百味记-第211节
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
陈致远也想到了这些，但还算沉稳。并没有表露出什么。
“花师傅，看你说的头头是道，莫非你尝过这葡萄酒不成？说起来惭愧，在下活了这把年纪，也在朝过，却没有尝过葡萄酒的滋味，难不成花师傅你会酿造葡萄酒不成？”
袁老爷也目光闪闪，语气带着丝感叹，最后一句他问的并不抱希望，只是随口问问。
在座的没有傻子，都想到了这一点。只不过有人是放在了心里，而袁老爷则直接问了出来。
“这？”
芸娘有些迟疑。
她没有想到葡萄酒在这里竟然这样稀罕。
现代来说，因为网络的发达，不少人都是会简易的酿造葡萄酒的，不过这个简易的葡萄酒和这里的葡萄酒是不一样的，和红酒也是不一样的。
“回众位前辈，晚辈的师傅曾经告诉晚辈一个酿酒的方子，不过那个方子并不全，只能酿造出简易的葡萄酒，和贡品是无法比的。程序上要简单许多，口感上自然也差上许多，正宗的葡萄酒晚辈并不会酿。”
芸娘回了众人的话。她确实只会山寨版的。
“简易的也了不起啊，不知花小师傅可有酿造好的葡萄酒？老夫等人也借光尝尝。”
郑老爷子越和芸娘接触，越是惊奇，这个女子好全面，好像什么都会似的。
即便是简易的葡萄酒，也不是什么人都会的，就算是他，把葡萄给他，他也是酿造不出来的。
众人此刻看芸娘的目光都是火热的，显然都是想品尝的。
芸娘此刻却恨不得把自己的嘴缝起来，自己怎么这样多话，是没事找事啊，现在哪里去弄葡萄酒出来啊。
“回前辈，晚辈因为要准备这个美食赛，所以一直没有抽出精力来酿造葡萄酒，今年已经过季了，明年吧，明年晚辈早早的准备，试试看能不能酿造出来，若是晚辈侥幸能成功，到时一定请众位前辈品尝。”
芸娘许诺明年。
“也只能这样了，那就拜托花师傅了，老夫等着明年喝花师傅的葡萄酒，花师傅可不能食言啊。”
郑老爷子点头应下，最后一句带着一丝的调侃。气氛好了许多。
众人也都点头，隐隐带着些期待。
芸娘突然觉得这也不是坏事了，有了期待，众人会更加的关注自己，有了期待，他们也会护着自己的安全，有了期待，自己也更有动力，他们就冲这个，也不会让人伤害自己。那自己不是多了保护伞？
这是好事呢！
芸娘又扬起了嘴角，笑容更是明媚。
看屋内没有自己什么事了，她行了一礼，下去准备热菜。
厨房内月季已经准备好了芸娘需要的食材。
两荤两素，这两样，芸娘都选了一个特色来做。
素菜她选的是鼎湖上素。
鼎湖上素所用的食材月季都已经准备了出来。
水发香菇已经用清水洗净，大片的被她用斜刀片成两片，小的则没动。
鲜的草菇背她在圆面上切成十字花刀。
水发的黄耳和水发榆蘑已经被她用清水洗净，均切成片。
油菜已被她洗净，剥去了老帮，只留下嫩嫩的菜心，她已将油菜心每片改刀切成两片。
水发竹笋由中间剖开，切成五厘米左右的的长条。
莲子已经被剥去外皮，挖去苦心。
笋、胡萝卜她还没来得及动刀。
芸娘冲月季笑了一下。月季真是是个好帮手，按她要求做的一丝不差。
接下来就该自己来了。
芸娘拿过红萝卜和笋，用花刀法刻成蝴蝶花形。
她的动作飞快，没两下一只只蝴蝶就展翅欲飞。
刻好后，她再切成片，使每片都成蝴蝶状。
切好后，那边月季已经烧开了水，芸娘将香菇、笋、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹笋分别用开水焯烫至熟，然后捞出后用凉水过凉放在了旁边。
用水发过的银耳，月季已经挑好了外形丰满整齐的，芸娘也用沸水焯烫。
烫好了银耳，芸娘把锅内的水舀出，等锅内的水分干后，芸娘往里面放入了花生油，烹入料酒，加入了盐、糖还有高汤。
等锅内的汤开，芸娘将这些食材放入锅内烧至入味。
另一边芸娘也吩咐了许师傅的一个徒弟把锅烧热，她用同样的方法把银耳放进去烧。
等入了味，芸娘把东西盛了出来，把里面多余的汁倒了出来。
芸娘拿过一个大的汤碗，将烧至入味的香菇、笋、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹笋依次排在碗内。
这个排列也是有顺序的，不能瞎弄，不然出来不好看。
芸娘是由个头大小依次往中间排列。
等摆放好后，这边锅已经烧热了，芸娘往里又加入了花生油，烧热后烹入料酒，又加了素汤、少量的酱油、糖和一些调味料，等烧沸后调好口味，又用水淀粉勾了芡。
汤汁已经有些浓稠，芸娘用勺子均匀的搅拌着，把汁液浇在汤碗内。
等弄好后，芸娘看那边已经烧开了水，把蒸笼放了上去，然后把大汤碗放在蒸笼上，这个用大火蒸个五分钟就差不多了。
这边蒸上了菜，那边芸娘有将烧香菇、笋剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味。
她拿过一个很大的盘子，盘子的边缘比较深。
她把烧好的菜心捞出后整齐地码放在菜盘的周围。
等她摆好，这边也差不多到了时间，芸娘将蒸好的菜肴翻扣在盘子中央。
扣好后，蒸好的菜肴和菜心之间还是有一段的距离，她将银耳摆放在了这个位置，刚好将这些菜链接起来。
摆好后，芸娘将烧银耳余下的汁浇在了上面。这样便成了。
这道菜出来不仅色调雅丽，层次分明，并且还很清香。
吃起来鲜嫩滑爽，闻起来清香四溢，乃素菜中的上品。
“好，好。真是巧妙，老夫今日可又学会一道精品的菜肴了。这下酒楼又有新菜推出，又能火爆一把了。”
许师傅看着成品的鼎湖上素连连点头，神色间很是兴奋。（未完待续。。）
ps： 节日啊，再次说声：姐妹们，节日快乐！永远健康美丽！
299章 暖心
芸娘听完许师傅的话笑笑，她也没打算瞒着许师傅做，这道菜今日既然做了出来，将来肯定是要让这酒楼卖的，那肯定要让许师傅会，今日教了他，自己也不用再费一遍事了。
不过即便许师傅看会知道了过程，要做也不是这一两天的事，这里面有不少的门道，如何用刀，如何使力，如何调味都是学问，她还得详细的告诉许师傅一遍。
要是光看就会了，那天下的厨子就都是师傅了，就没那么多不传之秘了。
鼎湖上素已经端了上去，厨房内也开始忙了起来，因为开始上客了。
许师傅也开始指挥着徒弟切菜，他自己也开始做菜，煎炒烹炸，忙的不亦乐乎，而这边芸娘又做好了一荤一素，就剩一个热菜了。
用多了肉，芸娘不想做肉菜了。
想了想有袁老爷在，他比较喜欢吃鱼，陈致远也喜欢吃鱼，自己带的有鱼锏，那就做条鱼好了。
芸娘看了看水缸内的水，这边鱼的种类并不是特别多。
芸娘选了鲫鱼。
她飞快的把鲫鱼去鳞、鳃、内脏，然后交给月季清洗干净。
洗干净后芸娘用斜切下鲫鱼的头和尾，然后同鱼身一起装入盘中，把鱼锏放在了鱼肚子内，上面又放上了拍破的葱和姜。
等锅内的水开，芸娘把盘子放上笼蒸。
这个要蒸不到一刻钟就得取出，不能时间过久。
蒸好后，芸娘垫着抹布把盘子端了出来。
盘子内的头尾和原汤不动，芸娘用小刀仔细而又利索的剔下鱼肉。
其实这道菜做起来并不麻烦，最麻烦的部分也就在剔下鱼肉，没有一点的功底可是做不到的。
剔好鱼肉后。月季这边已经将将蛋清打散，芸娘往里面放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，然后又加入盐搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸去蒸。
这个蒸的时间半刻钟左右，半熟就取出。然后把剩下的另一半倒在上面，再上笼蒸熟，这即为芙蓉鲫鱼。
另一个盘子内的鱼头和鱼尾也已经蒸熟。
芸娘将鱼头鱼尾取出，头和尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，一眼看去就像一整条鱼一般。
最好芸娘撒上了火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
看着清清爽爽，吃起来鲜滑爽口，没有鱼刺。鱼肉落口即溶，滋味是相当的不错。
“许师傅，这道菜做的时间要注意鱼不易蒸的时间过久，半刻钟为好，过久的话会肉死刺软，不易分离，鲜味也会尽失。吃起来会觉得死死板板，就没有特色。”
芸娘看着炒着菜还不住看向自己这边的许师傅。和他交代着。
许师傅连连点头，表示他记下了。
今日芸娘做的几道菜他都已经记下。不过他现在没时间试验，等夜里好好消化消化，明日他也要动手开始试验。
其实记下和他能做出，让酒楼推出这道菜还是有时间段的，不过不用急，酒楼一个月有一两道新菜推出即可。不用多。这样也能一直保持新鲜感。
芙蓉鲫鱼被端了上去，芸娘轻轻的松了一口气。
剩下的就是汤和主食了，不过这两样不用太急，雅间内的众人得说会话，她慢慢做就来得及。
汤炖了上去。点心有月季帮忙，也慢慢的做着，二人边做边说着悄悄话，厨房内的气氛很是温馨。
等汤和点心也送了上去，芸娘和月季二人吐了口气，都坐在了凳子上。
“累坏了吧，快歇歇，饿不饿，忙了这半天，我看你们都没来得及喝口水，我做点吃的给你们吧？”
许师傅先放下了要炒的菜，擦了擦手走过来问着姐妹二人，两个如花似玉的小姑娘，天天在这厨房内辛苦，他看着就想起自己的闺女，让他不由的就想关心二人。
“多谢许师傅了，不过吃了这半天的烟火也吃不下，我们两个都先喝碗汤好了。”
芸娘笑笑，身体是有些累，肚子却不怎么想吃东西。
许师傅急忙让徒弟给二人一人盛了大半碗的汤端了过来。
汤芸娘做的清淡滋补的，喝着可口还补身子。
那边许师傅又忙活上了，芸娘和月季一小口，一小口的慢慢喝着，感觉身体里的力气又慢慢恢复了起来。
其实做菜这个活计不是很累，把做菜当成一种任务的话，比这再多不少芸娘也不会这样累。
芸娘做的菜都很用心，做的时间她的眼内只有菜，想着如何把菜做到最好，发挥到极致，所有的心神都投入到里面，每道菜都是她的心血，用了她的真心，所以她做菜就比别人耗心神，每次做完都会觉得身体被掏空了似的。
“芸娘小姐，公子让我告诉您一声，说里面吃的差不多了，几位老爷子请您进去答话。”
有伙计过来通禀芸娘。
“嗳，我知道了，这就去，多谢你了。”
芸娘冲伙计点头。
芸娘看向月季，月季冲她摇头，她可不要进去，见了那些人，她都不知道该如何说话了。
芸娘好笑，站起了身，往雅间走去。
到了雅间，郑老爷子这些人已经吃完了，正在品茶说话。
看着芸娘进来，都冲他友好的微笑着。
陈致远却站起了身，轻轻的拉过了一把椅子，放在了芸娘的身后，因为他看出了芸娘脸色的疲惫，他心疼，他可不忍心再让芸娘站在这里回话了。
“花师傅累坏了吧？快坐吧，这里没外人，不用讲究那么多。”
郑老爷子看了陈致远一眼，眼内带着笑意，这个后生，林云飞介绍说是芸娘的未婚夫，他就多看了几眼。
从外貌上他比不过袁世清，郑老爷子也是知道袁家上门提亲的事的。
家世上他也比不过袁世清。
可芸娘却选了他，他必定有什么过人之处。
席间他就一直在观察着陈致远。
陈致远举止落落大方，并没有畏惧，没有小家子气，说话虽然朴实，却也得体，并没有僭越之处。
他的话不多，可从他的反应上看，他是一个万般都心内有数的人，在他这个年纪来说。算得上沉稳。
芸娘一进雅间，他的目光就落到芸娘的脸上，眼内带着爱意和心疼，显然他是非常在乎芸娘的。
一般的男子即便心内心疼也不会在人前表现，因为男子要脸面，背地无人之处我可以对你好，但是当着人，他就是目不斜视。
可陈致远却不，他能替芸娘搬椅子，说明
