美食掌厨人-第230节
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这才来江海不到两个月，就在这个月月初就是听说，月底二十号会举办江海美食节。
虽然本届美食节举办方对外宣称，所有参赛的商家都是江海省知名餐饮行业或者著名餐馆。
实则不尽然。
举办方还是会预留小部分展位，以高价向外界开放出售，主要目的当然是为了赚钱。
姜威就是利用这个机会，千方百计好不容易争取到了一个展位。
这些向外界出售的展位往往价格都比较高。
比如姜老板的这个展位，地段和白小白差不多，占地也相差无几，不过日租金将近多了一倍。
本来姜威看着租金贵实在难以决定，但是为了搏一把，他咬咬牙还是租下了这个展位。
他打算在美食节展位做鱼丸小吃赚一点糊口钱。
但是他的想法太天真了。
一切并没有他想的容易。
虽然美食节之前，姜威已经去专业鱼丸小吃速成班学习了半个月，但是他并没有掌握精髓。
美食速成班大都是打着‘美食速成’的幌子挣钱。
他们开设这些美食小吃培训，各种资料和实践操作，都会完整提供。
但是因为时间段，课程紧，而且是大班教学，不可能一对一针对学员进行专业性的指导，所以能学多少，就看你自己的领悟能力和后天的努力。
半吊子的姜威对于培训的鱼丸小吃，直到现在还没有啥概念，他的操作非常生疏，尽管多次努力，他料理的鱼丸小吃的味道上，只能算是中规中矩，够不上惊艳。
因为鱼丸口感很普通，在美食如云的美食节，显然不够看，被顾客冷落也是情理之中的事。
昨天美食节开幕的第一天，姜威的鱼丸小吃销售情况简直只能用‘惨不忍睹’来形容。
一天辛苦赚的钱还抵不过展位的日租金，这日子根本没发过……
姜威为此萌生了放弃的念头，或许自己真的不适合餐饮行业。
就在他迷失自我，想要彻底放弃餐饮创业之际，他看到了隔壁的隔壁展位，也就是小白餐馆的展位。
明明早上和自己的展位一样冷清，怎么中午突然逆袭，多了这么多顾客？变得这么火爆？
小白餐馆展位的奇迹，让姜威看到了希望。
他知道这个展位的老板肯定不是一般人，一碗300元的清汤面能让顾客死心塌地购买。
这小哥必定厨艺了得，有能够化腐朽为神奇的顶级厨艺。
因此，姜威决定找机会虚心向白小白请教。
于是乎，这才有了今天一大早，姜威主动过来搭话，并帮白小白搬卸料理设备和食材的一幕。
第三百八十八章 姜威的虚心求教（下）
于是乎，这才有了今天一大早，姜威主动过来搭话，并帮白小白搬卸料理设备和食材的一幕。
当然，有关姜威的一切，白小白并不知晓。
只知道眼前这个年轻人虽然偏瘦，不过力气倒是不小。
有了他的帮助，所有的设备很快就搬到了展位上。
等一切搞定后，白小白真诚道“姜老板，多谢了。”
姜威轻松一笑“小事。”
生意人嘛，空闲之余总爱聊两句。
现在大早上，来美食节的人还不是特别多。
姜威继续打开话匣子，道“白老板，你厨艺真不错，昨天光顾你展位的人很多啊。”
“还凑合吧，厨艺跟我老爹学的。”白小白绝口不提系统的事，只是简单说子承父业。
姜威听到这里，顿了几秒不言语，然后下定决心，鼓起勇气开口道“白老板，我有点事想请教你。”
姜威说得一本正经，白小白楞了一下，说“姜老板，指教谈不上，你有什么不妨直说。”
像是有点难以启齿，姜威又停顿了两秒，总算说出了口“白老板，你能不能尝尝我做的鱼丸，给点意见。我觉得还行，但是一直卖不动。”
原来是试吃给意见，这有什么不好开口的。
白小白向来吃货一枚，只要是能吃得美食，他来者不拒。
“没问题，姜老板，你给我来一份，我给你评评。”
“成，我现在给你做一份。”白小白愿意帮忙，姜威心里非常开心，他快速回到自己展位，开始忙碌起来。
白小白这边和高超以及蓝伟豪，把展位的东西整理了一下。
白板上的须知上，除了清汤面和清汤粉以外，又增加了新品‘海龙蒸饺王’
一份1200元，概不议价。
白小白刚写完新品的售价后，突然心里有了疑问，蒸饺搭配的两款蘸料收不收费？
这个问题昨晚忘记问系统了。
他当下直接问出了心中的困惑。
清冷的电子音在脑海中响起：
【宿主，姜醋酱和辣椒芝麻蘸酱均不收费。只要顾客买新品，均可免费提供一份蘸酱。】
这也是，1200元五个蒸饺，如果蘸酱还要另外收费，估计会有顾客会气炸了，诅咒自己天打雷劈……
白小白糊了吧啦的想着，手头开始正式揉面做开业准备。
面团刚刚揉好，姜威就端着一碗热气腾腾的鱼丸走了过来“白老板，你尝尝看。”
白小白接过姜威手中的一次性打包纸碗，稍微闻了一下他料理的鱼丸。
鲜香气中夹杂着鱼腥味。
“你这鱼丸汤用的是鱼骨熬得？”白小白眉头一皱，问道。
“白老板，你还真是专家，一下就闻得出来。”姜威笑着说“这是培训班教的，鱼肉泥用来做鱼丸，剩下的鱼头和鱼骨放锅子里，加点干紫菜和小虾米，熬成海鲜高汤。”
白小白得知鱼丸汤是用鱼骨等海鲜料熬得，并没有发表什么意见，而是拿起塑料小勺，捞起鱼丸尝了一口。
鱼丸形如乒乓球，外表洁白如豆腐，富有弹性。
白小白咬了一口，鱼丸里面包有鱼肉馅，口感不错，挺劲道的。
里面的馅料，算是中规中矩，没有太大毛病。
再喝一口鱼丸汤，大毛病也没有，就是带鱼腥味。
总体而言算是一款中规中矩的美食。
至于为什么销量不佳，白小白完全能够理解。
这样大型美食节，美食多如牛毛，如果只是平平无奇，没有大毛病的小吃，确实很难提升销量。
“白老板，怎么样？给点意见呗。”姜威非常虚心的看着白小白。
他是真心实意想要白小白能给点意见。
白小白对于美食向来严苛，他完全可以违心说一些好听的话，比如说，你这鱼丸很好吃，不错，我很喜欢。
