上了个标准的坏笑。
看吴鹤翔这老东西今天还要不要再骄傲了。
苏若彤听着陶羡背菜谱。
这道醉切鸡的名字听起来很普通，实际上门道却非常多，光是配料就有二十多种，而且制作程序非常复杂，如果真的照陶羡说的步骤全部做完，加上前期腌制，估计要一天多时间。
但苏若彤听完了全部步骤，却了然的点点头，她已经知道这道菜要表现的最终味道是什么了，完全可以找出替代的办法，在短时间内，很快做出来，味道完全不输于原本的方法。
“好的！”苏若彤对陶羡点点头：“马上就好，等我！”
“没关系，可以慢点做。”陶羡心下大定，对苏若彤道。反正那几个老头都不急，他急什么。
苏若彤拎起菜刀，便开始料理鸡，旁边的地灶上，被她放了蒸锅，烧上热水。
“我去洗个手，来给你扒蒜。”这道菜是要用上蒜蓉的，这点儿小事儿，陶羡自认还能做得好。
陶羡扒蒜，非常仔细，也非常慢，等他将一头蒜扒完以后，抬起头，苏若彤已经将鸡放进蒸架上了。
沸腾的热水冒出浓烈的白烟，被斩开成一块块的鸡肉，乍一看，还是整鸡的样子，但仔细去瞧，却会发现，鸡肉已经被切成小块，只是暂时的拼在一起，间隙的地方，隐约能看到抹在隔面上的一线调料色。
陶羡一愣，苏若彤这速度有点快。
三分钟以后，一股浓烈的香气从锅里飘了出来，带着酒香，带着果香，带着肉香，还带着一丝油脂的诱人气息，直朝人的鼻子里钻。
正在和人摆龙门阵摆的开心的吴鹤翔，猛地回过头，直勾勾看向锅的方面！
见鬼，这个味道，难道是他们家祖传的那道菜醉切鸡？
第两百零八章 醉切鸭（）
一道菜能够有多香？
很多人听到这个问题以后，都会有不同的答案。
有的人觉得，是那个大雪的过年夜，一家人一起包的那顿饺子最香。有的人则觉得，是自己饥寒交迫的那天，那个好心人送来的一碗汤最香。还有人觉得，是自己春风得意马蹄疾之时，在众人憧憬的目光中，吃到的鲍翅山珍的味道最香……
但对吴鹤翔来说，世界上最美好的菜的香味，就是他家祖传的那几道菜的香味。
其中就包括醉切鸡。
吴家最出名的菜，多是蒸菜，和民间流行的蒸碗是不同的，味道偏咸、香、鲜，在调味上非常注重。除了醉切鸡，还有一道卤牛肉，用的吴家自制酱油和香料，将牛肉泡上数十天，等酱汁浸入大块牛肉的每一丝纹理肌肉后，才上锅蒸熟。
这些菜做起来麻烦，稍有差池，味道就大相径庭，但味道也是真的好。因为做着麻烦，而且这些年人们都喜欢吃口新鲜的，不爱这些老菜式，加上做起来费工夫，除了几个正经传人，旁人都弄不出这份味儿，吴家这几道菜，除了偶尔招待懂行的老食客，是不在自家饭店菜单里出现的。
可是，今天他竟然在这个荒郊野岭里闻到了快有半年没闻到的醉切鸡的味道？这一定不是真的。
吴鹤翔明白这件事有多严重，猛地站起身，背着手满脸严肃朝锅灶边走去。
苏若彤正和捣蒜的陶羡讲话，小脸莹洁，一派恬静。吴鹤翔对自己心目中的未来孙媳妇生不起气，自然觉得是陶羡捣的鬼。
“羡羡，这什么味儿，闻着还怪熟悉的。”吴鹤翔阴不阴阳不阳道。
陶羡抬头看看吴鹤翔，露出个臭屁的笑容：“吴爷爷贵人多忘事啊！这就是你们吴家的醉切鸡，我记得你还说过，什么时候能吃上我做的吴家菜，就把那把大马士革剑送给我爷爷。”
“这是你做的？”吴鹤翔露出不敢置信的表情，探头去看蒸锅。
透明又防水雾的昂贵玻璃锅盖下，一只几乎看不出来被切开过的鸡正摆在蒸盘里，接受着一团团洁白蒸汽的冲击。
“是我帮陶羡哥哥做的。”苏若彤抬起黑白分明的灵秀眼睛，对吴鹤翔道：“不过他也有动手。”嗯，陶羡负责捣蒜了，一会儿将蒜蓉淋在出锅的鸡身上就行，这个总错不了。
吴鹤翔皱着眉头：“不可能！这道菜准备起来很麻烦，最起码要十个钟头，你们这鸡的味道很正，腌制了最少一夜，不然酒味跟鸡肉的气味绝对不能融合的这么香，羡羡，你这么大了，不要骗我这个老头子，是不是拿我家的菜谱做了什么事儿。”
如果陶羡只是将菜谱告诉了苏若彤，在吴鹤翔看来，还真不算什么，反正最后苏若彤也是要嫁到吴家的，就算提前送的聘礼吧。但他在意的，是陶羡将菜谱用到旁的商业用途。
按理说，陶羡不会眼皮子这么浅，就为了两家交情，也必然不会做这种事儿，可是谁说得好呢！
苏若彤眼见陶羡受了怀疑，道：“吴爷爷，真的是我们刚做出来的，不然我再给你做一次。”
说完，她当即用还未收起来的调料重调了一盆酱汁。
这酱汁的配料跟陶羡告诉她的单子里一样，可是却并不完全一样，首先是分量重，而且又加上了其余几味料。
看着苏若彤举重若轻的手法，吴鹤翔抿着嘴唇，没有说话。
她在旁边的食材箱里找了找，却是没有整鸡了，只剩下一只整鸭一只整鹅了。
苏若彤看了看，对旁边已经捣好了一小碗蒜蓉的陶羡道：“陶羡哥哥，你是喜欢吃鸭肉还是鹅肉？”
“鸭肉吧。”陶羡看看苏若彤手上举着的密封包装整禽。
苏若彤哦了一声，拆开包装，三下五去二，闪闪发光的厚杯刀连劈下去，甚至连撞击案板的咚咚声都没有响起一声，鸭子就被切成了宽度几乎一模一样的鸭条，断口处，完全垂直，皮与肉乃至中间的脂肪，都没有任何走形。
吴鹤翔的瞳孔缩了一下！
很多人都觉得，刀工好，就看切出来的菜整齐不整齐，速度快不快，形状美不美，却很少有人在乎这种整鸡整鸭甚至剁骨头的刀工，尤其是近年来，科技发达，一般要大量切骨头的地方，都会配备一台切割机，更是没人在乎刀工了。小一辈儿里，吴鹤翔还真是有好多年没见过这么好的连骨切肉的刀工，这个苏若彤，太不一般了。
只见她端起那碗酱料，却不直接浸泡鸭子，却是拿起了旁边的酒精喷灯，对着放酱料的不锈钢小盆喷了过去。
幽蓝的火舌突突喷涌而出，瞬间将酱料烧的沸腾起来，不过半分钟的时间，碗里的酱汁就少了一大半儿，剩余的变得略有些粘稠。
吴鹤翔似乎知道苏若彤要做什么了！
只见她捻起一把刷子，迅速但又仔细的用一把做牛排用的极细钢钉刷，沾满了酱料，一排一排将浓郁的酱汁打进鸭子被切开的侧面中，她的手速快的似乎要带起残影，不过三分钟时间，整只鸭子已经被她全部料理完毕。
酱汁好像被天然浸渍了一天一般，侧面的横切刀面上，已经能看出深深的酱汁颜色，但是却一点酱汁都没有沾染在鸭子的表皮上，它被重新摆好以后，除了拼接处一点点细缝能看出些微不同，整体还和未处理过整鸭外形差不多。
看到此处，吴鹤翔心中便明白，苏若彤这手料理方法，实在是太高明了，能够一下子节省大量时间。
但是，处理者的手法也非常重要，一般的厨师，绝对做不多这么快的频率，这么均匀的覆盖面，将酱汁打入鸭肉身子。回想自己认识的那么多厨艺泰斗，能这么做到的，也不超过两个巴掌。换个普通厨师来，不但不能将味道打进去，反倒还会破坏肉的纤维跟口感。
吴鹤翔是真的服了。
处理完鸭子，苏若彤歪着脑袋想了想，又将旁边摆着的一瓶女儿红倒了一小碗，兜头对着鸭子淋了下去。
浓烈的女儿红香气覆盖了鸭子表皮，也将它整体染成了淡红色。这瓶女儿红，是十几年的老酒，酒液微粘，色泽纯正，让鸭子变成了鲜艳的樱桃色。
“你做这一步是为何？”吴鹤翔忍不住发问。
“这只鸭子是成年公鸭，宰杀时间就在今天早上，不算肥美。为了保持鲜味，它不能提前焯水处理，蒸鸭可以叫鸭子的香气更加突出，可是腥味也会随之加倍，这份女儿红，是为了让鸭子除腥，除此外，还能给它增色，与一会儿端上去的醉切鸡有颜分，不然两道菜看起来差不多，会显得太单调了。”
苏若彤耐心的解释，叫吴鹤翔一阵拊掌叫好。
这女孩子对厨艺的理解，已经是他都需要仰望的了。苏家烧了几辈子高香，才能生下来这样好的继承人？这个孙媳妇，他认定了！
陶羡的眼睛也越来越亮。苏若彤越厉害，他就越有面子！
一个小时以后，快手苏若彤就做完了七菜两汤，还在锅里闷好了米饭。所有人都吃的赞不绝口，尤其是那道醉切鸭，惊艳了所有人。
鲜艳的红色外皮，嫩到要化的入味鸭肉，甚至比吴家的传统名菜醉切鸡还要得人欢喜。有句话吴鹤翔没敢跟旁人说，其实当年他们家也试着用醉切鸡的菜谱做过其余禽类，但出来的味道都很怪。鸭肉太腥了，哪怕用了大量姜粉除腥都没用，而鹅肉太肥了，蒸出来的鹅油吃着挺恶心的，既不像鸡肉那么好吃，又不像烧鹅那么香，还不如醉切鸭呢。
吴鹤翔觉得，苏若彤既然能做出来醉切鸭，肯定也能做出来醉切鹅。现在他对苏若彤盲目信任。哪怕她做出来醉切斑鸠，他都不觉得奇怪的， 给苏若彤随便什么东西，她都可以醉切出来！
酒饱饭足，终于到了要回家的时刻了。吴鹤翔、吴奶奶愣是挤上了苏若彤这辆车，虽然留了苏若彤的电话，但他们还是要抓紧一切机会跟苏若彤多亲近亲近。
车子里，气氛很是活跃，苏若彤只面瘫，人并不算冷漠，基本上有问必答。在连翻询问，知道了很多关于苏若彤的事情后，吴鹤翔和吴奶奶对苏若彤的满意度简直不能再高了。
是个好女孩儿，这么优秀，难的是还不炫耀自己，光是这份心态，在年轻人里基本上就找不到。
车子很快就到了稍微有人迹的地方，苏若彤的电话，忽然疯狂的响了起来，一连十几个短信一块儿被发进来。
苏若彤一愣，这种情况她其实不算陌生。她开通了未接来电提示，如果什么时候有状况接不到电话，等开机或者有信号以后，就会接到提示短信。刚才她去的地方太偏僻了，估计是方才信号太弱了。中间有几次她看陶家的生活助理朝外打电话，还要
