美梦设计师-第204节
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说起瑞士，叶超还真的想去逛一逛传说中的世界上最为安全的银行——瑞士银行。
他倒想看一看，传说中的瑞士银行能不能挡得下他前进的步伐。
这很有趣，如果抢了传说中的瑞士银行的话……
魔性的叶超很有兴趣。
但是，随后想想，他又没多少兴趣了。
“里面除了纸钞就是黄金，我现在又不缺钱，带这些这么重的东西干麻？再说，让全世界有钱人憎恨我，我以后玩得就不开心了……”
钱，到了一定的程度，就只是一个数字了。
叶超现在不觉得钱有多重要了，如果他想，瑞士银行的行长都要被他控制。
可是，转账什么的，可是会留下证据和痕迹的，也没有多大意思。
“人生嘛，有酒有肉有女人，给个皇帝也不换……”叶超放弃了打‘劫瑞士银行的打算。
有时候，不做，不代表没有能力，而是没有兴趣。
叶超的兴趣在哪里呢……
在那里……
美食、美女、美景……
既然来到了这里，不尝一下这个国家的美食，不尝一下它们的美女，不看一下它们的美景，不拿走他们一点好东西，可就白来了。
瑞士呢，还是有不少著名美食的。
比如，巧克力。
除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。
瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。
牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔？彼德于1875年发明了制作方法。
现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样。
巧克力是一种深受大众喜爱的精美商品，巧克力的生产工艺如今已有近百年的历史，许多科研人员都在致力研究，力图找出改进、加快巧克力生产过程的新方法。
但是在此之前，他们必须探索出旧生产过程的运作奥秘。下一步才是有目的的改进基本用料，以制造出不同的口味的新型巧克力。
可可豆的质量在巧克力生产过程中起着举足轻重的作用，因为如果可可豆的质量不过关，再好的技术、再完善的生产过程也无法制造出美味的巧克力。
这种重要的原材料由可可树提供，这种树木最适宜生长在赤道周围湿润温暖的地带。可可树的果实是长形的，每个果实中有25至50粒可可豆。
采摘之后这些果实必须被覆盖贮存数日。
储存过程中果实周围白色的果肉逐渐发酵并产生热量，这样可以将可可豆中的苦味降低。这一过程同时决定了多于600种不同种类、来自不同国家的可可豆在以后烘烤过程中产生的各种味道。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第356章：巧克力王国
（全本小说网，。）
如果被运来的可可豆已经被清洗、烘干，将在碾碎、精拣之后被烘烤，然后再次被一步一步地进行研磨。
最后才加入其它重要成分：糖、可可油及制造牛奶巧克力所需的奶粉，这些成分的分量必须严格按照高度保密的秘方加入。
混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。
接下来要做的是，进行传统的皇家级别的巧克力生产过程，这便是瑞士的发明：nchieren工艺。
那些被烘干的混合物被放入一个名为“nche“的容器中，进行几小时的搅拌之后，紧接着被左右摇摆。这些原材料混合物在逐渐升高的温度中融化。水蒸汽将混合物中的一些不必要的香味素，比如醋酸，蒸发。
混合物中所有粒子都将被油质包围，这样制成的巧克力，口感滑腻。
为什么1789年伯尔尼人卢道夫？林特发明的这一特殊”nchieren”过程可以达到如此理想的融化效果，至今也没有找到明确的答案。
运作过程中的每一步都具有科学性，这是经过直观地试验或在巧合中找到的，它被一代又一代地传下来，令现今的食品专家们拍手叫绝。
因此只想通过简单尝试而对这一巧克力生产过程进行系统上的改善是十分困难的。
在材料科学上巧克力是一种非常繁复的组合：糖、可可粉、可可油、牛奶油质、蛋白、乳化剂及少量水分。尤其可可油的成分十分复杂，它由甘油三酯组成，这些甘油酯在不同的融点结晶，结晶的形式也各不相同。
而决定巧克力质量的，不仅是它的味道，结构及它的融化状况也非常重要，但是只有唯一的一种结晶形式能够达到理想的效果。
这种结晶被称作“beta…v…kristalle“，它能够制造理想的巧克力断裂强度、使之可以长期保存、拥有最好的融化口感及最佳亮度，但却是在巧克力制造过程中是最难掌握的。
一般情况下，这种必要的结晶过程是通过对巧克力的所有混合材料进行适当的冷却紧接着加热产生的效果。
为了改善这一过程，苏黎世联邦理工学院的食品工程师erich dhab与他的科研小组根据以往的其它结晶经验研制出了一套新方法。
在巧克力材料中取一小部分，在其中注入“beta…v…kristalle“理想可可油分子，这一小部分巧克力材料则起到样板的作用，在冷却时它的周围自动形成所需要的晶格结构，这种晶格结构与“beta…v…kristalle“十分相似。
dhab说，以这种新方法制成的巧克力不仅拥有更强的稳定性，而且其冷却过程也被缩短。因此目前巧克力厂中50米长的冷却道将可以被缩短10倍以上。
这一结果对保守的巧克力工业界也具有很大说服力：世界范围内已经有12家大型巧克力制造商引进了这种由瑞士buhler集团公司出产的制造可可油结晶样板的仪器“seedmaster”。
食品工程师们同样希望改善牛奶巧克力中奶粉的微观结构。
一般的奶粉都是多孔性质地，非常吸油，所以对巧克力在口中的融化性有所影响，因此应该被另一种纤维质奶粉取而代之。
尽管目前所做的试验结果良好，但是直至改良后的巧克力上市还需一段时间。
为了在生产的最后阶段能够判断，制成的巧克力是否符合预期的要求，需要资深人士对其进行品评。
重要的是：巧克力的口感，这是巧克力在舌头和上腭留下的一种感官上的印象，包括坚硬程度、融化性，当然还有味道。
为了避免品尝过程中注入过多品尝专家的个人主观意识，品尝工作一般都由数人承担。
尽管如此，一向更注重客观测试方法的技术工作者对此依然不很放心。许多大型巧克力厂都已经开始对巧克力进行精细的仪器鉴定，但是断定巧克力好吃与否，人的味觉总是要比“电动鼻子”更有说服力。
瑞士巧克力渐渐丧失了很多它曾拥有的美誉。ax felchlin公司则准备以己之力赢回这昔日的美名。
这家拥有差不多一百年历史的公司现在已经将它的声誉影响扩大到了亚洲：在香港、上海和北京的四星和五星级酒店里的厨师和甜品师们被邀请到坐落在施维茨州和seea）来。
根据统计，瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力12。3公斤。
2002年80％以上被消费的巧克力是牛奶巧克力，10…12％为黑巧克力，3…4％是白色巧克力。
2002年在瑞士生产的巧克力产品半数以上都出口国外，其中很大一部分。
瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。
然而气温却与热带炯然不同，用于生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。
瑞士也从未有过殖民地，并与可可生产地，如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而，为什么瑞士却是世界上巧克力的第一生产大国，而且其知名度享誉全球呢？
其中的原因是因为瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。
1819年fran&；ccedil；ois…louis cailler 的rsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。
通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。
在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。
1826年philippe suchard 在serrières建立了一家巧克力工厂。所有机器设备的动力都来自于水力。
每个工人每天可生产25…30公斤巧克力。l；rrach）建立了第一个国外分公司。
charles…amédée kohler最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力特产。
他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。er将各自的工厂合并。
daniel peter 原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力的瑞士人。从此改变了巧克力带有苦味的历史，使巧克力产品有了一个飞越的发展。
同时他发现henri nestlé最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。
亨利？雀巢henri nestlé是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使daniel peter的牛奶巧克力成为了现实。
1879年卢道夫？林特在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂。他发明了一种被称做“nchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，而使瑞士巧克力有了今天的高贵、精美的味道。
来到了巧克力制造王国，叶超就不得不尝一下啦。
瑞士人，几乎是将巧克力做成了艺术品。
无论是巧克力本身，还是外包装，都非常精巧……（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第357章：民以食为天
（全本小说网，。）
谁说男人就不喜欢美色呢，叶超也喜欢，只不过……咳，没有女人那么喜欢罢了。
真的，女人好像真的是天生喜欢美食的，她们对于美食的喜欢大于对男人的兴趣。
“正宗的巧克力，味道很赞……”叶超在街头闲逛，光吃巧克力可满足不了他的食欲。
穿着高档，打扮时髦的叶超，在繁华的街头边走边吃，毫无风度。
他在看，哪里有他喜欢的美食。
民以食为天嘛。
“这是什么鬼……”瑞士文，显然不在叶超精通的语言之内，只是略通。毕竟再天才的人，时间和精力都是有限的，叶超学不了那么多种语言。
一时看不懂，他只好用心魔术扫描周围人的思想。
“哦，奶酪火锅，看起来，闻起来……味道好像不错。”叶超一边走进了那家装饰相当之装精致的……呃，火锅店，一边顺手将手里的巧克力塞进了嘴里……
店里看到这个长得相当之帅气的中国男人，一边嚼着巧克力，一边东张西望，心里不由得有些好笑，她觉得叶超的样子实在是太可爱了。
她在第一时间迎了上去，问叶超有几位，想点什么……
叶超用英语说，一位，你们店里有什么好吃的，尽管上。
那名身材很好的店员听他这么说，惊讶了一秒钟，然后，给他详细地介绍了她们店的特色菜。
这个店嘛，最主要是经营奶酪火锅的。
奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅。
这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。
在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。
公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。
瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmentaler）奶酪。
瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emm