但是昧着良心的事，白小白不愿意做，他很直接说出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”
姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。
他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”
姜威知道白小白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。
一般无亲无故的陌生人请教的话，白小白或许不会有太大耐心。
但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白小白对他这个人也比较有好感。
面对姜威的虚心指教，白小白也不返尝试着说出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就说说鱼丸汤的问题吧。”
白小白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”】
其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。
华夏很多鱼丸小吃高汤也不乏这种做法。
问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白小白觉得还不如不用。
有一句老话很有道理，要学会扬长避短。
料理美食也是如此。
面对白小白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”
鱼丸本身属于海鲜小吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。
而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。
白小白灵光一闪，想到了中华一番小当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。
海鲜和山珍野味，更能碰撞出美食的极致。
这或许是个好办法。
他开口建议道“姜老板，你可以尝试用菌类熬鱼丸汤。”
“菌类？”姜威呆愣一下，继续问道“白老板，你有什么具体的建议？”
白小白定定神，说道：“你可以做菌类蔬菜汤，比如用金针菇，鸡腿菇，娃娃菜一起熬汤，可以稍微熬得浓一点。这种汤比较清爽自然，也能以衬托出鱼丸本身的鲜香海味，我想应该不错。”
姜威一拍脑袋，笑着说“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”
第三百八十九章 吃货老爷爷（上）
姜威一拍脑袋，笑着说“白老板，你这个点子还真不错，我一会马上试试看。”
姜威说完，自个儿回到了展位，开始按照白小白的建议认真操作起来。
白小白这边也开始忙碌起来，预先先蒸了五屉海龙蒸饺王，然后等待顾客上门。
清汤面的名气，昨天已经正式打响了。
江海美食节的很多资深吃货，昨天已经听说，美食节有一款无比好吃的天价清汤面正在热卖。
昨天吃完清汤面意犹未尽的顾客，以及昨天没来的品尝清汤面的吃货，一时间都涌到了小白餐馆的展位前。
小白餐馆的展位前，已经陆陆续续排起了队伍。
部分眼神锐利的顾客，已经注意到白板上新增了美食。
海龙蒸饺王/1200元一蒸屉，每屉内含5个蒸饺，每买一屉可以赠送一份蘸料。
蘸料分为不辣的姜醋酱蘸料，辣味的辣椒芝麻酱，只能二选一。
“是不是我眼花漏看了一个小数点？”一个青年男揉了揉眼睛，随口问身边的男同胞“兄弟，那个标价是1200还是12。00？”
男青年指了指白板上的售价数字。
男同胞定睛一看白板上的标价，倒吸一口凉气，大惊失色道“我靠，这老板真牛逼霸气啊，五个蒸饺敢卖一千多块，真不怕工商局啊，这绝对是江海最牛餐饮老板了。”
说完，他拿起手机，对着白小白的展位，咔擦咔擦拍了几张照片，准备为发微信朋友圈积累素材。
男青年和男同胞的对话，已经被排队等待购买清汤面的顾客听到了，他们纷纷把目光投向海龙蒸饺王的标价，看完过后，又是一次大炸锅的讨论。
“滚犊子哦，这啥么蒸饺啊，这么贵，有没有搞错啊？”
“我以前在帝都的大酒店吃过最贵的鱼翅饺子，也没有这么贵啊，确定老板不是标错价了。”
“娘希匹哦，要不是这老板做的清汤面好吃，搞得老子都想把他揍一顿了。”
谩骂声在队伍里不绝于耳。
很多顾客都是对白小白又爱又恨又崇敬，崇敬的是他的料理手艺，爱的是他料理的美食，恨的是他坑爹的定价。
另外，很多排队顾客除了注意到白板的新品标价外，也注意到了展位后面的大玻璃缸。
玻璃缸装着大龙虾非常显目。
“我了个乖乖，澳洲大龙虾啊，这么大的个头，我还是头一次看到。”一个胖子慧眼识珠，一眼就认出了澳龙。
他看到玻璃缸的大龙虾，露出非常诧异的表情“海龙蒸饺王不会就是用龙虾做的吧？那一千块绝对值了。”
白小白在展位料理清汤面，高超和蓝伟豪照常负责打包和收钱。
关于队伍里有关新品定价的议论声，白小白也是听在耳里的。
他还是一贯的态度。
接收赞美和中肯的评价，至于攻击人身的谩骂他是左耳进右耳出，不会停在脑中一刻。
很快，就有顾客咨询新品海龙蒸饺王了。
“老板，你这蒸饺是不是用玻璃缸的澳龙做的？”就是刚才那个胖子顾客，他对新品格外有兴趣。
“是，一只龙虾只做五个蒸饺的肉馅，也就是一蒸笼。”白小白介绍后。
边上的蓝伟豪热情对胖子道“老板，来不要来一笼，刚刚新鲜出炉的。”
毕竟一千多块，饶是胖子不差钱，还是有点犹豫，略微思考后
