家庭菜谱-第5节

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　　　　特点：色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。

苹果排

　　　　用料：黄油１００克，砂糖２００克，鸡蛋１００克，面粉２００克，苹果８５０克，桂皮粉，香草粉，发酵粉各少许。

　　　　做法：

　　　　１．将黄油用木棍砸软，和砂糖（１００克），鸡蛋５０克，香草粉，发酵粉调匀，放入面粉和成油面，用２／３的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出，作为排底，

　　　　２．将苹果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖１００克拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平

　　　　３．将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块１２块。

　　　　特点：色金黄，清香爽口，茶点，饭点均可用。

烩水果

　　　　用料：鸭梨５００克，香蕉苹果５００克，小红橘子２５０克，砂糖３００克，香桃２５克。

　　　　做法：

　　　　１．将苹果，梨去皮，去核，洗净，切成２厘米大的斜角块或方块，橘子去皮，摘尽白膜，洗净

　　　　２．往钢精锅注入水约１０００克，上火烧开，下入梨块煮１０分钟，下入苹果，砂糖，香桃再煮约１０分钟，下入橘子，见开取下，将香桃拣去，用凉水拔凉，然后倒入瓦缸，入冰箱冰凉

　　　　３．上台时用玻璃碗装

　　　　特点：汁甜而稍酸，水果清香

红汁梨

　　　　原料：烟台梨150克，砂糖30克，罗木酒15克，香桃，杨梅色各少许。

　　　　做法：

　　　　1．将梨去皮（带把，带核）洗净，入锅加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分钟左右取出晾凉

　　　　2．往煮梨的原汁中倒入罗木酒，杨梅色，兑成红汁

　　　　3．上台时，将煮梨放入杯内，浇上红汁即成。

　　　　特点：甜香绵软，带有清香味。


（完）