世界现代前期生活习俗史-第14节

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子拉到前额，是告诉别人“别理我，烦着呢”　


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　　　　　饮食　巴西人的主要食物是玉米、大米、牛肉、猪肉、家禽、蛋、海味、　

蔬菜、水果等。由于巴西居民多来自欧、亚和非洲，因而形成了不同风味的　

食品。有德国的、意大利的、黑人风味等。但最受欢迎的还是巴西的传统风　

味。　

　　　　　烤肉是巴西的传统食品，它历史悠久，风味独特，是名气大而大众化的　

一道巴西菜。最有名的烤肉要数南里约格朗德州的。制做烤肉时，通常不加　

调料，只在肉表面撒盐，烤的过程中，牛肉表面的油脂渗出来时，发出一种　

特殊的香味。巴西人爱吃烤的极嫩的肉，用刀切时还会有血渗出来。　

　　　　　印度安人有自已传统的饮食习惯，如威士士人，大到鹿、豺、小到蚂蚁，　

没有不吃的。他们还吃一种挤过毒汁的苦薯面粉做的面包。　

　　　　　住宅　现代早期，巴西城市的住宅变化较大。在里约热内卢，当地人的　

住房十分粗陋。很多人住的是无四壁的棚屋。从20世纪开始，经巴西政府对　

城市的改造，出现了一些新建筑，人民的住宅条件得到了一些改善。但仍有　

许多房屋窄小，样式古旧。与此同时，由于政府鼓励移民，大批欧洲移民进　

入巴西境内，使巴西住房逐渐欧化。一般来说，这种欧式的房屋与不同国籍　

人的聚集区相适应。例如圣卡塔林纳州和南里约格朗德州主要是德国式住　

房，在巴拉那州，以波兰和俄罗斯式住房居多。里约热内卢和北方大港，以　

葡萄牙式为主。　

　　　　　在农村，多为棕榈叶盖的一面坡、两面坡、四面坡式的茅草房。印第安　

人则喜欢在湖上打桩盖草房。印第安人的亚瓦族住房是蜂窝式的，也有的印　

第安人的房子是阶梯式的。　

　　　　　交通与通讯　在19世纪未期，巴西的交通还很落后，如里约热内卢，街　

道狭窄，广场小得可怜，唯一一条中央大马路铺砌得很糟糕。街上的灯是汽　

灯。当时的交通工具有阿根廷式马拉车，但也并不多见，使用的一般是一种　

用骡子拉的车。此时兴起一种新的交通工具“邦德”，是一种新式的电车。　

车上有长椅，铺着白布，以保护乘客的服装，20世纪初，政府对城市进行了　

改造，首都里约热内卢安装了照明设施，更换了路灯，改造了街道，出现了　

两边植树的柏油路，有了汽车。　

　　　　　在20世纪初，里约热内卢还开始兴建新港工程和南里约格朗德唯一的海　

港构防波堤的工程。一些主要的铁路线延长了，还修建了由马托格罗索通往　

玻利维亚边界以及由圣保罗州通往南里约格朗德州的铁路。　

　　　　　在通讯方面，主要是在首都安了电话设施。　

　　　　　⑦智利。服饰　　19世纪末，智利农民的服饰很简单，他们只穿衬衫和裤　

子。披毯子或斗篷。按季节的变化戴草帽或方斗帽，脚穿皮鞋。　

　　　　　19世纪未期，开始形成了骑马牧人中的“瓦索人”即“好骑手”。他们　

的服饰吸收了牧民、赶骡人及农民贵族服装的特点。全套服装由草帽、垂直　

褶纹白衬衫，露胸的坎肩，带扣的浅色及方格短衣，彩色腰带，斗篷和不同　

颜色的皮鞋组成。　

　　　　　饮食　智利的食物主要有牛肉、羊肉、猪肉、蛋类、牛奶、大麦、小麦　

等。他们喜欢饮葡萄汁酿成的“奇恰酒”而且饮酒喜欢饮至发狂。　

　　　　　住宅　　19世纪80年代，一般农民住的是泥土和稻草盖的小草屋，屋周　

围是土地，栽树和放牧牲畜。与小草屋相配套的有小礼拜堂和食品商店，稍　

好的住宅是砖墙草顶，也有瓦顶的，这是农场监工、工头人的住房。矿工多　

住“棚房”。　


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　　　　　19世纪80年代末90年代初，智利政府推行建筑物改造的计划，使住房　

