尚食女官在现代-第25节
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隐约看出肥厚相间的肉馅。
程袖用娃娃菜装饰盘底，把煎酿的豆腐皮卷肉放在左侧，水煮的豆腐皮卷肉放在右侧，用切片的番茄隔开，左侧色泽金黄，油润诱人；右侧白玉透粉，鲜嫩多汁。
这样两种同样的食材，却不同的做法，不同的口感和味道，显现出了中餐美食的魅力，也只有中餐才能展现出它曾绽放过的美丽。
接下来，程袖又做了几道豆腐宴中的副菜，分别是豆腐什锦盅、糯米豆腐饼、豆腐虾仁丸子、拔丝豆腐、金银豆腐包等等……
程袖选择这些菜，不仅是好食精致，还能养生，可当食疗品用。
比如那道豆腐什锦盅，程袖把豆腐的中间部分掏空，留出圆弧状的位置，然后放入玉米、胡萝卜以及松子仁，并用煮出的番茄汁淋上提味。
这四种食材，再加上大豆所制的豆腐，都有延缓衰老的功效。
程袖做这道菜时便想起，这道菜在当年皇后那里也是非常讨喜的。
豆腐什锦盅不仅仅有着丰富的营养价值，也是非常美味的菜品。
咬下去时牙齿就会陷入软嫩的豆腐中，酸甜的番茄酱汁四溢，味蕾嘴中会沦陷在那种美妙的味道之中。
一桌共十九道以豆腐为主材的菜品，每道菜蕴藏的含义，是拥有美食文化的国度一代代的厨师值得追寻和挖掘的。
菜品已一一装盘完，程袖把师姐喊进来端菜，当师姐走进来的时候都不由深深呼吸。
各式各样的盘子，承载着颜色丰富的菜肴，它们的香气在空气中发生纠葛，师姐觉得自己的味觉有些不够用了。
往往人是可以从混杂的味道中下意识的选择某个味道闻，尤其香气环绕，必定会选择层次感最强，最有吸引力的那个。
可是现在，师姐觉得哪个味道都很好闻，被美味围住的感觉太幸福了，让她舍不得挪动脚步。
当她仔细看这些菜的时候，忽然一愣，然后不可思议地喊道：“这这这些都是用豆腐做的？”
光她认出的豆腐菜就有八九道！
程袖在水池前洗完手，转身对着师姐道：“其实豆腐宴最好做，不是所有食材能像豆腐那样能做出数多种做法，因为豆腐本身就耐住易入味，能让人品尝出不同口感和味道……”
师姐弯腰，指着白色米粒包裹着丝滑软嫩肉质的圆饼道：“这也是豆腐做出的？”
程袖笑吟吟地解释道：“这是糯米豆腐饼，把豆腐修正成圆形，裹上生粉，再用被糖水浸泡过的生糯米包住，什么调料都不用放，只需要放入蒸锅，把豆腐的香味和糯米弹糯的口感蒸出来，就足以让人百吃不厌。”
师姐咽了咽口水，不再看向那让她险些控制不住自己的糯米豆腐饼，转向另外一盘色泽金黄的菜：“这是拔丝地瓜？这不是豆腐菜？不是吧，这不会也是用豆腐做出来的吧！”
师姐看到程袖点头的动作，不敢相信道：“那么嫩的豆腐，你是怎么给它浇糖浆的？”
跟了程袖这样优秀的厨师快一周的时间，师姐对某些菜的做法也是颇为了解的，要知道，为那小小的地瓜球裹上层糖稀，是需要反复颠勺的，豆腐那么脆弱，颠勺力度如果再不够，那拔出的丝，肯定没那么完整。
但是在师姐眼中的拔丝豆腐，非常完美。
她能从晶莹透亮的糖浆看到白嫩的豆腐软软的被裹在其中，那种乖巧玲珑的外观，与空中弥漫的香甜，心都化开了。
“好可爱啊！”师姐捧着脸，不禁陶醉道。
程袖一笑：“师姐，帮忙端菜。”
师姐这才想起她来是做什么的，起身一手端着拔丝豆腐，一手端着糯米豆腐饼道：“我端这俩，袖袖你去端别的。”
坐在餐桌上的何教授看到师姐端着菜过来，从凳子上站起来，那双眼睛还没有花：“这是豆腐做的？”
师姐把盘子摆放好，兴奋道：“袖袖做了十几道豆腐做的菜！”
何教授想起来，昨天那位程袖同学承诺他，有机会给他做一顿豆腐宴，这豆腐宴可不是泰山豆腐宴，而是回味老家乡情的豆腐宴，没有想到她竟然在今天就实现了承诺。
何教授家乡产豆腐，尤其做煎出来的臭豆腐又香又脆，让人无法忘怀。
何教授已经许多年没有回去，所以看到程袖的‘小袖盒饭’有煎酿臭豆腐让他又是欢喜又是遗憾，因看到家乡的美味而欢喜，因吃不到家乡的美味而遗憾。
如果昨天看到煎酿臭豆腐时他的心情是欢喜，那今天的这桌豆腐宴对他来说就是情不自禁，那一道道精致美观的豆腐菜，对他来说其实是有些陌生的，在家乡他可没吃过看起来这么高档昂贵的美食。
可这又是廉价的豆腐做成的，能做的这般精致，想必厨师在食材上花了很多心思，这又让他无比感动。
程袖端出最后两道菜，摆放中间，正是鱼香豆腐和麻婆豆腐，前面那道菜飘出酸甜味，后面那道菜飘出麻辣味，让人食指微颤，恨不得现在就夹起这两道菜一尝究竟！
平常严肃的历史系教授们，这个时候也不由下意识地放慢呼吸，看着眼前琳琅满目的豆腐饕宴。
程袖好像很熟悉这样的场合环境，面对十多教授也毫不怯场，她笑吟吟介绍每道菜的大概做法和特点。
不到片刻，几位教授十分不好意思问道：“我们……现在可以吃了吗？”
刚才他们还没有觉得有多饿，还怪老何带他们来的早，可菜刚端上来，肚子就开始饥肠辘辘了。
每看一秒钟桌上的菜品，每一秒都是煎熬……
程袖刚说一句“当然可以”十几个教授竟然迅速拿起筷子，夹向自己垂涎已久的美味！
之前分享食疗养生的那位女教授，最先夹的就是那道豆腐什锦盅，这样营养丰富还有延年益寿功效的菜，正是她所喜爱的。
豆腐盅被夹在筷子中间，晃悠着自己白嫩弹滑的身体，筷子刚落嘴边，就滑进了女教授的口中。
轻轻咬下，那软滑的豆腐口感让人极为享受，番茄酱汁倾洒而出，碰触舌腔，被酸甜味道刺激的一塌糊涂，甚至感觉舌腹的肉在颤抖。
玉米在轻咬的过程中破碎，甜糯的玉米肉与皮层分离，玉米香气也直冲向上，与番茄酱汁缠绕一起。
这样的美食，是女教授从未享受过的，她平时就极为注重养生，以前的学生请她吃饭，她都会推脱掉，实在是关系亲近的学生，那也只愿意在家做一顿。
畅春园她都好久没来过，这次只是给老何一个面子，却想不到这一来，让她对美食的看法彻底改变了——
营养和美味是可以共存的。
这道菜没有添加过多的调料和香料，主要调味品就是番茄酱汁与甜玉米，香味则是由松仁负责。
番茄酱汁与甜玉米的味道冲力强，能迅速让味蕾感应，松子仁醇厚悠长的香味，能在口齿留下余香。两种食材层次非常分明，但也这样精细的调配，才对得起如此的美味。
第34章 第二周的新菜（更新异常重）
在所有教授大快朵颐的享受美食； 何教授也许是受到了思乡之情的影响； 心情有点感伤； 却是当中唯一清醒的； 连忙让程袖和师姐坐过来。
何教授对着那些德高望重的教授们不禁蹙眉。
平时一个个自恃活的年头长，自诩自己多么精明； 看看现在这个样子； 哪还有京都大学历史系教授的样子！
何教授转头对着程袖露出和蔼的微笑：“你的这些老师向来只知道做研究，教学生； 对吃的事情不太热衷，所以也没吃过什么好吃的东西； 看到一桌色香味俱全的珍馐美馔； 难免有些激动； 你可不要介意啊。”
唉； 到头来还是他帮忙跟学生解释，不然怎么办？让学生看热闹； 老师脸面和形象都丢光； 看他们明天好不好意思在给人家讲课！
程袖当然不介意； 能够看到自持身份的教授们也能为美食所折服； 变相的承认了她的厨艺； 倒是叫她心满意足，笑道：“我本来就是厨师； 宾客盈门，我以三牲五鼎来相待，主客尽欢； 是应该的。”
程袖的意思是，既然来了这么多客人，那我应该用最丰盛的美食招待客人，让你们吃的开心，作为招待你们的人，我也会开心。
何教授听完却高兴不起来，倒是有些头疼，他以为这位程袖同学对待烹饪，只是一种爱好罢了，现在看来并不是这样。
那句‘我本来就是厨师’说得未免太顺口了。
说得好像真的一样……
也可能就是真的……
可是堂堂最高学府历史系的高材生，怎么会想当什么厨师呢？到底是哪个步骤出了差错？
何教授眉心拧起，岁月留下的痕迹让眉间纹路加深。
何教授的眼睛瞥到那道他唯二喜欢的麻婆豆腐，那股高汤煨过的香浓，让他眉头刹那间松开，对程袖道：“先吃饭，吃饱了再说。”
他举起筷子，夹住那红溜溜的豆腐块，肚子开始抗议般发出声音，连忙把豆腐放入嘴中。
当一口麻婆豆腐吃下去，何教授终于想明白这些教授为什么都不顾及自己身份的狼吞虎咽了。
刚入口时，沾着一层牛肉沫的豆腐，就香的何教授差点咬到了舌头，抱着奇异的兴奋感仔细地慢嚼着被川酱炒的香辣酥嫩的牛肉沫，真的是越嚼越香。
那鲜味浓郁的豆腐块他也没有忘记，在嚼下的瞬间，被豆腐吸进的麻辣扑鼻而出！
何教授那褶皱额头，流下滚滚汗液，他也顾不得教授形象，匆忙的在兜里掏出一张纸巾，擦了擦额头，然后卷起袖子，继续拿起筷子，向那盘好吃让人停不下来的麻婆豆腐进攻。
程袖没有多坐就离开，‘小袖盒饭’还需要经营。
这个时候客人也多起来，体育系的光头和高个子平头都来了，这两位每天两顿，一顿都不落下，程袖跟他们也熟悉起来，知道光头叫于祺，高个子平头叫高盛光。
光头每次说话的声音都很大，能被半个畅春园一层的人听见，这次也不例外：“程师妹，多夹点排骨排骨排骨排……啊！我靠，谁打我的头？”
于祺扭过头，那张凶悍的脸，忽然一僵：“师姐？”
师姐冷艳的面孔很有威慑力，不过还是美食的魅力最大，于祺吞吞吐吐道：“要不就一块？”
师姐哼了一声，没理他，抖了抖刚才打于祺光头的a4纸，确定干净了，交给程袖：“袖袖，你看看对不对。”
程袖接过来看了一眼，点头道：“麻烦师姐了。”
师姐笑嘻嘻摆手道：“跟师姐客气什么？”
程袖笑了笑，然后对于祺和高盛光道：“下周‘小袖盒饭’就换菜了，你们看一看，回去也转告一下其他的师兄师姐。”
“换菜了？”于祺和高盛光一愣。
师姐心中咯噔一下，着急起来。
袖袖怎么提前告诉他们这事了，要是菜品不符合他们的胃口，那不全完了？
程袖继续道：“以后每周都会换一次菜品。”
在师姐漫长忐忑中，看到于祺愣了愣，点头道：“哦……”
师姐紧张即将滋生出恐惧时，于祺忽然道：“太好了，虽然程师妹家的盒饭很好吃，但有新品种能换换口味，就更好了。”
于祺看了看a4纸，上面写着：
菜品已变更，请各位顾客周知。
素菜变更为：麻婆豆腐、上汤娃娃菜。
荤菜变更为：口水鸡。
汤品三样不变。
于祺和高盛光得到这个消息，非常满足端着餐盘离开了。
师姐却一脸茫然。为什么呢？最初都是为了那道煎酿臭豆腐来的，就这么把菜换了，不仅没有失望，还很开心？
程袖却知道，‘小袖盒饭’最开始刺激客源是煎酿臭豆腐，但是真正的主菜却是茶香姜熏排骨，是它让‘小袖盒饭’收获了一批最忠实的顾客，让这些顾客对烹制出茶香姜熏排骨的厨师的手艺充满着信赖。
很快名额赛迎来第二周，比赛如火如荼继续进行。
师姐被调换到烹饪社的大二师兄那里协助比赛，已经离开‘小袖盒饭’，而程袖这里调换来的是一位师兄。
这位师兄叫荣子城，给人的第一印象就是沉默寡言，接触更深后，程袖发现这位师兄真是任劳任怨，不管什么事情找他帮忙，都一口答应，没有任何埋怨。
程袖也不总麻烦对方，除了让他帮忙记录售卖情况，就只有端餐盘，跟师姐在的时候做的事情没有不同。
今天盒饭菜品发生变动，但因为提前通知顾客都有心理准备，所以售卖的很顺利。
于祺和高盛光从体育系跑到畅春园，中午开饭最早排队的就是他们，两人主要是冲着口水鸡来的，每天体能消耗就让他们流失很多体力，所以最需要蛋白质的补充。
端过餐盘，领了一碗汤。于祺高盛光找了位置坐下。
餐盘中的麻婆�
