小龙的日常生活-第410节
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言,本质是不会变的。”
“。。。。。。嗯。”林小龙低低的嗯了一声。
“希望你能成功,小龙哥哥。”小墨说完这句话后,离开了房间。
林小龙在原地站了一会儿,深深地吸了一口气,再缓缓吐出,【是啊,一定要成功处理好这件事情啊,不然。。。。。。可就非常麻烦了。。。。。。】
林小龙调整了一下自己的心情,走出房间,张晓欣她们洗漱完毕从卫生间内走出来,缘海也正好做完了午饭,打开厨房门,手里拿着炒勺来到客厅里。
“午饭做好了,大家快来吃吧。”缘海微笑着说道。
“好喵!吃午饭了喵!!!”平安开心的说道。
“吃午饭了的说!!!”缘空开心的说道。
“嗅嗅!好香啊!光是在这里就闻到了菜香!小海你越来越厉害了!”张晓欣夸赞道。
“姆嘿嘿,晓欣姐姐过奖了。”缘海微笑着说道。
“午饭做好了啊!我得赶紧洗漱去,对了,差点忘了,小海你也还没洗漱吧,和我一起来吧。”林小龙说道。
“啊,好的。”缘海点点小脑袋说道。
“炒勺和围裙给我吧,你们快去洗漱,菜我来端到餐桌上。”张晓欣说道。
“嗯姆,那就麻烦晓欣姐姐了。”缘海将炒勺递给缘海,脱下自己的围裙,跟着林小龙来到卫生间里洗漱。
洗漱完毕后,大家来到餐桌前坐好,看着这一桌香喷喷的午饭,顿时让大家都产生食指大动的念头,迫不及待的拿起筷子吃了起来,今天中午的这顿午饭吃起来格外的香,缘海做的非常用心,一来是因为要完成林小龙说的话,二来就是昨天一天都没进厨房做饭了,缘海憋了一天的厨艺之魂一进厨房里就爆发出来,刺激着缘海做饭非常的下力。
一顿吃饱喝足后,时间已经快要到下午一点了,大家收拾了一下餐桌,开始为晚上的火锅聚会做准备。
“好了,开始准备晚上的火锅食材吧。”林小龙对缘海说道。
“嗯姆!”缘海点点小脑袋,摆出一副要大干一场的样子。
“说起来,你们都准备了些什么食材啊?”张晓欣看着准备大干一场的两人问道。
“嗯哼~那可就多了去了,牛肉羊肉必不可少,还有鱼丸,牛肉丸,蟹肉棒,肉肠,火腿,虾,扇贝,牡蛎,鱿鱼,墨鱼,海参!”林小龙用宛如说唱般的腔调唱了起来。
“还有各类蔬菜!有青菜,菠菜,生菜,蒿菜,娃娃菜,白菜,卷心菜,萝卜,土豆,莲藕,山药,西红柿,”缘海也跟着林小龙的口吻也快速的说唱起来。
“以及蘑菇,金针菇,香菇,平菇,杏鲍菇,豆腐,豆腐皮,鱼豆腐,油豆腐,豆腐干,魔芋丝,腐竹!”最后一人一猫娘合唱将剩余的食材介绍完毕。
“还有猫粮喵!”平安最后大声说道。
“不,最后一个就不用加入了,吾们能吃,其他人可不能吃。”小墨看着平安摆摆手说道。
“我的天。。。。。。你们、你们准备的食材也太多了吧!!!”张晓欣满脸惊讶的说道,这么多的食材都用来做火锅,都快赶上一场盛会了!
“嘛,毕竟咱们人多嘛,多准备一些不是坏事。”林小龙微笑着说道。
“没错!师兄送给了我们那么多的食材,要好好感谢师兄才行!”缘海开心的额说道。
“师兄?什么师兄?”张晓欣疑惑的说道。
“啊!没、没什么!兄长大人!我们快去处理食材吧!”缘海赶忙转移话题说道。
“好!”林小龙点点头,拉着缘海进入厨房内开始忙活起来。
————
与此同时,风味阁内,江云将做好的菜品交给服务员让她端出去,自己走到一旁倒了杯水喝了一口。
“呼,小师妹今天家里好像要做火锅来着,哈哈,送给她那么多的食材一定会很开心吧。”江云微笑着说道。
前些天缘海跟着张民天学做火锅时,江云正好也在,看到缘海学成之后,便送了一大堆的食材给缘海,好让她在家里也能做火锅。
“哎,可惜今天没空去品尝小师妹做的火锅了,以后有机会一定要登门拜访,品尝一下小师妹的手艺才行!”江云笑了笑,放下水杯继续做菜去了。
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第381章 第三百九十话 火锅底料,清汤火锅与麻辣火锅
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————“啊,对了,小海,做两锅火锅底料吧,一锅辣的和一锅不辣的。”
林小龙来到厨房的储物柜前,打开柜子,从里面搬出了两个非常大的食材箱,打开食材箱的盖子,众多食材便展现在眼前。
“不愧是师兄送来的食材,每一样看起来都好新鲜!”缘海说着从食材箱里拿出一颗卷心菜看了看说道,卷心菜菜叶饱满水润,摸起来手感也非常嫩滑,是非常新鲜的蔬菜。
“是啊,有空要好好感谢你江师兄才行。”林小龙也从里面拿出了一颗白菜看了看说道,白菜菜叶翠绿,根部雪白,摸起来手感也是非常嫩滑,想必吃起来口感一定非常好!
“兄长大人,我先来制作火锅的底料,麻烦你先处理一下这些食材。”缘海放下手中的卷心菜说道。
“好。”林小龙点点头,将白菜放到案板上准备处理。
张晓欣来到厨房门口,看到了两人在厨房内开始忙活起来,她伸手敲了敲门,吸引了两人的注意力,说道:“那个,需要我帮忙吗?处理这么多食材你们两个应该忙不过来吧。”
“嗯,也好,晓欣你和我来处理一下这些蔬菜吧。”林小龙点点头说道。
“好嘞!”张晓欣答应了一声,走进厨房内,从食材箱中拿出一颗卷心菜来到林小龙身边,同他一起处理起来。
“啊,对了,小海,做两锅火锅底料吧,一锅辣的和一锅不辣的。”林小龙说道。
“我知道了!”缘海点点小脑袋说道,从口袋内拿出发带将自己的长发扎起来束在脑后,从冰箱里拿出要用来制作火锅底料的食材。
火锅底料是制作火锅所用到的各种原材料与调味料,在家中亦可自己制作,林小龙刚刚说要做两锅火锅,一锅辣的和一锅不辣的,缘海便立刻在心里决定好了要做哪两锅火锅,分别是清汤火锅与麻辣火锅。
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系,是川式火锅中传统品种之一,它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
清汤火锅最重要的一点那便是汤,一般用吊汤或者是高汤来作为汤底,俗语说:“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓。”所以所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭,猪大骨、牛大骨,鲫鱼也是一种不错的熬制高汤的食材,
麻辣火锅以重庆麻辣火锅最为出名,而且麻辣火锅还是起源于重庆市江北区江北嘴一带,麻辣火锅的一大特色那就是“麻辣”,嘴麻舌辣,吃起来就会上瘾,忍不住还想要吃下一口,麻辣火锅整个汤底都是红彤彤的,且里面的配料也多以辛辣香料为主,喜欢吃辣的人是绝对不会错过麻辣火锅的。而且在这寒冷的冬天中,吃一次麻辣火锅会让全身变得暖烘烘的,可谓是驱寒的一大佳肴。
缘海首先要制作的是清汤火锅,首先将原料用氽水法氽透,使肉类排出血污和腥膻气味,然后迅速将氽水好的原料投入冷水中浸泡,这浸泡要浸一个小时的时间,使各原料内部各营养成分疑固,这样熬出得汤才鲜香味美。
在浸泡的这段期间,缘海开始配置清汤火锅所需要用到的调料,清汤火锅讲究的是鲜美和浓厚,除了汤底非常重要之外,所需要用到的调料也同等重要,缘海打开调料箱,从中取出适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等,凭借自己的感觉选取好每份调料的用量后,将其混合起来用纱布裹好,等到高汤制作完毕后将其投入到高汤中在一起炖煮,这样清汤火锅汤底就完成了。
选取完这些调料总共花了几十分钟的时间,肉类还没有浸泡完毕,于是缘海开始制作麻辣火锅的底料,麻辣火锅的底料同样也需要先浸泡,正好能和肉类一同浸泡完毕。再次来到调料箱面前,缘海从中取出了适量的干辣椒,放到温水中浸泡,浸泡需要二十分钟的时间,这期间缘海再次从调料箱中取出适量的丁香,草果,白豆蔻,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香叶,排草等,然后用剪刀将这些香辛料剪成两寸长的节,同样用温水浸泡大约二十分钟的时间。
将需要浸泡的香辛料都处理完后,缘海继续从调料箱中取出花椒,姜和大蒜,姜蒜切成末备用,忙完这些后,距离浸泡完毕还有一段时间,缘海帮林小龙和张晓欣处理了一部分食材后,继续火锅底料的制作。
将浸泡好的肉类捞出,放入煮锅中,倒入冷水,用冷水来慢慢熬煮食材,这样才能把食材的营养和味道炖煮出来,冷水要盖过肉的表面,不需要再加入葱姜等调料,以保证汤的味道香醇。
盖上锅盖,打开炉灶,开大火进行烧制,等着将水烧开,缘海转身去把浸泡好的干辣椒与香辛料捞出来,沥干水分,然后放入料理机中将这些香辛料打碎,打碎呈木屑状,泡软的辣椒同样用料理机打碎,做成糍粑海椒备用,接下来将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。
忙完这些后,煮锅内的水差不多已经烧沸了,揭开锅盖,撇去油腻浮沫,然后改用小火炖煮,一直炖到骨酥肉烂,重新盖上锅盖,缘海继续制作麻辣火锅的底料。
将大铁锅放到另一个炉灶上,在锅中倒入五百毫升的油,然后再将之前打碎的香辛料倒进去,冷锅冷油开小火熬煮,慢熬约十五到二十分钟,缘海时不时的用炒勺在锅中搅拌几下,让香料与油均匀的受热。
“嗅嗅。”正在处理食材的张晓欣忽然嗅动了下鼻子,一股刺鼻的香味吸引了她的注意力,停下了手中的活转头看向一旁正在熬煮香料的缘海。
“好香的味道啊!”张晓欣又嗅动鼻子闻了几下忍不住赞叹道。
“嗯!的确很香!”林小龙也闻到了这股刺鼻的香味,停下手中的活看向缘海说道。
“小海现在正在制作的是麻辣火锅的底料吧,刚刚看到她自己拿了那么多的香辛料进行处理,感觉好厉害!”张晓欣说道。
“哈哈!那当然,在厨艺方面小海可是很厉害的!”林小龙自豪的说道。
“小海在厨艺方面的确很厉害。”张晓欣认同的点点头,看着缘海熬煮的样子,她忽然想到了什么,看向林小龙问道:“话说小海的厨艺是不是都是你教的啊?”
“嗯?额,也不全是,有些是她和别人学来的,也有些是从网上学来的。”林小龙说道。
“是吗?”张晓欣疑惑了一声,“总感觉小海做饭的手法有点像某个人。”
“嗯?像谁啊?”林小龙问道。
“张民天张厨王!”张晓欣说道。
“!!!”听到张晓欣说出张民天的名字,林小龙心里一惊,难不成张晓欣发现了?!可这不应该啊,张晓欣没理由就这样发现才对啊,知道缘海是张民天徒弟的这件事,也就只有自己,小猫娘们,还有张民天以及江云,大家保守秘密非常严密,不应该会让外人知道才对。
“那个。。。。。。你为什么会觉得小海做饭的手法像张厨王啊?”林小龙咽了口口水问道。
“我经常看张厨王的烹饪节目,对张厨王的烹饪手法也是有一定了解的,刚刚看到小海熬煮的手法,感觉就和张厨王熬煮的手法差不多。”张晓欣说道。
“这样啊。。。。。。”听到张晓欣这么说,林小龙心里松了一口气,看样子张晓欣没有发现,只是自己想多了而已,“可能是小海在看张厨王的烹饪节目时,记住了张厨王的做饭手法,所以你才会产生感觉很像的样子。”
“原来是这样,那小海也是很厉害了!我想学都学不来!感觉张厨王做饭的手法有点难。”张晓欣有些微微失落的说道,不过失落感也只是一闪而逝,“哎,既然小海这么厉害,你说要是把小海推荐给张厨王的话,你觉得张厨王会不会收小海为徒弟啊?”
“额。。。。。。”听到张晓欣的话,林小龙的后脑上滴下一滴汗。
“嗯?怎么了?”看到林小龙愣了一下,张晓欣有些奇怪的问道。
“没、没什么,你说的可能会成真吧,也许张厨王真的会