条件有所改善。20世纪初，随着国家经济的发展，城市的住宅发生了很大的　

变化，出现了砖砌的大楼，宏伟的宫殿，舒适的旅馆和宽广平坦的马路。　

　　　　　印度安人的住房多还是传统式的。　

　　　　　交通与通讯　　19世纪80年代末90年代初，智利进行了巨大的公共设施　

的建设，铺设了一千多公里的铁路。到1914年，又完成了两条最重要的铁路，　

从阿塔卡马沙漠穿过内地峡谷到达南方的奥索尔诸的南北铁路系统，以及跨　

越山岭，在门多萨与阿根廷铁路网相连的“穿山铁路”。两条路总长2253　

公里。在中央区的许多河流上架起了结实的桥梁。修复或重新勘查了运输公　

路。架设了电讯路线、修建了防浪大堤，所有这些都改善了智利的交通和运　

输、通讯事业。　

　　　　⑧阿根廷。服饰　阿根廷人的服饰特点主要表现在印第安人的服饰上。　

他们的服装样式繁多，节日的服装更是色彩艳丽，具有浓厚的民族特色。如　

高乔人，男子穿短裤，披披肩或斗篷，用镶银币的布遮体；妇女则穿上衣和　

裙子。巴塔尼亚人喜欢穿驼皮衣服，厚驼皮或狼皮做的皮凉鞋；火地岛居民　

以厚驼皮和海豹皮做衣；塔兰查科地区部落以兽皮和植物纤维织衣服。　

　　　　饮食　阿根廷人主要食物有玉米、大麦、小麦、肉类、禽蛋类、蔬菜、　

水果、海味等。阿根廷的牛肉闻名世界。20世纪初，阿根廷的牛肉供应全欧。　

1912年，运往欧洲的牛肉有342800吨。阿根廷有道名菜就是烤牛肉。烤好　

后与西红柿、煮熟的土豆、鸡蛋、生葱头一齐食用。其它还有羊肉、驼肉。　

阿维庞人喜欢吃美洲豹肉。　

　　　　住宅　阿根廷人的住宅，城市普遍欧化。农村的住宅比较复杂，有砖瓦　

的、土坯的、茅草的。具的民族特点的房子则是印第安人的住房。格兰查科　

林区的印第安人用树枝搭成帐篷式的简陋茅屋；加吉吉特人用磨光了的石块　

建造住所；巴塔尼亚高地人用大驼马皮搭成小茅舍；火地岛人的住宅，是把　

一些粗大的树枝按圆形或椭圆形插在地里，使树梢朝上，然后将他们结扎在　

一起，就成了住房。　

　　　　20年代初期，阿根廷工人的住宅条件极差。房租高，工人要租5—11口　

人居住的房子，要花工资的20—24％，许多工人只好住在贫民窟和草棚里。　

　　　　　交通与通讯　现在早期交通和通讯事业的发展主要表现在19世纪70年　

代铁路的修建和电报线的架设上。1800年，铁路长为2500公里，1890年为　

9400公里，1907年通过了铁路法。19世纪80—90年代，在布宜诺斯艾利斯　

和其它各大城市建设了第一批发电站，有了电车。90年代电灯代替了煤气　

灯。　

　　　　　印第安人仍使用着他们传统的交通工具：小木船和树皮船。　

　　　　　　（3）社会礼仪　

　　　　①美国　美国人以不拘礼节而著称，但在见面、分手、作客、谈天、宴　

请等方面都有要遵守的习俗。这些习俗，除了一些与欧洲相似外，还有纯美　

国式的。例如使用餐具，在欧洲，人们用餐时，始终保持着左手握叉，右手　

拿刀。而美国人使餐具的方法则是交错使用。有人对美国人的这种习俗进行　

了研究，美国人使用餐具习俗的形成有以下原因：多数人喜欢用右手，因此　

用右手拿餐具就更加自如；美国人本身就是不循规蹈矩的民族，打破常规，　

是对英国老祖宗的蔑视，说明美国人的独立性；美国人是个好动的民族，长　

时间坐着吃饭，可以通过交错使用餐具而活动活动。欧洲人批评美国人这一　


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习俗，美国人却以此为骄傲。　

　　　　　在美国的礼仪习俗中，应提及的还有艾米尔人的封闭式的生活习俗。艾　

米尔人居住在美国的宾夕法尼亚、俄亥俄、印第安那、伊利诺斯和依阿华诸　

州。他们过着给自足，自产自销、团结互助的生活，不愿与外界交往，遵守　

着内部的礼仪习俗。例如村中某家盖谷仓，清早便会有一、二百名村民主动　

来帮忙。他们一到主人家便有条不紊地忙起来。各家的女主人也前来帮该家　

女主人准备午餐。用餐时，几百人在房前围坐，非常热闹。艾米尔人的这种　

礼仪习俗，从18世纪迁移到美国开始，到19世纪时仍然保留着。　

　　　　　美国的印度安人有自已的礼仪习俗。在举行礼仪时的主要器具之一是“神　

烟袋”，别称“和平烟袋”或“凯路米特”烟袋。这种“神烟袋”只在举行　

礼仪仪式时才吸，主要是为表达深切的崇敬之意。它有麻醉作用，且吸烟时　

的烟雾会使人联想到烟袋是上天和人的主要媒介物，因而倍受尊重。印第安　

人为，烟袋本身就是一个微观的宇宙，它的各部分装潢同宇宙各主要部分是　

相对应的。在集体或个人祈祷中，印第安人都吸这种烟袋，用它来传达吸烟　

人的思想。这种“神烟袋”通常用于对天、对地六方的祈祷。　

　　　　　②加拿大。加拿大人很讲究礼节，待人接物很有礼貌，守纪律，注重社　

会公德，有互礼互让、互相帮助的精神。蒙特斯纳斯—纳斯皮科人的“信号　

柱”就是这种互助精神的一种体现。　

　　　　　蒙特斯纳斯—纳斯皮科是印第安人的一支。他们生活在北极严寒的气侯　

之下，孤独地生活在广阔的狩猎地带之中，同族人也常常相距数公里之遥，　

于是他们发明了相互帮助的信号系统——信号柱。当某人或某集团遇到困难　

时，他们就做出求救的标记，这就是刻有痕迹的信号棒。任何人见到此棒，　

就必须想办法去营救，否则就是犯罪。如果自已没有信号棒，就在已插在那　

里的信号棒上加刻痕记，说明情况，告诉路过的人发生的事情、出事的地点、　

方向。情况是靠刻痕的深度、颜色来表示的，凡是蒙特纳斯—纳斯皮科人都　

看得懂。　

　　　　　③墨西哥。墨西哥人极注重餐桌上的礼节。墨西哥大多数家庭以长方形　

桌就餐，主人坐餐桌正坐的一头，如有客人，就坐在主人的对面。其他人按　

主人所排的位子入席。如果是家庭冷餐会，客人和主人都自已找位子，显得　

随便而亲切。　

　　　　　墨西哥的阿兹特克人中有一种礼仪，人在离开人世前，要向祭司忏悔，　

把一生所犯的过失统统讲出来，以求宽恕。普通百姓要去祭司家忏悔，上层　

人则在自家进行。忏悔前，忏悔人把香料投入灶火，并用手指触地，表示向　

大地和火神宣誓，接着讲述自已一生的经历和过失。祭司代表神听取忏悔，　

并为忏悔人保密。忏悔后，用尖木刺刺忏悔人的舌头，并要戒斋数日，向神　

灵贡献祭品。整个仪式结束后，忏悔人如释重负，浑身轻松，不必担心再受　

到惩罚，可以安心等待死亡了。　

　　　　　④古巴。古巴人见面行握手、吻面和拥抱礼。握手礼一般用于男性之间，　

正式场合或双方第一次见面时。不同性别的人握手，女性要先伸手。吻面礼　

在日常生活中很普遍。这种礼节一般用于异性见面或女性间的礼节。在交际　

场合，熟人之间的问候要伴随这种礼节。吻面，一般男子主动，但熟人间，　

女性也可主动。　

　　　　　⑤秘鲁。秘鲁的礼节，受西方文化的影响而西化，如握手、拥抱、亲吻　

等都具有西方的味道。但也保留了一些传统的礼节，例如克丘亚人的命名仪　


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式便是其中之一。仪式举行时，要用石刀把小孩的头发剃光。到了青春期还　

要举行一次这样的仪式，但这是更名而不是命名仪式了。　

　　　　⑥巴西。巴西的礼节受西方文化的影响很深，见面和告别等礼节基本与　

欧美国家相同。　

　　　　　巴西印第安人保持着自已的礼仪习俗。例如塔克修喀克曼部落，每年都　

要举行敬奉食蚁兽的仪式，仪式以化装舞会的方式进行，仪式开始，人们先　

在地上放一个用牧草扎成的食蚁兽，然后一群穿祭服、化过装的男孩默默无　

语地跳桑巴舞，舞一结束，仪式完成。　

　　　　在塔克修喀克曼部落中，有一种为本部落的孩子举行武士仪式的礼仪。　

届时，要把取得武士称号的孩子的头发剃掉一部分，并用果汁将其全身涂黑，　

把脸染红，戴上涂有蜂蜡的帽子，持续两天或更久，夜以继日地跳桑巴舞。　

　　　　⑦阿根廷。阿根廷的礼节与欧美国家大体相同，但主要受西班牙的影响，　

后又加入意大利礼仪的因素。　

　　　　　美