向往之美食供应商-第264节
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“哈哈哈！”彭彭大笑，“那咱们去买菜吗？”
“如果你想被围的话，尽管去！”热巴双目一瞪，“网上买菜它不香吗？”
彭彭：……
凌睿笑着拿出手机，点开了盒马，将手机递给安歌，“选自己想吃的。”
“好！”安歌随即开始选菜，选完后，又将手机递给热巴，然后是彭彭和子风，再然后是张姐，只不过张姐表示了拒绝，“行了，你们聚，我就出去忙了。”
“吃完午饭再去？”
“没事儿，晚上来吃饭。”张姐摆摆手，如今凌睿与安歌可是红的不行，作为经纪人，她自然是开心的，这意味着，工作室有收入。
众人点头应下。
手机上下了单，凌睿看了看五个人，笑着，“这样吧，刚好来几把三国杀？”
“呵呵。”热巴呵呵一笑，“你以为我们怕你？”
“来就来，谁怕谁哦！”
“陈二，去拿牌。”
“好的，睿哥。”
……
“主公，我是忠臣好吗？”彭彭拿着自己的牌，看着凌睿杀自己，无语的道。
“你确定？大家都是演员……别演啦。”凌睿挑眉。
“那睿哥你为啥不杀嫂子？”子风开口问道，“我觉得嫂子应该是反贼！”
“当然不能杀她，如果她是反贼，那我也死的心甘情愿啊。”
其他人：……
第530章。529。带彭洗菜（一）
玩个三国杀，众人还吃了一波狗粮，表示，有这样的主公，忠臣一定是输的份儿。不，有这样的凌睿，除非凌睿是内奸，不然其他势力都是输的份儿！
当然，有安歌的那个势力，就有很大的可能是赢的。
一个小时后，订的菜送到。
如今的季节，所有蔬菜基本都能买到，至于肉类，那更是都能买到。
所以，几人买的是满满的一个大袋子，各种肉类，各种蔬菜，都有。当然，在凌睿家里，一般是外出的时候冰箱会空，有人在家的时候，冰箱就会塞满。
“说起来，我想起一个卷饼店！”热巴看着这些菜，开口，“在魔都初级中学旁边，有一个店，叫阿姨卷饼，特别好吃！”
凌睿想了想，“你是说，卷饼配麻辣烫的那个吗？”
“对对对！”热巴点点头。
安歌随即也开口，“对！就是那家，我上次和热巴还有雨蒙姐一起去过！特别好吃！10块钱就能吃一大个饼！里面儿包满了馅儿！”
“所以你吃了几块的？”凌睿开口问着安歌。
“我吃了20块的！”安歌笑嘻嘻的回答，“特别喜欢吃那个阿姨家的牛肚，特别好吃！”
“嗯嗯！”热巴也点头，“我吃了块的，然后给吃撑了！”
“雨蒙最弱，吃了10块钱的……然后也撑了。”安歌继续补刀。
凌睿失笑，所以啊，女孩子在一起呢，无非就是逛吃逛吃，连那种小巷子里的老店都能摸去吃……为了吃个20块钱的饼，也是难为她们三个了。
将所有的菜，全部分门别类，整整齐齐的放在冰箱里，至于一些肉类以及水产，该放冰箱也放冰箱，该直接处理的，就直接处理，准备中午吃。
“这样，彭彭你先从蔬菜练手，然后看我做饭。”凌睿开口，取出一件黑色围裙，递给彭彭。
“行。”彭彭点头应下，接过围裙穿上，然后对着子风开口，“妹妹，哥哥帅不帅？”
子风：……
“妹妹，彭彭一直这么自恋吗？”热巴看着子风。
子风点点头，“最近……自恋的不得了。”
“哈哈哈！”
彭彭无语望天，最近他看B站的自己的视频，觉得自己还是挺帅的，为什么大家都不承认呢？
“行了，先洗菜吧。”凌睿看着彭彭，开口，“一般来说，洗菜，是一个厨师入门的最基本的基本功，在外面饭店里，一般，洗菜工，配菜工，以及厨师，都是不同的工种。”
“当然，普通的洗菜，或者随便的洗菜，大家都会。”
“但是，洗菜其实也是一件特别有学问的事情。”
“洗菜洗菜，在于洗去污秽，但又不能损伤食材本身。”
“比如这块在五花肉。”凌睿一边说，一边开始演示，“大多数人洗肉，一般是水里一冲就完事儿了。”
彭彭张大嘴巴，还是很疑惑，“睿哥，做菜，一般不是烹饪环节最为要紧吗？”
凌睿想了想，点头失笑，“这么说也没错，但是，烹饪固然重要，洗菜，却永远是第一步，好的食材，比方说这块肉，如果肉洗的过了，肉味就会少几分，可洗的少了，肉腥味就会多上几分，这如何把控？”
彭彭睁大眼睛，“还有这讲究？”
“你以为呢？”凌睿无奈摇头，“你觉得，做菜，到底应该是发挥食材本身特有的味道，还是应该靠各种调料来保证菜肴美味？”
彭彭眉头皱起，这一点，他其实不知道，但是也看过很多视频电影，还是会有自己的判断，“食材本身的吧？”
凌睿笑着点头，“各类调料，应该是臣辅之物，以臣欺君，自是万万不可。”
这个道理，是凌睿自己摸索了很久，才得出的结论，毕竟，他这一路，并没有什么人指引，哪怕有之前的厨神笔记，说的也是各种经验之物，而且更多的是各类菜肴的配方。
“卡卡卡！你们等一下等一下！”安歌喊了一声，“为什么你就教个做菜，能说出这么多道理来！如果你要说这么多道理，我觉得……还是先录下来可以吗？我先喊摄影师来！你们都先别动！然后一会儿把刚刚的对话再来一遍！”
凌睿：……
彭彭：……
子风和热巴则是睁着大大的眼睛，崇拜的看着凌睿，原本凌睿在蘑菇屋的时候，都是少说多做，而且洗菜这个步骤，都是大家一起帮忙的，她们可不知道，就是个洗菜，也有这么多的讲究。
凌睿无奈笑笑，点头应下。
彭彭则是思考起来，然后开口，“睿哥，你真的是要把这么高深的学问都传授给我吗？”
凌睿笑笑，“不算什么高深的学问，不过就是一些经验之谈，可能，只是整理了一些东西而已。”
“既然睿哥这么说了，那我就不拜师了，不喊你师父！但是厨艺一道上，睿哥你永远是我师父！”彭彭忽然中二起来。
凌睿：……我不要这么看上去憨憨的徒弟可以吗？
半个小时后，摄影师准备就位。
凌睿与彭彭就重复了一下刚刚的对话，然后继续下去，“现在的人，但凡做肉，都会放八角桂皮花椒等等，有的人会放的很多，以至于，肉味很少，多的是香料味道。”
“要发挥食材本身的味道，就得从洗菜开始。”
“这条五花肉，价钱自然是不低的，但却也是正经的华东白猪肉。肉色粉红，脂肪不超过四成，瘦肉纤维还算细致，是一条不错的五花肉了。”
“这样的肉，如果是做东坡肉或者把子肉，其实很考验洗菜的手法。”
“大多数人做东坡肉或者把子肉，都是酱香浓厚，但其实，我最近才觉得，应该更讲究肉的原味。”
“所以，洗肉的过程，很重要。”
一边说，凌睿一边演示，五花肉被扔进肉盆，水龙头拧开放水，半分钟后才将水注入肉盆，单手顺时针搅动水面，而后将肉捞出，又将水换成温水，开始搓洗。
“有的猪肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水气侵入过多，简单点说，可能是注水。”一边搓洗，凌睿一边开口，然后提起五花肉条，就开始拍打，“要挤出淤血，还要拍去过多的水气，这样一来，这五花肉，就算是洗好了。”
彭彭似懂非懂的点头，“真有那么玄？”
“中饭，你自己亲自尝一尝，就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里，开口。
同样，其他人也是一脸不可思议，总觉得，凌睿这话有些过了。
第531章。530。带彭做菜（二）
随后，彭彭也洗了一条五花肉，放在了另一个盘子里。
凌睿点点头，“一会儿我用着两条五花肉，一起做一个把子肉，看看是你洗的我做的好吃，还是两者并没有区别。”
彭彭用力的点头，实际上，他并不觉得，洗一个菜而已，有这么多的讲究，但是凌睿说有，那就意味着，很大可能是有的。但是没有见到结果，他是不信的，因为，那太悬乎了。
不仅是彭彭不信，就是其他几个人也不信。
“睿哥，洗菜，区别真的这么大吗？”子风开口问，“那咱们平常蘑菇屋的时候，洗菜都是我们洗的……”
“洗菜洗的好不好，对烹饪后的口味有影响，但是不会太过于明显。”凌睿想了想，开口解释，“所以，大家可能平时也并没有注意。”但实际上，因为蘑菇屋所有食材都是升级之后的，升级后的食材，是被系统自动升级成一个完美的品质，忽略了洗菜过程中的损伤，所以大家根本吃不出来，即便洗菜过程中有损伤，那在座的那几位，也不一定能吃出来。
洗完五花肉，凌睿分别将两条五花肉切块，然后分碗腌制，“看好啊，我加的调料，腌制的手法，都是一样的。中午咱们是吃不到把子肉了，但是到了晚上，就可以尝出来区别了。”
腌制好的五花肉，被凌睿放在了一旁，反正，中午是不做的。
当然，对于凌睿来说，做菜的时间一般会控制在两个小时以内，而且为了有更好的拍摄效果，所有人现在都是听摄影师指挥的，不过，凌睿除外。
听了凌睿的话，众人均是点头，也想知道，洗菜这事儿，到底有没有这么悬乎。
随后，凌睿继续教彭彭洗菜，“洗菜，最大的目的，其实是洗去食材上的污渍，而尽可能的不损伤食材。”
“我问你，直接在水龙头底下洗菜和接了水在盆里洗菜，哪一种方式对食材损伤小？”
彭彭张大嘴巴，稍稍想了想，“接水在盆里吧。”
凌睿点头，“水从水龙头冲出，或多或少都带着压力，这样的压力，冲击在蔬菜表面，对蔬菜的叶子极容易造成损伤。”
彭彭恍然大悟的点头，“那口感上呢？”
“一会儿可以试一试。”凌睿一边开口，一边给茼蒿清洗，在水池里，水在旋转，浮在水面的茼蒿叶杆铺散，若水中花，“像这种食材，一般来说，洗过则失其味，不足则难除其污，当然，很多人或许觉得没有什么，实际上，在成菜之后，会有很细微的区别，不追求完美的人，可以不管。”
“啊，睿哥，我明白了，是不是大多数绿叶菜都有这样的特性。”彭彭开口问道。
凌睿点点头，“的确，大多数绿叶菜都有这样的特性。”
将洗好的茼蒿轻轻捞出，放在沥水的篮子里，“实际上，像这样的茼蒿，在运输过程中，就已经有损伤了，所以，我们洗菜就尽量不要再增加新的损伤。”
彭彭继续点头。
随后，凌睿便继续教彭彭如何洗菜，该用怎么样的手法，怎么发挥每一种食材特有的食材的味道。
彭彭虽然学的认真，但并没有一下子明白。
就是旁边三个女孩儿，见了这样一幕，也是跃跃欲试，她们太想知道，究竟有没有凌睿说的这么悬乎。
肉就算了，好像很有道理。
可蔬菜，那不都是一样的吗？
食材，都已经洗好切好备好了，除了五花肉，其他食材，凌睿都用了美食点进行升级，教学是一回事，但吃饭，特别是媳妇儿也在，那就是另一回事儿了。
将鲜生姜切片，垫在砂锅底部，然后再将整只乌鸡放进砂锅内，加盐，倒入两瓶啤酒，加盖，点火，焖鸡汤。
“中午，彭彭先做一个万能菜，西红柿炒蛋吧？”凌睿开口，看向彭彭，“然后再做一个，麻婆豆腐，当做练手，如何？”
彭彭开心的点点头。
但是安歌变了脸色，因为这两道菜，是她最喜欢的菜……如果彭彭做的话，那她还能吃吗？
“当然，我也会做一份，同样的食材，同样的步骤，然后和你做的进行比较，让你自己思考哪里做得不对。”凌睿看了安歌的脸色，就知道安歌在说什么。
“可如果我哥做的不好吃呢……”子风睁着大眼睛，问道。
“哦，把你们团队的人喊过来，吃完。”凌睿回答。
其他人：……
……
“对，鸡蛋炒好，先单独装出来。”凌睿指导着彭彭，“再炒番茄，一定要把番茄的汁炒出来，然后再把炒好的鸡蛋放进去，翻炒均匀，让每一块鸡蛋，都染上番茄汁，再加糖和盐，当然，个人口味不同，糖你就看着放。”
彭彭点点头，开始了自己的番茄炒蛋之路。
……
“麻婆豆腐是略微复杂一些，但其实，也并没有那么复杂。”凌睿指点着彭彭，“卖相好不好，在于最后的勾芡。”
彭彭点点头，轻轻的翻炒着锅里的豆腐。
……
十度分钟后，彭彭的两个菜便出了锅，放在了一边，因着天热，也不用怕菜凉了。
而后，凌睿接管了厨房，迅速的切好了姜蒜辣椒，热锅热油后，�
