中国古代文化常识-第16节
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，直到近世才有少许进口，中国僧侣出于本国国情，取传统之酒为其替代品而戒之虽无不可，但却失去了此事在印度的本旨。
烧酒是元代由外国引进的，始见于忽思慧《饮膳正要》。
茶是我国主要的特产之一。《尔雅·释木》：〃，苦荼。〃茶、荼本是同一个字。但是上古没有关于饮茶的记载。王褒《僮约》里说到〃烹茶〃、〃买茶〃，可见茶在汉代某些地区不但是一种饮料，而且是一种商品。《三国志·吴书·韦曜传》载，孙皓密赐韦曜茶以当酒［8］，《续博物志》说南人好饮茶，大概饮茶的风气是从江南传开的。南北朝时饮茶风气渐盛。唐宋以后，茶更成为一般文人的饮料了。
茶的功用和饮用方法也在不停地变化。唐代陆羽《茶经》引《本草》说：〃茶，味甘苦，微寒而无毒，主瘘疮，利小便，去痰热，令人少睡，秋采之苦，主下气消食。〃而同时期的陈藏器亦称茶为〃万病之药〃，可见当时强调的是茶的药用功能。中唐以后，茶成为家常饮料，宋代的宫廷中更是盛行斗茶、挑茶之事，但那却是将茶叶磨成粉，团成茶饼，〃煮之百沸〃，与明清以后通行的散叶茶区别甚大。而唐宋之前的饮茶样式则只保留在日本茶道功夫之中了。
古代汉族不吃乳类的饮料和食品。《史记·匈奴列传》：〃得汉食物皆去之，以示不如（dòng）酪之便美也。〃是牛马乳。酪有干湿两种。依《史记》看来，饮食乳酪都不是汉族的习惯。酥油古称为酥，本来也是胡人的食品，所以唐玄宗嘲安禄山说：〃堪笑胡儿但识酥。〃醍醐是上等的乳酪，依《涅经》说，牛乳成酪，酪成生酥，生酥成熟酥，熟酥成醍醐，醍醐是最上品。凡此都可证明，饮食乳类的习惯是从少数民族传来的。韩愈《初春小雨》诗：〃天街小雨润如酥。〃可见唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了。
第64节：中国古代文化常识（64）
注释：
［1］五谷还有别的说法，例如《孟子·滕文公上》：〃树艺五谷。〃赵歧注：〃五谷为稻黍稷麦菽。〃六谷也有别的说法，这里不列举。
［2］有人说稷和黍是一类，黍的籽粒黄色，有黏性，稷的籽粒白色，没有黏性。
［3］为黍，作黄米饭。
［4］裹，包。糇（ｈóｕ）粮，干粮。
［5］出发前三个月就聚集粮食。
［6］遗（ｗèｉ），给，这里指留给。之，指其母。
［7］鹜（ｗù），鸭。
［8］韦曜就是韦昭，史为避晋文帝讳改。《尔雅》郭注：〃今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名（chuǎn）。〃
衣有广狭二义。广义的衣指一切蔽体的织品，包括头衣、胫衣、足衣等。狭义的衣指身上所穿的；当衣和裳并举的时候，就只指上衣而言。下面分别叙述。
上古的头衣主要有冠、冕、弁三种。
冠是贵族男子所戴的〃帽子〃，但是它的样式和用途与后世所谓的帽子不同。《说文》说：〃冠，也，所以发。〃（juàn，束缚。）古人蓄长发［1］，用发笄绾住发髻后再用冠束住。据说早先的冠只有冠梁，冠梁不很宽，有褶子，两端连在冠圈上，戴起来冠梁像一根弧形的带子，从前到后覆在头发上。由此可以想见，上古的冠并不像后世的帽子那样把头顶全部盖住。冠圈两旁有缨，这是两根小丝带，可以在颔下打结。《史记·滑稽列传》记载：〃淳于仰天大笑，冠缨索绝。〃缨和（ruí）是同义词。区别开来说，是结余下垂的部分，有装饰的作用。
古代冠不止一种，质料和颜色也不尽相同。秦汉以后，冠梁逐渐加宽，和冠圈连成覆杯的样子。冠的名目和形制也愈益复杂化了。
冠又是冕和弁的总名。冕，黑色，是一种最尊贵的礼冠。最初天子、诸侯、大夫在祭祀时都戴冕，所以后来有〃冠冕堂皇〃这个成语。〃冠冕〃又可以用作仕宦的代称，它又被用来比喻〃居于首位〃。冕的形制和一般的冠不同。冕上面是一幅长方形的版，叫延（），下面戴在头上。延的前沿挂着一串串的小圆玉，叫做旒。据说天子十二旒［2］，诸侯以下旒数各有等差。后来只有帝王可以戴冕，所以〃冕旒〃可以用作帝王的代称。王维《和贾至舍人早朝大明宫之作》：〃万国衣冠拜冕旒。〃
弁也是一种比较尊贵的冠，有爵弁，有皮弁。爵弁据说就是没有旒的冕。皮弁是用白鹿皮做的，尖顶，类似后世的瓜皮帽。鹿皮各个缝合的地方缀有一行行闪闪发光的小玉石，看上去像星星一样，所以《诗经·卫风·淇奥》说〃会弁如星〃。
冕弁加在发髻上时都要横插一根较长的笄（不同于发笄），笄穿过发髻，把冕弁别在髻上。然后在笄的一端系上一根小丝带，从颔下绕过，再系到笄的另一端。这根带子不叫缨而叫（hóng），此外，笄的两端各用一条名叫（dǎn）的丝绳垂下一颗玉来，名叫（zhèn）。因为两正当左右两耳，所以一名充耳，又叫塞耳。《诗经·卫风·淇奥》说〃充耳莹〃，就是指说的。
第65节：中国古代文化常识（65）
附带说一说，古时贵族才能戴冠乘车，车有车盖，所以古人以〃冠盖〃为贵人的代称。〃冠盖〃又指仕宦的冠服和车盖，所以也用作仕宦的代称。
庶人的头衣和统治阶级不同。他们不但没有财力制置冠弁，而且统治阶级还不让他们有戴冠弁的权利。《释名·释首饰》：〃士冠，庶人巾。〃可见庶人只能戴巾。《玉篇》：〃巾，佩巾也，本以拭物，后人著之于头。〃可见庶人的巾大约就是劳动时擦汗的布，一物两用，也可以当作帽子裹在头上。直到汉代，头巾仍用于庶人和隐士。
帻（zé），就是包发的巾。蔡邕《独断》：〃帻者，古之卑贱执事不冠者之所服也。〃庶人的帻是黑色或青色的，庶人既不许戴冠，只许戴巾帻，在头衣的制度上就有深刻的阶级内容。所以秦称人民为黔首（黔，黑色），汉称仆隶为苍头（苍，青色），都是从头衣上区别的（依陶宗仪《辍耕录》说）。
帻有压发定冠的作用，所以后来贵族也戴帻，那是帻上再加冠。这种帻，前面高些，后面低些，中间露出头发。现在戏台上王侯将相冠下也都有帻，免冠后就露出帻来了。此外还有一种比较正式的帻，即帻之有屋（帽顶）者。戴这种帻可以不再戴冠。帻本覆额，戴帻而露出前额，古人叫做岸帻（岸是显露的意思），这表示洒脱不拘礼节。《晋书·谢奕传》：〃岸帻笑咏，无异常日。〃
帽，据说是没有冠冕以前的头衣，《荀子·哀公》：〃哀公问舜冠于孔子〃，〃孔子对曰：古之王者有务而拘领者矣〃，杨注〃务读为冒〃，意思是说务就是帽。《说文》说，
是小儿及蛮夷的头衣，
是古帽字。但是上古文献中很少谈及帽。魏晋以前汉人所戴的帽只是一种便帽，《世说新语·任诞》说，谢尚〃脱帻著帽〃，〃酣饮于桓子野家〃，可见当时的帽还是一种便帽。后来帽成为正式的头衣，杜甫《饮中八仙歌》说，张旭〃脱帽露顶王公前〃，脱帽没有礼貌，可见戴帽就有礼貌了。
上文说过，古代衣裳并举时，衣只指上衣，下衣叫做裳。《诗经·邶风·绿衣》说：〃绿衣黄裳。〃《诗经·齐风·东方未明》说：〃颠倒衣裳。〃但是裳并不是裤而是裙［3］。《说文》说：〃常（裳），下
（裙）也。〃衣裳连在一起的叫做深衣。
古人衣襟向右掩（右衽），用绦系结，然后在腰间束带。《论语·宪问》：〃微管仲，吾其被发左衽矣。〃［4］可见左衽不是中原的习俗［5］。带有两种：一种是丝织的大带，一种是皮做的革带。大带是用来束衣的，叫做绅，绅又特指束余下垂的部分。古人常说〃绅〃，意思是把上朝时所执的手版（笏）插在带间［6］。这样，〃绅〃就成了仕宦的代称，而〃绅士〃的意义也由此发展而来。革带叫做（pán），这是用来悬佩玉饰等物的。
第66节：中国古代文化常识（66）
古人非常珍视玉。玉器不但用于祭祀、外交和社交等方面，而且用于服饰。《礼记·玉藻》说：〃古之君子必佩玉。〃又说：〃君子无故，玉不去身。〃可见佩玉是贵族很看重的衣饰。据说礼服有两套相同的佩玉，腰的左右各佩一套。每套佩玉都用丝绳系联着。上端是一枚弧形的玉叫珩（衡），珩的两端各悬着一枚半圆形的玉叫璜，中间缀有两片玉，叫做琚和（ｙǔ），两璜之间悬着一枚玉叫做冲牙。走起路来冲牙和两璜相触，发出铿锵悦耳的声音。《诗经·郑风·女曰鸡鸣》说：〃杂佩以赠之。〃据旧注，〃杂佩〃就是这套佩玉。此外，古书上还常常谈到佩环、佩（
jué是有缺口的佩环）。妇女也有环佩。
裘和袍是御寒的衣服。《诗经·桧风·羔裘》说：〃羔裘如膏，日出有曜。〃《诗经·小雅·都人士》说：〃彼都人士，狐裘黄黄。〃可见古人穿裘，毛是向外的，否则不容易看见裘毛的色泽。在行礼或接见宾客时，裘上加一件罩衣，叫做裼（xī）衣，否则被认为不敬。裼衣和裘，颜色要相配，所以《论语·乡党》说：〃缁衣，羔裘；素衣，裘；黄衣，狐裘。〃平常家居，裘上不加裼衣。庶人穿犬羊之裘，也不加裼衣。
袍是长袄，据说里面铺的是乱麻（）［7］。一般说来，穷到穿不起裘的人才穿袍。《论语·子罕》：〃衣敝袍，与衣狐貉者立，而不耻者，其由也与？〃可见穿袍穿裘有贫富的差别。汉以后有绛纱袍、皂纱袍，袍成了朝服了。
衮，这是天子和最高级的官吏的礼服。据说衮上绣有蜷曲形的龙，后代所谓〃龙袍〃就是衮的遗制。
上古时代还不懂得种棉花。所谓〃絮〃，所谓〃绵〃，都只是丝棉［8］。因此，上古所谓布并不是棉织品，而是麻织品或葛织品。帛则是丝织品的总称。布与帛也形成了低级衣服与高级衣服的对比，贫贱的人穿不起丝织品，只能穿麻织品，所以〃布衣〃成了庶人的代称。最粗劣的一种衣服称为〃褐〃，这是用粗毛编织的，所以贫苦的人被称为〃褐夫〃。《孟子·滕文公上》说，许行之徒〃皆衣褐，捆屦织席以为食〃［9］，这是说过着劳动人民的生活。扬雄《解嘲》说〃或释褐而傅〃［10］，这是说脱掉粗劣的衣服做大官去了。后世科举新进士及第授官，也沿称〃释褐〃。
上古时代，男女服装的差别似乎不很大。直到中古，男女服装也还不是严格分开的。试举〃襦〃〃裙〃为例［11］，乐府诗《陌上桑》：〃缃绮为下裙，紫绮为上襦。〃这里〃襦〃和〃裙〃是妇女的服装。但是《庄子·外物》〃未解裙襦〃，并非专指妇女。《南史·张讥传》载梁武帝以裙襦赐给张讥，可见男人也是穿着裙襦的。只有（guī）被解释为妇女的上衣［12］。这大概是可信的。宋玉《神女赋》〃被裳〃，曹植《洛神赋》〃扬轻之绮靡〃，可以为证。唐宋以后，妇女着裙之风大盛，男以袍为常服，女以裙为常服。
第67节：中国古代文化常识（67）
上古有裳无裤。上古文献中有个绔字，又写作，按字音说，也就是后代的裤字。但是上古所说的裤（绔），并不等于今天所谓裤。《说文》：〃绔，胫衣也。〃可见当时所说的，很像今天的套裤［13］，所不同者，它不是套在裤子外面的。
的作用是御寒，《太平御览》引《列士传》〃冯援（冯谖）经冬无，面有饥色〃，又引《高士传》〃孙略冬日见贫士，脱遗之〃，都可为证。
有裆的裤子叫（kūn），又写作。《释名·释衣服》说：〃，贯也，贯两脚，上系腰中也。〃此外有一种，类似后世的短裤叉，形似犊鼻，叫犊鼻［14］，穿起来便于劳动操作。《史记·司马相如列传》说，司马相如在临邛〃身自著犊鼻〃，和奴婢们一起洗涤食具。
古人用一块布斜裹在小腿上，叫邪幅或幅（）。《左传·桓公二年》：〃带裳幅舄。〃《诗经·小雅·采菽》：〃邪幅在下。〃郑玄注：〃邪幅，如今行也；束其胫，自足至膝，故曰〃在下〃。〃上古的邪幅如同汉代的行，相当于后世的裹腿。
上古的鞋叫屦，有麻屦、葛屦等。据说葛屦是夏天穿的，冬天穿皮屦。一般的屦是用麻绳编成的。编时要边编边砸，使之结实。所以《孟子·滕文公上》说〃捆屦织席〃。［15］
舄（xì）是屦的别名。区别开来说，单底叫屦，复底叫舄。《方言》说，屦中有木者叫复舄，可以走到泥地里去，不怕泥湿。
履字本是动词，是践的意思。《诗经·魏风·葛屦》说：〃纠纠葛屦，可以履霜。〃战国以后履字渐渐用为名�
