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第29节

星云深处,有间甜品屋-第29节

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  她有没有可能钻了牛角尖,认为茶香要用花香来配,于是忽略了其它的可能?
  就像这个“茶冻”,干桂花不行,放糖不好,是否还有其它办法增加甜度呢?
  后厨那么大,食材那么多,总不可能没有一样能用的吧。
  而且,是不是只有将食物放入茶中同煮这一个方法,才能将甜味混进去呢?如果不这样做,如果用茶冻沾糖又会怎么样?
  楚心单手托腮,渐渐想得入迷。


第34章 放鸽子
  齐轩睡得正香时,楼下传来“咣当”一声。
  他常年去外星球打猎; 露宿荒野是常事; 睡得一向警惕,响声过后立刻睁开眼; 一手抓起立在墙边的□□,打开房门来到一楼。
  耳朵帖在通向厨房的后门上,里面传来搬挪东西和人走动的声音。
  齐轩暗想,难不成是白天来的工人起了坏心?后厨有什么可偷的?
  他一手握上门把轻轻转动; 然后猛地推开; 手中□□同时举起。
  厨房的灯只亮了一部分,照着料理台。料理台边站着个人,窈窕纤细; 马尾辫扎着; 专注手中事情,完全没听到身后声音。
  齐轩放下枪,眉头拧起,看眼表; 早上五点多。
  这丫头要疯!
  “喂。”他怕吓着她; 尽量平静地低声叫她。
  楚心回头; 抱歉地说:“齐哥,刚才不小心把锅碰掉了; 吵醒你了吧。”
  齐轩无奈地吐出口气,把枪支在门边,走过去。
  料理台上; 托盘中摆着一个个两厘米见方的褐色小茶冻,在它上面另有一个盘子,里面是白色的米粉。
  楚心手拿硅胶夹子,小心翼翼地夹起茶冻,放到米粉中来回打了两个滚。像果冻般q弹的茶冻瞬间包上一层细密的米粉,遮住原本的颜色。
  楚心将沾满米粉的茶冻放到金属网格上,如此重复几遍,网格中整齐地排了八个小方块。
  用夹子夹起网格,放到点着果木炭的白泥小炉上,来回轻轻平移,使热度均匀穿过网格,又不会使茶冻融化。
  偶有火花飞溅而出,米粉加热后的谷香气在空中飘荡,原本白色的米粉逐渐发黄变脆。
  不过十数秒,楚心将网格拿起,直接放到托盘上,递给齐轩,诚心诚意道:“齐哥,你说得对,我应该从客户需求出发。由香对甜品的需求,首先是方便易做,而我习惯性地将味道摆在了第一位,过于追求原料。”
  齐轩点点头,才要说话,楚心举手示意自己还没说完。
  “但是,我仍然认为,寻找食材是一个好厨师应该做的事,所以在将来,有需要的话,我依然会想尽办法去发现它们。”
  她说完,定定地看着齐轩,像是在等他的回复,但眼神坚决又像是根本不在意他的想法。
  齐轩叹道:“你能在冬天早上五点从学校跑到厨房,就这种变态精神,你要想干什么,谁能拦得住?”
  楚心弯唇,又一想,觉得这话好像不是在夸她,但管他呢,反正他是同意了。
  楚心笑道:“那因寻找食材产生的费用,是要放到成本里的。”
  齐轩顿了下,说:“闹了半天,在这等我呢。”
  楚心高高兴兴地请他品尝新茶点。
  “熟米粉自带香甜,谷物香与茶水又格外搭配,再经炙烤后,外皮变得酥脆,米香越发明显,同时茶冻的温度得到提升,能够激发茶香。因为外皮有了硬度,用手或用筷子勺子都可以吃,直接用叉子也可以。”
  齐轩捏起一块,一口咬下去,发出酥皮破开的声音。内里茶冻口感q滑,温热软糯,回甘中又带着细细的茶味。
  冬日清晨,来这么一块既有米香又有茶香还热乎乎的点心,像是偷偷攥了股温暖在心里。
  “吃茶吃茶,今日果然是‘吃’茶了。”他说。
  **
  查理发现少爷已经自行在备忘录上标好日期,这个周五就要去北河山星。
  为这事,他很愁,少爷用早饭时,他站在边上旁敲侧击。
  “少爷,不知您要带几个同学去?”
  “就一个。”
  “那得带个驾驶员,这样您和同学也能坐着吃东西说说话。”
  “有自动驾驶。”路长川斜他一眼,“别劝了啊,不会听的。我都多大了,那飞船我闭着眼睛都能开,你怎么比我妈还像我妈。”
  查理说:“那您准备在那边呆多久。”
  “一天就回来。”路长川说完,想了想,问,“现在是不是红叶季?”
  查理道:“正美的时候。”
  北河山星一年风景不断,这个季节正是赏红叶的时候,而且那里食材丰富,叶楚心看到肯定喜欢。
  路长川右手支上下巴,心里琢磨。如果她诚心向自己道歉,并且答应以后绝不再提鉴定一事,倒也可以多呆一两天,让她挑些喜欢的食物。
  他对查理说:“可能当天回,也可能住一两天,看情况,你跟那边说一声,让他们先准备准备。”
  他语重心长劝查理:“飞船上有通讯器又有定位,你这样紧张会老得很快的。”
  查理在心里深深叹气。
  这时,佣人将他手机拿到餐厅。
  “少爷,您的电话。”
  查理两步上前接过,又转身递到少爷手边。
  路长川一看,是叶楚心。他忙点下接听键。
  电话那头,楚心的声音有点兴奋:“你今天有空吗?我想请你来尝尝我新做的点心。”
  路长川一手捂住话筒,低声问查理:“我今天什么安排?”
  查理忙道:“上午是剑术课和参观艺术展,下午约了几位同学来家里演习。”
  路长川:“都推了,改明天。”
  他松开捂着话筒的手,懒洋洋地对那边说:“你下次要提前说,我很忙的。”
  楚心抱歉道:“不好意思,打扰了,那就改天,以你的时间为准。”
  “哎哎哎。”路长川叫住她,“算了,既然收了你的钱,这就是工作,给你半个小时好了。”
  挂掉电话,查理在旁边笑呵呵地问:“少爷提到什么工作?”
  “就是创业的事啊,我让你们做饼干,没一个做得出来,那我只好亲自去学。”路长川不满,“你今天问题真多。”
  **
  路长川坐在椅子上,认真瞅着,对炙烤茶冻颇有些好奇。
  楚心准备了两份米粉,一份混合了糖,一份是纯米粉,每样裹了两块。
  这一次火候掌握更加到位,保证茶冻不融化,同时提高内部温度。
  递到路长川面前时,香脆外壳还散发着点点热气。
  路长川从没见过这样的吃法,先是盯着看了会儿,才用叉子插起一块。
  楚心直直地盯着他,很是紧张。
  这个方法是她昨夜忽然想到的,起因是魏夏那句“白米熬的粥带甜味”,然后她想到如何将米与茶结合在一起。
  路长川吃完没有糖的,又吃了一块带糖的。
  先是香甜米脆外皮,然后是带着热气的十年陈铁。醇厚茶香与浓郁米香互为衬托,主次分明。
  路长川看了眼紧张兮兮的楚心,把茶冻咽下,静了两秒,点头说:“好吃。”
  楚心闭眼深呼吸,右手举起握拳:“耶!”
  路长川被她的样子逗乐了,又取了块茶冻,点评道:“这种搭配让我想起以前上完茶道课,我总要再吃块米饼,两种香倒是刚刚好。最关键的,这样一来,茶水的温度就保持住了。”
  楚心问:“你觉得放糖和不放糖哪种好?”
  路长川:“稍微甜一点更好,换成甜菊一起泡,准比放糖好。”
  楚心抱歉地瞅着他,说:“我正想跟你说,这次就不用甜菊了,真是不好意思。”
  她考虑过,没有提私人星球的事,既然路长川之前没说这是他家的星球,那不管他出于什么原因,自己也没必要再问,省去一层尴尬。
  只是这样总归出尔反尔了,道歉是必须的。
  路长川愣了下,问:“什么意思?”
  楚心觉得自己的意思挺明白的,但还是解释道:“我觉得用米粉与茶搭配也挺好的,客户操作起来也容易,所以这次我就不去北河山星,还是非常感谢你。”
  路长川呆怔几秒,而后又吃了块茶冻,喉咙里溢出一声“哦”。
  他收拾起表情,拍掉手指间几乎没有的米粉渣,无所谓道:“正好啊,我正不想去呢。”
  楚心松了口气,说:“等店面装修好,我请你吃新品。”
  路长川觉得自己被人放鸽子了,听到她这句话,不爽中夹带了丝委屈。
  前店与后厨间的隔墙拆了一半,能看到工人走来走去。
  “真吵……”他嘀咕了一句,看向楚心,“我哪有时间天天往你这跑,以后试吃的事你还是找别人吧。”
  **
  路长川回家时,气压极低。查理立刻就感觉到了。
  少爷脸黑如碳,进门就问:“人都到了吗?”
  查理:“少爷问谁?”
  “顾一阳他们。”
  查理忙回:“顾少爷应该在家吧。”
  路长川瞪起眼:“还没来?”
  他掏出手机打过去,吼道:“哎,你们怎么回事,说好今天演习的,怎么一个都没来?”
  电话那头顾一阳莫名其妙:“不是你让查理打电话给我们,说推到明天吗?”
  路长川:……日,忘了。


第35章 顾一阳的惊喜发现
  后厨大部分设备过于老旧直接淘汰了,楚心留下一台型号较新的小烤箱; 再抱着一箱烘焙工具; 揪住打算出去躲清静的齐轩。
  “齐哥,你房间有厨房吗?你反正不住; 借我用几天。”
  齐轩仰脖朝天吐口烟,扭身掐灭烟头,问:“怎么?霸占大厨房还不够,连我的小厨房也盯上了?”
  楚心:“茶点还有最后两款; 我想趁这两天装修做出来; 这样春节前由香就能用上了。”
  齐轩闻言蹙眉,盯着她思索片刻,问:“你真打算在我店里长干?”
  楚心:“当然; 你不会现在还以为我在开玩笑吧?”
  齐轩深吸气又缓缓呼出; 两手叉腰上下瞅瞅楚心,最后朝二楼抬抬下巴。
  “楼上还有两间空房,你收拾收拾,搬过来住吧; 省得大半夜到处乱跑。”
  楚心眼睛一亮:“对呀; 我怎么没想到呢; 这样我就可以随时做点心了。”
  齐轩看向别处,叹道:“我还以为好歹能得句谢谢。”
  楚心马上一个鞠躬:“谢主隆恩!”
  齐轩挥手:“跪安吧。”
  **
  一楼二楼有单独的楼梯连接; 三楼往上是从另一个单元门进入。
  二楼四间房布局相同,都是一室一厅格局,好处是房间面积不小; 目测有七八十平。
  楚心选了魏夏隔壁那套。正好在店铺上方,有个朝南的阳台,从窗口能看到店门前留出的小片空地。
  房间做过简单装修,家具都是装修时一并做好的,只需要再买些床上用品就可以提包入住。
  放寒假,宿舍楼清静不少,食堂都关了两个。楚心从学校收拾好日常用品直接搬进来。
  趁着装修工人在,她把小厨房打通,扩大面积,加了一组中岛,架上小烤箱,工具分门别类摆放好。
  比上一世她自己的厨房小很多,但也够用了,楚心很知足。
  小厨房的第一个作品是海盐流心奶盖蛋糕。
  主打的茶冻做好后,其它几款对楚心来说毫无难度。
  海盐流心奶盖蛋糕是一款看上去复杂,实际简单好做,只需把戚风蛋糕、芝士酱、卡仕达酱三部分一一组合即可。
  在一块戚风蛋糕内部注入芝士卡仕达酱,并在蛋糕上层淋满同样的奶盖,这层奶盖覆盖住整个蛋糕,一刀切下去,爆浆流心就淌出来了,视觉享受百分百。
  海盐的加入使甜中带着微微的咸,大大缓解芝士卡仕达酱的浓郁,吃起来没有那么腻。
  越是简单的点心,越容易变化成各种不同味道,这款蛋糕也是。
  不喜欢芝士的,可以换成奶油卡仕达酱,若是喜欢椰子味,也可以用椰汁取代牛奶,加入可可,便是巧克力奶盖,抹茶更不用说。
  总之,可随口味任意变化奶盖成分,还能人为地调整奶盖分量来控制甜度。
  分离蛋清和蛋黄,加入少量玉米油和牛奶,打发蛋清至□□待用。之后低速搅打蛋黄,加入过筛后的低筋面粉,直至搅拌均匀。
  将蛋白霜分次与蛋黄面糊混合,压拌均匀,震出大气泡,送入预热好的烤箱,烤好后,倒扣在晾架上等它自然冷却。
  准备一碗热水,将芝士、海盐和糖一并隔水加热,用刮刀压拌均匀,再加入淡奶油混合。
  最后从热水中取出,与酸奶混合后便成了海盐芝士酱。
  卡仕达酱的制作比芝士酱还要简单。将蛋黄、细砂糖与玉米淀粉搅拌均匀成面糊,把加热后的牛奶慢慢冲入面糊中,同时搅拌混合。
  将一锅混合后的酱液用小火慢慢煮,期间不停搅动防止粘底,直到卡仕达

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