游戏美食家-第130节
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他把排骨放在之前准备的开水锅中焯水，然后捞出洗净，又重新准备半锅水，将排骨和葱段、姜片放了进去。
“主播要做排骨汤吗？”【织网小蜘蛛】已经完全被赵绅的炖汤功夫迷住了。
“不，今天我准备做糖醋排骨。”赵绅回答道。
“我最喜欢糖醋排骨了，但主播刚才不是都焯过水了吗？为什么还要再重复一次呢？”【冰酸奶】一听见糖醋排骨就把持不住了，这可是她最喜欢的一道菜了。
但发现主播的做法似乎和自己平时看到的不太一样，才问出了后面几句。
“刚才那遍确实是焯水，但这次是煮排骨。
把排骨先煮20分钟，然后再大火热油炸到外面焦黄，就能达到外酥里嫩的效果。如果用生排骨直接炸，容易老，味道不好。”赵绅找出锅盖把锅盖上了，然后张口说道。
“原来还有这种门道，我以前吃的糖醋排骨，好像都是只煮或者只炸的？”【冰酸奶】想了想评论道。
“做糖醋排骨如果直接煮熟炒制，就会像糖醋味的酱排骨一样，少了一份香脆；如果直接油炸之后再炒，接触过高度油温，里面的腥味就出不来。
两种方式都影响口感，所以我就综合了一下。”赵绅将两种弊端都一一指了出来。
随后收拾好案板，取出面粉，揉成面团，一边抻面一边关注着锅里的情况。
等赵绅把面条抻好放在一旁的时候，锅里的排骨也煮的差不多了。
他将排骨捞出放在漏勺上沥干水分倒进盘中，把煮过排骨的水倒在了大碗里。
他先往排骨里加入了一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，用手抓匀，帮助排骨吸收调料。
“大家如果做的话要记住，一定要用调料腌渍一下，这样能更好地去除排骨里的肉腥味。”赵绅边用手抓拌着，边介绍道。
然后点火将平底锅烧热，倒入了一锅底的植物油。
（未完待续。。）
第二百六十七章 排骨汤
把手放在油锅上方感知油温到达了五成热后，将排骨逐一放了进去，一系列动作浑然天成般自然。
这种用手在油锅上方准确的感知油温的方式，仿佛是所有厨师的必备技能一样，我们平常看到有人做菜有这样的举动，都会知道他一定是经常下厨的，不然又怎么分得清呢？
赵绅将排骨放进去后，锅内的油正好没过排骨一半，“滋滋滋”的油炸声音听得观众们心里直痒痒，尤其是最爱吃肉的胖子。
“大家以前在炸制排骨的时候，都会有一个困惑，那就是太费油了。我有一个小技巧可以推荐给大家，就是找帮手。而所谓的帮手正是平底锅。”赵绅指着面前的平底锅说道。
“平底锅顾名思义锅底比较平整，我们可以少倒一些油，帮排骨勤翻身就好了。既能省油，排骨炸制出来也不会特别油腻腻的。”赵绅手下飞快的拨动着，不断帮排骨翻着面。
然后又补充道：“要记得用大火勐催，排骨已经煮了二十分钟，早就成熟了，我们油炸的目的只是保证排骨外面酥脆就可以了。
还有，因为我们用的是大火，所以要不断给排骨翻面，避免炸焦或者是煳锅。”
……
赵绅提示完，将平底锅里的油倒进了炒锅之中，又放入了两勺白糖、一勺红糖，开始炒至糖色。
边小火翻弄着边说：“炒至糖色的过程中，大家可以加入适量的红糖，这样颜色可以很容易就变得金黄甚至红亮了。”
赵绅把排骨放进锅内，翻炒了几下，待其均匀挂满糖色后，将之前腌渍排骨的料汁倒了进去，又把肉汤倒进去半碗，然后将火力调大，等锅内的汤水滚沸。
“这就是传说中的原汤化原食吗？”【冰酸奶】遇到自己最喜欢的菜显得格外积极。
“应该不能这么说。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。
例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。一定要讲究是“原汤”，才能化原食。”赵绅简单地说了一下原因。
“不太明白。”【冰酸奶】听完后还是有些疑惑。
“我也没明白。”【隔壁老王】附和说道。
“简单来说，就像着名的羊肉泡馍，使用的就是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，是肉汤，所以就不属于‘原汤化原食’，明白了吗？”赵绅想了想，觉得还是举个例子生动一点，比较容易理解。
这时，锅也开了，赵绅调入半茶匙盐提味。说道：“大家做菜最好偏后放盐，盐加入过早，同时食物炖制的时间过长，就会形成容易致癌的亚硝酸盐。”
他低头将火力调成小火，焖制了大概十分钟后，大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，来调配出酸甜的口感。
“大家要记得，在收汁的时候加一勺醋就可以了，过早加入提味用的醋时，火力会将其挥发，酸味就出不来。
刚开始加醋来腌渍排骨时，是为了解腥味，同时减少油腻增加香味，引出肉本身的甜味，也使排骨更快烂熟。”赵绅在排骨上撒了小绿葱花和白芝麻，以及少许味精，然后盛了出来。
……
“出来了，出来了，有味道了。”【冰酸奶】流着口水评论道。
与此同时，心里不禁想着，还好这是在家，要是在外面，被人看到一个女孩子家，丝毫不顾形象的对着一盘排骨口水直流，真是让人笑掉大牙了。
yjyjyj姚也清楚的感知到，一股清新的酸甜味不知从何时起，自屏幕那端飘了过来。那味道闻起来先是酸酸的，随后引出了一股焦糖的味道。
酸酸甜甜的感觉，竟没有一丝腻人的油味，明明是肉做成的，又先煮后炸再炒，闻起来反倒特别清新，十分开胃。
虽然已经吃过了晚饭，但那诱人的味道，直让她想再来一顿饭。
……
好劲道也是完全沉迷在这清新诱人的味道里了，他终于理解了胖子的做法。
一个人哪怕只是单单闻过这味道，就算再看没有味道的视频，都会食欲爆棚，口舌生津，因为那种味道仿佛已经深深地根植在了那个人的脑海中，剜都剜不出去。
别说是两只猪蹄被胖子啃了，哪怕再来二百只给胖子做报酬，他也觉得特别值，毕竟完全符合胃口的美食，并非是只能填饱肚子的普通食物能代替的。
包括二者在内的，新来的观众们都沉醉于赵绅的美食所传出的诱人味道，同时更惊讶于这能传出味道的直播技能。
再看原来的老观众们也是沉醉在香味里久久不能自拔，但对于这传出味道的黑科技已是习以为常，反倒觉得是新来的他们少见多怪了。完全忘记了自己当初刚发现黑科技时，也是相同模样的情况了。
……
赵绅将镜头对准已经乘出装盘的排骨，让观众看一下色泽和外观。
只见那排骨色泽红亮油润，连浅浅滴落的汤汁，颜色都是那种糖稀色，看起来十分诱人。
仔细看，每块排骨大小都相同，甚至连形状都出奇的相似。因为油炸过的原因，每块排骨都是棱角分明的。
金黄的表皮上挂着红亮的汤汁，看上去闪亮亮的，那是因为上面的糖分熬化后，都附在了原本就金黄的表皮上，像涂上了一层亮油一样，。
“排骨已经做好了，可我还没有主食，所以准备下碗汤面。”赵绅边说边重新起锅烧热，为自己做了碗招牌汤面。
面条刚一出锅，评论区就炸锅一般议论开了。
……
“这就是传说中的招牌汤面，怎么样？是不是特别香？”【胖子】好劲道叫板着，说的好像他亲口吃过一样，其实他连闻都没闻过。
“嗯，确实好香，我从来没有闻到过用料这么简单，又这么香的味道。”【好劲道】觉得自己好像掉进了一个美味的陷阱，却甘愿陷在里面，不想出来。
“今天怎么好像比上次还香？”【隔壁老王】用力吸着鼻子，想把所有香味都吸到自己鼻腔中。（未完待续。。）
第二百六十八章 共同品尝
“我也觉得好像比上次还香，难道主播的食物是会让人上瘾的吗？”【冰酸奶】甚至开始怀疑赵绅是不是在制作美食的过程中，加入了什么添加剂。
但赵绅所有制作过程都是在直播过程中进行的，根本无法动什么手脚。
对于冰酸奶提出的是否加入了什么添加剂的疑惑，赵绅感到十分可笑，别的不说，就单凭这添加剂的味道，有他做出来的味道好？
更何况美食的制作过程，每一个步骤，都是完全暴露在大众视野之下的，哪有他动手的空间呢？
他摊了摊手解释道：“首先，美食直播间不需要任何人的打赏，想要吃什么提供食材就可以了，我为什么还要本末倒置。”
“其次，你们觉得味道不同了，是因为我煮面的材料变动了一下。”赵绅调回镜头说道。
“是排骨汤。”【胖子】动了动鼻子评论道，对于其他的他不行，但对于美食的味道，他可绝对能做到过“鼻”不忘。
他在面汤里闻到了一种淡淡的骨头汤的味道。对，就是骨头汤，刚才排骨刚煮完的时候就是这种味道。
“没错，还是胖哥鼻子灵啊。我把煮面用的开水换成了刚才剩下的排骨汤。这样煮出来的面条又香又有营养。”赵绅说完用筷子搅了搅面条。
屏幕这端的胖子坦然的接受了赵绅的夸奖，得意的笑了笑。仔细感受着由虚拟界面传过来的味道。
那味道初闻着是清新的麦子香味，随之而来的是酱油那淡淡的鲜甜味，最后又忽然拢起一股浓郁的肉香，这种复合香味完全占领了大脑。
之前的糖醋味仿佛用计一般，集聚到一个小角落，却不断散发出阵阵勾人的酸甜味道。两种食物貌似相互冲撞，实际却搭配的很合适。让人忍不住垂涎三尺。
……
“我觉得是时候该离开了，毕竟每次都馋得要死，却一口都尝不到。”【胖子】配合了一个哀怨的表情评论到。也提醒着各位观众，又要进入惨无人道的试吃环节了。
“是啊，主播又要进行惨无人道的试吃环节了。”【隔壁老王】感同身受的回复道。直接点破主旨。
“没错，接下来就是试吃环节了。但今天我想挑选一位幸运观众和我一起试吃，而且打算把这个规矩延续下去。”赵绅看到他们那么馋，再联想到自己。
设身处地的想一下，身为一个吃货，闻到美味后看着别人吃下去，那还真是一种痛不欲生的感觉啊。
所以他想出了这个办法，大家分，他是请不起了，但和一个人分，他还是可以轻而易举完成的，就看谁比较幸运了。
“规则是这样的，大家一起在评论区刷数字，我随机刷一句话，紧接着在我之后评论的人就是胜者，怎么样？又简单，又公平。”赵绅说出了目前看来最随机又简单的方法。
“好，这种方法好，我有机会尝到美食了。”【胖子】一听完赵绅说的规则，就迫不及待的评论到。
“你怎么知道一定是你吃到，排骨是我的。”【冰酸奶】一看有人要打她糖醋排骨的主意，马上“跳出来”反驳道。
“你们别争啦，有什么用？应该是我的了。”【隔壁老王】附带了一个得意的表情评论着。
又冰酸奶补了一句：“放心，美女，要是我抽到了绝对分你一半。”
“可别说你了，你什么手气自己不知道，我们还不知道吗？一个十赌九输的人还在这吹上了。”【胖子】一点没有藏着掖着的吐槽着。
“事实。”
“事实。”
【富贵等闲人】和【情人劫】不约而同的给隔壁老王同时补了一刀。可见这隔壁老王的运气还真不是一般的差。
“我也赌二百个猪蹄的，要是你中了，我给你买二百只猪蹄。”【好劲道】对于刚才隔壁老王横插一杠子的嘲讽，给了他一个还击。
“哼，话不多说，我们结果见分晓。”【隔壁老王】对于朋友们的嘲讽不置可否，撂下一句话就不再多说。
……
“我们开始吧。”赵绅刚一说完，评论区就刷起了数字长龙。
赵绅说道：“我来了啊。”，在评论区发了一句“幸运儿就是你！”然后就看着自己的评论被迅速刷了过去，数字长龙也戛然而止。
赵绅向上翻动着评论记录，一页，两页，“这些观众手速还真快。”赵绅不禁在心里感叹到。
“是谁？”
“谁呀？谁呀？”
“这个，空城落寞。
