世界现代前期生活习俗史-第18节

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用国货。在民国初年政府官员中曾较为流行。　

　　　　　在民国初年，孙中山创制了中山装。中山装实际上是西装的翻版，只是　

把西装的领子和口袋等部位加以改革，改成单立领，前身门襟9颗扣子，上　

下左右4个明袋，袋褶向外露，后身有背带缝。中腰处有一腰带，这就是最　

初的中山装。孙中山带头穿着后，很快便在男学生中兴起来，并逐步得到推　

广。在推广过程中，又不断改进，除掉腰带，领子改为翻领，前身门襟的扣　

子改为5颗，4个明口袋改为贴口袋。以后小袋又改为平贴袋，袋盖上面都　

有明眼，发展为今日的中山装。　

　　　　　中国人称西装为洋服。洋服早在乾嘉年间已随来华的西方人进入中国。　

鸦片战争后，首先在沿海城市，如香港、广州出现洋式打扮。很多姑娘穿上　

了欧式皮鞋，头上包着鲜艳的曼彻斯特头巾。一些为外商当买办的华人也偶　

有穿洋服的。19世纪末，在大连诞生了西服制做的第一个流派“哈派”。日　

俄战争后，又出现了“日派”，但多数是为外国人服务的人才穿。1903年，　

广西梧州中学总教长胡汉民“岁时令节”容许学生披洋衣揖孔孟，表明当时　

穿洋服的人已渐多。辛亥革命后，曾经掀起过一阵洋装热。在偏远的小城湖　

南的慈利“文武礼服冠用毡也，履用革也，短衣用呢也，完全欧式”。女子　

也有剪发洋装者。北京的学生甚至有了“赤胸露臂、短袖青衣，云环高垂、　

皮鞋耸底”的摩登打扮。　

　　　　　但经过人们对中国传统服装和西装的改进和选择后，男子的大襟长衫，　

对襟唐装，折腰长裤和女子的齐口衫、大襟短衫等成了常服式样，而在满装　

基础上加以改造的长袍马褂又流行起来。作为外套的西装因无法与之配套，　

而没有得到普及。但洋式衫衣、绒衣、针织衫、西裤、纱袜、胶鞋、皮鞋都　

得到了推广。　

　　　　　清朝时期，男子剃发蓄辫。辛亥革命时期，便把这种发式看作是清朝统　

治的一种标志，因而辛亥革命爆发后，辫子陆续革掉，民军所到之处和革命　

波及之处，人们纷纷剪去辫子。剪辫几乎成了衡量人们政治倾向的标志。“不　

剪辫不算革命”。在广东省独立时，统计日剪辫者竟有20余万人。在台湾，　

当辛亥革命的消息传来，一夜之间，所有的人都把辫子剪掉了。剃发蓄辫的　

习俗就这样被辛亥革命革掉了。　

　　　　　辫子剪掉后，短发普及。上年纪的人，头发前半部仍剃光，留后半部至　


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耳门。青壮年多剃平头。后西洋发式为时髦，许多人每逢立夏，剪平头，逢　

立秋，留分头。上海青年有留“学生头”的，有留“美观而分路头”的。女　

子有少数剪去长辫或发髻，而披短发的。辛亥革命前后，军阀、官僚还讲究　

留所谓的“威廉式”（德国皇帝威廉二世）的胡子，在嘴边留须，两头上翘，　

以为神气。妇女发式更是花样翻新，在20世纪头20年，上海妇女流行的发　

髻式样有10多种：水波式、垂苏式、绞练式、处女式、平分式、镰刀式、斜　

分式、定纹式、刘海式等等。　

　　　　②饮食。中国人对吃是很讲究的，有自己独特的烹调技术，丰富的传统　

食品和民族的进餐习惯，并因各地风味不同，形成了以川、鲁、粤、苏四大　

骨干体系为中心的中国菜肴。　

　　　　　中国的酒历史悠久，节日或宴会都离不开酒。中国酒的种类繁多，名酒　

有茅台、五粮液、汾酒、洋河大曲等。宴席上有劝酒的习俗。　

　　　　现代早期，酒为国争荣扬名的事真是不少。山西汾阳杏花村的“汾酒”，　

在　1915年巴拿马万国博展会上获金奖。陕西凤翔城西柳林镇所产的“西凤　

酒”，在清宣统元年　（1909年），参加南洋赛会，获二等奖。江苏省泗阳县　

洋河镇的“洋河大曲”，参加巴拿马国际博展会，获金奖；1923年，又在南　

洋国际名酒赛会上获“国际名酒”的美称。　

　　　　在我国的食品中，值得一提的还有豆腐。豆腐是南北皆喜欢的一种素食，　

可以以不同的烹调方式，煎、炸、卤、糟、制成不同风味的菜肴。例如广东　

的“酿豆腐”，四川的“麻辣豆腐”，朝鲜族的“漂浮豆腐”、满族的“水　

豆腐”等等。豆腐是中国人发明的一种美食，早已传到了国外。　

　　　　　关于豆腐，有许许多多的传说。在现代早期有一个关于孙中山与“酿豆　

腐”的传说。1918年5月，孙中山先生到广东梅县松口视察同盟会会员工作　

时，同盟会就请他吃了当地有名的“酿豆腐”。他吃了以后赞不绝口，一直　

成为当地人的美谈。而“酿豆腐”也因此成为客家的一道名菜。　

　　　　　中国人喜欢茶，并有以茶待客的习俗。　

　　　　现代早期，随着西方文化的进入，中国人的饮食也发生了变化。例如洋　

酒的传入，先后传入中国的洋酒有啤酒　（当时译为比尔酒、皮酒）、白兰地　

酒（当时译为卜蓝地）、香槟酒（译为商班酒、香冰酒）、雪利酒（舍利酒）　

等等。其他洋式饮料也传入中国，如汽水、冰激凌、冰棒、奶茶、咖啡等。　

1853年，上海英商埃凡洋行开始生产啤酒，起初供应外侨，后来中国人也逐　

渐对啤酒发生了好感，便扩大生产。啤酒、汽水由上海扩展到各大城市。1901　

年，俄德哈尔滨啤酒公司和1904年青岛英德麦酒厂成立，是中国内地大规模　

酿造啤酒的开端。1915年创办的北京双合盛啤酒厂则是中国人自己创办的第　

一家啤酒厂。南洋华侨张振勋1894年在烟台创设的张裕酿酒公司是中国人采　

用西方机器酿造葡萄酒的尝试，获得成功。　

　　　　西式糕点，面包、饼干、蛋糕、糖果及各式各样的罐头也越来越多地为　

中国人所接受。1906年，中国人自办了第一家罐头食品厂——泰丰罐头食品　

厂之后，这类食品的生产逐渐由外国人独占经营变为以华人厂家为主。各种　

品级的西餐也在各大城市出现，并逐日增多。　

　　　　　自来水的使用也逐日普及。1907年8月16日广州开始使用自来水。　

　　　　住宅。中国的传统住宅各地不同。北方城市以北京的四合院最为典型。　

北方农村则以平房为主。南方农村以二层楼为主；水乡的房基多立于水中，　

墙下可通船，水船运输极方便。陕北地区的住宅是窑洞。各地住宅多为就地　


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取材，讲究实用，室内布置和安排也各有习惯。盖房也各有自己的习俗。　

　　　　　鸦片战争后，洋房在各通商口岸的租界地竖立起来。在天津，小洋楼渐　

渐取代了北方的四合院，成为当地住宅建筑的新潮流。在汉口，不仅出现了　

高楼大厦，还出现了一种居民建筑的新形式——里弄。许多里弄一色二层楼　

房。在沈阳、青岛、杭州等许多城市都出现了西式住宅。　

　　　　　公共建筑：咨议局、资政院、商会、洋学堂等都采取了西式的建筑式样。　

　　　　　室内的陈设也出现了洋家具。在上海如铁床、皮榻、电灯、风扇等等进　

入了中国百姓家。在北京，民国后各地开设了不少西式木器家具厂。有的富　

户设有西式客厅，一式西洋家具，专门接待洋人和新派人物。　

　　　　　交通与通讯。中国传统的交通工具是骑马或乘轿。现代早期，中国的交　

通发生了很大的变化。18世纪末，西式马车传入中国，到20世纪初，西式　

马车在北京才经常见到。据记载，北洋政府时代，国会议员多乘西式马车，　

每月可得500元车马津贴，造成了北京西式马车的黄金时代。　

　　　　　人力车是19世纪70年代传入中国的。在人力众多，消费水准不高的中　

国，人力车很快得到推广，并流行了大半个世纪。　

　　　　　汽车、电车、无轨电车在20世纪初也已成为许多大城市的交通工具。此　

外，还有轮船、火车等大型的交通工具。在这些交通工具使用的同时，道路　

的修建得到发展，特别是城市的道路。各大城市都修建了马路。筑路的材料　

也由沙石变成了水泥。道路平坦，宽敞，雨天无泥，并使用了电路灯。　

　　　　　③社会礼仪。19世纪末20世纪初，由于西方文化的影响，中国的社会　

礼仪也发生了变化。　

　　　　　中国传统的社会礼节中，相见时有作揖、打拱、请安、跪拜等。随着西　

方文化传入中国，西礼也开始在中国流行，如握手、免冠、鞠躬等。西方礼　

仪的传入，促进了中国礼仪的变革，一些旧的礼节被新礼节所代替。　

　　　　　跪拜礼作为中国封建时代最普通的一种基本礼节，它维护着社会尊卑等　

级制度的伦常关系。晚清时期，具有先进思想的梁启超等人提出了改跪拜礼　

的主张。社会上反跪拜礼的呼声不断高涨。辛亥革命推翻了封建帝制，也对　

封建礼节进行了改革。孙中山领导南京临时政府时，首先正式规定用鞠躬代　

替跪拜礼。1912年3月，各省军政府遇到一个问题，“丁祭”祀孔的日子来　

临，是否照常举行，祭孔时待何礼，不得不请示南京临时政府。内务部、教　

育部的答复是“查民国道礼，现行尚未颁行，在未颁以前，文庙应暂时照旧　

致祭，惟除去拜跪之礼，改行三鞠躬，祭服则民间用便服。”　（《丁祭除去　

拜跪》，《申报》1912年3月5日）。与此同时，又明令废除了社交中实行　

的叩拜、相揖、请安、拱手等旧式礼节，改行鞠躬礼为主。1912年，参议院　

决议通过了民国《礼制》，共2章7条，全文如下：　

　　　　　第一章男子礼　

　　　　　第一条，男子礼为脱帽鞠躬。　

　　　　　第二条，庆典、祭典、婚礼、丧礼、聘问，用脱帽三鞠躬礼。　

　　　　　第三条，公宴、公礼式及寻常庆吊、交际宴会，用脱帽一鞠躬礼。　

　　　　　第四条，寻常相见，用脱帽礼。　

　　　　　第五条，军人警察有特别规定者，不适本制。　

　　　　　第二章　女子礼　

　　　　　第六条，女子礼适用节二条、第三条之规定，但不脱帽。寻常相见，用　

一鞠躬礼。　


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　　　　　……　



　　　　　　（《东方杂志》第9卷第4号，1912年9月）。　

　　　　　除废除跪拜礼外，民国初年还革除了清官厅中的“大人”、“老爷”等　

称呼，而提倡西洋或东洋的“先生”或“君”。1912年3月2日，南京临时　

政府以临时总统孙中山名义公布《令内务部通知革除前清官厅称呼文》：　

　　　　　　“官厅为治事之机关，职员乃人民之公仆，本非特殊之阶级，何取非分　

之名称。查前清官厅，视官等之高下，有大人、老爷等名称，受之者增惭，　

施之者失体，义无取焉。光复以后，闻中央地方各官厅，漫不加察，仍沿旧　

称，殊为共和政治之玷。嗣后各官厅人员相称，咸以官职，民间普通称呼则　

曰先生、曰君，不得再沿前清官厅恶称。为此令仰该部遵照，速即道知各官　

署，并饬饰所属，咸喻此意”。　（《孙中山全集》第2卷，节155页）　

　　　　　由此，“大人”、“老爷”改称“先生”。青年知识分子中要称“某君”　

一度十分流行。　

　　　　　在社会交往中，中国传统礼仪中的大名帖逐被西式名片所代替。清末民　

初，名片已普及至中小工商业者和士兵阶层。　

　　　　　在男女的交往中，受西方男女社交公开风尚的影响，中国几千年的“男　

女授受不亲”的礼教被打破。女子走出家门，走上社会。她们乘汽车、上戏　

院、交朋友、甚至男女携手而行，同车而坐，已不再被禁止，人们也见以为　

常了。　

　　　　　④婚丧嫁娶。婚俗。在漫长的封建社会中，形成了以包办、买卖婚姻为　

主要特征的婚姻。西方文化的传入，使中国的婚俗也受到了西俗的影响，社　

会上出现了自由恋爱、自主结婚和夫妻平等的风俗。提倡这种新风尚的主要　

是清末民初的知识分子。他们创立组织如“自由结婚演说会”，撰写文章，　

大力提倡自由婚姻，其中一些人还勇敢地带头实现自由婚姻。例如1907年，　

上海《女子世界》杂志第6期就报道了范绍洛、林惠的婚礼，称他们“自由　

结婚，在东京订定”。在1959年由作家出版社出版的《中国歌谣资料》第一　

集中，收集了当时广东流行的一首歌谣：“革命世界，新式派头。女