世界近代前期生活习俗史-第9节
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见来自伊朗高原的使臣。中亚地区的长袍，长度多及膝，分为两种：一种是
长袖的，以压领居多；一种短袖的，以方领居多。和伊朗地区的居民一样，
中亚地区的居民在长袍之下通常是穿裤子的，然与伊朗不同的是：中亚居民
裤子下半截捆绑绷带，绷带一般及膝。
（4）建筑
奥斯曼土耳其人的建筑术是在被征服的巴尔干半岛和西亚各国的地方
传统基础上形成的。这些传统各种各样，奥斯曼土耳其人所要做的工作就是
将各种传统相互兼容，并形成新的建筑风格。和北非以及印度一样，在奥斯
曼土耳其时期，各地的建筑仍以清真寺建筑居多，其中最著名的清真寺是
1557年在伊斯坦布尔建造的苏里曼清真寺、1574年在埃地尔内建造的沙里
姆清真寺。清真寺全是用石块砌起来的，它通常由一个正殿、四个塔式柱子
组成，根据伊斯兰教教义，清真寺内外的装饰没有生物图案，而主要是植物
图案和几何形图案壁画。除了这个之外，在反映清真寺的辉煌效果方面，阿
拉伯建筑师们还大量使用了金、银、象牙等镶嵌工艺。到了后期，清真寺打
破不能绘画生物的戒令，开始出现了人物、兽类的纤细画。
和中原地区不一样，西亚的具有军事意义的要塞通常不是修筑在靠近居
民区的平原地带，而是修筑在交通要道一侧高高的山上。要塞平面一般呈不
规则形，修筑有城墙，城墙多是用石头修筑的。城门也和东方不同，不是正
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南正北方向的四向开门，而是在通往山下道路的地方修筑城门。由于城垣多
修在山顶上，所以城垣外侧的四周没有必要再添修护城壕沟，西亚人在建筑
方面基本没有城壕这个概念。西亚的城垣只是为了阻挠敌军直接闯入城里，
而攻城一方也没有登城的设备和意识，因而西亚的城垣不需要修筑得很厚，
在城垣上面也是不安排人进行防守的，当然也没有中原角楼、马面一样的设
施了。和中原相比，还有一点也是不同的：西亚的城内，城中心一带常常修
筑与宗教有关的巨大建筑，而不是王宫。
伊朗地区的城垣和西亚又有一些不同。比如里海西岸、高加索山北麓的
捷尔宾特古城，它的平面略呈四方形，城垣上有箭垛。这里的城垣多是用生
砖砌起来的，为了加固城垣，每隔一段，加修一个六楞形的基柱。中亚的城
垣也有类似的特点。
西亚地区的高大建筑通常都将其顶修成尖状，用意在于起到高耸入云的
效果。这种建筑源于哥特人的建筑。一般的建筑，特别是平民的房屋建筑，
平面一般呈方形，讲究永久耐用，多是用大型块石或用烧成的砖砌成的。房
屋一般修成平顶，另在屋顶的四周加修一段女墙。这样，在炎热夏天的傍晚，
居民就可以在屋顶上乘凉了。
（5）商业与交通
公元15世纪前后的西亚、中亚及其附近的地区，商业还是比较活跃和
发达的。奥斯曼土耳其帝国利用它地占三洲的优势，曾经将东方与西方连接
起来。在陆路方面，它把中亚的布哈拉、希瓦，伊朗的沙法维和其西面的意
大利、西班牙连接起来。海路方面，它把印度、孟加拉、沙特、也门、索马
里、埃及、地中海诸国连接起来。当时，横穿欧亚大陆的主干道经过以下地
区：由喀布尔出发，经坎达哈、疾宁城、基尔曼、伊斯塔哈尔、伊斯法罕、
加珊、哈马丹、基尔曼沙、巴格达、摩尔苏、乌尔发、亚达那、伊斯密尔，
这是南路；由布哈拉出发，经木鹿城、麦什特、尼沙普尔、阿斯特拉巴、雷
伊、德黑兰、喀斯文、大不里士、查尔迪兰、埃尔斯伦、安卡拉、伊斯坦布
尔，这是北路。海路的情况也是比较理想的：在奥斯曼土耳其帝国之内，主
要控制了巴士拉、亚丁、莫赫埃、吉达、苏亚金、亚喀巴湾等重要港口。
交通网的形成并不意味着交通的畅通。由于奥斯曼土耳其帝国需要大量
土地奖赏在战争中有功勋的人员，实行向外扩张的政策，时常挑起战争，以
前友好的、经常的东西间的商业文化交往通道被阻塞。这种情况在17世纪
前期表现得尤为显著，奥斯曼人原则上反对与欧洲做买卖，只允许南欧有限
的几个地区，如威尼斯、热那亚、杜布罗夫尼克的商人在帝国所辖之内从事
商业活动。在与南亚诸国、中亚诸国的交往中，他们首先出口对他们有利的
商品，进口比较奢侈的宫廷消费品，而不太注重大众消费品，从而使亚洲东
西方间的贸易规模有所缩小。与北非的贸易变成了贡赋形式，只有进来的，
没有回去的。与南非、中非的贸易则以高额税收加以排斥，不给他们在东西
方贸易方面提供方便。国内的情况也好不到哪里去，国家规定了每个市场的
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商店数目、所卖商品的质量、数量和价格。帝国境内的农民隶属于各种封建
采邑主，基本上没有人身自由，法律规定农民不得随意离开所属的采邑主，
否则采邑主在20年内有追回并迫其交纳高额罚款的权力。
根据以上情况，可以说，奥斯曼土耳其帝国有以下特点：一，奥斯曼土
耳其帝国是一个高度集权的中央集权制国家；二，国家的军事帝国色彩极
强；三，国家的贫富差距极大，贵族富有，百姓一无所有；四，居民，特别
是农民、手工业者被严格地控制在国家机器之下，没有人身自由，而奴隶的
社会地位更是低下，苦不堪言；五，为了征服欧洲大陆，奥斯曼土耳其帝国
并不支持东西方的贸易，也不鼓励境内的贸易，商业一直停滞不前。在这种
大的背景下，出现了以前所没有的情况：一，西方的商人因为土耳其的阻挠，
无法从土耳其境内得到东方的商品，而本国则需求量极大，为了谋利，欧洲
的商人和国家机构开始谋求寻找新的去印度的航线，于是有了新大陆的发
现。二，帝国境内百姓穷困，没有购买力，本国境内的商业基本没有生命力，
西亚在商业方面出现了倒退现象。
中亚、波斯、南亚人民为了沟通中西交通，曾设想摆脱奥斯曼土耳其人，
从其边境两侧开辟一条通道。陆路偏北，主要是经希瓦所控制的地方，绕过
里海北岸，进入高加索山，再经黑海，进入欧洲；海路则是由印度向西，与
东非来往，再经东非、南非、西非与欧洲交往。前面一条道路由于奥斯曼土
耳其帝国势力北上，进入到阿塞拜疆、南高加索而关闭，后面一条道路则因
不能展开直接贸易，仅使中非国家富饶起来，但并没有使欧洲与亚洲直接受
益，因而也就不太兴盛。直到18世纪以后，后面这条道路才兴盛起来，但
不久又因苏伊士运河的开辟而废弃。
交通工具和前代没有什么区别，还是以马匹、牛、骡、骆驼为主。值得
注意的是：在此时期的一幅纤细画上，我们看到了奔驰于阿斯特拉罕的骆驼
车。这种车子也和其它车辆一样，两个轮子是木制的，幅条也是木头的，轴
上支物，避开车轮，将车厢撑起。在许多资料中，我们都发现，这时的船只
都是单桅的，尚未发现双桅船或三桅船。为了加强海上的航行速度，在海船
上有的大桨达到了三十支以上。例如，M·洛里赫斯的版画上画的一艘土耳
其军舰，就是按这种设计思想建造的。
2。南亚次大陆居民的生活习俗
北面的兴都库什山脉、东北的喀拉昆仓山脉、西边的伊朗高原山脉将南
亚次大陆与西亚、中亚、东亚隔开来了。南亚一般是指现今印度、巴基斯坦、
孟加拉、斯里兰卡、不丹、尼泊尔等国之地。在公元15—17世纪前后，这
里没有那么多的国家，北印度是在莫卧儿王朝统治时期，南印度则是一些土
邦领地。印度有悠久的古代文明，文化沉积较为浓厚。同时，自然地理面貌
也极为复杂。文化沉积浓厚使得一些生活习俗代代相传，外来的生活习俗不
