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第23节

动感女人-第23节

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      '原料'乌骨鸡1只,西瓜1个(中等大小),黄酒75克,味精、葱、姜、糖、盐各少许。     
      '制法'先将鸡宰杀洗净,剔下精肉切成片,用酒和其他调料拌和入味。西瓜在瓜蒂处切开工个如杯大小的口,挖出内瓤,将鸡片放入瓜壳内,添水淹没,再原样封好口(可用竹签钉紧)。置瓷盆内上锅蒸l小时(高压锅蒸20分钟左右)即成。本品有滋阴养血。清肝明目、通脉、利耳目、乌须发之作用,对于贫血、食欲不振、气血亏虚、肝阴血虚等症均有一定的疗效。     
      5。西瓜炒蛋     
      '原料'西瓜瓤500克(黄色最佳),鸡蛋5个,素油100毫升。     
      '制法'先将鸡蛋打入碗内,西瓜瓤切成丁,用净纱布包裹西瓜瓤丁,略挤出部分水分,然后放进盛有鸡蛋的碗内,加入精盐并调匀备用。炒锅放火上,倒入素油并烧热,放入调好的鸡蛋瓜丁糊,炒熟即成。本品具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津之作用。适用于阴虚内燥、肺虚久咳、胃燥口干、小便短赤及高血压病患者。阴虚燥热体质者,可以常食。     
      6。西瓜水饺     
      '原料'西瓜皮若干,瘦肉馅适量,葱末、姜末、细盐、植物油各少许。     
      '制法'先将西瓜皮削去翠衣,切成细丝,用纱布包起,挤去少许汁液。在瓜皮丝中拌入肉馅,加调料制成饺子馅。这种水饺香而不腻,营养丰富,还有消暑生津作用。     
      7。爽脆西瓜皮     
      西瓜皮稍作加工,就是餐桌上一道美味小菜。     
      用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止,外表皮如果脆嫩可以不去掉,如果表皮硬则要削去,然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条,用少量食盐腌4~8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可,保留25%左右的水分为宜,不要晒得太干,收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌,不吃辣味者可用五香粉代替,其味道香、甜、脆、辣,口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。     
      菠萝美食     
      1。菠萝饮     
      '原料'鲜菠萝果肉250克,食盐少许。     
      '制法'先将菠萝果肉洗净,切成方果丁,榨取果汁备用;取一大口杯,盛入凉开水100毫升,加入菠萝汁、食盐,搅匀后服用,每日2次。本品具有清热解渴、除烦等功效。适用于治疗虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。     
      2。菠萝膏     
      '原料'鲜菠萝3个,鲜蜂蜜1500克。     
      '制法'将菠萝洗净并削去外皮,切成3厘米见方的果丁,榨取果汁备用;将果汁倒入沙锅,用文火煎,直至果汁变稠后,加入蜂蜜,拌匀成羹状即成。每日早晚约服100克。本品具有健脾益肾的功效。适用于脾肾气虚,消渴,小便不利等病症。     
      3。菠萝鱼     
      '原料'菠萝1个,带皮鳜鱼肉500克,新鲜豌豆50克。     
      '制法'将菠萝洗净,削去果皮,切成块备用;鱼肉洗净,在一面剖十字花刀,然后切成方块备用;豌豆洗净,放入锅中煮烂;将鱼肉放入碗中,加入精盐、料酒拌匀,再加入湿淀粉抓匀,然后粘上干淀粉,使花刀分开;将锅置火上,加入花生油加热,下鱼块炸透,以漏勺捞出;另取锅放火上,加适量花生油并烧热,下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒,再放入西红柿酱、白糖、精盐、味精和水,煮沸,加湿淀粉勾芡;油锅烧热至油沸腾,在盛汁的锅内加入沸油,后加入鱼块,翻炒几下便成。本品具有补气养血、健脾益胃的功效。适用于治疗气血虚弱、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。     
      葡萄美食      
      1。葡萄汁     
      '原料'葡萄100克,白葡萄酒5克,鲜奶50克,水100克,蜂蜜20克,冰块2克。     
      '制法'将葡萄洗净去皮取汁,再将汁液与白葡萄酒和蜂蜜混合,倒入鲜奶搅匀,加冰块即可饮用。本品含有多种氨基酸及维生素,对于病后体弱患者及老年人,常服有康复身体之功效。其味甘甜,营养丰富。     
      2。酒酿葡萄羹     
      '原料'葡萄、江米酒、白糖各500克,樱桃、桂花、芝麻各少许,湿淀粉适量,水100毫升。     
      '制法'将葡萄洗净,顺长切开,剔子去皮,与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,加少许清水,搓匀,在案板上拍实,切成小方丁风干待用;锅放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺搅匀,待烧开后撇去浮沫,投入葡萄,用湿淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮;另取锅放火上,放清水煮沸,下元宵煮熟,然后捞出元宵,放入盛有流芡的锅内,撒上樱桃,待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时,出锅装入汤碗即成。本品具有补益肺脾、养血安胎的功效,适用于脾虚久泻、饮食减少、脾虚自汗、妊娠胎动不安等症。无病者食之能强身健体。     
      3。鲜葡萄汁     
      '配料'新鲜葡萄100克,白糖适量。     
      '制法'将葡萄洗净去梗,用清洁纱布包扎后挤汁;取汁,加白糖调匀即成。1日分3次服完。本品有和中健胃。增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振、厌食诸症。常饮此汁,能延年减肥。     
      4。葡萄藕地蜜汁     
      '配料'鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量,白沙蜜500毫升。     
      '制法'将“三鲜”分别捣烂取汁,各取汁1000毫升,加入白沙蜜调匀即成。每次服200毫升,1日服两次。本品具有利尿、消肿、通淋的作用,可治疗淋症,尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。     
      草莓美食     
      1。冰糖草莓     
      '原料'新鲜草莓100克,冰糖30克。     
      '制法'先将草莓洗净捣烂,加冷开水100毫升调和并过滤,取汁;冰糖捣碎,果汁中加入冰糖,不断搅拌,使冰糖完全溶化,分两次饮用。本品具有润肺止咳的功效。适用于咽干舌燥、干咳无疾等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食之。     
      2。草莓橘瓣饮     
      '原料'鲜草莓200克,鲜橘子100克。     
      '制法'草莓洗净,橘子剥去外皮,并分成橘瓣;上二者共同放入沙锅内加白糖100克,清水500毫升,旺火煮沸3分钟停火,待温饮用。本品具有生津和胃的功效,适用于脾胃不和、食欲不振等病症。     
      3。草莓酒     
      '原料'新鲜草莓500克,纯鲜米酒400毫升。     
      '制法'将草莓洗净并捣烂,以纱布滤取果汁;取一瓦罐,将果汁、米酒盛入罐中,密封1天后饮用,每日3次,每次20毫升。本品具有补气养血的功效,可治疗久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症。     
      4。奶油草莓     
      '原料'鲜草莓250克,奶油50毫升。     
      '制法'将草莓洗净,再用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟,后以清水漂洗干净,加入白糖100克拌匀,装盘内;把奶油、香草放在一起搅匀,挤在草莓上即成。本品具有滋补养血、生津润燥、养心安神的功效。适用于气血亏虚、身体消瘦、口干消渴、大便燥结。神经衰弱、失眠多梦及习惯性便秘等病症。健康者食之,可滋补强壮、润泽肌肤、抗衰延年,是美容及老年保健的佳品。


第五部分 “果”真美丽第36节:清凉时刻(下)

    枇杷美食     
      1。枇杷黄瓜汁     
      '原料'枇杷3个,黄瓜(一定要选较好的嫩黄瓜)l条,柠檬汁1匙,沙糖1小匙。     
      '制法'将枇杷剥皮,去籽,挤压出汁液,备用。把黄瓜洗净,去头、尾后,取汁。然后把两汁混合,再加入柠檬汁、沙糖,搅拌均匀即成。本品营养丰富,其味清香,具有润肺止咳之功效。     
      2。枇杷滋露     
      '原料'枇杷4个,桃(要选熟软的)2个,柠檬汁3小匙,沙糖1匙。     
      '制法'先将枇杷剥皮,去籽,捣烂。桃去皮、核后,也捣碎,并与枇杷混合。再加入柠檬汁、沙糖,充分搅匀即成。本品果香浓郁、甜酸适口、营养丰富、很受人们欢迎。     
      3。枇杷冻     
      '原料'新鲜枇杷10个,琼脂5克,白糖100克。     
      '制法'用水把琼脂洗净,剪成短段。取净锅,加入白糖、琼脂和水750克,文火熬成汁。把枇杷洗净、剥皮,对剖成两半,去核。将枇杷分装5个小碗内,鼓面向上,把琼脂汁烧开,倒入碗内,晾凉,放入冰箱内冰冻。木品酸甜可口,口感柔韧,很受欢迎。     
      4。枇杷银耳羹     
      '原料'新鲜枇杷150克,银耳10克,白糖30克。     
      '制法'银耳用温水泡发,洗净,入碗内加水蒸熟。枇杷去皮、核,切成小片,锅内放清水烧开,下银耳,待沸放入枇杷片、白糖,糖溶化后烧沸,装入汤碗。此羹有滋阴、润肺、生津止咳、下气之功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病人的食疗之品.也可作为癌症患者的辅助治疗菜肴。     
      5。海蜇枇杷     
      '原料'新鲜批杷500克,净海蜇头100克,火腿末10克,蔬菜250克。猪油、麻油、味精、料酒、胡椒粉、稀芡、鸡油、盐等调味品少许。     
      '制法'先将枇杷去皮、核,切成两半。锅中放猪油烧至五成熟时。放入枇杷浸熟,捞出,沥干油,排在盘中。烧热锅烹入料酒,注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉,放人海蜇,烧沸后用水淀粉勾芡,加入鸡油拌匀,盛在枇杷上,撒上火腿末。将蔬菜下于沸水锅中,焯透后捞出,用味精、盐、麻油拌匀,围在枇杷四周,即成。此菜具有清肺化痰、止咳之功效。常食可治疗咳嗽痰多、肺热咳嗽,痰湿滞胃、呕吐等病症。     
       6。百合枇杷藕羹     
      '原料'鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克,糖、桂花少许。     
      '制法'先将百合分瓣洗净,枇杷洗净去皮核,藕洗净,刮去表皮,切片。然后将百合、枇杷、藕片放入锅内,加适量水煮熟,用湿淀粉调成羹,稍煮即成。盛入有糖、桂花的碗内。此羹有健脾润肺之功效。适用于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等病患者食用。     
      7。豆茸酿枇杷     
      '原料'鲜枇杷200克,赤豆沙100克,松子仁50克。     
      '制法'先将枇杷去皮、核和内膜,口朝上放入盘中,赤豆沙分别酿入半个枇杷内,枇杷切口,周围插松子仁5粒,整齐排在盘内,上笼蒸5分钟取出,锅内盛适量清水,加入白糖、糖桂花并烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在枇杷上,即成。本肴具有润肺止渴之功效,适用于肺热咳嗽、咽干、皮肤干燥、营养不良及水肿等病症。     
      蜜桃美食     
      1。桃凉饮     
      '原料'桃汁300克,桃2个,糖20克,穗醋栗果汁水30克,矿泉水300克。     
      '制法'先将桃剥皮去核,切碎,放入容器内,撒上糖。再将桃汁放入,封好口,放置2小时后,再放入果汁水、矿泉水,慢慢地搅拌即成。提前在杯子里放几片切好的桃片,就可食用了。本品果香浓郁,营养丰富,堪称夏季消暑之佳饮。     
      2。冷香桃茶     
      '原料'冷茶卤50克,糖汁50克,香桃15克,冰块少许。     
      '制法'先将冷茶卤、糖汁倒入大玻璃杯内,然后冲入凉白开水,放入冰块、香桃片,即成。本品茶香、桃香令人陶醉,甜度适中,深受中老年人欢迎。     
      3。蜜桃干片     
      '原料'新鲜桃子30克,蜂蜜80克,白糖10克。     
      '制法'桃子洗净,剖成两半,去核后晒干。再将晒好的桃干放入瓷盆,拌上蜂蜜,白糖,并把瓷盆盖严放入锅内,隔水用中火蒸2小时。蒸好后冷却,装瓶备用。每次饭后食桃干片1~2片,桃蜜0.5匙,温开水冲淡服食。此桃干具有益肺养心,生津活血,助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有裨益。     
      4。桃仁粳米甜粥     
      '原料'桃仁10~15克,粳米50克,白糖适量。     
      '制法'将桃仁捣烂如泥,加适量清水研磨成汁后,滤去渣,与粳米同煮为稀粥,加入白糖调味。此粥具有活血祛淤,消肿止痛之功效。适用于因淤血停滞引起的妇女闭经、淤血肿痛、高血压、冠心病等病症。     
      橘子美食     
     

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