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第3节

把吃出来的病吃回去(全)-第3节

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  温热寒凉平,不但体现在食物分类上,也体现在我们每个人的身体素质上,还体现在四季变化的温度以及南、北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。那么大家一定想知道: 
  怎样根据个人体质选择食物? 
  怎样根据气候变化选择食物? 
  怎样根据地域的不同选择食物? 
    身体内寒气较重的人,血液亏虚的人,要选择温热性质的食物来吃,如牛羊肉、洋葱、韭菜、生姜等。 
  身体内热大,就不能再大量地吃温热性质的食物了,吃多了会燥。所以应该适当地选用寒冷的食物来降温、去火。 
  还有,在夏天多吃寒凉的食物以清热、解暑,在冬天多吃温热的食物以保暖、祛寒。如果天热了吃狗肉,那马上就会热出病来,鼻冒火、咽喉疼痛、大便干燥、胸闷心烦;如果天冷了吃西瓜,轻者胃痛、腹胀,重者腹泻、腰疼。 
  每个地区都生长着不同的食物。比如热带地区多盛产寒凉性质的水果,如香蕉、西瓜、甘蔗等;而寒冷地区多又盛产洋葱、大葱、大蒜这些温性食物。老天爷已经给生长在当地的人们准备好了适合他们身体需要的食物,这就是〃一方水土养一方人〃的道理。 
  我要提醒大家的是:现在大家经常吃反季节的食物。我们如果在天冷的时候大吃寒凉的水果、蔬菜和饮料,就是在不断地给身体降温,带来的直接后果就是人们整体的身体素质全面下降、疾病频发、衰老提前。  

酸甜苦辣咸
  俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。吃饭是人的第一需求,吃饱肚子,在很长一个时期内都是中国人的一种美好愿望,每天能有食物填饱肚子是一件很幸福的事情。现在我们国家几亿人已经衣食无忧、生活富足了,剩下的人也基本解决了温饱问题,正在不断改善生活质量。但接下来的问题是,我们会不会因为不良的饮食习惯而导致疾病呢?其实您每天习以为常的饮食喜好,很可能正是自己健康的敌人。
  上一章我们讲了饮食中的均,这一讲我们接着讲讲饮食中的衡。“衡”代表什么?这个脑袋的问题解决了,该解决嘴的问题了,就是衡的问题,也就是我们中医讲究的五味。《素问》当中有句话:“阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味”。“酸”、“甜”、“苦”、“辛”、“咸”这五味的调和和摄取,能够使人保持身体健康,拿老百姓的话来讲,就是什么口味都得吃点儿。
  传统中医理论告诉我们:“酸养肝,苦养心,甜养脾,辣养肺,咸养肾”。可是我们现实呢,三顿饭老是一口,永远不带改嘴的。都以为吃点醋可以软化血管。记住,醋软化不了血管,它养的是肝、肝养的血,血好了血管才能软化。
  咱们山西人,是不是爱吃醋?中国是世界上的肝病大国之一,山西是中国的肝病大省之一。为什么?酸养肝,但是“过酸就会伤肝”,什么叫衡,您得平衡了。您别好这口,三顿饭老一口,那就有问题了。
  苦养心,您瞧中医治降火这方面的药,比如黄连、牛黄,是不是都是苦的?咱们在食物中什么是降火的?苦瓜是降心火的!可是现在被传来传去,苦瓜成了治糖尿病的了,也不知道谁吃苦瓜把糖尿病给吃好了……
  甜养脾,过甜伤脾。您看现在的孩子,还有喝白开水的吗?除了饮料就是饮料,所以把脾都给喝坏了。脾胃不合,不是胖就是瘦。所以有报纸也报道出来了,世界上每三个胖子,中国人占一个,这不就出来了吗?全都违背自然规律,都为嘴活着……大家注意到没有,街上的小胖墩越来越多,越来越胖!由此给孩子们的身体健康带来多大隐患呀!除了导致肥胖,过甜还会引起心脑血管病、高血压、肾病等等。如果任其发展下去,二三十年之后,当这批孩子成长成为社会的中坚力量时,我们国家、我们民族,将要面对怎样的健康压力?
  “辣养肺,过辣伤肺”。2008年底,卫生部统计数字表明,威胁现代中国人死亡的三大疾病,第一个是“癌症”。癌症里头排在第一位的是什么癌?肺癌!为什么?都说抽烟得肺癌、环境污染得肺癌,我接触了这么多肺癌患者,可以说没有几个是现在抽烟的,但是几乎没有一个不吃辣椒的。到街上看看去,全国从南方到北方,还有几家不辣的饭馆?
  前些天美国报纸上登了一篇报道,转载的是美国医学周刊的一篇论文,写的是美国一个专家小组经过数年研究,终于发现抽烟不是得肺癌的原因,而是吃辣椒导致的。
  当时我看那篇报道就笑了……为什么?因为咱们的中医老祖宗几千年前就说了,吃辣椒伤肺,不能过辣……他们刚研究出来。
  上次我们在一个环保会上跟北京好多环境专家聊天的时候,这些环境专家就说,我们经过这么多年的努力,环境越来越好……可是肺癌越来越多,都赖我们环境污染,我们多冤呀!
  南方人肺癌、鼻咽癌发病率跟10年前相比上升了167%,为什么?道理就在这儿呢!南方潮,辣椒主要在南方出产,什么气候产什么东西。南方是热,湿热,所以辣椒防潮的,它散热防潮的。
  那么为什么过去这病不多,现在病多了?因为过去是计划经济,人一礼拜吃不了几次辣椒,现在是市场经济了,人一天就要吃好多,物质极大丰富了,越吃越多。第二个问题,现在都搞活开放了,很多南方人到北京做买卖来了,北京是干旱地区,那么您还猛吃辣椒,就把肺给毁了……所以中国人有句话,叫一方水土养一方人,不是一方水土养全世界人!可是现在谁都不管了,都为这嘴活着,到北京来了还这么狂吃辣椒,所以他的肺就毁了……过辣伤肺,导致现在肺癌的发病率越来越高!
  这么说好像对辣椒有点不公平,辣椒确实是个有争议的食物。关键看咱们怎么吃、在哪里吃、吃多少?这又回到咱们的老话题,“均衡”,干什么都不能“过度”!
  再举个病例,“鼻咽癌”。现在得鼻炎的人很多,在这儿我劝告大家一声,如果这鼻炎十几年老这样,它就会转成鼻咽癌。得了鼻炎的时候都不着急,等得了鼻咽癌了,都害怕了……
  这鼻炎是怎么得的?很简单,咱们可以试一下。今天晚上吃饭的时候,您点个水煮鱼、水煮虾什么的,吃一会儿是不是鼻子这儿就开始流上鼻涕了?天天流是不是就叫鼻炎了?您吃辣椒这儿流什么呀?辣椒伤肺,肺开窍于鼻。那么您要老吃呢?是不是老流着鼻涕呀?现在有多少人,天天这边吃着辣椒,得着鼻炎……然后再吃上鼻炎药,慢性自杀!您说不是玩命这是干什么呢?
  再往后看,”咸养肾,过咸伤肾”。好,咱们每天”盐”的用量应该是多少?世界卫生组织建议咱们每天6克,对吧?实际呢,咱们中国人的盐用量从南方到北方,平均每天15到25克,有滋有味啊!
  举个例子。咱买个萝卜回来,倍儿硬的,搁上点盐……一会儿萝卜是不是就蔫儿了?想想我们的肾,这边不给人吃饭,天天这样饿着;那边使劲吃盐腌着人家,您说这肾好得了吗?所以岁数越大、肾越亏,肾越亏、病越多……
  总之,朋友们一定要记住,每天的饮食中要吃五色、要吃五味,这才叫营养——均衡的营养。
  “药食同源”的理论就是酸、甜、苦、辛、咸五味,各司其职,分别供养五脏六腑,对人体内脏产生各种各样的作用与变化。
  以人的五脏为根本,这是中医的养生学。中医讲究天、地、人合一,要顺其自然。我们在生活中不要违背自然规律,这样才能健康。
  那么,朋友们,您知道世界卫生组织列举出来的十大不健康食品都有哪些么?它们分别是:
  一、油炸类食品
  1。 导致心血管疾病的元凶( 油炸淀粉) 
  2。 含致癌物质 
  3。 破坏维生素,使蛋白质变性 
  二、腌制类食品 
  1。 导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 
  2。 影响粘膜系统(对肠胃有害) 
  3。 易得溃疡和发炎 
  三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 
  1。 含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 
  2。 含大量防腐剂(加重肝脏负担) 
  四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 
  1。 食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 
  2。 严重破坏维生素 
  3。 热量过多、营养成分低 
五、汽水可乐类食品 
  1。 含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 
  2。 含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐 
  六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 
  1。 盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 
  2。 只有热量,没有营养 
  七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 
  1。 破坏维生素,使蛋白质变性 
  2。 热量过多,营养成分低  
  八、话梅蜜饯类食品(果脯) 
  1。 含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 
  2。 盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 
  九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 
  1。 含奶油极易引起肥胖 
  2。 含糖量过高影响正餐 
  十、烧烤类食品 
  1。 含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首) 
  2。 1只烤鸡腿=60支烟毒性 
  3。 导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)
  参见《插图5:十大不健康食品》。
  怎么样?其中有您和您的家人爱吃常吃的食物么?听过之后是不是感觉心有余悸?确实是这样,很多不知不觉的饮食习惯,正在蚕食着我们的健康。如果您还在津津有味地吃着这些不健康的食品,您的健康就该敲响警钟了。
  朋友们,西医的临床营养学讲究个体,它讲究的六大营养素,实际上跟中医有好多是相关的。
  第一大营养素“脂肪”。看看得病的原因,脂肪过剩。北京卫生局前些日子统计说,北京15岁以下的儿童9%血脂异常。我问问各位,这其中包括不包括您家的孩子?您看现在咱们都怎么让孩子吃饭?这孩子吃一块肉,不行!这是我的孩子,得给两块、三块……自己舍不得吃,让孩子吃;自己什么毛病都没有,给孩子吃出脂肪肝来了!在快餐店里,坐了很多人,孩子在里吃,老人都在外边坐着。再过20年,这些孩子会成什么样,大家想过吗?
  第二大营养素“维生素”。大家知道,从西医来讲,维生素是抗氧化的,咱们心脑血管病越来越多,就是抗氧化能力下降了嘛,对吧?
  前些日子我接触了一个患儿,心脑血管病,7岁,半身不遂。7岁呀,多么让人心疼!过去有吗?大家到儿童医院看看,儿童高血压科,儿童糖尿病科,去晚了都排不上队……大家思考一下,这些孩子的病是怎么来的?从哪里来的?谁喂出来的?北京卫生局的统计数字,北京15岁以下儿童,8。5%心率失常。还是这句话,我问问大家,再过20年,这些孩子会成什么样?
  第三大营养素“碳水化合物”,西医叫碳水化合物,中医叫“主食”。现在我们谁还吃主食?都是拿“副食”顶了主食了,所以把脾都给毁了,所以不是胖墩儿就是豆芽菜,脾胃不合嘛。
    那么我们到底应该怎么吃饭呢?大家都知道,开车要遵守交通法规,弹琴要有指法,咱们吃饭也要有吃法。怎么个吃法?十个字:
  “颜色”、“口味”、“粗细”、“生熟”、“荤素”
  把这十字原则记牢了,学会了,您和家人一定就健康了。有些朋友可能还是不太明白,干脆,我给您简单举两个例子吧。
  第一个家庭类型,丁克家庭。忙,没时间,也懒得做饭!一日三餐,我举例给他们搭配一下:
早餐:五谷豆浆一杯、白水煮蛋、全麦面包两片,苹果一个,酱牛肉一两。这些都不复杂,五谷豆浆用黄豆、豌豆、黑豆、青豆、花生。
午餐:清蒸鱼一条,清炒蔬菜一份,米饭一碗。
晚餐:大米绿豆粥一碗,素菜沙拉一份,里面可以放生菜、小西红柿、小萝卜、彩椒、长茄子,再搁点儿沙拉酱一拌。
  看,早、中、晚三顿饭,多么简单!晚餐作为主食的大米绿豆粥,我还可以教给他们一个诀窍:早晨出门前,把绿豆和大米洗净,用开水泡在暖壶里;晚上回家的时候,倒出来,小锅熬个几分钟就可以了。
  接下来,咱们再为一个三代之家,设计他们的早、中、晚餐:
早餐:蛋羹一份、杂面包子,包子馅儿里面的品种可以多一些,比如肉馅儿、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、木耳、虾皮等等。
午餐:土鸡蘑菇汤、爆

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