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易在此立足。自然地理面貌复杂，交通不便，各地较为封闭，经济停滞不前，
又使得本就不太开放的印度更加封闭化。因而，印度居民的生活习俗总的特
点有两个：一是印度居民享有悠久的古代文明，自己形成了一整套关于生活
习俗方面的传统；二是印度居民生活比较闭塞，各个地区都有自己独特的文
化生活习俗。在这种大的前提下，我们仅用一点笔墨是难以将这一时期印度
居民的生活习俗进行全面概括。这里，我们以叙述印度古代居民的生活习俗
为主，附带介绍其他地区居民的生活习俗情况。
（1）饮食
这时的印度居民仍然生活在农村公社的社会组织下，贵族通过农村公社
实施对农民的剥削。从一些资料看，印度的社会发展进程并不完全一样，因
而，要想准确地揭示此时居民的饮食结构是比较困难的。
居住在印度中部和北部的居民，主要生产麦子和高粱，应当说，他们的
主食是以面食和高粱饭为主。一些民俗学的资料表明，北印度的居民制作面
食的方法主要是煮、蒸、烤，尤以烤小饼最为常见。印度南部主要生产稻子，
应当说，这里的居民主食是以米为主的。例如孟加拉人就是以米为主食的，
除了用米来做米饭或米粥之外，孟加拉人还能将米用水浸泡，然后磨成浆，
最后同椰子、红糖掺在一起，做成各种甜食。无论是北方还是南方，居民烧
菜都喜欢用菜子油，而不太喜欢用黄油。居住在山地里的居民时常把山货背
下山，到附近的平原地方去出售，由此获得一些食粮；而平原一带的居民也
通过交换，得到一些山味。商业比较繁荣，由此也影响到了居民的饮食结构。
据一些资料，南印度的商人常常把自己的商品运到北方，而从北方进口小
麦、大米。除了大米和麦面之外，印度的杂粮很多，有大豆、绿豆、红小豆、
蚕豆、三角豆等。这些都是主食之外的补充性食物。
印度的宗教众多，北印度和中印度此时以信仰伊斯兰教为主。因为这种
宗教是征服者的宗教，因而同时也是国教。宗教对居民的肉食内容施加影
响。例如，信仰伊斯兰教的居民不吃猪肉，少羊，以吃牛肉为主。与伊斯兰
教同时并存的是印度教，这种宗教主要流行于中印度、南印度。信仰印度教
的居民则以食羊肉为主，绝不吃牛肉。信仰其他宗教的人，如佛教、基督教、
拜火教 等，居民则吃无禁忌。有一些极为虔诚的宗教信仰者甚至终身不食
肉，也不吃鸡蛋。在没有宗教因素制约的前提下，居民肉食结构还受到自然
地理条件的制约。如在南印度的沿海地区，居民以吃鱼为主，现在西孟加拉
的居民仍然保持着这种习俗。在克什米尔地区，各种牲畜满山遍野，农作物
不多，牛羊肉甚至成为主食。
和中国相比，印度此时的水果绝不逊色，而且有所过之。中国所有的水
果都能在印度买到，但这里还有许多水果在中国则是见不到的。产量较大的
水果品种有桔子、香蕉、菠萝、荔枝等。
印度的饮料有两种：一种是茶、一种是酒。印度人喝茶以红茶为主，基
本不喝绿茶。印度的茶是由中国传入的，印度居民称它为“贾”。印度人不
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但接受了中国人的茶叶，而且接受了茶叶的称谓。和中国人不一样，印度人
喝茶不是冲茶，也不完全是煮茶，而是在煮好的茶叶里放入适量的牛奶和
糖。茶水煮得很浓，有些象稀粥一样，喝起来很有营养。这种喝茶习俗一直
保留到了今天。印度的酒不如茶那么有名，因为作为国教的伊斯兰教教义是
不提倡喝酒的。但是在一些不信仰伊斯兰教的地方，特别是在一些边远的土
邦里，酒在居民的饮料中占有一定的地位。例如在阿萨姆邦的阿保尔人那
里，全村居民相聚，或村里的长老相聚，要喝一种名叫阿邦格的酒。
印度居民的食具别具风格，无论是盆、壶、罐，还是盘、碟、碗，都喜
欢用铜来制作。富贵之�
